Gaano kadali ngunit napaka-masarap na maghanda ng mga eggplants para sa taglamig

Kapag ang mga murang gulay ay lilitaw sa merkado, ang mga maybahay ay sumugod sa stock sa taglamig. Bilang karagdagan sa tradisyonal na mga pipino, kamatis at zucchini, ang mga eggplants ay magiging isang masarap at malusog na karagdagan sa hapunan. Nakolekta namin ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-caning ng gulay na ito kasama ang mga kamatis at paminta, sa anyo ng caviar, kasama ang lasa ng mga kabute, pati na rin sa Greek at Georgian. Basahin at alamin ang higit pa sa bagong panahon.

Pagpili at paghahanda ng mga eggplants upang mapanatili para sa taglamig

Ang kalidad ng de-latang pagkain at ang kanilang istante ng buhay ay nakasalalay sa tamang pagpili ng mga gulay. Kapag bumili ng mga prutas para sa pag-aani sa taglamig, bigyang-pansin ang hitsura ng talong.

Pumili ng mga prutas:

• pantay-pantay na kulay (maliban sa mga guhit na lahi) na may isang makintab na sheen;
• nababanat sa pagpindot at mabigat sa timbang;
• na may berdeng tangkay.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng talong ng taglamig

Naglalaman ang talong malaking halaga ng hibla, bitamina at amino acid. Ang mayamang komposisyon ng gulay ay maaaring mapangalagaan sa mga paghahanda sa taglamig. Isaalang-alang meryenda, napatunayan sa paglipas ng mga taon, at sabihin sa iyo kung paano isara ang mga ito para sa taglamig.

Talong caviar

Ito ay isang klasikong recipe. Ang caviar ay katamtaman na matamis at maanghang. Ang oras ng pagluluto ay 2-3 oras. Sa mga produktong kakailanganin mo:

• talong - 2 kg;
• hinog na kamatis - 1.5 kg;
• mga sibuyas - 1 kg;
• matamis na pulang paminta - 1 kg;
• karot - 0.7 kg;
• mainit na paminta - 2 mga PC.;
• asin - 2 tbsp. l .;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• suka 9% - 100 ml;
• langis - 0.5 l.

Kakailanganin mo ang isang malaking kasirola (mga 2 kg) at isang malaking kasirola (higit sa 5 litro).

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Sterilize ang mga garapon at pakuluan ang mga lids.
2. Banlawan ang mga gulay, alisan ng balat at gupitin sa maliit na piraso.
3. Magprito ng tinadtad na mga eggplants sa isang kasirola sa pagdaragdag ng langis hanggang sa madilim at mabawasan ang laki. Pagkatapos ay ilipat sa isang kasirola.
4. Habang nagdaragdag ng langis sa kasirola, iprito ang bawat uri ng mga gulay, sa paglilipat ng pinirito na sangkap sa kawali.
5. Magdagdag ng asin, asukal, mainit na paminta sa kawali na may mga gulay at ihalo nang maayos ang lahat.
6. Dalhin ang isang nilalaman ng kasirola. Pagmulo ang caviar sa ilalim ng isang talukap ng mata sa mababang init ng halos isang oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
7. Magdagdag ng suka sa dulo at lutuin para sa isa pang 5 minuto.
8. Ikalat ang caviar sa mga isterilisadong garapon, pagkatapos nito maaari silang ikulong.
9. Ilagay ang mga blangko gamit ang mga lids at balutin ang mga ito sa isang kumot.

Mahalaga! Ang hiwalay na litson ng mga gulay ay nagbibigay sa caviar ng isang mas mayamang lasa.

Ang output ay magiging tungkol sa 4.5 litro ng caviar. Maaari mong iimbak ito sa temperatura ng kuwarto.

Buong de-latang Talong

Para sa canning, ang buong pangangailangan ng mga maliliit na prutas. Ang mga sangkap sa resipe na ito ay talong at sarsa. Para sa gayong mga blangko, ginagamit ang mga malalaking lata na may dami ng 2 o 3 litro. Ang mga garapon ay isterilisado at ang mga lids ay pinakuluan.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Banlawan ang mga gulay at putulin ang kanilang mga tangkay.
2. Ilagay ang mga ito nang mahigpit sa isang garapon, nagpapadala doon ng mga dahon ng bay at peppercorn doon.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga inihandang gulay, takpan at iwanan ng 30 minuto.
4. Maghanda ng brine sa rate ng 1 tbsp. l. asin at 2 tbsp. l. asukal sa 1.5 litro ng tubig.
5. Alisan ng tubig ang garapon. Ibuhos ang 50 ML ng 9% na suka at kumukulong brine sa gilid ng leeg. Takpan o roll up.

