Paano magluto ng mga de-latang beans para sa taglamig: ang pinaka masarap na mga recipe sa homemade

Ang mga de-latang beans na homemade ay ginagamit bilang isang independiyenteng ulam, bilang isang karagdagang sangkap para sa borscht o sopas o isang side dish para sa karne at isda. Ang mga legume na ito ay puno ng protina, almirol, mineral, at mabagal na karbohidrat, na lalo na kapaki-pakinabang para sa malusog na pamumuhay. Sa tulad ng isang mayamang komposisyon, ang calorie na nilalaman ng beans ay 102 kcal bawat 100 g, na ginagawang angkop ang produkto para sa nutrisyon sa pagkain.

Mula sa artikulo malalaman mo ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-ihaw beans at mga patakaran para sa pagpili ng beans para sa pag-aani sa taglamig.

Aling mga beans ang pinakamahusay para sa pagpapanatili

Maraming mga uri ng beans sa mundo. Sa aming mga rehiyon, ang puti at pulang beans ay madalas na matatagpuan. Kapag pinapanatili, ang parehong uri ay ginagamit, depende sa kung ano ang susunod na lutuin. Ang larawan ay nagpapakita ng iba't ibang uri ng beans.

Matapos ang paggamot ng init, ang mga pulang beans ay may mas kaagapay na pagkakapare-pareho, samakatuwid ang mga ito ay angkop para sa mga salad at mga pinggan sa gilid. Ang mga puting beans ay naglalaman ng mas kaunting mga calor (90 kcal), mas madalas silang ginagamit para sa paghahanda ng mga unang kurso.

Ang mga pakinabang at pinsala ng mga de-latang beans

Ang canning ay ang pangunahing at maaasahang paraan upang mapanatili ang mga produktong tag-init na lumalaki sa iyong sariling hardin. Ang paggamit ng iba't ibang mga gulay sa adobo at inasnan na form ay hindi ipinakita sa lahat, ngunit ang isang malusog na tao ay hindi natatakot sa mga de-latang gulay na gawang bahay.

Pansin! Napatunayan ng mga siyentipiko na kapag napanatili, hanggang sa 75% ng mga bitamina at mineral ang mananatili sa produkto.

Ang pagkakaroon ng mga de-latang beans sa diyeta ay kinakailangan dahil sa mga sumusunod na katangian:

• mga low-calorie beans, dahil sa kung saan sila ay angkop bilang isang pangunahing produkto para sa nutrisyon sa pagkain;
• ang mga beans ay naglalaman ng isang malaking halaga ng hibla ng gulay, salamat sa kung saan ang bituka microflora ay naibalik, ang mga nagpapaalab na proseso ay tumigil, at ang paglaki ng mga malignant na neoplasms ay napigilan;
• ang paggamit ng gulay na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng sistema ng puso, ang rate ng puso ay naibalik, ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo ay nagdaragdag (ang produkto ay bahagi ng diyeta upang maiwasan ang stroke at atherosclerosis);
• ang mga beans ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang diuretic na epekto, dahil sa kung saan ang gawain ng sistema ng excretory ng katawan ay na-normalize, at ang paggana ng mga bato ay pinabuting.

Tulad ng para sa posibleng pinsala, ito ay hindi gaanong mahalaga. Sa madalas na paggamit ng mga legume, bubong ang bubuo. Kung ang mga beans ay kasama sa iyong diyeta, kumain ng mga ito nang hiwalay mula sa mga pagkain na naglalaman ng mga taba ng hayop, kung hindi, makakakuha ka ng aktibong timbang.

Paano mapanatili ang beans

Bago ang pag-canning ng beans, ang pangunahing sangkap ay dapat na maayos na ihanda. Pinakamainam na pumili ng mga beans ng parehong iba't upang magkaroon sila ng parehong antas ng pag-iisa. Mahalaga na ang mga beans ay ganap na luto bago ilagay ang mga ito sa mga garapon - undercooked ay maaaring maging sanhi ng pagkalason.

Isang klasikong recipe para sa taglamig

Kung nagpapagod ka ng beans sa unang pagkakataon, pumili ng para sa klasikong recipe. Sinubukan ito ng maraming mga maybahay at kasing maaasahan hangga't maaari. Maaari kang gumamit ng pula o puting beans, depende sa panlasa.

