Paano maayos na maghanda ng basil para sa taglamig sa bahay sa iba't ibang paraan

Ang pinatuyong, nagyelo, de-lata na suka o langis ng oliba, ang basil ay magiging kapaki-pakinabang sa taglamig. Ang mga blangko ay nagpapanatili ng lasa, aroma at bitamina-mineral na komposisyon ng mga sariwang damo. Ang aromatic nakapapawi na tsaa ay inihanda mula sa mga bulaklak, ang mga dahon ay inilalagay sa mga sopas, pasta, gulay, pabo o karne ng manok. Ginagamit ang mga gulay bilang pangunahing sangkap sa sikat na sarsa ng pesto ng Italya.

Malalaman mo kung paano maghanda ng basil para sa taglamig sa pamamagitan ng pagpapatayo, pagyeyelo at canning.

Mga lahi ng Basil para sa pag-aani sa taglamig

Ang Basil ay kombensyon na nahahati sa dalawang uri - lila at berde. Ang mga variant na may berdeng dahon ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang masarap na panlasa at kaaya-ayang aroma, ang mga lilang ay pinagkalooban ng mga tiyak na katangian ng panlasa.

Ang mga uri ay nahahati ayon sa panlasa at aroma. Ang ilan ay mainam para sa paggawa ng confectionery, ang iba ay inilalagay sa mga soft drinks at alkohol na inumin, at ang iba ay idinagdag sa mga sopas at mainit na pinggan.

Ano ang mga lasa ay mayaman sa mga basil varieties:

• Ang lasa ng mantika at aroma ay ng mga varieties Rosie, Basil broadleaf, Edvina, Camphor, Aramis, Ruby, Magic of the East, Thai Queen, Baku, Ararat;
• Clove Scent - Dark Night, Clove, Tulasi, Clove Scent, Sandwich Leaf;
• amoy amoy - Anise galak, kamangha-manghang araw, Anise basil, Italian Basil;
• amoy ng clove na may paminta - Basilisk, Marquis;
• aroma ng menthol at lemon - Spark, Velvet, New, Lemon, Lemon;
• lasa ng vanilla - lasa ng vanilla;
• caramel aroma - caramel basil;
• amoy ng kanela - Basil ng gulay;
• paminta - Greek.

Sa pamamagitan ng pangalan ay madaling matukoy kung alin sa mga varieties ang pinakamahusay para sa isang partikular na ulam:

• na may lemon, vanilla, caramel, cinnamon aromas - para sa confectionery, inihurnong kalakal;
• na may aniseed, menthol, lemon, mint scent - para sa mga inumin;
• gamit ang amoy at paminta - para sa mga pinggan ng karne.

Ang alinman sa mga varieties ay maaaring ani para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo, pagpapatayo, salting, canning sa langis, suka.

Sa larawan - berde at lila na basil.

Pagpili at paghahanda

Ang mabangong gulay ay sagana sa mga merkado at supermarket. Lumago ito nang walang anumang mga problema sa bansa. Sa gabi, ang mga bushes ay natubigan, at sa umaga ay nakolekta sila: na may matalim na gunting, ang mga makatas na batang twigs na walang mga bulaklak ay pinutol. Sa gabi, ang mga dahon ay sumipsip ng lahat ng kahalumigmigan, nakakakuha ng pagkalastiko at juiciness. Ang ganitong mga gulay ay ginagamit para sa pagyeyelo.

Kolektahin ang basil para sa pagpapatayo sa araw nang walang pre-pagtutubig. Ang mga bushes ay madaling lumabas sa tuyong lupa. Ang mga nakolekta na sanga ay sinuri, tuyo at may sakit na dahon ay pinutol. Para sa mga blangko, gumamit ng buong sanga o mga dahon at bulaklak lamang.

Ang mga gulay ay hugasan sa ilalim ng gripo, lubusan na naghuhugas ng dumi, alikabok, mga insekto. Pagkatapos ay tuyo sa pagitan ng dalawang patong ng papel o mga waks na waks o sa isang litsugas ng litsugas.

