Ang pinakamahusay na mga paraan upang mag-ani ng mga dahon ng beet para sa taglamig at mga recipe mula sa kanila

Ang mga tuktok ng pukot ay berdeng dahon at mga ugat ng ugat. Ang kanilang hugis at kulay saklaw ay nakasalalay sa iba't ibang halaman. Ang mga tuktok ng pukyutan ay ginamit para sa pagkain mula pa noong mga araw ng mga sinaunang Griyego. Pinahahalagahan sila para sa kanilang panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian.

Sa artikulong ito, pag-uusapan natin ang tungkol sa kemikal na komposisyon ng mga tuktok at ang epekto nito sa katawan ng tao. Malalaman mo kung paano maghanda ng mga dahon ng beet para sa taglamig at kung anong mga pinggan ang maaaring gawin mula sa kanila.

Ang komposisyon at mga pakinabang ng mga tops ng beet

Ang mga dahon ng Beetroot ay tumutulong upang mapanatili ang kalusugan, lagyan muli ng kakulangan ng mga bitamina at mineral - at lahat ito ay salamat sa natatanging komposisyon ng kemikal.

Bitamina at mineral na talahanayan ng komposisyon:

Nutritional halaga ng mga tuktok ng beet (bawat 100 g):

• nilalaman ng calorie - 27 kcal;
• protina - 2.6 g;
• taba - 0.2 g;
• karbohidrat - 2.6 g;
• hibla - 2.9 g;
• tubig - 89.13 g.

Ang mayamang kemikal na komposisyon ng dahon ng beet ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan na may regular na paggamit:

• normalize ang metabolismo at mga antas ng asukal sa dugo, na mahalaga lalo na para sa mga diabetes;
• linisin ang dugo at vascular ducts mula sa mga plaque ng kolesterol;
• pinatataas ang antas ng hemoglobin;
• binabawasan ang panganib ng stroke, atake sa puso, mga pathologies ng mga ugat, arterya at kalamnan ng puso;
• nagtataguyod ng pagbaba ng timbang;
• nagpapabuti ng konsentrasyon ng pansin;
• pinapaliit ang panganib ng pagbuo ng mga pathologies ng neural tube ng fetal;
• sinisira at tinanggal ang mga libreng radikal;
• Kinokontrol ang pagpapaandar ng bituka dahil sa hibla;
• pinadadagdag ang supply ng mga bitamina, micro- at macroelement;
• pinipigilan ang pagkasira ng paningin.

Mapanganib at contraindications

Mga tuktok ng pukyutan naglalaman ng oxalic acid sa maraming dami. Kapag nag-react sila sa mineral, nabubuo ang mga compound na nag-iipon sa mga tisyu at mahirap tanggalin mula sa katawan. Pinasisigla nito ang pagbuo ng urolithiasis.

Inirerekomenda ng mga doktor ang paglapit sa paggamit ng mga dahon ng beet mula sa isang makatwiran na punto ng pagtingin, isinasaalang-alang ang yugto ng sakit. Ang pag-inom ng maraming likido ay nakakatulong upang mabawasan ang nakakapinsalang epekto ng oxalic acid.

Kasama sa mga direktang kontrobersyal na:

• paglabag sa clotting ng dugo at ang paggamit ng anticoagulants (ang bitamina K ay malakas na nagpapapayat sa dugo);
• patolohiya ng mga bato at gallbladder;
• talamak na pagtatae;
• pancreatitis;
• cirrhosis ng atay, hepatitis;
• mababang presyon ng dugo.

Mga pagpipilian sa imbakan

Ang mga sumusunod na pamamaraan ay makakatulong upang mai-save ang mga tops ng beet para sa taglamig:

• canning;
• pag-pickling;
• pagpapatayo;
• nagyeyelo;
• pag-pickling

Ang paggamot sa init ay bahagyang binabawasan ang dami ng mga bitamina at mineral. Ang pinaka kapaki-pakinabang ay isinasaalang-alang na sariwang frozen, tuyo at adobo na mga tuktok.

Ang mga dahon na minasa sa suka ay nakaimbak ng mahabang panahon sa pantry. Ginagamit ang mga ito bilang isang masarap na pandagdag sa karne, isda, cereal at gulay.

Canning

Ang pinakamabilis at hindi bababa sa mahirap na paraan upang maghanda ng mga dahon sa mga garapon ay limang minutong pangangalaga:

1. Hugasan ang dahon ng beet, tinadtad ng pino, ilipat sa isang kasirola, asin at takpan ng malamig na tubig.
2. Dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 5 minuto.
3. Ilagay sa malinis na garapon at selyo.
4. Mag-imbak sa isang bodega ng alak.

