Ano ang malambot na trigo, kung paano ito naiiba sa matitigas na trigo at kung saan ito ginagamit

Ang trigo ay nahahati sa dalawang grupo: mahirap at malambot na mga varieties. Kapag bumili ng mga produktong harina, kapaki-pakinabang na malaman kung anong uri ng harina ang kanilang ginagawa. Sasabihin namin sa iyo kung ano ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng malambot at durum na trigo at kung may pagkakaiba sa kanilang mga katangian ng agroteknikal.

Mga tampok ng malambot na trigo

Ang malambot na trigo ay tinatawag ding trigo ng tag-init. Ito ay isang taunang species ng mala-damo na halaman ng genre ng Wheat, ang pamilyang Cereals, o Bluegrass. Ang ganitong uri ng halaman ay aktibong nilinang sa USSR. Sa kabila ng pangalan, ang malambot na trigo ay mahirap i-thresh, ngunit ang mataas na kalidad, masarap na tinapay ay nakuha mula sa harina. Ito ay nahahati sa dalawang uri - taglamig at tagsibol.

Paglalarawan ng botanikal

Isang taunang halamang gamot na kabilang sa pamilyang Cereal. Ang sistema ng ugat ay binuo, maaari itong pumunta sa lalim ng 1 m. Ang tangkay ay guwang sa loob, hubad, na may taas na 45 hanggang 200 cm. Ang isa pang bentahe ng mga undersised varieties ay paglaban sa panuluyan.

Ang mga tainga ng species na ito ay dalawang-hilera, sessile, tatlo hanggang limang-may bulaklak - ang itaas na bulaklak ay halos hindi nabubuo. Ang mga grains ay hugis-itlog na hugis, na may isang paayon na uka, puti, dilaw, tanso o pula. Ang trigo ay isang self-pollinating halaman.

Sanggunian sa kasaysayan

Pinatunayan ng mga arkeolohikal na paghuhukay na lumitaw ang malambot na trigo mga 6-8 libong taon na ang nakalilipas sa mga bansa ng Malapit at Gitnang Silangan - sa teritoryo ng modernong Turkey, Syria, Iran, Turkmenistan.

Lumitaw ang trigo sa Russia noong ika-5 siglo. BC e. Sa teritoryo ng modernong Amerika at Australia - kalaunan: sa Timog Amerika - noong 1528, sa USA - noong 1602, sa Australia - noong 1778, sa Canada - noong 1802. Sa kabila ng huli nitong hitsura, malambot na trigo ay nasa malaking demand sa lahat ng dako.

Para sa sanggunian. Noong 1989, ang kabuuang lugar sa ilalim ng pananim ay 220 milyong ektarya.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng malambot at matigas na trigo

Ang pangunahing layunin ng malambot na trigo ay ang paggawa ng harina. Ang kultura ay may isang malawak, ngunit maikling tainga, maikling awn, na wala sa ilang mga varieties. Ang pangunahing bentahe ay ang mataas na nilalaman ng protina sa komposisyon.

Ang Durum trigo ay mas masidhi sa istraktura, ang mga butil ay hindi nagwawas kapag hinog na. Sa labas, ang bawat spikelet ay sakop ng isang nababanat na pelikula na nagbibigay ng isang masaganang dilaw na tint at isang kaaya-aya na amoy. Kadalasan, ang mga varieties ng trigo na ito ay ginagamit upang gumawa ng pasta at semolina.

Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng malambot at durum trigo ay ipinakita sa talahanayan.

Komposisyon ng grain

Ang butil ng malambot na trigo ay naglalaman ng tubig, nitrogenous sangkap, protina, taba, kumplikadong karbohidrat - hindi matutunaw (starch, fiber, pentosans) at natutunaw (asukal, dextrins). Ipinapakita sa talahanayan ang komposisyon ng kemikal ng butil ng trigo bilang isang porsyento.

Ang komposisyon ng kemikal ay nakasalalay sa iba't ibang mga kadahilanan: ang uri ng butil, pagkahinog nito, klimatiko na kondisyon, ang komposisyon ng lupa at mga pataba na ginamit.100 g ng hindi edukadong malambot na butil na trigo - 305 kcal.

