Paano maghanda ng tuyo na repolyo at kung saan gagamitin ang gayong paghahanda

Ang pinatuyong repolyo ay hindi ang pinaka-karaniwang paraan mga blangko pag-iingat para sa taglamig, ngunit ito ay simple at angkop para sa iba't ibang uri.

Sa artikulo sasabihin namin sa iyo kung paano matuyo ang repolyo sa bahay at kung saan ilalapat ito mamaya.

Posible bang matuyo ang repolyo

Ang pagpapatayo ay may iba't ibang epekto sa iba't ibang uri ng repolyo. Sa ibaba susuriin namin nang detalyado ang mga ito.

Pulang ulo

Walang mga hadlang sa pagpapatayo ng puti at pulang repolyo. Para sa isang tao, 100 g ng freeze-tuyo (iyon ay, tuyo) puting repolyo ay katumbas ng pagkain ng 1 kg na sariwa.

Ang pulang repolyo ay higit na mataas sa mga puting varieties sa dami ng bitamina C at karotina, samakatuwid, nagdadala ito ng mas maraming mga pakinabang. Ang pinatuyong gulay ay maaaring kainin nang nag-iisa o magamit bilang isang sangkap sa pagluluto.

May kulay

Kapag pinatuyong, ang kuliplor ay nawawala ang karamihan sa mga sustansya nito. Ang pinakamahusay na paraan para sa kanya imbakan hindi pagpapatayo, ngunit nagyeyelo.

Gayunpaman, kung ninanais, maaari kang matuyo at may kulay. Kasabay nito, ang panlasa nito ay magpapalala - ngunit hindi gaanong nagiging isang makabuluhang problema.

Broccoli

Kung pinapanatili mo nang tama ang temperatura, ang pag-iwas sa sobrang pag-init sa itaas + 50 ° C, kung gayon ang pinatuyong brokuli ay magiging nakakagulat na masarap at malusog na produkto.

Mahalaga! Ang isang maayos na tuyo na gulay ay walang petsa ng pag-expire. Matapos ang pagbawas ng kahalumigmigan, ang mga pinatuyong workpieces ay maaaring kainin hindi lamang pagkatapos ng isang taon, kundi pati na rin 5-10 taon pagkatapos ng pagpapatayo.

pandagat

Mula sa isang biological point of view, ang damong-dagat, aka kelp algae, ay hindi isang kamag-anak ng anumang uri ng repolyo ng hardin. Gayunpaman, maayos ang pagpapatayo para sa kanya.

Ang pinatuyong damong-dagat na may sarsa ng kimchi o anumang iba pang pampalasa ay isa sa tradisyonal na pinggan ng lutuing Hapon at Korea. Ang pinatuyong maanghang na kelp sa ilalim ng tatak 緑 - "Midori" (isinalin mula sa Hapon - "magaan na berde, ang kulay ng unang gulay ng tagsibol") ay isa sa mga pinakatanyag na produkto sa mga tindahan ng Russia, isang mahusay na pampagana bago ang mga pangunahing kurso.

Ang mga pakinabang at kawalan ng pamamaraang ito ng pag-aani

Mga benepisyo sa pagpapatayo:

1. Halos walang limitasyong istante ng buhay ng mga workpieces. Kung ang gulay ay hindi lumago mabagsik at ang lahat ng kahalumigmigan ay tinanggal mula dito, maaari itong maimbak ng maraming taon.
2. Walang problema sa sakit. Ang lahat ng mga apektadong ulo ng repolyo ay pinili at itatapon sa yugto ng paghahanda. Sa hinaharap, hindi na kailangang masubaybayan ang mga workpieces - obserbahan lamang ang rehimen ng temperatura at kahalumigmigan.

Gayunpaman, mayroon ding mga problema:

• ang pinatuyong produkto ay nangangailangan ng mga espesyal na teknikal na aparato para sa paghahanda;
• ang pagpapatayo ay kailangang ibabad bago gamitin;
• may mga pagkalugi sa mineral at bitamina na komposisyon ng gulay.

Pagpreserba ng mga kapaki-pakinabang na katangian

Kapag tuyo, ang repolyo ay ganap na pinapanatili ang nilalaman ng calorie nito. Gayunpaman, may mga pagkalugi sa komposisyon ng kemikal: ang ilan sa mga protina at bitamina ay nabulok kapag labis na pinainit. Samakatuwid, bilang isang paraan ng pakikipaglaban sa avitaminosis, ang isang tuyo na gulay ay hindi angkop: kahit na anong iba't ibang ginagamit, ang mga pagkalugi ay masyadong mahusay.

Bilang karagdagan, ang pagkawala ng lasa at pagkakayari ay makabuluhan. Kahit na pagkatapos ng pambabad, ang pinatuyong hilaw na repolyo ay hindi angkop para sa mga salad at maaari lamang magamit bilang isang dressing para sa sopas ng repolyo o borscht.