Pag-aatsara

Maaari mong i-pickle ang parehong mga dahon at mga tangkay ng beet, ngunit ang kanilang pagproseso ay magkakaiba.

Ang mga tangkay ay ani na gamit ang triple na paraan ng pagpuno: ang mainit na atsara ay ibinuhos, pinatuyo, pinakuluang at muling ibinuhos ng tatlong beses.

Ang mga dahon ay inihanda sa pamamagitan ng isterilisasyon: ang mainit na atsara ay ibinubuhos sa mga garapon, pinakuluang sa loob ng 5 minuto. Ang mga blangko ay sarado na may mga lids, naka-on at nakabalot sa isang kumot.

Pagtutuyo

Ang mga dahon ng Beet ay halos walang mga mahahalagang langis, kaya maaari silang matuyo kaagad pagkatapos ng paggupit. Para sa layuning ito, gumamit ng oven, dehydrator, o electric dryer. Temperatura ng pagpapatayo - hindi hihigit sa 60 ° С.

Ang pinatuyong mga nangungunang gamit ay ginagamit sa katutubong gamot upang gamutin ang tibi, sakit ng ulo at mastitis.

Sanggunian. Ang pagpapatayo ng mga tuktok sa ilalim ng araw ay hindi inirerekomenda: ang mga dahon ay nawala ang lahat ng mga nutrisyon.

Nagyeyelo

Isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga gulay para sa taglamig nang hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na sangkap:

1. Banlawan ang mga dahon, tuyo at tumaga.
2. Hatiin sa mga freezer bag sa maliit na bahagi.
3. Ilagay sa freezer.

Konseho. Huwag muling i-freeze, dahil ang produkto ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Pag-aatsara

Ang mga tuktok ng pukyutan, may ferment na walang suka, ay may isang kamangha-manghang lasa at maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Bukod dito, ang komposisyon ng kemikal na ito ay dumarami nang maraming beses. Maaari itong maimbak nang mahabang panahon at hindi lumala. Ang mga nakain na pagkain ay nagpapabilis ng metabolismo at panunaw sa pamamagitan ng pag-normalize sa bituka microflora.

Paano mag-imbak ng tama ang mga workpieces

Ang mga patakaran sa imbakan para sa mga tuktok ng beet ay nakasalalay sa paraan ng pag-aani:

1. Ang de-lutong at de-latang pagkain ay pinananatili sa ref o cellar.
2. Ang pinatuyo ay nakatiklop sa mga bag ng papel o mga bag na lino at nakatago sa isang madilim na lugar.
3. Ang mga pinalamig na dahon ay nakaimbak sa mga temperatura sa pagitan ng -5 ° C at -20 ° C. Ang mas mababa ang temperatura, mas mahaba ang istante ng buhay, sa average na 10 buwan.
4. Ang mga tuktok na may kulay ng suka ay naka-imbak sa pantry o dinala sa basement para sa pagiging maaasahan.

Mga recipe para sa taglamig

Ang pinakasikat na pamamaraan para sa pag-aani ng mga dahon ng beet ay may kasamang pag-aatsara at pag-aatsara. Pag-usapan natin ang tungkol sa mga tampok ng bawat isa sa kanila nang mas detalyado. Kahit ang mga baguhan sa pagluluto ay hindi magkakaroon ng kahirapan sa pagluluto.

Mga pickle top

Mga sangkap:

• mga tuktok ng beet - 1 kg;
• bawang - 30 g;
• mga payong ng dill - 2 mga PC .;
• itim na kurant o cherry dahon - 3 mga PC .;
• asin - 2 tsp.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga dahon ng beet, tuyo at i-chop nang maayos.
2. Ilagay ang mga layer sa isang malinis na lalagyan ng pagbuburo, paglilipat ng tinadtad na bawang, dahon ng kurant at dill. Pagwiwisik ng bawat layer na may asin.
3. Ilagay ang pang-aapi sa itaas.
4. Manatili sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong araw.
5. Dalhin ang workpiece sa isang lugar ng malamig na imbakan.