Pag-uuri

Ang pangunahing halaga ng malambot na trigo ay ang kakayahang bumuo ng gluten. Pinapayagan ng ari-arian na ito ang paggawa ng mga de-kalidad na produkto ng panaderya. Upang matukoy ang saklaw ng paggamit ng butil, sa yugto ng pagpapatayo at paglilinis, pag-uuri kultura ayon sa ilang pamantayan. Ang pinakamasamang resulta ay nagiging mapagpasya. Depende sa pangunahing katangian, ang trigo ay nahahati sa 5 mga klase.

Mga katangian ng paggiling

Ang pag-milling ng butil ay tumutukoy sa posibilidad na makakuha ng isang pagtaas ng ani ng harina pagkatapos ng paggiling na may kaunting pagkonsumo ng enerhiya. Ang pagsusuri ng paggiling ay ginawa ayon sa mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

• output ng harina pagkatapos ng paggiling;
• tagal ng proseso ng paggiling;
• pagkonsumo ng enerhiya;
• laki, kulay ng butil, abo nilalaman ng harina;
• tiyak na pagkonsumo ng enerhiya.

Pagkain

Para sa paggawa ng bakery, pasta, de-kalidad at matatag na gluten ay kinakailangan. Ang texture nito ay dapat na nababanat, hindi marupok. Masyadong malakas na gluten ay maaaring hindi mag-inat, ngunit mahina ang gluten, sa kabaligtaran, ay maiunat.

Sanggunian. Ang Pasta ay ginawa mula sa matigas at malambot na trigo.

Ang paggawa ng pasta ay nangangailangan ng isang nababanat, nababanat na kuwarta, kaya ang trigo na ginagamit para sa paggiling ng harina ay dapat magkaroon ng isang mataas na kalikasan, pagiging masarap, at isang mataas na nilalaman ng protina at gluten.

Aplikasyon

Pangunahin, ang malambot na harina ng trigo ay ginagamit bilang isang sangkap sa paghahanda ng mga produktong tinapay at panaderya. Bilang karagdagan, ang malt ay ginawa mula sa butil - beer beer ay nakuha. Hindi lamang mga butil ang ginagamit, kundi pati na rin ng mga produkto mula sa pagproseso ng mga tainga. Halimbawa, ang bran na natitira pagkatapos ng paggiling ay ginagamit bilang feed para sa mga baka.

Ang malambot na trigo ay ginagamit sa pang-industriya na produksiyon ng almirol at alkohol. Ngunit ang mga lugar na ito ay hindi pinakamahalaga mula sa punto ng view ng paggamit ng mga raw raw na materyales.

Ekonomiya

Sa kabila ng katotohanan na ang paggamit ng pagkain ay pangunahing lugar ng paggamit para sa malambot na trigo, angkop din ito para sa mga layuning pang-ekonomiya.... Si Hay ay ginagamit upang gumawa ng mga tulugan para sa taglamig para sa mga hayop at pagod.

Pinapayagan ng almirol at gluten ang paggamit ng kulturang ito sa paggawa ng karton, papel, materyal na packaging. Ang mga artista ay naghahabi ng mga sumbrero ng dayami at mga basket mula sa mga tuyong tangkay.

Gamot

Ang kultura ay walang mas kaunting mga katangian ng panggagamot kaysa sa mga pagkain at pang-ekonomiya. Hindi lamang mga produktong panaderya na gawa sa harina ang itinuturing na kapaki-pakinabang, ngunit din ang mga usbong na butil, cereal, tincture, langis. Ang mga malambot na trigo ay nag-aalis ng mga lason mula sa katawan, tinatrato ang iba't ibang mga sakit: gastrointestinal disorder, sakit sa sistema ng paghinga, mga abscesses sa balat, atbp.

Lumalagong heograpiya

Ang malambot na trigo ay ang pinaka-karaniwang ani ng butil. Nakakuha ito ng katanyagan dahil sa hindi kanais-nais na lupa. Ang ilang mga varieties ay may mga paghihigpit ng klimatiko (temperatura - mula 25 hanggang 40 ° C).