Dalhin ang mga sumusunod na sangkap:

• beans - 1 kg;
• tubig - 3.5 l;
• asin at asukal - 120 g bawat isa;
• suka 9% - 3 kutsarita;
• paboritong pampalasa sa panlasa.

Payo... Kung plano mong maghanda ng canning mula sa mga sariwang inani na beans, dapat itong ma-preso ng 1 oras. Kung tuyo ang beans, dapat silang nasa likido ng halos 12 oras.

Pagkatapos magbabad, ang likido ay pinatuyo. Pagkatapos ay kinuha nila ang tinukoy na dami ng tubig, magdagdag ng asin at asukal, pampalasa dito, ibuhos ang mga beans at sunugin. Lutuin ang beans hanggang maluto. Susunod, ang suka ay idinagdag sa karamihan, naiwan upang magluto para sa isa pang 10-15 minuto, inilatag sa mga garapon, natatakpan ng mga lids at pinagsama. Ang mga lalagyan ay nakabaligtad, natatakpan ng isang mainit na kumot at naiwan upang cool na ganap sa silid.

May mga sibuyas at karot sa kanilang sariling juice

Ang mga pulang beans na de-latang may mga gulay sa kanilang sariling juice ay lalong popular sa mga maybahay. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• beans - 1 kg;
• mga sibuyas - 0.5 kg;
• karot - 0.5 kg;
• pinong langis - 200 ml;
• suka 9% - 3 kutsara;
• asin, asukal at pampalasa sa panlasa.

Ang mga beans ay babad na magdamag at ang tubig ay palitan nang pana-panahon. Sa umaga ay lubusan itong hugasan. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at ang mga karot sa mga singsing. Ang langis ng mirasol ay ibinuhos sa isang maluwang na lalagyan, ang mga tinadtad na gulay ay inilalagay, ilagay sa kalan at naghihintay sila na kumulo ang masa. Pagkatapos nito, ang apoy ay nabawasan at napapatay sa loob ng 20 minuto.

Kasabay nito, naglalagay sila ng beans upang lutuin. Ang mga natapos na beans ay idinagdag sa mga gulay. Pagkatapos ng 10 minuto ng pagluluto, ibuhos sa suka, idagdag ang nais na pampalasa, ihalo ang lahat nang lubusan at iwanan upang magluto ng isa pang 5 minuto. Pagkatapos ang mga beans ay inilatag sa mga paunang-isterilisadong garapon at natatakpan ng mga lids. Ang mga de-latang beans ay pinananatiling mainit hanggang sa ganap na palamig.

Gamit ang paminta

Sa bahay, ang mga de-latang beans ay hindi madalas na inihanda tulad ng mga adobo na mga pipino, kamatis, o kalabasa. Para sa isang pagbabago, inirerekumenda na gumawa ng isang simple ngunit napaka-masarap na paghahanda ng mga beans na may pagdaragdag ng bell pepper.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• dry puting beans - 1 tasa;
• Bulgarian paminta - 300 g;
• mga sibuyas - 300 g;
• karot - 300 g;
• mga kamatis - 400 g;
• pinong langis ng mirasol - 125 ml;
• asin - 1 kutsara;
• asukal - 3 kutsara;
• suka 9% - 25 ml.

Ang mga beans ay babad na magdamag, at sa umaga sila ay pinakuluan hanggang sa kalahati na luto, ang tubig ay pinatuyo. Pagkatapos gumawa sila ng isang paghahanda para sa sarsa ng kamatis: ang mga kamatis ay dumaan sa isang gilingan ng karne o tinadtad sa isang pinagsama. Peel sibuyas at karot, alisin ang mga buto at tangkay mula sa matamis na sili. Ang lahat ng mga gulay ay pinutol sa mahabang guhitan (ang mga karot ay maaaring gadgad sa isang coarse grater).

Ilagay ang sili, sibuyas, karot, beans sa isang kasirola na may makapal na dingding at ibuhos ang tomato juice sa masa. Pagkatapos ay ilagay ang asin at asukal, langis ng mirasol sa lalagyan. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at kunwa sa mababang init sa ilalim ng isang takip sa loob ng isang oras. Pagkatapos nito magdagdag ng suka at mag-iwan para sa isa pang 5 minuto. Ang halo ay inilatag sa mga garapon at pinagsama sa mga lids.

