Paano mo masusubukan ang isang pakwan para sa mga nitrates sa bahay?

Mahirap isipin ang tag-araw na walang mga pakwan. Ang mga makatas at asukal na pinuno ng asukal ay tumama sa mga istante ng tindahan noong Agosto at maging isang mahalagang bahagi ng menu sa maraming mga pamilya sa loob ng maraming mga linggo. Naglalaman ang mga ito ng maraming hibla, isang kumplikadong bitamina at acid na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan, bukod dito, ang pulp ay mababa sa mga calorie.

Ngunit ang pagpili ng napakasarap na pagkain na ito ay dapat na lapitan nang matalino. Ang kabuuan mga benepisyo ng mga pakwan maaaring mapawalang-bisa ng mga bulagsak na magsasaka na nagpapakain ng mga halaman na may mga pataba. Ito ay humahantong sa akumulasyon ng mga pinaka-mapanganib na sangkap sa mga berry - nitrates. Upang maiwasan ang hindi kasiya-siyang bunga, kailangan mong malaman ang tungkol sa mga tampok ng mga sangkap na ito at kung paano subukan ang isang pakwan para sa mga nitrates sa bahay.

Saan nagmula ang mga nitrates sa mga halaman?

Ang mga nitrates ay derivatives ng nitric acid (HNO3) reaksyon. Ang mga sangkap na ito ay naroroon sa maliit na dosis sa anumang nabubuhay na organismo, maging halaman o hayop. Kapag pumapasok ito sa katawan, ang nitrik acid ay nakikipag-ugnay sa mga metal, asin, oxides at hydroxides, na nagreresulta sa pagbuo ng mga sangkap na tinatawag na nitrates.

Ang mga nitrates ay may mahalagang papel sa buhay ng mga halaman. Una sa lahat, ang mga ito ay isang kailangang-kailangan na elemento para sa synthesis ng mga molekulang protina. Bilang resulta ng mga proseso ng biochemical, ang mga nitrates ay na-convert sa amonya, na kung saan ay kasangkot sa pagbuo ng chlorophyll - isang sangkap na kung saan imposible ang fotosintesis, at samakatuwid ang nutrisyon ng halaman. Kaya, nang walang nitrates, ang halaman ay mamamatay na lamang.

Ang kanilang bilang ay nakasalalay sa iba't ibang mga kadahilanan: mga uri ng halaman, halumigmig, temperatura at antas ng pag-iilaw. Ngunit higit sa lahat, ang dami at uri ng pataba na ginagamit ng magsasaka kapag lumalaki ang mga prutas ay nakakaapekto sa antas ng nitrates.

Ang pinapayagan na pamantayan para sa nilalaman ng mga nitrates sa mga produkto ay natutukoy ng Pederal na Batas sa Kapakanan ng Sanitary at Epidemiological Welfare ng Populasyon. Alinsunod dito, itinatag ang dosis - hindi hihigit sa 200 mg / kg.

At narito kung paano tinutukoy ng WHO ang maximum na pinapayagan araw-araw na dosis ng nitrates:

• para sa isang may sapat na gulang, ang maximum na pinapayagan na pamantayan ng nitrates ay 500 mg;
• para sa isang bata, ang pinapayagan na pamantayan ay hindi hihigit sa 50 mg.

Ang isang tao na medyo madaling tiisin ang isang dosis ng 150-200 mg ng nitrates bawat araw, ngunit ang isang dosis na 600 mg ay nakakalason para sa mga matatanda.

Mahalaga! Kinakailangan na maingat na subaybayan ang kalidad ng mga gulay at prutas kapag pinapakain ang maliliit na bata. 10 mg lamang ng nitrates ang maaaring lason ang isang sanggol na nagpapasuso.

