Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga asparagus beans at berdeng beans: mga larawan ng mga legume at ang pagkakaiba sa pagitan nila

Ang mga berdeng beans ay nararapat na itinuturing na isa sa mga pinakamahalaga at kapaki-pakinabang na kinatawan ng mga legume. Ang kanyang tinubuang-bayan ay Central America, ngunit ngayon ang kultura ay lumago sa buong mundo, kasama na sa ating bansa.

Ang mga berdeng beans ay kilala sa lahat, ngunit kakaunti ang nakakaalam kung ano ang mga asparagus beans. Maaari bang isaalang-alang ang mga berdeng beans at asparagus? At kung hindi, ano ang pagkakaiba? Sa artikulong ito, masusing suriin ang pagkakapareho at pagkakaiba, pag-usapan natin tampok ng paglilinang at ang gamit sa pagluluto ng dalawang kulturang ito.

Ano ang mga berdeng beans

Mga berdeng beans Ay isang mahinahon o akyat na halaman ng pamilyang legume. Kapag naririnig natin ang pangalang ito, ang mga napaka-legume na ginagamit namin para sa pagkain ay agad na nag-iisip, kadalasan bilang isang side dish o pangunahing ulam. Alam ng lahat na ito ay hindi kapani-paniwalang mayaman sa mga bitamina at mineral, ngunit wala silang ideya kung paano positibo ang nakakaapekto sa ating katawan.

Ang iba't ibang mga pod ay isang pod na may dalawang mga balbula, na naglalaman ng mga beans mismo, bilog o hugis-itlog, depende sa iba't.

Ang mga beans ay orihinal na ginagamit sa pagluluto., ngunit sa paglipas ng panahon, ang mga varieties ng beans ay naging mas hybridized, higit pa at mas maraming mga bagong species ang lumitaw na hindi na nagkaroon ng tulad na mahigpit na mga balbula. Alinsunod dito, ang legume na ito ay naging nakakain kasama ang mga shutter. Ito ay kung paano nagsimulang magkakaiba ang mga berdeng beans mula sa ordinaryong beans: kapag sila ay kinakain, ang mga pods mismo ay hindi nagbubukas, ngunit kinakain kasama ng mga beans.

Mahalaga! Maipapayong kumain lamang ng mga batang pods. Ang mga matatanda ay nagiging matigas at walang lasa kapag luto.

Sa kabuuan, mayroong higit sa 60 iba't ibang mga uri ng halaman na ito: para sa bawat panlasa at Kulay... Ang mga bean ay lumaki upang anihin ang mga beans o blades ng balikat (karaniwang ang tinatawag na bean shell). Ang mga lahi ng beans na kinakain natin ay lumaki lamang sa mga blades ng balikat.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga varieties ng berdeng beans? Maraming mga palatandaan at pagkakaiba-iba, ngunit narito ang pangunahing dalawang pangkat ng halaman na ito na may malay:

1. Halaman ng Shrub. Nag-iiba ito sa ang bush na may mga sprout ay napaka siksik - lumalaki ito hanggang sa 60 cm.
2. Pag-akyat ng halaman. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang sumasanga na bush na nangangailangan ng isang garter. Ang taas ng halaman ay umabot sa 5-6 m.

Mayroong isang pag-uuri na nagpapakilala hindi ang bush, ngunit ang mga bunga mismo. Kaya:

1. Beans ng asukal... Ang mga species ay walang layer ng pergamino. Kapag hinog na, ang hitsura ay hindi pangkaraniwan: mayroon itong laman ngunit malambot na mga pods at masarap na beans. Ang species na ito ay tinatawag ding walang hibla dahil wala itong mga paayon na mga hibla sa kahabaan ng tahi. Ito ay isang malaking plus - ito ay madali at mas mabilis na lutuin.
2. Semi-sugar... Mayroon itong layer ng pergamino, ngunit malambot, na pinapayagan din ang mga pods na magamit para sa pagkain.
3. Pagbalat... Mayroon itong isang magaspang na parchment layer sa pods at kasama ng tahi. Ito ay lumago para sa beans, o maagang mga pods ay nakukuha para sa pagkonsumo.

Ang mga uri at uri ng beans ay hindi nagtatapos sa ipinakita na pag-uuri. Ang kultura na ito ay iba-iba sa kulay, hugis, lasa at sukat. Maaari mong makita ang ilan sa mga uri nito sa larawan.

Ano ang mga Asparagus Beans

Ang mga asparagus beans ay isang uri ng berdeng bean na may mas pinahabang hugis, mas malambot na shell at panlasa tulad ng asparagus.

Ito ang species na ito na lumaki upang mangolekta ng berdeng pods.Karaniwan, ang mga asparagus beans ay isang uri ng asukal ng berdeng beans: ito ang buong pagkakaiba sa pagitan ng mga varieties ng beans.