Mga pickle top

Mga sangkap:

• mga tuktok ng beet - 1 kg;
• suka ng cider ng mansanas - 120 ml;
• asin - 35 g;
• malinis na tubig - 1.5 l;
• itim o allspice, Dahon ng Bay, payong ng dill - panlasa.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga dahon, i-chop nang mahigpit at ilagay ang mga ito sa isang malinis na lalagyan.
2. Gumawa ng isang marinade na may tubig, asin, pampalasa, dill, at suka.
3. Pilitin at ibuhos ang mga dahon ng beet.
4. Ilagay ang lalagyan sa isang paliguan ng tubig at pasteurize ng 15 minuto.
5. Malapit sa airtight lids at mag-imbak sa cellar.

Mga Beet Dahon ng Mga Beet

Ang mga tuktok ng pukyutan ay ginagamit upang maghanda ng maraming pamilyar na pinggan para sa amin: mga sopas, salad, mga rolyo ng repolyo, dumplings, pie ng Ossetian. Napili namin ang ilang mga sikat at simpleng mga recipe.

Mga roll ng repolyo

Mga sangkap:

• medium-sized na dahon ng beet;
• tinadtad na karne - 600 g;
• mahabang kanin na butil - 400 g;
• karot - 2 mga PC. (katamtamang sukat);
• sibuyas - 1 pc. (malaki);
• tomato paste - 3 tbsp kutsara;
• kulay-gatas - 150 ml;
• asin, pampalasa - sa panlasa;
• langis ng mirasol para sa pagprito ng mga sibuyas at karot.

Paghahanda:

1. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes at gaanong magprito sa langis.
2. Pakuluan ang bigas hanggang sa kalahati na luto, palamig at ihalo sa tinadtad na karne.
3. Magdagdag ng browned gulay, asin at paminta sa panlasa.
4. Banlawan ang beet dahon sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisin ang mga tangkay at gupitin ang isang makapal na ugat.
5. I-wrap ang tinadtad na karne sa bawat dahon, na bumubuo ng mga rolyo ng repolyo.
6. Ilagay sa isang kasirola ng mahigpit na magkasama.
7. Gumawa ng isang dressing: ihalo ang kulay-gatas na may tomato paste, asin at ibuhos sa mainit na tubig. Gumalaw at ibuhos ang mga rolyo ng repolyo.
8. Maglagay ng isang flat plate sa itaas na may diameter na mas maliit kaysa sa kasirola.
9. Takpan at kumulo sa sobrang init ng halos isang oras.

Berdeng salad

Ang salad na ito ay isang totoong bomba ng bitamina.

Mga sangkap:

• tuktok - 1 bungkos;
• ligaw na bawang - 1 bungkos;
• perehil at dill - 1 bundle;
• pipino - 1 pc .;
• paprika - 1 PIRASO.;
• langis ng oliba - 3 tbsp kutsara;
• apple cider suka - 1 tbsp ang kutsara;
• asin, itim na paminta sa panlasa.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga gulay, tuyo at pino.
2. I-chop ang pipino at paminta nang random.
3. Pagsamahin ang mga sangkap ng salad sa isang mangkok, panahon na may asin, langis ng oliba at suka.
4. Hayaan itong magluto at maglingkod.

Sabaw

Mga sangkap:

• karne sa buto para sa sabaw;
• tubig - 3 l;
• dahon ng beet - 2 mga sagad;
• patatas - 3 mga PC.;
• karot - 1 pc .;
• sibuyas - 1 pc .;
• langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
• gulay, asin, pampalasa - tikman.

Paghahanda:

1. Banlawan ang karne at takpan ng tubig. Lutuin ang mababang init at laktawan nang pana-panahon. Para sa baboy, ang dalawang oras na pagluluto ay sapat na, para sa karne ng baka - tatlo.
2. Gupitin ang mga patatas sa mga cube o piraso at ibabad sa malamig na tubig. Grate ang mga karot, pino ang sibuyas. Igisa hanggang malambot sa langis ng gulay.
3. Banlawan ang mga beetroot leaf at chop na makinis kasama ang mga petioles.
4. Kunin ang karne, ilagay ang mga patatas sa sabaw. Magluto ng 5-7 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay ng beet at browned gulay.
5. Sa pagtatapos ng pagluluto, panahon na may asin, paminta at magdagdag ng mga halamang gamot. Paglilingkod sa kulay-gatas.

Bihisan para sa borscht

Mga sangkap:

• beets - 1 kg;
• mga tuktok - 1 kg;
• mga sibuyas - 1 kg;
• karot - 1 kg;
• kamatis - 1 kg;
• asukal at asin sa panlasa;
• suka 9% - 50 ml;
• pinong langis - 3 tbsp. kutsara.

