Nangungunang 8 pinaka-masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga gisantes sa bahay: sangkap, hakbang-hakbang na mga tagubilin at mga tip

Pag-usapan natin ang isang kamangha-manghang produkto na lumalaki sa aming mga kama - mga gisantes. Sa artikulong ito, tatalakayin natin ito benepisyo, lalo na ang pagpili ng mga varieties, malalaman namin kung paano mag-asin ng mga gisantes sa bahay at pipili kami ng isang recipe ng pag-aasim para sa bawat panlasa.

Kaunti ang tungkol sa mga gisantes

Mga gisantes maaaring ligtas na ituring na kampeon sa dami ng protina. Sa mga tuntunin ng nilalaman nito, hindi ito mababa sa karne ng baka, ngunit ang protina ng gulay ay mas madaling hinihigop ng katawan. Bilang karagdagan, ang mga beans na ito ay naglalaman ng B bitamina, karotina, bitamina C at PP, at binubuo ng potasa, mangganeso, iron at posporus na asing-gamot.

Ang iba-ibang paggamit ng mga gisantes ay gumawa ng mga ito ng maraming nalalaman produkto. Kung hindi mo gusto ito bilang isang side dish o bilang bahagi ng isang sopas, kung gayon marahil ay gusto mo ng mga sariwang matamis na gisantes mula sa hardin. At kung, binabasa ang mga linyang ito, naalala mo na ang lasa ng "Olivier" ng Bagong Taon, malamang na makahanap ka ng mga kapaki-pakinabang na mga recipe para sa pagpapanatili ng bahay ng gulay na ito.

Susunod, ibabahagi namin sa iyo ang pinakapopular na mga recipe at ihayag ang ilang mga lihim sa pagluluto.

Ang pagpili ng tamang iba't

Kaya, ang layunin namin ay asin ang perpektong mga gisantes. Upang magsimula sa, stock kami sa isang kalidad na produkto. Hindi lahat ng iba't-ibang ay angkop para sa hangaring ito, kaya kailangan mong maingat na lapitan ang pagpipilian.

Asukal mga varieties lumaki para sa hindi pa-beans na beans, na kinakain sariwa sa kanilang panahon ng pagluluto. Ang mga Hulled peas ay naglalaman ng mas maraming almirol at may mataas na calorie. Ginagamit ito lalo na para sa paggawa ng mga sopas at butil.

Para sa mga lutong de-latang mga gisantes, dapat mong tingnan ang mga gisantes ng utak. Kaya't pinangalanan ito dahil sa ang katunayan na sa pagtatapos ng pagkahinog, ang mga bunga nito ay nagiging malabo. Ito ay dahil ang nilalaman ng almirol ay mas mababa kaysa sa iba pang mga varieties. Ito ay may pinakamahusay na panlasa at itinuturing na pinakamakatamis, na kung bakit ang ganitong uri ng mga gisantes ay mas kanais-nais para sa aming mga paboritong pinggan.

Panahon pagkahinog ng mga gisantesangkop para sa pag-iingat, masyadong maikli, dapat itong alisin mula 11 hanggang 16 araw pagkatapos ng pagbuo ng mga gisantes. Kung ang koleksyon ay naantala sa pamamagitan lamang ng ilang araw, ang kalidad ng produkto ay nabawasan. Kasabay nito, ang mga gisantes na nakolekta nang maaga ay walang tubig, kulubot at walang lasa. Sa madaling salita, ang perpektong prutas para sa amin ay dapat pa ring malambot na sapat upang madurog ng dalawang daliri.

Pumunta sa kusina

Ang perpektong mga gisantes ay nasa harap na natin, nananatili itong ihanda ito. Ang paunang paghahanda ay nagsasangkot lamang sa paglilinis at paghuhugas ng prutas.

Ngayon pumili kami ng isang recipe na nababagay sa iyong mga layunin.

1. Klasikong recipe

Nasubok ito sa mga nakaraang taon sa kusina ng libu-libong mga maybahay. Ang pinakamainam na oras upang ihanda ito ay ang panahon ng pag-aani, unang bahagi ng Hulyo. Alamin natin kung paano mag-asin ng berdeng mga gisantes ayon sa resipe na ito. Kakailanganin mo ang isang simpleng listahan ng groseri:

Mga sangkap:

• berdeng mga gisantes - 0.5 kg;
• suka (mesa 9%) - 1 tbsp. ang kutsara;
• tubig - 700 ml;
• asin - 3 tbsp. kutsara.

Paghahanda:

1. Peel ang mga gisantes.
2. Ilagay ang palayok ng tubig sa apoy at magdagdag ng asin; kapag natunaw ang asin, ibuhos sa mga gisantes at lutuin ng 35 minuto.
3. Sterilize ang garapon sa anumang maginhawang paraan.
4. Ibuhos ang 1 kutsara ng suka sa isang garapon, ibuhos sa mainit na mga gisantes at ibuhos ang atsara kung saan ito pinakuluang.
5. I-roll up ang garapon, takpan ng isang kumot sa magdamag.

