Paano mapanatili ang mainit na sili para sa taglamig sa bahay na nagyelo, tuyo o de-latang

Sa panahon ng pag-aani, ang mga recipe ay nasa mataas na hinihingi sa mga maybahay, ayon sa kung saan maaari kang magluto ng mga pinggan mula sa pag-aani na lumago nang direkta sa hardin. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mapait na paminta.

Isaalang-alang kung paano mapanatili ang mainit na sili para sa taglamig sa bahay at ipakita ang mga napatunayan na mga recipe para sa paghahanda ng mga pinggan mula sa gulay na ito.

Paano pumili ng mga sili para sa imbakan

Ang mga mainit na sili ay maaaring panatilihing sariwa sa isang cool na lugar hanggang sa ilang buwan.... Upang mapanatili ang gulay na ito sa bahay nang mas matagal, gamitin ang mga sumusunod na pamamaraan ng imbakan:

• nagyeyelo;
• pagpapatayo;
• canning.

Anuman ang pagpipilian na pinili upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto, ang mga prutas para sa imbakan ay napili sa parehong paraan. Dapat silang maging hinog at libre mula sa mga panlabas na depekto (dents, bitak, mabulok).

Mas mainam na kumuha ng iba't ibang mga gulay para sa pag-aani ng isang medium o huli na panahon ng pagpahinog... Ang mga malinis, makapal na may pader na sili ay mas angkop para sa pagyeyelo at canning, habang ang mga manipis na may dingding ay mas angkop sa pagpapatayo.

Halimbawa, ang mga bunga ng Burning Bouquet, Dragon's Tongue, Indian Elephant, Astrakhansky 147, ang mga klase ng Chile ay inirerekomenda para sa pagpapatayo, at ang mga varieties ng Chudo Podmoskovye, Ogonyok, Vizir at Double Abundance ay inirerekomenda para sa pagyeyelo at canning.

Basahin din:

Mga adobo na mainit na sili nang walang isterilisasyon

Paano mag-asin ng mainit na sili ayon sa pinakamahusay na mga recipe mula sa buong mundo

Pinalamutian ng honey, para sa taglamig: ang pinaka masarap na mga recipe

Paghahanda ng prutas

Ang mga prutas na pinili para sa imbakan ay maaaring pula o berde, ngunit palaging malinis... Upang makamit ito, ang mga sili ay hugasan sa mainit na tumatakbo na tubig at pinatuyong tuyo.

Pansin! Hindi inirerekumenda na panatilihin ang mga prutas sa tubig nang higit sa 3-5 minuto. Ang pagiging nasa tubig, sumisipsip sila ng likido, na maaaring makagambala sa kanilang karagdagang pagproseso (halimbawa, pagpapatayo).

Patuyuin

Ang mga pinatuyong mga paminta ay hindi nawawala ang kanilang pagkatalim at tibok. Ang mga pinatuyong prutas ay maaaring maiimbak ng hanggang sa maraming taon.

Sa hangin

Maaari mong i-air dry ang mainit na sili sa mga piraso o buo... Kadalasan ay ginusto ng mga maybahay na matuyo ang mga paminta nang hindi nakakagambala sa integridad ng prutas. Ang mga Peppers ay nakolekta sa mga tanghalian, na nakatali sa twine o mga thread ng tangkay at sinuspinde upang matuyo sa isang tuyo, cool, maaliwalas na lugar.

Tumatagal ng tungkol sa 1-2 linggo upang matuyo... Ang mga bundle-bundle ay kasunod na ginagamit hindi lamang para sa mga layunin sa pagluluto, kundi pati na rin isang panloob na dekorasyon para sa isang kusina o bahay.

Pansin! Kapag ang pagpapatayo, ang mga prutas ay hindi dapat mailantad sa direktang sikat ng araw. Ang kanilang intensity ay mahirap kontrolin, maaari nilang "matuyo" ang pulp nang masyadong mabilis at masira ang produkto.

Sa loob ng oven

Ang mainit na paminta ay natutulog nang mas mabilis sa oven kaysa sa hangin. Ang buong proseso ay tumatagal ng 2.5 hanggang 5 oras.

Upang matuyo ang mga sili, paminsan-minsan ang oven sa 40-50 ° C... Ang isang baking sheet ay natatakpan ng papel na sulatan at ang malinis na prutas (buo o hiwa) ay kumakalat sa tuktok. Pinihit ang bawat 30 minuto upang matuyo nang pantay-pantay.