Paghahanda:

1. Grate ang mga beets at karot sa isang magaspang na kudkuran o gupitin.
2. I-chop ang mga sibuyas at kamatis sa mga medium cube.
3. Pinong tumaga ang mga hugasan na hugasan.
4. Ibuhos ang langis sa isang mabibigat na kasirola at ilagay ang mga karot. Matapos ang 2-3 minuto, idagdag ang sibuyas at sauté hanggang malambot.
5. Ilagay ang mga beets, pukawin at ibuhos sa 200 ML ng tubig na kumukulo. Takpan ang kasirola at pakinisin ang mga gulay sa loob ng 15 minuto.
6. Magdagdag ng mga tangkay ng dahon, kamatis, 1 tbsp bawat isa. kutsara ng asukal at asin. Gumalaw at kumulo para sa isa pang 15 minuto.
7. Subukan ang sarsa at magdagdag ng suka, asukal at asin. Idagdag ang mga dahon ng beet, pukawin at dalhin sa isang pigsa.
8. Ilagay ang dressing sa isang sterile container at isara ang mga lids.
9. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Sanggunian. Ang gulay na ugat ay maaaring laktawan at lutuin lamang ng mga dahon ng beet. Ang mga sangkap ng pagpuno ay magiging pareho.

Borscht batay sa sarsa

Mga sangkap:

• pinakuluang tubig - 3 l;
• pagbibihis ng borsch na may mga tops ng beet - 500 ml;
• patatas - 4 na mga PC.;
• asin, paminta, herbs - upang tikman;
• kulay-gatas para sa paghahatid;
• pinakuluang itlog.

Ang damit na may beetroot dahon ay makabuluhang binabawasan ang oras ng pagluluto borscht... Ito ay nananatiling magdagdag ng tinadtad na patatas dito, asin at paminta sa panlasa. Maglagay ng mga gulay, isang kutsara ng kulay-gatas at isang pinakuluang itlog sa bawat plato, kung nais.

Ang kabuuang oras ng pagluluto ay tumatagal ng hindi hihigit sa 15-20 minuto, dahil ang mga gulay sa sarsa ay ganap na handa.

Kung nagluluto ka ng borscht batay sa pagbibihis nang walang mga beets, ihiwa-hiwalay ang root gulay at idagdag sa palayok 10 minuto pagkatapos ng patatas.

Konseho. Maghanda ng borsch na may mga sariwang sangkap sa panahon ng batang beet. Gumamit ng lemon juice sa halip na suka.

Mga Tip at Trick

Alalahanin ang ilang mga tip para sa pagpili, paghahanda para sa paggamit sa hinaharap at paghahanda ng mga pinggan mula sa mga tuktok ng beet:

1. Subukan na huwag bumili ng mga pinutol na mga tuktok, ngunit kumuha ng mga gulay na ugat na may mga halamang gamot. Kaya nakakakuha ka ng isang produkto gamit ang pinaka kapaki-pakinabang na komposisyon.
2. Pumili ng mga sariwang dahon na maliwanag na berde na walang mga palatandaan ng wilting.
3. Gupitin ang mga nangungunang 2 cm sa ibaba ng pag-crop ng ugat.
4. Banlawan ang buhangin at lupa nang lubusan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig bago gamitin.
5. Kung plano mong mag-imbak ang mga nangungunang sa ref, huwag hugasan, iling lang ang dumi at ilagay ito sa isang bag. Mabilis na lumala ang produkto, kaya huwag mag-imbak ng higit sa apat na araw.
6. Kapag sariwa, gumamit ng mga batang dahon. Ang mga luma ay angkop para sa pagpapanatili, pagbuburo at pagpapatayo.
7. Ibabad ang mga malabong nangungunang mga tuktok sa tubig ng yelo para sa 10-15 minuto bago uminom upang maalis ang kapaitan na ibinibigay ng oxalic acid.
8. Para sa pinaka-pakinabang, gumawa ng isang smoothie ng gulay at prutas na may mga nangungunang.

Konklusyon

Makakakita ka ng benepisyo mula sa mga tuktok ng beet anuman ang porma kung saan sila handa: adobo, adobo, pinatuyo, frozen o de-latang. Naglalaman ang produkto ng mga bitamina at mineral na makakatulong upang maitaguyod ang paggana ng lahat ng mga sistema ng katawan. Ang mga dahon ng Beet ay aktibong ginagamit sa pagluluto para sa paghahanda ng una at pangalawang kurso. Ang produkto ay pinagsama sa mga gulay, karne, isda, cereal, pasta, herbs at pampalasa.