Ang mga recipe ng Sauerkraut na may iba't ibang sangkap

Ang Sauerkraut ay nagiging isang makulay na alternatibo sa puting salad ng gulay. Sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano i-ferment ang pulang repolyo para sa taglamig sa bahay upang mapanatili ang mga bitamina at mineral sa loob nito hangga't maaari.

Nagpapatawa ka ba ng pulang repolyo

May isang opinyon na ang pulang repolyo, hindi katulad ng ordinaryong puting repolyo, ay hindi angkop para sa pag-aatsara para sa taglamig. Ang pahayag na ito ay walang batayan. Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng kapaki-pakinabang na gulay na ito ay namamalagi lamang sa ang katunayan na ang mga ulo ng pulang repolyo ay mas matindi, at samakatuwid ay mas mahirap mapuslit.

Mahalaga! Kailan nagtatrabaho sa pulang repolyo ang mga guwantes na goma at isang apron ay inirerekomenda. Ang gulay ay naglalaman ng maraming pangkulay na pigment, na hindi madaling alisin mula sa mga ibabaw. Ang lemon juice ay makakatulong na matanggal ang mga mantsa.

Mga Recipe ng Sauerkraut

Ang pulang repolyo ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na panlasa, na matagumpay na kinumpleto ng mga simpleng produkto na magagamit sa bawat maybahay.

Sanggunian. Ang mga itaas na dahon at tuod ay hindi ginagamit para sa pagkain dahil sa mataas na antas ng nitrates sa kanila.

Pagluluto para sa taglamig sa isang garapon

Para sa magaan na pagpipilian adobo na pulang gulay hindi kinakailangang magarbong sangkap. Ang ilang mga siksik na ulo ng repolyo at spiced na sibuyas ay sapat na.

Pansin! Ang iodized salt ay hindi dapat gamitin para sa pagbuburo.

Mga sangkap para sa klasiko recipe:

• 7 kg ng pulang repolyo;
• 1 malaking malalakas na ugat;
• 1 malaking ulo ng bawang;
• 3 malaking sibuyas;
• 250 g ng asin;
• 5 piraso. dahon ng bay.

Hakbang-hakbang nagluluto:

1. Ang repolyo ay hugasan, pinatuyong at disassembled sa mga indibidwal na dahon.
2. Ang bawat isa sa kanila ay pinutol sa malalaking piraso.
3. Ang mga sibuyas ay hugasan, peeled at tinadtad sa kalahating singsing.
4. Ang malambot na ugat ay tinadtad sa isang gilingan ng karne o blender.
5. Ang bawang ay pinutol sa mga plato.
6. Sa isang hiwalay na malawak na lalagyan, ihalo ang repolyo, sibuyas, bawang, malunggay at dahon ng bay.
7. Magdagdag ng ilang asin at knead.
8. Pagkatapos ang pinaghalong ay inilipat sa isang enamel pan, pambalot at ilagay sa itaas ng pag-load.
9. Sa loob ng 3 araw, ang produkto ay ferment sa isang mainit na lugar. Paminsan-minsan, tinusok ito ng mga kahoy na skewer hanggang sa pinakadulo.
10. Pagkatapos ng 3 araw, ang mga gulay ay inilipat sa mga lalagyan ng salamin at isterilisado sa loob ng 20 minuto sa paglipas ng medium heat.
11. Ang mga lata ay pinagsama, nakabalot sa isang kumot, naiwan upang cool na ganap, at pagkatapos ay inilipat sa imbakan sa basement.

Pag-aatsara na may karot at bawang sa bahay

Ang hindi pangkaraniwang maliwanag na kulay ng pulang salad ng repolyo ay maakit ang pansin ng mga panauhin. Ang anthocyanin na nilalaman sa mga dahon nito ay nagbibigay ng lasa ng isang marangal na kapaitan, na kung saan ay pinunan ng matamis na karot at mabangong bawang. Ang regular na pagkonsumo ng produktong ito ay binabawasan ang pagkasira ng vascular, binabawasan ang puffiness at pinalakas ang retina.

Mga sangkap para sa pag-aatsara na may bawang at karot:

• 0.5 kg ng pulang repolyo;
• 2 daluyan ng karot;
• 1 clove ng bawang;
• 1 tsp asin.

Proseso ng pagkuha

1. Ang mga karot ay hugasan, naaninisan at pinutol sa mga manipis na piraso.
2. Ang mga husks ay tinanggal mula sa bawang, hadhad sa isang pinong kudkuran o durog na may isang espesyal na pindutin.
3. Paghaluin ang dalawang handa na gulay at iwiwisik ng asin.
4. Ang repolyo ay tinadtad at masahin sa iyong mga kamay upang maging malambot at nagbibigay ng katas.
5. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang lalagyan ng enamel at inilipat sa mga garapon ng baso.
6. Ang mga gulay ay pinigilan nang mahigpit, na iniiwan ang 2 cm sa gilid ng leeg upang ang likido ay hindi ibubuhos sa panahon ng pagbuburo.
7. Ang mga bangko ay inilalagay sa isang paleta, ang repolyo ay pinindot gamit ang isang pagkarga.
8. Ang unang 7 araw na proseso ng pagbuburo ay dapat maganap sa isang silid na may temperatura ng silid. Ang produkto ay tinusok ng dalawang beses sa buong panahon kasama ang isang kahoy na skewer.
9. Kung ang bula ay lumilitaw sa ibabaw, maingat na alisin ito.
10. Matapos ang isang linggo, tinanggal ang pang-aapi, ang mga bangko ay natatakpan ng mga naylon lids at ipinadala sa cellar o ref upang ipagpatuloy ang proseso ng pagbuburo.
11. Pagkatapos ng 5 araw ang produkto ay handa na para magamit.