2.Likas na de-latang mga gisantes

Ang resipe na ito ay naglalaman ng minimum na halaga ng mga sangkap at mabilis na lutuin upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng beans.

Mga sangkap:

• berdeng mga gisantes - 500 g;
• asin - 0.5 tsp;
• asukal - 0.5 tsp;
• tubig - 1 l.

Paghahanda:

1. Maghanda ng mga gisantes, takpan ng malamig na tubig at ilagay sa apoy. Hintayin itong pakuluan, pagkatapos ay lutuin ng 15-20 minuto sa paglipas ng medium heat, pagkatapos ay kumalat nang mainit sa ibabaw ng mga isterilisadong garapon.
2. Pakuluan ang 1 litro ng tubig na may asin at asukal.
3. Punan ang pinakuluang mga gisantes na may kumukulong punan at roll up.
4. Lumiko ang mga lata, maghintay hanggang sa ganap na lumalamig ang init.

Pagtabi ng mga garapon sa ref.

3. Mga gisantes na may mga pipino

Ang karaniwang kumbinasyon ng mga adobo na mga gisantes na may mga pipino ay maaaring makuha sa isang garapon. Mangangailangan ito ng kaunti pang sangkap, ngunit ang resulta ay malugod sa iyo.

Mga sangkap:

• mga pipino - 400 g;
• berdeng mga gisantes - 150 g;
• tubig - 500 ml;
• asin - 1 tbsp l .;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• suka (9%) - 1 tbsp. l .;
• bawang - 1 clove;
• gulay (sa panlasa).

Paghahanda:

1. Hugasan ang berdeng mga gisantes at pakuluan para sa 10-15 minuto. Alisan ng tubig ang tubig.
2. Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng malinis na mga lata, anuman sa iyong panlasa, halimbawa, isang payong ng dill, isang malunggay na dahon, isang itim na dahon ng kurant. Magdagdag ng bawang.
3. Ilagay ang mga pipino sa tuktok, alternating sa berdeng mga gisantes.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon, takpan ang mga ito ng mga isterilisado na lids, hayaang tumayo ng 5 minuto. Pagkatapos ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan at ibuhos muli ang tubig na kumukulo sa garapon sa loob ng 5 minuto. Alisan ng tubig pabalik sa palayok.
5. Magdagdag ng asin, asukal, suka sa tubig. Dalhin muli ang isang pigsa at ibuhos ang kumukulong atsara sa mga garapon. I-rolyo.

4. Mga adobo na mga gisantes na may sitriko acid

Ang tradisyunal na resipe na ito ay galak ang mga maybahay sa pagiging simple nito.

Mga sangkap:

• berdeng mga gisantes - 600 g;
• tubig - 1 litro;
• asin - 50 g;
• asukal - 50 g;
• sitriko acid - 2 g.

Paghahanda:

1. Payatin ang mga gisantes sa tubig na kumukulo, hindi hihigit sa 5 minuto.
2. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, asukal at sitriko acid.
3. Ilagay ang mga gisantes sa mga garapon at takpan na may kumukulong brine. Takpan ang lalagyan ng mga lids.
4. Sterilize ang seaming sa isang palayok ng tubig sa loob ng 3 oras at gumulong. I-wrap at iwanan upang cool na ganap.

5. Mga de-latang mga gisantes na may suka

Para sa mga mahilig sa isang mas nakakaaliw na lasa, ang tulad ng isang simpleng recipe ay angkop:

Mga sangkap:

• mga peeled na gisantes - 500 g;
• tubig - 500 ml;
• asin -10 g;
• asukal -10 g;
• suka - 25 ml.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang handa na hugasan na mga gisantes na may tubig na kumukulo at pakuluan ng 15 minuto sa paglipas ng medium heat.
2. Isawsaw ang natapos na mga gisantes sa tubig ng yelo sa loob ng 2-3 minuto. Ayusin ang mga isterilisadong garapon, punan ng atsara at gumulong.
3. Ilagay ang mga puno na lata sa isang palayok ng mainit na tubig at isterilisado sa loob ng 40 minuto.
4. Lumiko, takpan ng isang kumot at cool. Mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar.

6. Mga blangko para sa taglamig (mga gisantes na may mga pipino)

Mga sangkap:

• daluyan o maliit na mga pipino - 400 g;
• berdeng mga gisantes - 100 g;
• suka 9% - 1.5 tbsp. kutsara;
• cloves - 2-3 mga PC .;
• asin - 1 tbsp l .;
• asukal - 1 tbsp. l;
• tubig - 600-700 ml;
• dahon ng kurant, mga cherry - 5-6 na mga PC.;
• allspice peas - 2-3 mga PC .;
• bawang - 3 cloves;
• dill - 3 sanga;
• dahon ng oak / malunggay - 2-3 mga PC.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang mga gisantes para sa 2 minuto pagkatapos kumukulo.
2. Ayusin ang mga dahon ng malunggay o oak, cherry at currant sa ilalim ng garapon. Idagdag ang bawang doon.
3. Ayusin ang mga pipino sa mga garapon, ibuhos ang mga gisantes.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman ng mga garapon, takpan at iwanan ng 10 minuto.
5. Alisan ng tubig ang tubig sa isang lalagyan, magdagdag ng asin, paminta at cloves, pagkatapos ibuhos sa suka at pigsa.
6. Ibuhos ang atsara sa mga garapon at gumulong.
7. Iwanan upang palamig.