Pansin! Kapag nagtatrabaho sa mga mainit na sili, ipinapayong gumamit ng mga guwantes. Upang maiwasan ang pagkuha ng paminta sa mauhog lamad, huwag hawakan ang mga ito sa iyong mga kamay. Hugasan nang lubusan ang iyong mga kamay gamit ang sabon at tubig pagkatapos humawak ng prutas.

Sa isang electric dryer

Ang mga Peppers ay tuyo nang mas mabilis sa isang electric dryer kaysa sa isang oven. Depende sa kapangyarihan ng pagpapatayo at ang kapal ng mga pader ng prutas, ang produkto na handa para sa imbakan ay maaaring makuha sa loob ng 1-2 oras.

Ikalat ang mga peppercorn buo o sa mga piraso sa pagpapatayo ng mga tier, pagkatapos ay konektado ang aparato sa mga mains. Ang mga tier ay pinalitan tuwing 15 minuto.Ang mga dry pods ay inilalagay sa isang baso garapon.

Ang isang pangkaraniwang paraan upang mag-imbak ng mga pinatuyong sili ay ang gilingin ang mga ito sa pulbos. (i-twist sa isang gilingan ng karne), ilagay ang masa sa ground sa isang sterile glass jar at ilagay sa isang tuyo na lugar (pagpipilian - sa ref).

Pansin! Ang pinaghalong lupa ay mananatili sa kanyang katas ng halos isang taon, at pagkatapos nito ay magsisimulang mawala ang nasusunog na lasa. Hindi kanais-nais na maimbak nang mas mahaba ang pinaghalong - masisira ang lasa.

I-freeze

Hindi tulad ng pagpapatayo, kung saan ang mga pods ay madalas na naproseso nang buo, kapag nagyelo, ang mga prutas ay karaniwang durog... Ang mga ito ay pinutol sa laki at hugis na angkop para sa pagluluto.

Ang ilang mga maybahay ay nag-aalis ng mga buto mula sa prutas kapag nagyeyelo ng mainit na sili.

Sanggunian. Ang bilis ng mapait na paminta ay ibinibigay ng alkaloid capsaicin na nilalaman sa prutas. Karamihan sa mga ito ay nasa mga buto, panloob na pader at balat ng prutas - ito ang pinaka nasusunog na mga bahagi.

Ngunit may mga mas gusto na mapanatili ang mga mapagkukunan ng mainit na panlasa at i-freeze ang gulay, pinuputol ito kasama ang mga buto.

Ang mga hiwa na prutas ay inilalagay sa isang palyete sa isang maluwag na layer, pag-iwas sa pagpindot sa mga hiwa... Matapos ang ilang oras, kapag ang gulay ay nagyelo, ang mga hiwa ay inilipat sa isang plastic bag o lalagyan at nakaimbak sa freezer. Iling ang mga (bag) bago ang pagyeyelo upang paghiwalayin ang mga piraso sa bawat isa.

Sa isang temperatura ng imbakan na minus 18-22 ° C (pinakamainam na mode), ang isang gulay ay maaaring maiimbak ng hanggang sa anim na buwan nang walang mga problema.

Gumagamit ng frozen na pagkain kapag nagluluto mga sopas (borscht, kharcho), nilaga, goulash, stewing at para sa paggawa ng masarap na sarsa.

Maaari itong maging kapaki-pakinabang:

Ang mga pakinabang ng cayenne pepper at kung paano ito palaguin nang maayos

Ano ang magandang iba't ibang paminta "Ogonyok" at kung paano palaguin

Napanatili namin

Maraming mga paraan upang mapanatili ang mapait na paminta... Ang mga roll ng Pepper ay maaaring maiimbak ng hanggang sa isa hanggang dalawang taon sa isang cool na lugar. Maninirahan tayo sa mga recipe na minamahal ng mga gourmets.

Sa suka at honey

Ang mga mapait na sili ay hugasan at nakatiklop nang mahigpit sa isang sterile litro garapon... Ibuhos ang kumukulo na atsara sa itaas, igulong ito sa ilalim ng isang takip ng metal, i-baligtad ito at takpan ito ng isang "fur coat" hanggang sa lumamig.

Komposisyon ng marinade:

• 5 tbsp. l. pulot;
• 3 tbsp. l. asin;
• 400 g suka (9%);
• 1 bay dahon;
• 5 itim na peppercorn.