Mas mainam na balutin ang garapon para sa unti-unting paglamig, paglalagay nito sa takip. Ito ay magiging isang uri ng isterilisasyon ng workpiece.

"Wika ng biyenan"

Recipe para sa isang masarap na meryenda na hindi nangangailangan ng isterilisasyon. Kakailanganin mo ng isang kasirola na may dami ng hindi bababa sa 5 litro.

Mga kinakailangang sangkap:

• talong - 2 kg;
• mga kamatis - 2 kg;
• bulgarian paminta - 1 kg;
• sili paminta - 3 mga PC .;
• asukal - 1 tasa (250 ml);
• asin - 2 tbsp. l .;
• bawang - 2 ulo;
• suka 9% - 125 ml;
• walang amoy na langis ng gulay - 150 ml.

Banlawan ang mga gulay nang lubusan, isterilisado ang mga garapon at pakuluan ang mga lids. Pagkatapos simulan ang pagluluto.

May kasamang ilang yugto:

1. Alisin ang stem mula sa mga eggplants at gupitin ang prutas sa mahabang hiwa. Magprito ng mga wedge sa isang kawali. Kahit na ang isang inihurnong gulay ay hindi mas masahol kaysa sa isang pinirito. Ito ay mas produktibo upang maghurno ang mga hiwa sa oven. Ilagay ang mga piraso sa isang greased baking sheet at brush sa itaas na may isang layer ng mantikilya. Ilagay sa isang oven na preheated sa 200 ° C at lutuin ang mga eggplants sa loob ng 30 minuto.
2. Maghanda ng adjika. Upang gawin ito, giling ang mga kamatis, sili at bawang na may gilingan ng karne o blender. Ibuhos ang halo sa isang kasirola, pagdaragdag ng asin, asukal at mantikilya. Gumalaw at lutuin sa loob ng 15-20 minuto.
3. Magdagdag ng suka at inihurnong talong sa isang kasirola at lutuin ng 3 minuto.
4. Maglagay ng kalahati ng isang garapon ng talong at kalahating ajika sa pre-isterilisadong garapon sa isang 1: 1 ratio.
5. Mabilis na i-twist, i-on at balutin ang mga workpieces.

Ang output ay 4 litro ng tapos na produkto. Nagtitinda ito nang maayos sa bahay, hindi kinakailangan sa isang subfloor o sa ref. Ito ay kinakain nang napakabilis.

Mga hiwa ng talong "Tulad ng kabute"

Maraming mga tao ang mahilig sa mga adobo na kabute, ngunit hindi lahat ay maaaring lutuin ang mga ito. Ngunit ang anumang maybahay ay maaaring gumawa ng mga gulay na mukhang kabute. Ang pampagana ng talong ay halos kapareho sa boletus o mga kabute ng pulot. Upang makakuha ng isang litro garapon ng mga natapos na produkto, kakailanganin mo lamang ang 1.5 kg ng prutas.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Hugasan at alisan ng balat ang mga eggplants at gupitin ito sa 2 x 2 cm piraso.
2. Maghanda ng brine: matunaw ng 1 tbsp. l. asin at 1 tbsp. l. asukal sa 1.2 litro ng tubig, magdagdag ng mga pampalasa (2 piraso ng mga clove, 2 piraso ng dahon ng bay, 6 itim na peppercorn, 4 allspice peas) at dalhin ang brine sa isang pigsa.
3. Magdagdag ng 5 tbsp. Sa kumukulong brine. l. 9% suka at magdagdag ng mga tinadtad na piraso. Dalhin ang pinaghalong sa isang pigsa, paghalo ng malumanay. Tumahimik sa medium heat para sa limang minuto hanggang sa browned ang mga gulay.
4. Itapon ang mga ito sa isang colander at hayaang maagos ang tubig.
5. Ibuhos ang langis sa isang kasirola, painitin ito at ibuhos ang talong. Magprito sa mataas na init sa loob ng tatlong minuto.
6. Peel at banlawan ang mainit na sili at bawang. I-chop ang paminta gamit ang isang kutsilyo, at ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Idagdag sa pinirito na talong at patuloy na sunog sa loob ng halos dalawang minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
7. Ayusin sa tuyo na isterilisadong garapon, ibuhos ang langis mula sa isang kasirola at takpan.
8. Sterilize ang mga blangko sa ilalim ng lids sa bahagyang tubig na kumukulo 0.5 l - 15 minuto, 1 l - 20 minuto.