Ang pinaka-kanais-nais na mga rehiyon para sa paglilinang - ang teritoryo ng Europa at Australia. Sa mga lupain ng Europa, ang mga ito ay mga steppe at forest-steppe zone. Sa Australia, higit sa lahat ito ay isang rehiyon ng steppe. Gayundin, ang kultura ay hinihingi sa Timog at Hilagang Amerika, kung saan nakatanim ito sa prairie at pampa. Sa kalakhan ng Russian Federation, 26-28 sentimos bawat ektarya ay na-ani.

Mga tampok ng teknolohiya sa agrikultura

Ang mga klase ng taglamig at tagsibol ay nakatanim sa Russia. Kasabay nito, ang malambot na trigo ay sinasakop ang tungkol sa 95%, 45% ng figure na ito ay taglamig. Ito ay tumatagal ng ugat sa gitnang at timog na mga rehiyon, lumalaban sa hamog na nagyelo hanggang -35 ° C.

Pansin! Maaaring sirain ng mga snowless winters ang mga pananim.

Para sa malambot na trigo, ang pagkamayabong at kahalumigmigan sa lupa ay mahalaga kapag ang pagtatanim.Ang mga varieties ng taglamig ay higit na hinihingi sa kahalumigmigan, lalo na sa panahon ng pagtubo. Pagkatapos ng pagtubo, ang pananim ay mas lumalaban sa pagkauhaw kaysa sa pananim ng tagsibol.

Sa mga patlang na may mataas na kaasiman ng lupa, ang apog ay pinili bilang isang nangungunang dressing. Sa tagsibol, ang lupa ay pinayaman na may nitrate at urea kung walang sapat na nitrogen sa loob nito.

Koleksyon at imbakan

Ang mga spring varieties ay ani sa pamamagitan ng pagsasama kapag ang halaman ay umabot sa 15-20% na kahalumigmigan ng butil.

Pansin! Imposibleng maging huli sa pag-aani ng trigo ng tagsibol, dahil kapag ang pag-crop ay idle sa loob ng 10-12 araw, ang kalidad ng butil ay lumala, bumababa ang ani, at ang buhay ng istante ay nabawasan.

Ang mga klase ng taglamig ay nagsisimula na ani sa pamamagitan ng pagsasama lamang pagkatapos ng buong pagkahinog. Ang mga oras ng pag-aani ay nag-iiba ayon sa rehiyon. Ang pag-aani ay naganap pagkatapos maabot ang 14-17% na kahalumigmigan ng butil. Ang mga pananim sa taglamig ay maaaring ani sa isang hiwalay na paraan, ngunit ito ay nangangailangan ng malaking pagkalugi sa ani.

Matapos ang pag-aani, ang butil ay ipinadala sa mga elevator, kung saan apektado ang imbakan ng mga naturang kadahilanan:

• kahalumigmigan at temperatura ng hangin sa imbakan;
• ang intensity ng mga biological na proseso na nangyayari sa iba't ibang mga layer ng butil;
• pagkakaroon o kawalan ng mga nakakapinsalang organismo, parasito, mga insekto.

Bago maglagay ng mga pananim sa imbakan, ang butil ay lubusan na natuyo. Ang mainam na temperatura ng imbakan ay mula sa +10 hanggang + 12 ° C. Ang pagsunod sa mga kondisyong ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabawasan ang mga pagkalugi ng crop pagkatapos ng imbakan.

Karaniwang mga varieties ng trigo

Ang mga tainga ng malambot na trigo ay mas maikli at payat kaysa sa mga solid... Ang kuwarta na ginawa mula sa naturang harina ay hindi gaanong nababanat at mas malupit, samakatuwid ito ay mainam para sa paggawa ng confectionery.