Sa instant cumin

Upang palakasin ang kaligtasan sa sakit nang walang mga gamot at malinis ang diyeta, ang mga ito ay stock up para sa taglamig sauerkraut may mga buto ng caraway.

Mga sangkap:

• 1 ulo ng repolyo;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tsp kumin;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1.5 tbsp. l. Sahara.

Hakbang sa pagluluto:

1. Ang brine ay inihanda: ang asin at asukal ay natunaw sa tubig.
2. Ang pulang repolyo ay pinutol sa manipis na mga piraso para sa mas mahusay na pagganap ng juice.
3. Ang mga hiwa ay pinisil hanggang sa ilabas ang likido, pagwiwisik ng mga buto ng caraway.
4. Ang gulay ay inilipat sa isang lalagyan ng pagbuburo at ibinuhos gamit ang brine, pag-tampa. Dapat itong ganap na sakop ng likido.
5. Ang isang pag-load ay inilalagay sa itaas at iniwan sa isang mainit na silid para sa isang araw.
6. Pagkatapos ng isang araw, ang mga bula ng gas ay dapat na bumubuo sa ibabaw ng brine, na nagpapahiwatig ng tamang kurso ng proseso ng pagbuburo.
7. Ang produkto ay tinusok ng mga kahoy na stick, naiwan para sa isa pang tatlong araw, ang pamamaraan ay paulit-ulit na tatlong beses.
8. Ang tanda ng yari na sauerkraut ay ang matinding kulay ng fuchsia.
9. Ang produkto ay inilalagay sa isang lalagyan ng baso sa ilalim ng takip ng naylon at nakaimbak sa isang ref.

Posible bang mag-ferment ng pulang repolyo na may puting repolyo

Ang pula at puting repolyo ay matagumpay na naka-ferm na magkakasunod. Sa ganitong paraan, ang nilalaman ng mga bitamina sa tapos na salad ay nagdaragdag, at ang hitsura ng meryenda ay nagiging mas kasiya-siya.

Sa mga pulang ulo, ang nilalaman ng karotina ay 4 na beses na mas mataas kaysa sa mga puti. Naglalaman din sila ng anthocyanin, na pinoprotektahan ang katawan mula sa mga nakakapinsalang epekto ng radiation.

Mga sangkap para sa halo-halong salad ng repolyo:

• 0.5 kg ng pulang repolyo;
• 0.7 kg ng puting repolyo;
• 200 g karot;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. Sahara.

Paghahanda:

1. Ang mga nangungunang dahon ay tinanggal mula sa repolyo, ang mga ulo ng repolyo ay hindi hugasan. Ang bawat tinidor ay nahahati sa 4 na bahagi at naka-cored.
2. Ang mga karot ay gadgad sa isang coarse grater.
3. Gumiling ng isang gulay na may isang matalim na kutsilyo, ikalat ito sa mga kulay na layer sa isang lalagyan ng enamel. Pagwiwisik ang bawat layer na may mga karot.
4. Ang brine ay inihanda mula sa tubig, asukal at asin.
5. Ang repolyo ay may tampuhan ng isang kahoy na crush upang ang antas nito ay 10 cm sa ibaba ng gilid ng lalagyan.
6. Ang mga gulay ay ibinubuhos ng brine at pinindot ng isang pag-load sa loob ng 3-4 na araw.
7. Ang pinakamainam na temperatura para sa proseso ng pagbuburo ay + 15 ... + 18 ° С.
8. Minsan sa isang araw, ang produkto ay tinusok ng mga kahoy na skewer, ang labis na bula ay tinanggal.
9. Ang natapos na workpiece ay inilipat sa mga garapon ng baso kasama ang brine at nakaimbak sa ref.

Konklusyon

Ang pagbuburo ng pulang repolyo ay hindi nagiging sanhi ng anumang partikular na mga paghihirap. Ang tanging caveat ay ang kakayahan ng produkto upang magpinta ng mga ibabaw ng trabaho. Ang pulang repolyo ay hindi naiiba sa hinihingi na puwang sa pag-iimbak - ang silong o ang mas mababang istante ng refrigerator ay gagawin. Hindi ito mas mababa sa isang kamag-anak na may kamag-anak sa mga tuntunin ng oras ng pagbuburo, at kasama nito ay nagbibigay ito ng isang ulam na kawili-wili sa panlasa at mga aesthetic na katangian.