Maaari mong iimbak ito sa temperatura ng silid, ngunit laging nasa isang madilim na lugar. Ang ganitong pampagana sa pista opisyal ay umalis sa isang putok.

Assorted na may sili at kamatis

Ang isang simpleng recipe para sa talong na may kampanilya paminta at kamatis ay hindi magtatagal. Ang assortment ay nagiging maganda salamat sa pagsasama ng mga makukulay na gulay.

Mga sangkap:

• talong - 1 kg;
• medium-sized na kamatis - 6 na mga PC .;
• kampanilya ng paminta - 2-3 mga PC .;
• bawang - 1 ulo;
• mainit na paminta - 1 pc .;
• langis - 2 tbsp. l .;
• suka 9% - 70 ml;
• magaspang na asin para sa canning - 2 tsp;
• perehil - maraming mga sanga (mas mabuti ang kulot).

Mula sa halagang ito ng mga gulay, nakuha ang dalawang litro na iba't ibang garapon.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Gupitin ang mga eggplants sa 1 cm makapal na mga bilog, gupitin ang mga kamatis sa quarters, ang mga sili sa mga singsing at ang bawang sa mga hiwa.
2. Pakuluan ang mga eggplants para sa 3-4 minuto sa medium heat.
3. Ilagay sa isterilisadong garapon na bawang, mainit na sili, eggplants sa mga layer, kahaliling may mga kampanilya at mga kamatis.
4. Magdagdag ng 1 tbsp sa bawat litro garapon. l. asin at 1 tbsp. l. langis. Takpan ang mga garapon na may pinakuluang lids at ipadala ang mga ito upang isterilisado ng 40 minuto sa bahagyang kumukulong tubig.
5. Sa pangwakas na yugto, ibuhos ang 35 ml ng 9% na suka at agad na igulong ang assortment.

Pansin! Itabi ang mga workpieces sa isang madilim at mas mainam na lugar. Ang wastong pag-iimbak ay titiyakin ang iba't ibang kulay at lasa sa buong taon.

Mga hiwa ng talong sa maanghang na sarsa

Mahirap makahanap ng isang taong hindi gusto ng mga maiinit na meryenda. Suriin natin ang recipe para sa maanghang talong.

Para sa 10 lata ng 0.5 litro kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• talong - 5 kg;
• matamis na paminta - 10 mga PC.;
• mainit na sili - 5 mga PC.;
• mga gulay ng perehil - 100 g;
• mga gulay ng dill - 100 g;
• bawang - 5 ulo;
• suka 9% - 150 ml;
• magaspang na asin para sa canning - 6 tbsp. l. (150 g);
• walang amoy na langis ng gulay - 400 ml.

Banlawan nang mabuti ang mga gulay. Sterilize ang mga garapon at pakuluan ang mga lids.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Gupitin ang mga eggplants sa 1 cm makapal na hiwa.
2. Pakuluan ang 4 litro ng tubig na may 4 tbsp. l. asin.
3. Isawsaw ang talong sa mga bahagi. Pakuluan ang bawat bahagi nang hindi hihigit sa limang minuto.
4. Palamig ang pinakuluang mga talong ng talong.
5. Gumiling mga gulay, bawang, matamis at mainit na sili sa isang gilingan ng karne o blender. Magdagdag ng 2 tbsp sa masa. l. asin, langis ng gulay at suka. Paghaluin ang lahat.
6. Ilagay ang mga hiwa ng talong sa mga layer sa garapon, maanghang na masa at takpan ng mga lids.
7. Sterilize ang 0.5 L na garapon sa loob ng 20 minuto.

Pagkatapos isterilisasyon, agad na i-roll up ang mga garapon, i-down ang mga lids at balutin ang mga ito sa isang kumot.