Sanggunian. Sa Italya, ang basil ay itinuturing na isang simbolo ng pag-ibig, at sa Romania, isang sanga ng basil na kinuha ng isang binata mula sa mga kamay ng isang batang babae ay nangangahulugang pahintulot sa pag-aasawa. Sa Mexico, may paniniwala na ang halaman ay pinoprotektahan ang mag-asawa mula sa pagkakanulo.

Paano matuyo ang basil

Paano ang pinatuyong basil na ani sa bahay? Hindi ito mahirap. Pinapayagan ka ng pagpapatayo upang mapanatili ang lasa at kapaki-pakinabang na katangian ng mga gulay.Ito ay tuyo sa isang oven, sa labas o sa isang electric dryer.

Sa hangin

Isang natural na paraan ng pagpapatayo, na ginagawang posible upang mapanatili ang komposisyon ng bitamina at mineral at amoy ng halaman hanggang sa maximum. Ang panimpla ay ginagamit sa mga sopas at mga pinggan ng pasta, patatas, talong at zucchini. Inirerekomenda na magdagdag ng pinatuyong damo sa mga mainit na pinggan upang ganap na maihayag ang kanilang lasa.

Mayroong dalawang mga paraan upang natural na matuyo:

1. Ang mga dahon (buo o durog) ay kumakalat sa isang baking sheet o board na sakop ng parchment at iniwan sa isang mainit at tuyo na silid o inilagay sa isang balkonahe sa bahagyang lilim, natatakpan ng gasa mula sa mga langaw.
2. Ang mga sanga ay nakatali sa mga bunches at nakabitin sa isang mahusay na bentilasyong silid. Mahalaga na subaybayan ang kahalumigmigan ng hangin - na may pagtaas ng mga sanga, magsisimula silang mabulok mula sa gitna ng beam.

Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang basil ay nalunod sa 1-3 araw.

Sa loob ng oven

Ang pagpapatayo sa oven ay ang pinakamabilis na paraan. Gayunpaman, may panganib na matuyo ang mga gulay sa isang estado ng alikabok, at ang halaman ay nawawala ang karamihan sa mga sustansya nito.

Ang baking sheet ay natatakpan ng parchment at ang mga dahon o sanga ay inilatag sa isang layer. Temperatura ng pagpapatayo - + 40 ... + 50 ° C Ang oras ng pagpapatayo sa ajar ng pintuan ay 40-60 minuto.

Kung ang pag-andar ng oven ay hindi pinapayagan na buksan ang pinto, ang temperatura ay nakatakda sa + 30 ° C. Ang oven ay binuksan para sa paglipad tuwing 15-20 minuto.

Sa isang electric dryer

Ang mga modernong modelo ng mga electric dryers ay pinakamataas na mapapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga halamang gamot, gulay at prutas. Ang mga dahon lamang ang kumakalat sa mga palyete para sa pagpapatayo.

Ang temperatura ng pag-init - hindi hihigit sa + 40 ° C, oras - hindi hihigit sa 1 oras. Ang isang timer at isang transparent na takip ay posible upang patayin ang aparato sa oras.

Ito ay kagiliw-giliw na:

Posible bang i-freeze ang malunggay para sa taglamig at kung paano gawin ito nang tama.

Napatunayan na mga paraan upang mapanatili ang mga ubas para sa taglamig sa bahay.

Paano maghanda ng cauliflower ng Korea para sa taglamig.

Maaari bang matuyo ang mga bulaklak

Mayroong dalawang magkasalungat na opinyon tungkol sa tiyempo ng pag-aani ng halaman para sa kasunod na pagpapatayo. Ang ilan ay nagtaltalan na ang koleksyon ay dapat isagawa bago mamulaklak, ang iba pa - kapag lumitaw ang mga unang bulaklak. Parehong sa una at sa pangalawang kaso, may isang argumento lamang: ang halaman ay naglalaman ng higit pang mga bitamina at aromatic na sangkap.

Ang mga bulaklak ng Basil ay pinaka-karaniwang ginagamit sa katutubong gamot upang magluto ng isang nakapapawi na tsaa. Para sa 250 ML ng tubig na kumukulo, kumuha ng 4 tbsp. l. mga tuyong dahon at bulaklak.

