Paano maghanda ng masarap na adobo na talong nang walang isterilisasyon para sa taglamig

Ang mga eggplants ay mayaman sa mga bitamina at mineral, habang ang kanilang nilalaman ng calorie ay 24 kcal bawat 100 g, kaya napakapopular sa mga nais mawala ang timbang. Ang masarap at kumpletong pagkain at meryenda ay ginawa mula sa mga prutas na ito.

Sa tag-araw, ang pagluluto ng mga eggplants ay madali: maaari mong palaging pumili ng mga ito mula sa hardin o bumili ng mga sariwang gulay nang mura. At para sa taglamig mas mahusay na i-ani ang mga ito sa tag-araw o taglagas - ayon sa panahon at walang nitrates. Ang mga eggplants, pinalamanan para sa taglamig nang walang isterilisasyon, mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa maximum. Sa aming artikulo ay makikita mo ang napatunayan mga recipe para sa paghahanda sa taglamig talong na may tradisyonal at hindi pangkaraniwang sangkap at payo mula sa nakaranas na mga maybahay.

Klasikong recipe nang walang isterilisasyon

Talong ayon sa resipe na ito, ang mga ito ay mabango at maanghang. Ang pagpili ng prutas para sa pag-pick ay dapat na maingat na lapitan at maingat. Napili ang mga gulay na bata, siksik, may manipis na alisan ng balat, walang bulok at paglaki, na may pitted pulp.

Mga sangkap:

• talong - 1.5 kg;
• asin - 1 tbsp l .;
• asukal - 1.5 tbsp. l .;
• mainit na paminta - 1 pod;
• allspice peas - 10 mga PC .;
• bawang - 4 na cloves;
• dahon ng bay - 4 na mga PC.;
• suka 9% - 4 tbsp. l.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Maghanda ng mga pinggan para sa pag-aatsara: garapon, kawali, atbp.
2. Banlawan ang mga lalagyan nang lubusan. Maipapayo na huwag gumamit ng mga likidong dishwashing ng kemikal. Mas mahusay na uminom ng baking soda o steamed nettle.
3. Sterilize lata: singaw sa isang paliguan ng tubig o ilagay sa isang malamig na oven at mag-apoy.
4. Gupitin ang mga tip ng talong, gupitin ito nang pahaba sa apat na bahagi.
5. Sukatin ang 2 litro ng tubig, magdagdag ng 1 tsp. asin, pakuluan.
6. Ilagay ang talong at lutuin ng 5 minuto, regular na ibababa ang mga nakalutang na piraso sa ilalim ng isang slotted kutsara.
7. Kunin ang inihandang garapon. Sa ilalim ng bawat isa, ilagay ang 1-2 cloves ng bawang, mainit na sili at mga gisantes.
8. Alisin ang mga gulay na may isang slotted kutsara at ilagay sa isang lalagyan.
9. Ihanda ang brine: magdagdag ng 0.5 l ng tubig, asin, dahon ng bay sa natitirang likido. Dalhin sa isang pigsa, kumulo sa loob ng 1 minuto. Nangunguna sa suka.
10. Ibuhos ang inihandang brine sa mga garapon.
11. Pagulungin, i-turn over at takpan ng isang mainit na kumot.
12. Alisin ang mga cooled blanks sa basement o cellar.

Mga pagkakaiba-iba

Ang talong, na kilala rin bilang badrijan, ay napupunta nang maayos sa iba pang mga gulay. Nagdadala sila ng mga orihinal na tala sa klasikong recipe, at ang mga pampalasa ay nagdaragdag ng aroma at kabangisan.

Express recipe

Paano mag-pickle ng mga eggplants kung ang oras ay napakaikli? Ang isang blangko ay darating sa pagsagip, na hindi nangangailangan ng matagal na paggamot ng init ng mga produkto at isterilisasyon. Ang mga jars ay maaaring isterilisado nang maaga at maiimbak sa ilalim ng isang malinis na napkin na linen.

Mga sangkap:

• talong - 1 kg;
• mga sibuyas - 0.5 kg;
• bulgarian paminta - 0.5 kg;
• kamatis - 1 kg;
• asin - 1 tbsp l .;
• asukal - 3 tbsp. l;
• suka 9% - 1 tbsp. l .;
• langis ng gulay - 1 baso.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Hugasan ang lahat ng mga gulay.
2. Gupitin ang mga sibuyas at eggplants sa mga cube. Peel ang core at buto at gupitin sa mga piraso, kamatis - pahaba na hiwa.
3. Init ang langis at sibuyas na sibuyas.
4. Pagkatapos ng 2-3 minuto idagdag ang mga eggplants, pagkatapos ng isa pang 2-3 minuto idagdag ang mga sili at kamatis. Hindi na kailangang kayumanggi. Sapat na upang mapahina ang mga gulay.
5. Magdagdag ng asin at asukal.
6. Pakuluan at lutuin sa loob ng 15-20 minuto pagkatapos kumukulo.
7. Sa pagtatapos ng pagluluto, ibuhos sa suka.
8. Mag-ayos sa mga garapon, gumulong, lumiko at iwanan upang palamig sa ilalim ng isang mainit na kumot.
9. Ilagay ang natapos na produkto sa isang cool na lugar.