Karaniwang inasnan na talong na may bawang

Nakakakuha ka ng moderately maalat na gulay na may bawang, at madali itong lutuin. Ang isang maliit na hanay ng mga sangkap ay ginagamit:

• talong - 3 kg;
• bawang - 3 ulo;
• magaspang na asin - 1 tbsp. l. may slide;
• langis ng gulay - 100 g;
• dill at kintsay - 150 g.

Pumili ng mga siksik na prutas, banlawan, ilagay sa isang kumukulong brine at magbabad sa loob ng tatlong minuto (para sa 1 litro ng tubig - 2 kutsara ng asin).

Paghahanda:

1. Maghanda ng isang sarsa na may bawang, damo, langis ng gulay at asin. I-chop ang bawang at herbs sa anumang paraan at ihalo sa 100 g ng langis at 1 tbsp. l. asin.
2. Gumawa ng isang "bulsa" sa pinalamig na mga eggplants sa pamamagitan ng pagputol ng prutas sa isang tabi kasama ang haba. Ilagay ang halo sa loob ng talong at kuskusin ang labas ng prutas. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon, takpan na may gasa, ilagay sa isang madilim na lugar para sa asin.
3. Kung sa loob ng 2-3 araw ang mga eggplants ay sapat na inasnan (nalaman namin sa pamamagitan ng pagtikim dito), magpatuloy sa isterilisasyon.
4. Sterilize ang mga lata ng litro sa loob ng 20 minuto.
5. Screw sa mga takip.

Gupitin ang talong sa maliit na piraso bago ihain. Maaari kang magdagdag ng mga halamang gamot at langis ng halaman.

Fried eggplants nang walang isterilisasyon

Ang napaka-simpleng recipe na ito ay nagsisimula sa pamamagitan ng paghahanda ng mga gulay para sa Pagprito Banlawan ang mga eggplants, gupitin sa kalahati at gupitin ang bawat kalahati nang pahaba sa ilang mga cubes.

Para sa isang litro ng pritong talong kakailanganin mo:

• talong - 6 na mga PC.;
• bawang - 2 cloves;
• mga gulay ng perehil - 8 sanga;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• asin - 1 tbsp l .;
• suka 9% - 60 ml;
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Sterilize ang mga garapon at lids. I-chop ang bawang.

Fry ang handa na mga talong mga talong sa isang kawali na may langis hanggang luto. Kagustuhan upang suriin sa pamamagitan ng pagbubutas sa isang palito.

Ibuhos ang asukal, asin at suka sa ilalim ng isang isterilisadong garapon.

Ilagay ang pinirito na batch ng mainit na talong sa isang garapon, iwisik ang bawang at mga halamang gamot, takpan na may takip. Magprito ng susunod na dami ng mga gulay at ilipat muli sa garapon, kahalili ng bawang at halaman. Punan ang garapon sa tuktok, ibuhos ang tubig na kumukulo, isara o roll up.

Talong para sa taglamig na "istilo ng Griego"

Ang lutuing Greek ay dumami sa masarap na pinggan ng gulay. Ang mga Eggplants ay sinakop ang isa sa mga unang lugar sa listahan ng mga blangko. Ang mga gulay ay nangangailangan ng maliit na sukat upang magkasya sa isang litro garapon.

Kakailanganin ang recipe:

• talong - 1.5 kg;
• karot - 0.5 kg;
• matamis na paminta - 0.2 kg;
• bawang - 4 na cloves;
• mainit na paminta - 1 pc .;
• mga gulay ng perehil - 40 g;
• lemon juice - 1 tbsp. l .;
• pinong langis ng gulay - 3 tbsp. l.

Ang natapos na ulam ay naglalaman lamang ng 39 kcal bawat 100 g. Ang mga talong ay maanghang na may lutong gulay sa loob.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Pakuluan ang buong prutas sa inasnan na tubig sa loob ng halos walong minuto.
2. Fry ang mga karot sa langis ng gulay, i-chop ang mga ito sa isang grater ng Korean carrot.
3. I-chop ang mga matamis na sili sa mga piraso, i-chop ang mainit na sili, herbs at bawang.
4. Magdagdag ng asin at lemon juice sa tinadtad na gulay. Paghaluin nang maayos ang lahat.
5. Gupitin ang mga eggplants nang pahaba sa isang tabi at alisin ang tangkay. Asin sa loob, maglagay ng mga handa na gulay sa kanila.
6. Ilagay ang pinalamanan na mga eggplants sa tray. Ilagay ang pang-aapi sa itaas at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng dalawang araw.
7. Pagkatapos ng dalawang araw, ilagay ang mga eggplants sa garapon at ibuhos sa nagresultang brine. Isara sa lids.