Hindi na kailangang espesyal na alisin ang mga bulaklak para sa pagpapatayo. Naiiwan sila sa mga sanga at tuyo nang natural.

Mga panuntunan sa pagyeyelo

Ang pagyeyelo ay itinuturing na pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang produkto, sa kondisyon na sinusunod ang mga patakaran. Ang pag-iimpake para sa pag-iimbak ng mga gulay ay dapat na lumalaban sa hangin at kahalumigmigan, malakas, madaling buksan at malapit.

Ang mga supot ng Zip lock at lalagyan na may airtight lids ay mainam.

Sariwa

Ang buong o tinadtad na dahon ay inilalagay sa isang lalagyan at inilalagay sa freezer. Ang pangalawang pamamaraan ay nagsasangkot ng mga nagyeyelong mga sanga ng bunched. Ang mga ito ay inilalagay sa isang bag o nakabalot sa cling film.

Pinahiran

Ang mga blanching ay pumapatay ng bakterya at fungi, pinapanatili ang kulay, panlasa at istraktura ng mga dahon, tinatanggal ang labis na kapaitan.

Kasabay nito, kakailanganin mong maghanda ng dalawang lalagyan - na may tubig na kumukulo at tubig ng yelo. Ang tubig ay dinala sa isang pigsa, ang basil ay inilalagay sa isang pinong mesh o sa isang colander at isawsaw sa tubig na kumukulo ng 5 segundo. Pagkatapos ay kinuha at inilagay sa tubig na yelo. Ang mga gulay ay pinatuyong sa papel o mga waks na waks, at pagkatapos ay nakatiklop sa isang lalagyan para sa pagyeyelo.

Sa langis ng oliba

Ang blanched basil ay tinadtad sa isang blender o tinadtad ng isang matalim na kutsilyo, ibinuhos ng langis ng oliba sa isang di-makatwirang proporsyon, halo-halong at ilagay sa mga hulma ng yelo. Ang mga frozen na cube ay tinanggal at inilalagay sa isang bag o tray na may takip.

Magagawa mo itong naiiba: ilagay ang tinadtad na basil sa hulma, ibuhos ang langis ng oliba.

Sanggunian. Kapag nagyelo, ang langis ng oliba ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, dahil ang oksihenasyon ay hindi nangyayari sa pakikipag-ugnay sa hangin.

Dalisay

Ang mga sanga at dahon ay inilalagay sa isang mangkok ng blender, ang mga 2-3 kutsara ng malinis na tubig ay ibinubuhos, at mashed. Ang masa ay ibinubuhos sa mga hulma para sa yelo, muffins o Matamis at inilagay sa freezer.

Sa halip na tubig, maaari kang magdagdag ng sabaw ng gulay, berdeng tsaa, anumang langis ng halaman o juice.

Mga paraan ng pangangalaga: ang pinakamahusay na mga recipe

Ang asin na basil ay napanatili sa parehong paraan tulad ng sorrel, dill, perehil, o kintsay.

Ang mga dahon ay blanched, natatakpan ng asin sa panlasa, tinusok sa isterilisado 250 o 500 ml garapon hanggang sa mapalabas ang katas. Ang lalagyan ay inilalagay sa isang kasirola, isterilisado sa loob ng 15-20 minuto at tinatakan ng mga lids.

Sa asukal at suka

Ang adobo na basil ay idinagdag sa mga unang kurso, salad, meryenda, pasta.

Upang ihanda ang blangko kakailanganin mo:

• basil - 500 g;
• asin - 50 g;
• suka - 50 ML;
• asukal - 70 g

Ang mga dahon ay durog sa isang blender o makinis na tinadtad ng isang matalim na kutsilyo, halo-halong may asin, asukal at suka. Inilipat ang masa upang linisin ang mga garapon at ilagay sa pasteurize sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15 minuto. Ang mga blangko ay selyadong may mga lids, pinalamig sa ilalim ng isang kumot at nakaimbak sa pantry.