7. Pag-aasim ng mga gisantes nang walang brine

Ang isang napaka orihinal at hindi matrabaho na recipe ay nararapat pansin, sa kabila ng pun sa pangalan.

Mga sangkap:

• Mga berdeng gisantes - 1 kg;
• Asin - 80 g.

Paghahanda:

1. Isawsaw ang mga gisantes para sa 2-3 minuto sa tubig na kumukulo.
2. Palamig sa isang enamel na kasirola. Magdagdag ng 60 g ng asin at pukawin.
3. Ilagay sa isang garapon, ibuhos ang natitirang asin sa itaas, isara ang garapon na may takip ng naylon at ilagay ito sa isang cool na lugar.
4. Banlawan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig bago gamitin.

8. Pagluluto ng mga gisantes sa pods

Ang isang garapon ng adobo na mga gisantes ay magiging isang highlight sa iyong mga paghahanda sa lutong bahay.

Mga sangkap:

• mga gisantes sa pods - 500 g;
• tubig - 5 baso;
• sitriko acid - 5 g;
• magaspang na asin - 5 tbsp. kutsara;
• soda - 5 g;
• asukal - 3 tbsp. kutsara;
• acetic acid 3% - 400 ml;
• kahoy na kanela;
• allspice sa panlasa.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga pods ng pea, ilagay sa isang mangkok at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras.
2. Pakuluan ang tubig na may sitriko acid at isawsaw ang mga gisantes sa loob ng 2 minuto.
3. Tiklupin ang mga gisantes nang patayo, magdagdag ng asin at ilagay ang allspice at isang cinnamon stick sa mga garapon.
4. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng suka at asukal.
5. Ibuhos ang natapos na atsara sa mga garapon sa natitirang bahagi ng mga sangkap at takpan ng mga lids.
6. Maglagay ng isang malaking palayok ng tubig sa kalan na may isang bagay sa ilalim na ihiwalay ito mula sa baso ng mga garapon, tulad ng isang tuwalya, kahoy na panindigan. Ilagay ang mga garapon doon at isterilisado ang mga ito sa daluyan ng init sa loob ng 20 minuto.
7. Alisin ang mga lata, iuwi sa ibang bagay at iwanan ang ibaba, balot sa isang kumot para sa karagdagang paglamig. Pagkatapos ng 12 oras, maaari itong alisin sa isang cool na silid.

Ang pagluluto ng mga gisantes nang walang isterilisasyon

Mayroon ding ekspresyong pamamaraan para sa paghahanda ng berdeng mga gisantes, na nangangailangan ng isang minimum na sangkap, oras at pagsisikap. Upang ihanda ang mga gisantes ayon sa resipe na ito, kailangan mong bigyang-pansin ang kalinisan ng mga lata. Dahil lutuin ang mga gisantes nang walang isterilisasyon, hugasan nang lubusan ang mga garapon.

Mga sangkap:

• berdeng mga gisantes - 700 g;
• tubig - 1 l;
• asin - 1 tbsp ang kutsara;
• asukal - 2 tsp;
• suka 6% - 1 tbsp. kutsara (sa bawat garapon).

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga gisantes at itapon sa isang colander.
2. Ibuhos sa isang kasirola, takpan ng tubig upang takpan ang mga gisantes, at lutuin ng 35 minuto. Sa panahong ito, ang tubig ay babalik nang halos ganap. Alisan ng tubig ang mga gisantes sa isang colander upang matanggal ang likido.
3. Ilagay ang pinakuluang mga gisantes sa garapon.
4. Magdagdag ng asukal at asin sa tubig at pakuluan.
5. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga gisantes sa garapon at ibuhos ang suka sa itaas.
6. Masikip ang mga garapon nang mahigpit sa mga lids, cool at ilipat sa ref.

Upang eksaktong gumana

Ang pagpili ng tamang sangkap na batayan ay magiging isang pangunahing kadahilanan sa paggawa ng mga de-latang mga gisantes. Hindi ito dapat overripe, matamis sa panlasa at malambot sa pagpindot.

Mahalaga... Piliin ang buong beans upang mapanatiling malinaw ang brine.

Maaari mong i-sterilize ang mga garapon para sa mga blangko sa anumang paraan na maginhawa at pamilyar sa iyo: sa oven, microwave, saucepan na may tubig o singaw.

Konklusyon

Maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga de-latang mga gisantes, lahat ng mga ito ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan, at isang hanay ng mga kinakailangang sangkap ay magagamit sa lahat. Siyempre, ang pagbili ng isang yari na garapon ng de-latang mga gisantes ay hindi magiging mahirap. Ngunit hindi ba nakatutukso na lutuin ito ayon sa gusto mo at gawin ang iyong ulam nang eksakto na naiisip mo?