"Tulad ng mga kabute"

Kung ang mga kabute ay may mahinang ani, at nais mong madama ang kanilang panlasa, ang recipe para sa ulam ng gulay ng taglamig na "Eggplants tulad ng mga kabute" ay ililigtas.Ang proseso ng pagluluto ay simple, na may isang minimum na hanay ng mga sangkap.

Mga sangkap:

• talong - 2.5 kg;
• langis ng gulay - 200 ML;
• dill - 50 g;
• bawang - 5 cloves;
• suka - 100 ml;
• asin - 100 g.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Ibuhos ang 2.5 litro ng tubig sa isang kasirola, asin at pakuluan.
2. Gupitin ang mga gulay sa 2 cm cubes.
3. Ibuhos ang mga gulay sa tubig, pakuluan ng 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
4. I-chop ang bawang at dill.
5. Ibuhos ang langis sa isang kawali, init, ilagay ang mga eggplants na may isang slotted kutsara. Kumulo sa langis, pagdaragdag ng bawang at dill, 3-4 minuto.
6. Pagkatapos ibuhos sa suka, alisin mula sa init at ilagay sa isang sterile mangkok.
7. Pagulungin, baligtad, balutin ang isang bagay na mainit.
8. Ilipat ang cooled garapon sa isang madilim, malamig na lugar.

Kung ang mga eggplants sa una ay may edad na, mayroon na silang maraming mga buto, at ang balat ay matigas, maaari mo itong gawing mabuti sa isang kawali nang mas mahaba, pagsuri para sa lambot o pagdaragdag ng oras sa 10-12 minuto. O maaari mong alisan ng balat ang prutas mula sa balat bago gamitin, ngunit pagkatapos ay ang mga piraso ay gumagapang kung swirling at hawakan nang husto ang kanilang hugis.

Buong sa atsara

Sa pagtatapos ng panahon ng paghahardin, maraming mga maliliit na prutas ang nananatili sa mga kama, na hindi malamang na lumaki. Ang mga ito ay wala pa, malambot at maliit. Maaari itong ma-marinated nang buo sa isang tatlong-litro na lalagyan, na kalaunan ay ginagamit bilang isang independiyenteng meryenda o pagdaragdag sa iba pang mga pinggan.

Pansin! Sa resipe na ito, hindi kanais-nais na hatiin ang mga sangkap o ilagay ang mga eggplants sa maliit na garapon. Dahil sa malaking dami, ang workpiece ay lumalamig nang dahan-dahan, at ang mga gulay ay steamed.

Mga sangkap:

• talong - para sa isang tatlong-litro garapon;
• asin - 1 tbsp l .;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• tubig - 1.5 l;
• allspice peas - 5 mga PC .;
• dahon ng bay - 1 pc .;
• suka - 50 ml.

Paghahanda:

1. I-sterilize ang pinggan sa pamamagitan ng singaw o pag-init ng oven.
2. Hugasan ang mga gulay, tuyo, putulin ang mga dulo.
3. Ilagay ang paminta at dahon ng bay sa ilalim ng lalagyan.
4. Ilagay ang mga gulay sa isang lalagyan nang mahigpit sa bawat isa, na walang iniwan.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo na may takip at takpan ng kalahating oras.
6. Alisan ng tubig ang tubig mula sa garapon sa isang kasirola, pakuluin muli, ibuhos ang mga prutas sa loob ng 15 minuto.
7. Sa ikatlong pagkakataon, alisan ng tubig ang tubig mula sa pag-iingat, palabnawin ang asin at asukal. Pakuluan.
8. Magdagdag ng suka sa brine at agad na ibuhos sa steamed talong.
9. I-twist, turn, magtapon ng kumot. Lumipat sa basement sa umaga.

Gamit ang paminta

Ang Pepper sa mga adobo na eggplants ay mag-apela sa mga gourmets.

Mga sangkap:

• talong - 2 kg;
• mga kamatis - 3 kg;
• matamis na paminta sa kampanilya - 1.5 kg;
• asin - 2 tbsp. l .;
• asukal - 130 g;
• mainit na paminta - 2 pods;
• bawang - 70 g;
• suka 9% - 130 ml;
• langis ng mirasol - 300 ml.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Maghanda ng mga lalagyan para sa pag-aatsara, pre-hugasan at isterilisado ang mga ito.
2. I-twist ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o magmaneho sa pamamagitan ng isang juicer. Kuskusin ang isang salaan o pilay upang matanggal ang mga balat at buto. Pinapayagan itong palitan ang mga kamatis na may parehong halaga ng tomato juice.
3. Pinong tumaga ang mainit na pods na paminta at idagdag sa mga kamatis.
4. Pakuluan ang nagresultang juice ng kamatis, alisin ang nagreresultang bula.
5. Magdagdag ng asin, asukal, langis ng gulay.
6. Pakuluan muli at alisin mula sa init.
7. Hugasan at alisan ng balat ang mga paminta, alisin ang pangunahing at mga buto. Gupitin sa malalaking cubes.
8. Putulin ang mga tip ng eggplants - maaari silang makatikim ng mapait. Gupitin sa hiwa o cubes. Kung ang balat ay mahirap, alisin ito.
9. I-chop ang bawang.
10. Magdagdag ng talong at paminta sa juice ng kamatis at lutuin hanggang malambot, 20-30 minuto. Mahalagang huwag lumampas ang talong at paminta. Masarap ang mga adobo na gulay kapag nadarama ang mga chunks.
11. Magdagdag ng bawang, pakuluan para sa isa pang 2-3 minuto at ibuhos sa suka.
12. Ilagay ang ladle sa mga garapon, pinuno sa tuktok.
13. Gumulong kaagad, i-turn, takpan ng isang mainit na kumot.
14. Pagkatapos ng paglamig, sa susunod na araw, alisin sa isang cool, madilim na lugar.

Na may bawang at karot

Ang recipe na ito ay bahagyang naiiba mula sa iba pang mga patakaran sa pagproseso ng talong Ngunit ang aroma at panlasa ng bukas na mga lata ng taglamig ay hindi mailalarawan at higit pa sa pagbibigay katwiran sa oras na ginugol.

Mga sangkap:

• talong - 2 kg;
• karot - 600 g;
• mga sibuyas - 400 g;
• bawang - 2 ulo o 10 cloves;
• tubig - 0.5 l;
• asukal - 200 g;
• asin - 2 tbsp. l .;
• langis ng gulay - 100 ml;
• suka 9% - 250 ML.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga lalagyan ng canning na may soda, banlawan ng tubig na kumukulo at isterilisado.
2. Hugasan ang mga eggplants, gupitin sa 1 cm makapal na mga bilog.Kung makapal ang balat, putulin.
3. Ibuhos na may tubig na asin, hayaang tumayo ng 20-30 minuto, upang mawala ang kapaitan.
4. Magdagdag ng langis sa kawali, iprito ang mga bilog sa magkabilang panig.
5. Ilagay sa mga tuwalya ng papel upang alisin ang labis na langis.
6. Peel at lagyan ng rehas ang mga karot.
7. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o makinis na tumaga. Paghaluin gamit ang mga karot.
8. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
9. Ilagay ang mga eggplants, karot at sibuyas sa mga layer sa mga layer, alternating. Ipikit ang bawat layer na may isang kutsara.
10. Ihanda ang atsara: palabnawin ang asin at asukal sa 0.5 litro ng tubig, pakuluan at ibuhos sa suka.
11. Ibuhos ang inihanda na lalagyan na may mga gulay na may mainit na atsara.
12. I-roll up ang mga lids, i-over, takpan ng isang mainit na kumot.
13. Pagkatapos ng kumpletong paglamig, dalhin sa cellar.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Sa mga blangko mahaba at matagumpay na naka-imbak, gamitin ang payo ng mga may karanasan na mga maybahay:

1. Mahalagang i-seal ang mga garapon ng talong. Upang suriin ang higpit pagkatapos ng pag-seaming, sila ay naka-on.
2. Ang naka-kahong pagkain na inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran na may isterilisasyon o ang paggamit ng isang pang-iimbak (sa aming kaso, suka) ay napapanatili ng maayos sa temperatura ng silid. Ngunit mas mahusay na panatilihin ang mga ito sa isang cool na lugar na may temperatura na 0 ... + 15 ° С.
3. Itago ang mga garapon sa isang tuyo na lugar upang ang mga lids ay hindi kalawang.
4. Huwag mag-imbak ng mga workpieces sa tabi ng mga kalan o mga gamit sa pag-init.
5. Hindi mo mai-freeze ang de-latang pagkain sa pamamagitan ng paglantad nito sa isang balkonahe o kalye. Ito ay magiging sanhi ng ulam na mawalan ng lasa kapag nag-defrost, at maaaring masira ang baso.
6. Mag-imbak ng mga blangko nang hindi hihigit sa dalawang taon.

Konklusyon

Sa pamamagitan ng tama na pagpili ng mga eggplants, nakamit ng mga maybahay ang maximum na pangangalaga ng panlasa at mga benepisyo... Kadalasan ang mga recipe ay nangangailangan ng pangmatagalang isterilisasyon ng de-latang pagkain, at ang mga nagsisimula sa scares na ito. Ngunit ang mga nakahanda na pagkain ay napapalaya ang mahalagang oras sa taglagas at taglamig, dahil lagi kang magkakaroon ng isang side dish para sa karne, isang dressing para sa isang sopas o isang sangkap para sa isang salad sa kamay. Subukan at piliin ang iyong mga paboritong recipe!