Nitrates sa mga pakwan

Dahil sa katanyagan ng mga pakwan, sinubukan ng mga magsasaka na mapalago ang isang masaganang ani nang maaga. Ang ilan sa kanila, para sa kapakinabangan, ay lumampas sa mga ligtas na dosis ng mga pataba. Salamat sa mga ito, lumalaki sila ng napakalaking prutas o nakakakuha ng pag-aani ng mga guhit na berry na 1-2 buwan nang mas maaga ang iskedyul. Ngunit hindi magiging ligtas na kainin ang resulta ng kanilang mga paggawa.

Ang paglilimita ng nilalaman ng nitrates sa mga pakwan ay 40-600 mg / kg ng bigat ng prutas.

Paano sukatin ang nilalaman ng nitrate ng pakwan

Ang isang tumpak at detalyadong pagsusuri ng komposisyon ng isang pakwan ay ginagawa sa laboratoryo. Ginagamit ng mga eksperto ang paraan ng ionometric - ang konsentrasyon ng nitrates ay tinutukoy gamit ang potassium alum.

Ang nasabing pag-verify ay nangangailangan ng angkop na mga kondisyon at pakikilahok ng mga propesyonal. Imposibleng maisakatuparan ito sa bahay, kahit na alam mo ang pamamaraang ito. Ang tumpak na mga sukat na walang mga error at error ay posible lamang sa laboratoryo.

Tseke sa bahay

Ngunit ang pagsubok sa laboratoryo ay hindi lamang ang paraan upang matukoy ang mga antas ng nitrate. Upang suriin kung ano ang pakwan na nakamomba sa panahon ng proseso ng paglago at ligtas ito, hindi kinakailangan na magkaroon ng isang laboratoryo. Kahit na sa bahay, maaari mong suriin ang isang guhit na berry para sa nitrates.

Ecotester

Ang aparatong ito ay mas kilala bilang isang metro ng nitrate - ganito kung paano ito binansagan ng mga tao. Ito ay compact, madaling gamitin at maaaring masukat ang nilalaman ng nitrate sa isang pakwan sa loob ng ilang segundo at ihambing ito sa pinapayagan na pamantayan.

Upang masukat, piliin ang ninanais na gulay, prutas o berry mula sa listahan ng menu at magsingit ng isang espesyal na pagsisiyasat sa sapal.

Ang aparato ay gumagawa ng isang pagsukat at ipinapakita ang konsentrasyon ng nitrates. Kasabay nito, ipinapakita ang pinapayagan na rate.

Mahalaga! Huwag kalimutan ang tungkol sa error sa pagsukat, na medyo malaki para sa mga aparatong ito. Para sa mga ito ay maging mas tumpak, dapat mong linisin nang mabuti ang pagsisiyasat bago ang bawat bagong pagsukat.

Petsa ng mga tagapagpahiwatig

Ito ay isang epektibong alternatibo sa metro ng nitrate, na kumikilos sa parehong prinsipyo tulad ng mga pagsubok na litmus na kilala ng lahat mula sa paaralan. Kapag nakikipag-ugnay sa nitrates, nagbabago ang kulay depende sa konsentrasyon ng mga nakakapinsalang sangkap.

Para sa pag-verify, dapat mong isawsaw ang strip sa pakwan juice o ilakip sa sapal. Siguraduhin na ang papel ay ganap na basa at maghintay ng 2-3 minuto. Pagkatapos nito, ang nagbago na kulay ng tagapagpahiwatig ay inihambing sa sanggunian ng sanggunian, na nakakabit sa set.

Mga tradisyunal na pamamaraan

Ang mga pamamaraan na nakalista nang mas maaga ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga karagdagang instrumento at materyales para sa pagsukat, ngunit ang mga ito ay malayo mula sa palaging nasa kamay.