Ito ay kagiliw-giliw na:

Tulad ng sa pagluluto, cosmetology at katutubong gamot, gumamit ng itim na beans.

Paano at kailan magtatanim ng mga pulang beans para sa isang mas mahusay na ani.

Sa lutong bahay na kamatis

Upang maghanda ng mga beans ayon sa recipe na ito, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• beans - 1 kg;
• kamatis - 1 kg;
• mga sibuyas - 3 ulo;
• asin - 3 kutsarita;
• suka 9% - 1 kutsarita;
• paminta at bay dahon upang tikman.

Tulad ng sa iba pang mga recipe, ang mga beans ay pre-babad na magdamag sa malamig na tubig, na pana-panahong binabago ang likido. Hakbang-hakbang na pagluluto algorithm:

1. Sa isang malaking kasirola, pakuluan ang mga beans (ilagay ang beans sa mainit na tubig at kumulo sa mababang init hanggang malambot).
2. I-chop ang sibuyas at magprito sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Ang mga kamatis ay blanched (ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, pinutol ang ilong na may isang krus) at alisan ng balat ang mga ito.
4. Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola at kumulo hanggang malambot.
5. Pagkatapos ay ilagay ang mga sangkap sa isang blender at matalo nang mabuti sa isang homogenous na masa.
6. Ang sarsa ng lutong bahay ay ibinuhos sa isang palayok ng lutong beans.
7. Ilagay ang masa sa kalan, dalhin sa isang pigsa at magdagdag ng suka.

Sa dulo, ang mga beans sa sarsa ng kamatis ay inilatag sa malinis, isterilisadong garapon, ang mga lids ay pinagsama at iniwan upang palamig nang lubusan sa init. Ang pagpapanatili na ito ay perpekto para sa paggawa ng lobio o bilang isang side dish.

Sa mga kamatis at zucchini

Ayon sa orihinal na resipe, maaari kang gumawa ng isang hindi pangkaraniwang pampagana na magpapasaya sa iyo ng maanghang na lasa nito sa malamig na panahon ng taglamig. Ito ay natupok pareho ng malamig at mainit.

Para sa pagluluto, kumuha ng mga sumusunod na sangkap:

• batang zucchini - 1 kg;
• mga sibuyas - 1 maliit na ulo;
• bawang - 1 clove;
• kamatis - 3 mga PC. katamtamang sukat;
• langis ng gulay - 2 kutsara;
• asin sa panlasa;
• oregano - 0.5 kutsarita;
• pulang mainit na paminta - isang maliit na kurot;
• asukal - sa panlasa;
• pulang beans - 400 g;
• suka 9% - 1 kutsarita;
• perehil - kalahati ng isang bungkos

Ang mga beans ay babad na magdamag, at sa umaga ang likido ay pinatuyo at pinakuluang sa malinis na tubig hanggang maluto. Gupitin ang sibuyas at zucchini sa maliit na cubes. Ang langis ay ibinuhos sa isang kawali, ang mga gulay ay pinirito hanggang malambot, bawang, oregano, mainit na paminta, asin ay idinagdag.

Magdagdag ng tinadtad na mga kamatis at nilagang para sa mga 15-20 minuto. Sa pinakadulo, idagdag ang mga beans na pinakuluang hanggang luto at itago ang masa para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa suka at hayaang pakuluan, magdagdag ng mga pinong tinadtad na gulay. Ang salad ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, pinagsama sa mga lids at pinapayagan na palamig sa init.

Gamit ang talong para sa taglamig

Talong at beans salad para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Nangangailangan ito:

• puting beans - 500 g;
• talong - 2 kg;
• mga kamatis - 2.5 kg;
• mga sibuyas - 500 g;
• karot - 500 g;
• matamis na paminta - 500 g;
• bawang - 3 malaking ulo;
• mainit na paminta - kalahati ng isang pod;
• langis ng mirasol - 1 baso;
• suka 9% - 100 ml;
• asin - 2 kutsara;
• asukal - 1 kutsara.

Ang mga beans ay pinakuluang hanggang malambot, ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, ang mga kampanilya ng kampanilya ay tinadtad sa mga guhitan, ang mga karot ay pinalamanan sa isang magaspang na kudkuran, ang bawang ay ipinasa sa isang pindutin, ang mga mainit na sili ay pawang tinadtad. Ang mga kamatis ay hugasan at tinadtad o juice sa isang blender.