Ang nasabing mga blangko ay nakaimbak sa isang ref o cellar.

Talong "estilo ng Georgia"

Ang cuisine ng Georgia ay naiiba sa iba sa mga kakaibang pampalasa at sikat sa adjika nito. Samakatuwid, magluluto kami ng mga eggplants sa maanghang na adjika na may bawang. Ang ulam na walang ulam na ito ay isa pang pakinabang.

Pansin! Bago ka magsimulang magluto, isterilisado ang mga garapon at pakuluin ang mga lids. Ang kalinisan ang susi sa pagpapanatili ng de-latang pagkain.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• talong - 3 kg;
• Bulgarian paminta - 1 kg;
• bawang - 4 na ulo;
• mainit na paminta - 4 na mga polong;
• pinong langis ng gulay - 300 ml;
• asin - 2 tbsp. l .;
• suka 9% - 120 ML.

Mula sa halagang ito ng mga gulay, nakuha ang tatlong litro lata o anim na 0.5 litro lata.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Gupitin ang mga eggplants sa mga bilog.
2. Magprito ng mga bilog hanggang sa gintong kayumanggi. Maaari itong gawin sa isang kawali, ngunit mas maginhawa sa oven. Ibuhos ang langis sa isang sheet ng baking, ihiga ang talong, grasa ang lahat ng hiwa na may langis sa itaas at ipadala sa oven na preheated sa 190 ° C para sa 20-30 minuto.
3. Ilagay ang mga natapos na eggplants sa isang plato.
4. Ihanda ang adjika sa pamamagitan ng paggiling ng paminta at bawang sa isang gilingan ng karne at pagdaragdag ng asin at suka.
5. Ilagay ang pritong eggplants at adjika sa mga layer sa inihandang garapon.
6. Sterilize ang mga lata ng litro para sa 20-25 minuto, at kalahating litro lata - 15 minuto.

Ang nasabing de-latang pagkain ay nagpapanatili ng maayos kahit na sa temperatura ng silid.

Basahin din:

Posible man o hindi ang talong para sa type 2 na diyabetis: mga benepisyo at pinsala, mga recipe.

Paano maayos na lumago ang isang talong na lumalaban sa hamog na nagyelo na "Hari ng Hilaga".

Ano ang mga sakit ng talong sa greenhouse at kung paano haharapin ang mga ito.

Mga tip at trick para sa paghahanda at imbakan

Upang gawing masarap at itago sa bahay ang mga blangko, sundin ang mga patnubay na ito:

• gumamit lamang ng dry coarse salt;
• banlawan nang mabuti ang mga gulay at halaman;
• pumili ng mga lalagyan ng baso na walang chips at lids nang walang pinsala;
• isterilisasyon ang mga garapon at lids;
• sa ilalim ng kawali upang i-sterilize ang mga workpieces, kinakailangang ilatag ang tela at pagkatapos ay i-install lamang ang mga garapon;
• upang ang mga eggplants ay hindi tikman mapait, iwisik ang mga ito ng asin, hayaang tumayo ng 20 minuto at banlawan sa malamig na tubig;
• upang mabilis na alisin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis, gumawa ng isang paghiwa sa crosswise sa lugar ng tangkay at pagkatapos ay i-scald ang mga prutas na may tubig na kumukulo.

Mahalaga! Kapag isterilisado ang mga workpieces, ang tubig sa kawali ay dapat maabot ang mga hanger ng mga garapon.

Kung ang lahat ng mga rekomendasyon ay isinasaalang-alang, ang mga workpieces ay maiimbak ng isang taon kahit na sa temperatura ng silid.

Konklusyon

Ang lahat ng mga iminungkahing mga recipe ay kapansin-pansin, ang kanilang paghahanda ay hindi tumatagal ng maraming oras. Sa tag-araw, ang mga gulay ay mura, kaya para sa taglamig ay kapaki-pakinabang na gumawa ng iba't ibang mga de-latang eggplants. Sa taglamig, ang mga eggplants ay siyempre magagamit sa mga tindahan, ngunit ang mga ito ay mahal at hindi naglalaman ng maraming mga bitamina tulad ng sa panahon ng pag-aani.