Mga pananim sa taglamig

Mga varieties ng taglamig ng taglamig lumalaban sa malamig na panahon. Inirerekomenda ang mga ito halaman mula sa unang bahagi ng Setyembre hanggang huli ng Oktubre. Bilang isang patakaran, ang mga varieties ay nagbibigay ng mataas na ani:

1. Antonovka. Taas - 95 cm, mga tainga ng puting lilim na walang mga palatandaan ng pagtulo. Ang kultura ay umaayon sa iba't ibang mga kondisyon ng panahon, ay lumalaban sa pagkauhaw at iba't ibang mga sakit. Ripens sa 280 araw.
2. Bezenchukskaya. Ang bigat ng 1000 butil ay maaaring umabot sa 45 g, ang butil ay amber, siksik na tainga. Ang halaman ay lumalaban sa sakit. Ang panahon ng ripening ay 320 araw.
3. Lennox. Ang halaman ay bihirang lumampas sa 20 cm ang taas, sa isang spikelet - hanggang sa 200 butil, ani - 90 sentimo bawat ektarya. Ang mga ripens sa 300 araw.
4. Podolyanka. Taas - 1 m, ang mga butil na hugis itlog ay naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla. Ang kultura ay lumalaban sa tuyo na panahon, ang ani ay 60 sentimo bawat ektarya. Panahon ng pagdurog - 310 araw.
5. Tanya. Ang 1000 butil ay tumimbang ng 45 g.Ang ani ay may mataas na halaga ng nutrisyon, hindi gumuho, nagpaparaya sa hindi matatag na klimatiko na kondisyon, at lumalaban sa mga sakit. Ang panahon ng ripening ay 300 araw.
6. Si Ilias. Ang mga halaman ay hindi lalampas sa 1 m ang taas, ang mga spike ay walang kabuluhan, hindi panuluyan, at pinapayagan ang isang pagbagsak sa temperatura. Pagiging produktibo - 75 sentimo bawat ektarya. Ripens sa 200 araw.
7. Mga Lars. Ito ay may isang mataas na nilalaman ng protina, ay lumalaban sa hamog na nagyelo, ani - hanggang sa 70 sentimo bawat ektarya. Ang bigat ng 1000 na mga butil ay maaaring umabot sa 50 g. Ang panahon ng pagkahinog ay 320 araw.
8. Paboritong. Hindi tinitiis ang pagkauhaw, nangangailangan ng napapanahong pagtutubig, pinapayagan ang hamog na nagyelo. Ang mga butil ay naglalaman ng tungkol sa 35% na hibla. Pagiging produktibo - 90 sentimo bawat ektarya. Ripens sa loob ng 280 araw.
9. Shestopalovka. Sa itaas ng 90 cm ang taas, ang mga tainga ng isang maputlang berdeng kulay, ay hindi napapailalim sa panuluyan at pagbububo ng mga butil. Pag-aani ng bawat ektarya ng lupa - 80 sentimo bawat ektarya. Ripens sa 285 araw.

Spring

Ang mga varieties ng tagsibol ng trigo ay nahasik sa unang bahagi ng tagsibol. Hindi sila nangangailangan ng mga espesyal na pag-aani, ngunit mahina laban sa klimatiko na kondisyon. Mga sikat na varieties:

1. Irene ay may malalaking butil at mataas na halaga ng nutrisyon; ang mga butil ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, hibla at bitamina. Nagbubunga sa 90 araw.
2. Novosibirsk Ang 31 ay may mataas na halaga ng nutritional, ay lumalaban sa iba't ibang mga sakit, ngunit ang ani nito ay mababa - 36 na centner bawat ektarya. Ang panahon ng ripening ay 100 araw.
3. Saratov 7. Mga pako at butil ng puting kulay, ani - 45 sentimento bawat ektarya, hindi madaling kapitan ng mga sakit. Ang panahon ng ripening ay 90 araw.
4. Uralosibirskaya. Ang mga halaman ay lalampas sa 1 m ang taas, ang maximum na ani ay umabot sa 50 sentimo bawat ektarya, mature sa loob ng 85 araw.
5. Kharkiv 46. ​​Ang mga tainga ay maliwanag na pula, ang mga butil ay puti. Ginamit sa mga panadero, katamtaman na lumalaban sa sakit, tumatanda sa 85 araw.

Konklusyon

Ang malawak na demand para sa malambot na trigo ay pinadali ng kawalang-hanggan ng pananim na ito sa mga klimatiko na kondisyon at pag-aari ng paggiling, na ginagawang posible upang makagawa ng mga de-kalidad na produkto. Ito ay angkop para sa paglaki sa mga salungat na kondisyon, samakatuwid ginagamit ito sa maraming mga rehiyon ng ating bansa.