Ang mga eggplants ay pinutol sa 1 cm makapal na mga cube at binuburan ng magaspang na asin. Hayaan itong magluto ng 15 minuto. Ang tomato juice ay ibinuhos sa isang kasirola, asin, asukal at langis ng gulay, idinagdag ang mainit na paminta. Ilagay ang masa sa sunog, dalhin sa isang pigsa at hayaang kumulo ng 3 minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga sibuyas, karot at kampanilya. Ang mga eggplant ay hugasan mula sa asin, itinapon sa isang colander at idinagdag sa natitirang mga gulay.

Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong, natatakpan ng isang takip at kumulo sa mababang init sa loob ng 25 minuto. Sa panahong ito, ang mga gulay ay magpapalambot at bababa sa dami. Sa dulo, magdagdag ng pinakuluang beans, nilaga ang lahat nang magkasama sa loob ng 5 minuto, at sa wakas ibuhos sa suka. Ang masa ay inilatag sa mga isterilisadong garapon, na pinagsama sa mga lids at naiwan sa ilalim ng isang mainit na kumot hanggang sa ganap na lumamig ito.

Paano mapanatili ang berdeng beans sa bahay

Maraming mga tao ang gusto ang lasa ng de-latang berdeng beans. Maaari mo ring gawin ang iyong sarili sa mga sumusunod na sangkap:

• berdeng beans - 500 g;
• malunggay na ugat - 1.5 g;
• sariwang dill - 50 g;
• perehil - 50 g;
• asin - 2 kutsara;
• asukal - 1 kutsara;
• itim na paminta - 10 mga gisantes;
• ground cinnamon - 2 g;
• cloves - 3 mga PC.;
• suka 9% - 50 ml.

Ang mga bean pods ay pinirito sa mirasol na langis. Pagkatapos ay handa ang pag-atsara: ang tubig ay pinakuluang, asin, asukal ay idinagdag, at pagkatapos ng 10 minuto ay ibinuhos ang suka. Ang mga bean ay inilalagay sa isterilisadong garapon, ang brine ay ibinuhos at isterilisado sa isang palayok ng tubig sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay kinuha, pinagsama sa mga lids, naka-baligtad at pinapayagan na palamig sa init. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Mga Tip at Trick

Ang mga ibinigay na tip at trick sa kung paano mapanatili ang isang gulay ng legume sa bahay ay makakatulong na gawin ang mga paghahanda bilang masarap at malusog hangga't maaari. Ang mga may karanasan na maybahay ay nagbibigay pansin sa mga sumusunod na subtleties:

1. Mas mahusay na gumamit ng mga beans na naimbak nang hindi hihigit sa anim na buwan mula sa petsa ng koleksyon.
2. Ang pinaka-angkop na beans ay may isang makinis (makintab) na ibabaw na walang pinsala o mga itim na lugar.
3. Bago mapreserba, ang pangunahing produkto ay dapat na babad sa loob ng 2-3 oras sa pinalamig na tubig na pinakuluang.
4. Magdagdag ng asin sa huling yugto ng pagluluto, kung hindi, ang mga beans ay kukuha ng mas matagal upang lutuin.

Sa taas ng panahon ng taglamig, ang pagkakaroon ng ilang mga lata ng mga de-latang beans sa kamay sa isang maganda, pagpuno ng bibig at ang iyong sariling juice ay hindi makakasakit sa anumang maybahay.

Basahin din:

Paghahanda para sa taglamig: kung paano i-freeze ang mga beans habang pinanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga asparagus beans at berdeng beans: larawan ng mga legume.

Bakit ang mga berdeng beans ay mabuti: mga benepisyo at nakakasama, listahan ng mga kontraindikasyon.

Konklusyon

Ang bawat ibinigay na recipe para sa paggawa ng beans para sa taglamig ay naiiba sa panlasa at inilaan para sa iba't ibang mga layunin sa pagluluto. Ang regular na pagkonsumo ng kahit na de-latang beans ay magbibigay sa katawan ng mga kinakailangang bitamina at mineral, na kailangan nito sa taglamig, at kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring hawakan ang paghahanda ng isang masarap na paghahanda.