Konseho. Ang pinatuyong repolyo ay ang perpektong paghahanda para sa mga chips ng repolyo. Kung plano mong lutuin ang ulam na ito, kung gayon ang mga hilaw na materyales ay hindi babad, ngunit ang mga piraso ng dahon ay agad na pinirito sa langis na kumukulo.

Mga pamamaraan ng pagpapatayo

Ngayon tingnan natin ang mga paraan upang matuyo ang repolyo.

Ang anumang uri ng ani ay naglalaman ng maraming kahalumigmigan. Samakatuwid, pagkatapos ng pagpapatayo, ang output ng tapos na raw na materyal ay hindi hihigit sa 1 hanggang 10 ng kabuuang masa ng repolyo. Sa wastong pagpapatayo, ang pagkawala ng mga aktibong sangkap na biologically ay magiging minimal.

Sa loob ng oven

Ang pinakamadaling paraan upang matuyo ang kale para sa pangmatagalang imbakan ay ang paggamit ng oven.

Ang teknolohiya ay ang mga sumusunod:

1. Ang ulo ng repolyo ay hugasan at disassembled sa mga dahon na may pagtanggi ng mga nahawahan, bulok at nasira na dahon.
2. Ang baking sheet na kung saan ang hilaw na materyales ay tuyo ay greased na may gulay (oliba, mirasol, sa matinding kaso - linseed) o hayop (butter) na langis. Sa halip na mantikilya, maaari mong gamitin ang baking paper o silicone molds.
3. Ang makinis na tinadtad na gulay ay inilalagay sa isang kahit na layer sa isang baking sheet.
4. Ang pagpapatayo ay isinasagawa para sa 1.5-2 na oras. Temperatura - mga 80 ° C.
5. Ang mga dahon ay sinuri para sa pagiging handa. Ang mga kumpletong pinatuyong tuyo ay ipinadala para sa imbakan, ang mga bahagyang tuyo ay ganap na tuyo.

Mga palatandaan ng kahandaan:

• ang mga inflorescences ay bumaba ng halos tatlong beses;
• kapag kinurot ng mga daliri, walang juice na pinakawalan.

Tapos na broccoli inflorescences tumagal sa isang madilaw-dilaw na tint.

Pansin! Kung, kapag pinindot, ang hilaw na materyal ay pumutok at gumuho sa pulbos, naganap ang sobrang pag-overry. Walang saysay na mag-iimbak ng gulay tulad nito: walang mga kapaki-pakinabang na elemento sa loob nito, at sa paglipas ng panahon, ang pulbos ay kukuha ng mga extraneous odors.

Sa microwave

Ang pagkatuyo sa microwave ay halos kapareho ng pagpapatayo sa oven. Ang pagkakaiba ay kinakailangan upang matuyo ito sa mga dosis na 3-4, regular na paghahalo ng mga hilaw na materyales at pag-on ang tasa kung saan ang hiniwang gulay ay inilatag para sa pagpapatayo. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang microwave oven magnetron ay hindi maaaring pantay na init ang buong workpiece: kahit na ang pinakamahusay na microwave oven ay may "patay na mga zone" kung saan ang radiation ay hindi gumagana.

Samakatuwid, ang repolyo ay tuyo sa microwave, alinman sa pamamagitan ng regular na pagpapakilos, o paggamit ng mga modelo na may isang espesyal na mode para sa pagpapatayo, kung saan ang tray ay umiikot at nagbibigay ng pantay na pag-iilaw.

Sa isang electric dryer

Ang paggamit ng mga aparato sa electric drying ay hindi naiiba sa pagpapatayo sa isang oven.

Ang mga modernong modelo ng mga electric dryers ay nakatutok para sa maximum na kaligtasan ng kalidad ng mga hilaw na materyales. Gayunpaman, hindi nito binabalewala ang pangangailangan para sa manu-manong pag-aayos ng electric dryer: ang temperatura ay nakatakda sa 55 ° C at ang mga hilaw na materyales ay natuyo mula 2 hanggang 6 na oras.

Sa airfryer

Sa airfryer, ang repolyo ay inihanda tulad ng mga sumusunod:

1. Ang mga hilaw na materyales ay pinagsunod-sunod at gupitin sa maliit na piraso. Ang mas mataas na antas ng paggiling, mas mabuti.
2. Ang natapos na masa ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo upang sirain ang putrefactive bacteria.
3. Ang masa ay inilatag sa grill ng airfryer at naka-on ang aparato. Ang isang maliit na bahagi ay natuyo para sa 15-20 minuto, isang malaking bahagi - 1.5-2 na oras.

Paano suriin ang pagiging handa

Ang pinatuyong repolyo ay may mga sumusunod na katangian:

• nagiging maputla dahil sa pag-cleavage ng enzyme - lalo na itong kapansin-pansin sa mga pulang ulong;
• ito ay nagiging katamtaman na tuyo sa pagpindot, ngunit nababanat - kung ang repolyo ay gumuho sa alikabok, ito ay overdried at nawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Paano mag-imbak

Ang pinatuyong repolyo ay naka-imbak sa ilalim ng mga sumusunod na kondisyon:

• paghihiwalay mula sa mga likas na amoy.
• pagkakabukod mula sa kahalumigmigan.
• paghihiwalay mula sa iba pang mga produkto.

