Sauerkraut para sa mga kababaihan: kung ano ang kapaki-pakinabang at kailan ito kontraindikado, paano, sa kung anong anyo at dami upang magamit ito

Sa daang taon, sinakop ng sauerkraut ang isang maayos na lugar na nararapat sa araw-araw at maligaya na mga talahanayan. Hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa Alemanya, Tsina, Belarus, isa ito sa pambansang pinggan. Ang paggamit ng produkto ay nakakatulong upang mawalan ng timbang, mapanatili ang kalusugan hanggang sa pagtanda, palakasin ang mga digestive at nervous system. Isaalang-alang kung gaano kapaki-pakinabang sauerkraut para sa mga kababaihan at kalalakihan.

Komposisyong kemikal

Sa pamamagitan ng pagbuburo, ang organikong bagay ay nasira sa mas simpleng mga form na mas mahusay na hinihigop ng katawan. Ang Sauerkraut ay naglalaman ng mga bitamina at mineral sa isang form na maaaring maproseso.

100 g ng sauerkraut ay naglalaman ng:

• 0.91 g protina;
• 0.14 g taba;
• 4.3 g ng mga karbohidrat.

Halaga ng enerhiya - 19 kcal. Ang produkto ay 92% na tubig at halos 3% malusog na hibla.

Bitamina at mineral:

• B normalize ng B1, B2, B4, B6 ang aktibidad ng gitnang sistema ng nerbiyos;
• Itinataguyod ng Beta Carotene ang Kalusugan sa Mata
• Sinusuportahan ng C ang kaligtasan sa sakit, pinoprotektahan laban sa mga sipon, nagtataguyod ng pagsipsip ng bakal;
• iron, calcium, magnesium, sodium, posporus, sink ay kasangkot sa metabolismo at matatag na paggana ng mga internal na organo.

Ang regular na pagkonsumo ng naturang ulam ay pinapawi ang mga sintomas ng bronchial hika. Sa panahon ng pagbuburo, ang sulforaphane ay nabuo sa sauerkraut. Pinipigilan ng organikong tambalang ito ang pamamaga sa daanan at pinsala sa baga, at may mga epekto ng antibacterial at oncoprotective.

Sanggunian. Ang pinakamalaking halaga (1153 mg bawat 100 g) ng glucoraphanin, ang hudyat ng sulforaphane, ay matatagpuan sa broccoli sprout.

Ang mga pakinabang ng sauerkraut

Ang pang-araw-araw na paggamit ng produktong ito ay normalize ang aktibidad ng gastrointestinal tract at nervous system, nagpapabuti sa pagpapaandar ng puso, naglilinis ng mga daluyan ng dugo, at pinasisigla ang kaligtasan sa sakit. Dahil sa nilalaman ng bakterya ng lactic acid, ang sauerkraut ay may kapaki-pakinabang na epekto sa bituka microflora, pinapawi ang pagdurugo, at nagtataguyod ng paggamot ng colitis.

Sa nutrisyon medikal at pandiyeta, ang ulam ay malawak na ginagamit para sa:

• pag-iwas sa mga sakit sa cancer at cardiovascular salamat sa antioxidants at probiotics: ang dating pumipigil sa cancer, ang huli ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol;
• pagtaas sa mga antas ng hemoglobin dahil sa pagkakaroon ng bakal;
• paggamot ng kakulangan sa bitamina dahil sa isang mayaman na hanay ng mga bitamina.

Sa cosmetology, ginagamit ito para sa:

• pagpapasigla salamat sa karotina at bitamina A, na kumikilos bilang antioxidants;
• mas malusog na ngipin at mga kuko: ang calcium, magnesium, sink at B bitamina ay nag-aambag dito.

Maraming mga pag-aaral sa mga boluntaryo ang nagpakita ng mahusay na mga resulta sa pagkawala ng timbang at maiwasan ang panganib ng uri II diabetes, dahil ang sauerkraut ay nakakasagabal sa pagsipsip ng taba ng mga selula ng bituka. Sa pangmatagalang paggamit (mula 12 hanggang 24 na linggo), ang mga paksa ay nagpakita ng isang patuloy na pagbaba ng timbang habang pinapanatili ang kahusayan, kasiyahan at gana.

Para sa babae

Ang mga pakinabang ng sauerkraut para sa mga kababaihan:

• Pinapanatili ng bitamina A ang tono ng balat, pinasisigla ang pag-unlad ng mga cell ng epidermal, pinapawi ang pamamaga;
• ang ascorbic acid ay gumagawa ng mga wrinkles na hindi gaanong kapansin-pansin, nakikilahok sa pagbuo ng collagen;
• Binabawasan ng folic acid ang mga manifestations ng toxicosis sa panahon ng pagbubuntis, ay nagtataguyod ng pagbuo ng mga fetal na tisyu;
• dahil sa mababang nilalaman ng calorie, ang produkto ay epektibo para sa pagkawala ng timbang;
• nililinis ng hibla ang mga bituka ng mga lason, probiotics na gawing normal ang microflora;
• ang zinc at magnesiyo ay nagpapagaan sa kalagayan sa panahon ng menopos, ang dating ay kasangkot sa gawain ng endocrine system.

Mga maskara mula sa brine pasiglahin ang balat, mapawi ang acne, discolor freckles at age spots.