Kung walang mga instrumento at materyales, ang mga katutubong pamamaraan ay sumagip. Bagaman ang kanilang kawastuhan ay hindi mataas iyon, sila ay simple at hindi nangangailangan ng anumang bagay maliban sa ordinaryong tubig:

1. Inilalagay namin ang pakwan sa isang lalagyan na puno ng tubig. Ang prutas na may pump na nitrate ay babagsak, at ang magagamit na prutas ay lumulutang sa ibabaw.
2. Gupitin ang ilang pulp (mga 20 g), ilagay ito sa isang baso ng tubig at masahin itong mabuti. Ang tubig ay dapat na maulap at bahagyang kulay-rosas. Kung nakakuha ito ng isang rich kulay na pula, ito ay isang palatandaan ng labis na nitrates sa pulp.

Mga palatandaan ng mga nitrate na pakwan at mga panuntunan sa pagpili

Marami ang naniniwala na ang nakakapinsalang "chemistry" ay maaaring makita lamang sa tulong ng mga espesyal na aparato, at imposibleng makilala ang isang mahusay na pakwan mula sa isang masamang isa-isa. Ngunit hindi ito ang kaso. Kahit na ang hitsura ng berry ay maaaring magpahiwatig ng labis na nitrates. Kaya paano mo matukoy ang kalidad ng isang pakwan?

Ang algorithm ay ang mga sumusunod:

1. Ang pinakaunang pag-sign ay laki... Masyadong malaki at maagang mga prutas (higit sa 7-10 kg) na malinaw na lumaki na may labis na mga pataba, at ang mga maliliit, malamang, ay naaniwa nang mas maaga at hindi hinog. Ang pinakamabuting kalagayan ng timbang ng isang pakwan ay 5-7 kg.
2. Bigyang-pansin ang nakapusod... Dapat dilaw, tuyo at hindi masyadong payat. Ang isang berde at makapal na buntot ay nangangahulugan na ang pakwan ay hindi malinis, at nasa mga ito na ang konsentrasyon ng nitrates ay madalas na pinakamataas.
3. Mga guhitan dapat na magkakaiba sa kulay.
4. Earthen spot dapat na pantay na dilaw at daluyan ng laki. Ang isang maputlang lugar ay tanda ng kawalang-hanggan.
5. Walang mga extraneous mark sa rind ng isang regular na pakwan. Ang mga kayumanggi na itim na lugar ay isang tanda ng tumaas na nilalaman ng nitrate.
6. Makintab at bukol na crust - isa pang "sintomas" ng pakete ng nitrate.
7. Hindi nagkakahalaga ng pagbili ng hiwa (kahit na ang nagbebenta ay nagputol ng isang piraso sa iyo upang suriin ang pagkahinog) o nasira na mga pakwan. Ang berry na ito ay nakaimbak sa isang estado ng hiwa sa loob lamang ng ilang oras, bukod dito, madali itong sumisipsip ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa hangin.
8. Kapag tinapik, ang isang hinog na pakwan ay gumagawa ng isang umuusbong na tunog at pumutok nang bahagya kapag kinurot... Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang pamamaraang ito ay hindi nagbibigay ng isang daang porsyento na garantiya. Kapag pumipili hindi ka maaaring umasa lamang sa kanya.

Pagkatapos ng pagbili, ito ay nagkakahalaga ng pagsuri sa pulp ng pakwan mismo. Sa pamamagitan ng kulay, pagkakapare-pareho at pagkakayari, maaari mo ring tukuyin kung ligtas para sa pagkonsumo:

1. Kung ang pulp ay hindi pantay na kulay at may malawak puti o dilaw na mga guhit nangangahulugan ito na ang pakwan ay pumped na may mga pataba at naani bago ito hinog.
2. Maliwanag na pulang laman na may isang lilang tint nagpapatotoo din sa kasaganaan ng mga nitrates at additives na artipisyal na nagbibigay ito ng isang "hinog" na kulay.
3. Perpektong makinis ("salamin") sapal sa hiwa - isang siguradong tanda ng nitrate. Ang texture nito ay dapat na grainy at walang mga bakas ng uhog.
4. Mga Cavities at bitak sa sapal ipahiwatig na ang paglaki at pagkahinog ng pakwan ay pinabilis sa pamamagitan ng paggamit ng labis na pagpapabunga.
5. Mga buto ng mirasol dapat malaki at kayumanggi. Ang maliit at maputla na mga buto ay isang tanda ng isang prutas na nitrate.
6. Ang mga lungga kung saan nagsisinungaling ang mga buto hindi dapat magkakaiba sa kulay. Kung mayroon silang isang dilaw o orange na tint, tulad ang pakwan ay hindi dapat kainin.

Iba pang mga nakakapinsalang sangkap sa pakwan

Kahit na ang konsentrasyon ng nitrates ay hindi lalampas sa pinahihintulutang dosis, mayroon pa ring panganib ng pagkalason sa nakuha na pakwan.

Ang dahilan para dito ay ang mga nakakapinsalang sangkap na naipon sa pulp, bilang karagdagan sa mga nitrik acid asing-gamot:

1. Bilang karagdagan sa mga nitrates sa mga melon, posporus at murang luntian ay maaaring makaipon sa pakwan, na ginagamit din sa mga pataba upang mapabilis ang paglaki.
2. Ang mga hindi mapaniniwalaan na nagbebenta ay maaaring i-mask ang kawalang-hustisya ng isang pakwan sa pamamagitan ng pagpapakilala ng isang E124 na additive dito. Binibigyan nito ang maputlang pulp ng isang pulang kulay.
3. Ang isang malaking daloy ng mga kotse ay pumasa sa mga kalsada ng lungsod at mga suburban highway. Lahat sila ay naglalabas ng mga fumes ng tambutso na madaling hinihigop ng mga pakwan. Dahil dito, ang mga mabibigat na metal - lalo na, tingga - naipon sa pulp.
4. Sa isang pakwan na matagal na sa araw (lalo na kung ang integridad ng alisan ng balat ay nasira), nagsisimula ang mga proseso ng pagbuburo. Ang pagkain ng mga naturang berry ay maaaring maging sanhi ng matinding karamdaman sa pagkain.
5. Ang paglabag sa integridad ng crust ay humahantong din sa paglusob ng iba't ibang mga mapanganib na microorganism sa pulp.
6. Kung ang pakwan ay nasira kahit na sa melon, may panganib na ang mga mineral fertilizers at pestisidyo na ginagamit laban sa mga insekto ay makukuha sa loob nito. Parehong iyon, at isa pa ay maaaring humantong sa mapanganib na mga kahihinatnan para sa katawan.

Karaniwan ang mga nagmamay-ari ng maliliit na bukid at mga nagtitinda sa kalye ay gumagamit ng pandaraya.... Ngunit ang mga malalaking tindahan ay hindi dapat maging lubos na mapagkakatiwalaan.

Ang isang bilang ng mga pagsusuri ay nagpakita na kahit sa mga malalaking network ay may mga pakwan na may mapanganib na konsentrasyon ng mga nakakapinsalang sangkap. Samakatuwid, sa kaunting pag-aalinlangan, humingi ng mga sertipiko ng produkto at mga resulta ng pagsubok.

Mga Tip at Trick

Upang maiwasan ang mga nitrates na makakuha ka ng problema, kailangan mong malaman ang ilang mga patakaran na mababawasan ang panganib na mapinsala ang katawan:

• nagkakahalaga ng pagbili ng mga pakwan lamang sa mga malalaking tindahan na suriin ang kalidad ng mga papasok na produkto;
• ang pagbili mula sa mga nagtitinda sa kalye ay mapanganib - walang garantiya na ang produkto ay naipasa ang lahat ng mga tseke at may sertipiko;
• sa anumang kaso dapat kang bumili ng mga pakwan mula sa mga bukas na counter na malapit sa mga kalsada - ang mga berry na ito ay sumipsip ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa mga gas na maubos;
• ang mga hindi pa tinubuang mga pakwan ay lalong mapanganib - nasa paunang yugto ng pagkahinog na ang konsentrasyon ng nitrates sa prutas ay maximum;
• ang binili na pakwan ay dapat na hugasan nang lubusan bago gamitin - ang nitrates ay natunaw sa tubig, at ang panganib ng pagdaragdag ng dumi sa pulp kapag nabawasan ang pagputol;
• ang mga di-makatuwirang mga pakwan ay maaaring maglaman ng mas mataas na dosis ng mga nitrates kaysa sa mga hinog na mga pakwan. Ang mga nagnanais na masiyahan ang kanilang mga sarili sa mga maagang ito ay kailangang maingat na suriin ang mga ito at siguraduhing linawin kung saan nagmula ang mga pakwan. Sa mga mainit na bansa, hinog na mas maaga, ngunit may panganib na makakuha ng mga patubig na mga pakwan na lumalaki na may maraming mga pataba.

Ang mga pag-aaral sa laboratoryo ng mga pakwan ay ipinakita na ang pinakamataas na konsentrasyon ng nitrates ay sinusunod mismo sa ilalim ng balat. Samakatuwid, ang mga nais kumain ng isang matamis na berry hanggang sa napaka-crust ay dapat na ibigay ang ugali na ito. Kumain ka lang ng pink na pulp.

Ano ang dapat gawin kung sakaling ang pagkalason sa pakwan

Kung ang binili ng pakwan ay naging nitrate, at ang mamimili ay kumain ng isang seryosong bahagi ng mapanganib na berry, maaaring mangyari ang pagkalason sa nitrate. Ito ay isang bihirang pangyayari, ngunit napuno ito ng kakila-kilabot na mga kahihinatnan. Lumilitaw ang mga palatandaan nito ng 3-5 oras pagkatapos pagkonsumo:

• mga bout ng pagduduwal;
• pagsusuka;
• pagtatae;
• mababang presyon ng dugo.

Ang mga panginginig, pamumula ng labi, mabilis na tibok, igsi ng paghinga at pinsala sa mga panloob na organo ay posible rin. Kahit na ang pagkumbinsi at pagkawala ng kamalayan.

Kung nahanap mo ang mga palatandaang ito, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

• uminom ng maraming mainit na inasnan na tubig;
• pukawin ang pagsusuka ng dalawang minuto pagkatapos uminom ng tubig;
• ulitin ang mga hakbang na ito nang maraming beses;
• kumuha ng mga gamot na makakatulong sa pagkalason (na-activate ang carbon o Enterosgel);

Kung ang pagtatae, kahinaan, at igsi ng paghinga ay nagpatuloy at nawalan ng kamalayan, nangyayari ang emerhensiyang paggamot. Ang gamot sa sarili para sa gayong mga sintomas ng pagkalason ng nitrate ay maaari lamang magpalala ng sitwasyon.

Mahalaga! Sa panahon ng paggamot, ang alkohol ay nakategorya kontraindikado. Pinapalala nito ang nakakalason na epekto ng nitrates.

Konklusyon

Ang pakwan ay isa sa mga pinuno sa kakayahang makaipon ng nitrates at nakakapinsalang sangkap. Dahil sa hindi kanais-nais na pag-aari na ito, maingat na lapitan ang pagpipilian nito sa mga tindahan.

Laging pumili ng malalaking tindahan kung saan ang produkto ay may kinakailangang mga sertipikasyon. Bigyang-pansin ang hitsura ng rind at pulp, at suriin ang pakwan para sa mga nitrates gamit ang alinman sa mga pamamaraan na nakalista sa itaas. Ang pagsunod sa mga patakarang ito ay magbibigay-daan sa iyo upang mag-piyesta sa mga may guhit na berry na walang mga panganib sa kalusugan.