Ang pinakamagandang opsyon ay ilagay ang pinatuyong gulay sa isang baso ng baso na may masikip na takip at itabi ito nang ganoon. Ang makapal na mga pouch ng koton at mga lalagyan ng plastik na pagkain ay angkop din. Ang pinatuyong repolyo ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon at pagbubuklod. Kung ang pagpapatayo ay tama nang tama, sapat na upang ihiwalay ito mula sa kahalumigmigan at mga amoy.

Kawili-wili! Ang ilang mga chef ay sinasadyang subukan ang lasa ng mga pinatuyong hilaw na materyales na may mga dahon ng bay, paminta at iba pang mga karagdagan na may mga namumula na amoy.

Saan at kung paano mag-apply

Maaari kang gumamit ng tuyong repolyo sa parehong mga paraan tulad ng sariwa, maliban sa paggawa ng mga salad. Sa karamihan ng mga kaso, sapat na upang hayaan ang tuyo na produkto na sumipsip ng sapat na tubig at maaari itong magamit sa parehong paraan tulad ng hilaw na tinadtad na repolyo.

Ngunit tandaan ang sumusunod:

1. Ang pinatuyong damong-dagat ay hindi babad. Kinakain itong tuyo tulad ng mga chips.Ito ay meryenda, hindi isang sangkap para sa paghahanda ng isa pang ulam. Ang isang pagbubukod ay mga sitwasyon kapag ang halaman ng halaman ay natuyo nang walang pagdaragdag ng pampalasa: kung gayon ito ay culinary raw na materyal.
2. Kapag nagluluto ng sopas ng repolyo o borscht, isang dagdag na 150-200 ml ng likido (tubig o sabaw) ay idinagdag sa isang bahagi ng pinatuyong repolyo. Kung hindi man, may panganib na ang isang makapal na sinigang ay lumiliko sa halip na sopas.
3. Para sa iba pang mga pinggan, ibabad ang tuyong repolyo sa malinis na inuming tubig sa loob ng 1-2 oras.

Ang oras ng soaking ay nakasalalay sa pagkatuyo ng hilaw na materyal. Ang mas lubusan na repolyo ay natuyo, mas mahusay na ito ay nakaimbak, ngunit din mas mahaba kailangan itong ibabad bago gamitin ito para sa pagkain.

Mga Review

Narito ang isinulat ng mga nakaranasang hardinero at maybahay tungkol sa pinatuyong repolyo.

Anna, Berezov: «Sinubukan kong matuyo ang repolyo. Ang maraming trabaho, ngunit ang epekto ay hindi gaanong. Mas madali, tulad ng dati, upang ilatag ang mga ulo ng repolyo para sa imbakan - kung gayon, hindi bababa sa, nakuha mo ang karaniwang repolyo, at hindi pinatuyo, na hindi mo alam kung ano ang gagawin. "

Igor, Tula: "Pinatuyong repolyo. Ito ay mas maginhawang mag-imbak kaysa sa mga sariwang ulo ng repolyo - lalo na dahil ang kulay na repolyo at brokuli ay hindi pinapanatiling sariwa. Maginhawa, ngunit pagkatapos ay kailangan mong gumamit ng iba pang mga recipe - lalo na, magdagdag ng mas maraming tubig. Ngunit ang parehong pareho - hanggang sa tagsibol kumain kami ng masarap na mga pagkaing repolyo ".

Gulnara, Kislovodsk: "Sinubukan naming matuyo ang repolyo para sa taglamig. Marahil ito ay magiging mas mahusay kung mai-froze natin ito. Ito ay mas maginhawang mag-imbak, ngunit ang lakas ng paggawa ay maraming beses na mas malaki - kahit na walang basura, dahil ang lahat ay maingat na pinagsama bago mag-ani. Walang pagkakaiba sa sopas, ngunit hindi namin sinubukan na magluto o magprito ".

Ito ay kagiliw-giliw na:

Paano gumawa ng pinakamahusay na mga blangko ng repolyo sa bahay.

Gaano katindi at simple ang pag-atsara ng repolyo para sa taglamig na may mga quarters ng repolyo.

Paano magluto ng sauerkraut na may malunggay at karot ay masarap at simple.

Konklusyon

Ang pinatuyong repolyo ay hindi ang pinaka-karaniwang uri ng pag-iingat, ngunit makakatulong ito na mapanatili ang kahit na mga uri ng gulay na mabilis na lumala nang buo hanggang sa tagsibol. Kung ang teknolohiya ay inilapat nang tama, pagkatapos ang pagpapatayo ng repolyo ay isang maginhawang culinary raw na materyal.