Sa langis at suka

Pamantayan ang teknolohiya sa pagluluto: malinis, tuyo na prutas ay tamped sa isang sterile glass jar. Maraming mga clove ng bawang ay idinagdag din doon. Ang lahat ay ibinuhos na may kumukulo na atsara at pinagsama sa ilalim ng takip.

Para sa mix ng marinade:

• 200 g ng langis ng gulay (pino, deodorized);
• 250 g ng tubig;
• 200 g asukal;
• 1 tbsp (tuktok) asin;
• 200 g suka (9%).

Konseho. Ang mga dry na pampalasa, coriander, sariwang perehil o kintsay ay maaaring idagdag sa recipe bilang mga karagdagang sangkap para sa pag-aatsara sa iyong paghuhusga.

Sa Georgian

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 5 kg ng mainit na paminta;
• 300 g ng mga clove ng bawang;
• isang malaking bungkos ng perehil at cilantro;
• 500 g ng langis ng gulay (pino, deodorized);
• 1 litro ng suka (9%);
• 7 tbsp. l. asin;
• 6 tbsp. l. Sahara;
• 8 bay dahon.

Ang marinade ay gawa sa langis, tubig, asukal, asin at suka... Ang mga peppercorn ay pinakuluang sa loob nito sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay kinuha at ang brine ay pinapayagan na maubos.

Ang mga prutas ay inilalagay sa mga garapon. Ang bawang at halaman ay naka-scroll sa isang gilingan ng karne, ang halo ay idinagdag sa atsara at dinala sa isang pigsa. Ang mga jars ng prutas ay ibinubuhos na may kumukulo na atsara at isterilisado sa isang paliguan ng tubig (0.5 litro lata - 9-10 minuto, 1 litro lata - 18-20 minuto). Pagkatapos ang mga lata ay pinagsama sa ilalim ng lids. Itabi ang meryenda sa isang cool na lugar.

Sa armenian

I-scald ang mga purong prutas sa tubig na kumukulo ng halos isang minuto, dalhin ito gamit ang isang slotted kutsara at agad itong isawsaw sa malamig na tubig. Bilang isang resulta ng isang matalim na pagbagsak ng temperatura, ang itaas na balat ay magsisimulang maghiwalay sa mga prutas - alisin ito. Pagkatapos ang paminta ay pinakuluang para sa 1-2 minuto sa pag-atsara at ilagay sa mga sterile na garapon na halo-halong may mga clove ng bawang.

Susunod, ibuhos sa kumukulong brinegumulong sa ilalim ng metal lids. Ang mga bangko ay nakabaligtad at nakabalot hanggang sa ganap na cool. Itabi ang workpiece sa isang cool na lugar.

Komposisyon ng marinade:

• 1 litro ng tubig;
• 70 g suka (9%);
• 350 g ng langis ng gulay (pino, deodorized);
• 70 g asukal;
• 3 tbsp. l. asin.

Mga lihim at Mga Tip

Ang mga bihasang maybahay ay nagbabahagi ng mga lihim ng pagluluto ng mga mainit na blangko ng paminta at magbigay ng mga kapaki-pakinabang na tip:

• upang mabigyan ang lutong ulam ng isang light spicy pungency, idagdag ang de-latang o hindi raw o tuyo na sili sa ulam - ang kalat ng ulam ay mapapalambot;
• upang kapag ang canning, ang paminta ay mas mahusay na puspos ng atsara at walang mga air voids sa garapon, prick bawat paminta na may isang sipilyo o kutsilyo sa ilang mga lugar;
• kapag nagyeyelo ng mga prutas, ipinapayong palabasin ang lahat ng labis na hangin mula sa bag. Makakatipid ito ng mahalagang puwang ng freezer;
• ang mga sili ay maaaring marinated sa iba pang mga gulay (hal. mga pipino, kamatis). Ngunit tandaan na ang tibok ng paminta ay kumakalat sa buong nilalaman ng garapon.

Sumulat tayo

Maraming mga tagahanga ang mainit na paminta. Upang masisiyahan mo ang lasa nito hindi lamang sa tag-araw o taglagas, kapag ito ay ripens sa kama, ang gulay ay na-ani para sa pangmatagalang imbakan. Upang gawin ito, ang mga luto ay may ilang mga paraan - upang matuyo, mag-pickle, mag-pickle o mag-freeze ng gulay.

Subukang maghanda ng mainit na sili ayon sa aming mga recipe. Kailangan ng kaunting pagsisikap, at ang resulta ay malulugod ka at ang iyong mga mahal sa buhay. Masiyahan sa iyong pagkain!