Para sa lalaki

Ang mga pakinabang ng sauerkraut ay ipinahayag para sa katawan hindi lamang para sa mga kababaihan, kundi pati na rin sa mga kalalakihan. Regular na pagkonsumo ng meryenda:

• pinapalakas ang immune system salamat sa bitamina C at probiotics;
• pinatataas ang libog at nagpapabuti ng potency, dahil ang zinc at bitamina A ay nagpapasigla sa paggawa ng testosterone ng male sex hormone.

Ang brine ay may mga katangian ng choleretic at detoxifying, samakatuwid ito ay epektibo para sa isang hangover.

Pangunahing mga patakaran ng paggamit

Ang Sauerkraut ay kasama sa diyeta mula sa 3-4 na taong gulang hanggang sa pagtanda. Ginagamit ito bilang isang independiyenteng pampagana at bilang isang side dish para sa mga produktong karne, gumawa sila una at pangalawang kurso sa batayan nito, uminom sila ng brine sa maliit na bahagi.

Ang pinakamahusay na form para sa asimilasyon ng katawan ay salad na may mga sibuyas at langis ng halaman. Sa form na ito, ang ulam ay mas mahusay na nakayanan ang gawain ng pagpapayaman ng bituka microflora, linisin ang digestive tract nang mas epektibo, at naglalaman ng maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na bakterya.

Mahalaga! Ang mga sibuyas ay kontraindikado para sa gastritis at ulser.

Kung gumagamit ka ng sauerkraut bilang pangunahing o karagdagang side dish para sa mga pinggan ng karne, maiiwasan nito ang mga pader ng bituka na sumipsip ng mga lipid. Bilang isang resulta, ang katawan ay makakatanggap lamang ng materyal ng gusali para sa mga kalamnan - protina, at hindi nakakapinsala, mahirap taba na taba na tumira sa tiyan at mga gilid.

Ang sopas ng repolyo at borscht na gawa sa sauerkraut ay hindi kapaki-pakinabang, ngunit mas mahalaga pa kaysa sa mga sariwang gulay.

Upang makuha ang tamang produkto kapag nag-ferment, sundin ang mga rekomendasyong ito:

1. Ang pinggan ay ginagamit na enameled, nang walang chips at bitak, o kahoy, maayos na nalinis, hugasan at tuyo.
2. Ang mga ulo ng repolyo ay kinuha mahigpit, malusog, nang walang mga palatandaan ng amag at mabulok.
3. Ang repolyo ay tinadtad nang coarsely, dahil ang isang labis na tinadtad na gulay ay nawawala ang ilan sa mga sustansya nito.
4. Gumamit ng isang minimum asinhuwag magdagdag suka.
5. Ang pinakamahusay na paraan upang mapangalagaan ay sa pamamagitan ng paggiling ng asin bago kumuha ng juice.
6. Upang magdagdag ng halaga sa ulam, magdagdag ng mga karot, cranberry, at lingonberry.
7. Ang mga gutay-gutay na gulay ay inilalagay sa isang ulam ng pagbuburo, na sakop ng isang kahoy na board, ang isang pagkarga (4-5 kg) ay inilalagay sa tuktok at naiwan na mainit-init.
8. Araw-araw, itinusok nila ang meryenda sa ilalim ng isang mahabang kahoy na skewer, na isinusulong ang pagpapalaya ng carbon dioxide. Pinipigilan nito ang magkaroon ng amag mula sa pagpaparami.
9. Ang ulam ay pinagsama ng hindi bababa sa 2 linggo. Pagkatapos ay inilagay nila ito sa ref o cellar.
10. Magtabi ng hindi hihigit sa 10 buwan.

Ang Sauerkraut ay may positibong epekto sa aktibidad ng utak: pinapabuti nito ang memorya, binabawasan ang mga pagpapakita ng pagkalungkot at pagkabalisa. Kasabay nito, hindi ito dapat kainin habang kumukuha ng mga antidepresan: pinatataas nito ang panganib ng isang matinding krisis na hypertensive, dahil ang mga inhibitor ng monoamine oxidase (MAO) ay hindi kaayon sa tyramine na nakapaloob sa mga gulay na ferry.

Contraindications at posibleng pinsala

Sa walang alinlangan na benepisyo, ang sauerkraut ay hindi dapat maabuso. Ang pinakamainam na pang-araw-araw na rate ay 200 g. Sa pamamagitan ng isang sistematikong labis, ang hindi kanais-nais na mga kahihinatnan ay posible: utong, presyur na surge, edema, heartburn.

Hindi inirerekumenda na gumamit ng sauerkraut kapag:

• hypertension;
• ulser ng tiyan sa talamak na yugto;
• pagkamagulo;
• sakit ng bato at teroydeo glandula;
• pancreatitis.

Ang paglabag sa teknolohiya ng pagluluto at hindi tamang pag-iimbak ng produkto ay maaaring maging sanhi ng matinding pagkalason.

Konklusyon

Ang Sauerkraut ay isang kamalig ng mga sustansya para sa katawan. Ito ay nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit, nagpapatagal sa kabataan, nag-normalize ang metabolismo at ang paggana ng sistema ng nerbiyos, at binabawasan ang labis na timbang. Gayunpaman, kung mayroong mga contraindications, mas mahusay na pigilin ang pagkain mula sa pagkain ng meryenda o kumunsulta sa isang doktor.