Sa langis ng oliba

Upang maghanda ng de-latang pasta, kailangan mo lamang ng tatlong mga produkto:

• basil - 500 g;
• langis ng oliba - 200 ML;
• asin - 80 g.

Ang mga gulay ay inilalagay sa isang blender mangkok, tinadtad sa isang purong estado, idinagdag ang langis at asin. Ang masa ay halo-halong, inilatag sa mga garapon na may dami ng 200-250 ml, na natatakpan ng mga lids at inilagay sa mas mababang istante ng refrigerator. Ang Puree ay maaaring pasteurized sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 20 minuto, corked at naka-imbak sa isang cellar o pantry.

Na may bawang, o ang klasikong sarsa ng pesto

Ito ay isang masarap na panimpla para sa pasta, patatas, bigas, gulay at karne. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• basil - 400 g;
• bawang - 4 na cloves;
• parmesan - 200 g;
• pine nuts - 50 g;
• asin sa panlasa;
• Dagdag na langis ng oliba ng Birhen - 500 ml.

Ang mga dahon ay hugasan at tuyo sa isang tuwalya ng papel. Ang mga mani ay naka-calcined sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi at tinusok ng mainit sa isang mortar o blender na may bawang. Magdagdag ng basil at unti-unting kuskusin ito sa masa. Pagkatapos ay idagdag ang gadgad parmesan at langis ng oliba, asin sa panlasa.

Ang Pesto ay inilalagay sa mga garapon o mga lalagyan ng pagkain, ang langis ay ibinubuhos sa itaas at natatakan. Ang sarsa ay nakaimbak sa freezer o ref.

Basahin din:

Mga tampok ng pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig sa isang bariles.

Paano maghanda ng karot ng caviar para sa taglamig: isang seleksyon ng mga pinakamahusay na mga recipe.

Nagbibihis ng mga mani

Ang isang masarap na sarsa ay inihanda batay sa mga dahon ng basil, bawang at anumang mga mani.

Mga sangkap:

• mga mani (walnut, cashews, pistachios, almond, pecans) - 50 g;
• basil - 300 g;
• oliba o anumang iba pang langis ng gulay - 250 ml;
• asin sa panlasa;
• bawang - 3 cloves.

Ang mga mani ay ground sa isang blender sa harina, herbs, bawang, langis ay idinagdag, hinagupit sa isang homogenous na masa, at inasnan upang tikman. Ang masa ay inilatag sa isang lalagyan at nakaimbak sa isang ref o freezer.

Mga tuntunin at panuntunan sa pag-iimbak

Ang pinakamainam na buhay ng istante ng mga blangko mula sa anumang halaman ay anim na buwan. Pagkatapos ay pinapanatili ng halaman ang amoy, panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang Basil ay inani sa bawat panahon.

Ang mga panahon ng pag-iimbak depende sa paraan ng pagproseso:

• blanched - 6-12 buwan;
• de-latang (pasteurized) - 1-2 taon;
• de lata na walang isterilisasyon - 6 na buwan;
• tuyo - 2 taon;
• frozen sa –18 ° C - 1 taon.

Matapos buksan, ang garapon ay naka-imbak sa ref para sa 2-4 araw.

Ang mga pinatuyong damo ay nakaimbak sa mga kraft bag, mga garapon ng baso, o mga lalagyan ng luad na luad sa isang tuyo, cool at madilim na lugar.

Konklusyon

Ang pagpatuyo o pagyeyelo ng basil, asin, canning na may suka o langis para sa taglamig ay ang pagpipilian ng bawat maybahay. Ang alinman sa mga pamamaraan na ito ay nagpapanatili ng halaga ng nutritional ng produkto, ang aroma at lasa nito. Ang mga pinatuyong damo ay idinagdag sa mga mainit na pinggan para sa mas mahusay na pagpapalabas ng lasa at aroma.

Ang buong frozen na dahon ay kapaki-pakinabang para sa paghahanda ng mga salad at dekorasyon na pinggan. Ang spaghetti at salad ay tinimplahan ng sarsa at pasta na may mga mani at langis ng oliba, idinagdag sa karne at gulay.