Ang mga asparagus beans ay ang pinakapopular na uri ng berdeng beans, sapagkat ang mga ito ang madalas nating ginagamit sa pagkain. Malambot at malasa ang kanyang mga pods, at ang pagluluto sa kanila ay mabilis at madali.

Ang mga asparagus beans ay kilala sa kawalan ng isang matigas na parchment layer sa mga valves at seams. At ang uri ng halaman (bush o pag-akyat) ay hindi gumaganap ng isang espesyal na papel sa ito.

Payo! Paano mo malalaman na ito mismo ay ang mga asparagus beans? Hati hatiin. Sa rift, makikita mo ang mga malambot na nilalaman, mas katulad ng halaya o halo kaysa sa mga indibidwal na beans.

Kaya, ang mga asparagus beans bilang isang subspecies ng berdeng beans ay pinagkalooban ng makatas na sapal at malambot na mga hibla ng mga balbula, na walang mahigpit na mga seams at partisyon sa kanilang istraktura. Ang ari-arian na ito ay ginagawang malambot at malutong ang pod, ngunit kapag luto, ang mga katangiang ito ay nagiging isang malaking kalamangan.

Pagkakaiba at pagkakapareho sa pagitan ng berdeng beans at asparagus

Ang asparagus at green beans ay talagang medyo pareho ang bagay. Ang mga beans ng asparagus, bilang isang subspecies, ay palaging berdeng beans. Gayunpaman, hindi lahat ng mga berdeng beans ay asparagus. Ang Asparagus ay may malambot na mga shell. Kaya, ang pangunahing pagkakaiba ay ang mga katangian ng mga balbula ng prutas. Masasabi natin na ang mga asparagus beans ay isang hindi pa bersyon na bersyon ng berdeng beans.

Ang mga beans ng asparagus, bilang isang panuntunan, ay palaging berde ang kulay, dahil ang kanilang mga pods ay malinaw na hindi malabo. Kaya napapanatili nila ang kanilang lambot, panlasa at lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento, na magiging mas kaunti sa mga overripe na prutas.

Mahalaga! Ang mga asparagus beans at asparagus ay hindi pareho! Ang mga ito ay ganap na magkakaibang mga produkto, parehong nagmula at sa mga katangian.

Karamihan sa mga madalas, ang mga asparagus beans ay may isang pabilog na seksyon ng cross kapag nasira, habang sa mga semi-asparagus (semi-sugar) species, ang cross section ay mas hugis-itlog (ang mga pods ay patag.

Ang mga uri ng pagbabalat ay hindi katulad ng asparagus - mayroon silang mahigpit na flat valves at isang binibigkas na magaspang na pahaba na seksyon ng hibla sa kahabaan ng tahi.

Ang isa pang katangian ng iba't ibang asparagus ay ang banayad na beans. Halos imposible silang makilala, dahil ang mga pods ay na-ani na hindi pa ganap at hindi ganap na nabuo. Ang parehong hindi masasabi para sa iba pang mga species - sa kanila, ang mga beans ay maaaring malinaw na makilala at magamit bilang pagkain nang hiwalay mula sa mga pods.

Mga tampok na lumalagong

Ang mga patakaran para sa lumalagong berdeng beans at asparagus ay mahalagang pareho. Ang pagkakaiba lamang ay ang mga species ng asparagus (sa ibang paraan - gulay) ay lumago para sa pagkolekta ng mga batang pods - blades ng balikat. Ang natitirang mga species ay lumaki para sa mga beans mismo. Gayunpaman mga panuntunan sa landing at pangangalaga ng halaman sa pangkalahatan ay pareho.

Ang ani ng legume ay lumalaki tulad ng isang puno ng ubas: bumabalot ito sa paligid ng suporta, na dapat ilagay sa tabi ng nakatanim na bush. Maaari itong maging alinman sa isang stick / peg na pinaputok sa lupa, o isang bakod ng mesh - sa kasong ito, ang bush ay lalago tulad ng isang loach, na lumilikha ng isang magandang berdeng pader.

Mga halaman ng halaman mas mahusay sa loosened moist lupa, dahil mahina itong lumalaki sa luad at matigas na lupa.

Halos lahat ng mga species ay nagbubunga nang sagana: mula sa isang bush ang ani ay na-ani ng 5-6 beses bawat panahon. Ang fruiting ay tumatagal mula Hulyo hanggang katapusan ng Setyembre.

Kung nais mong kumain ng mga gulay (asparagus) beans, pumili ng mga ito na hindi marumi bago mawala ang kanilang katas. Karaniwang ani sila 9-11 araw pagkatapos lumitaw ang mga bean ovaries. Kinakailangan upang matiyak na ang mga shutter ay hindi nagsisimula sa "pamamaga", kung hindi man ito ay nangangahulugang ang mga prutas ay hinog na nang lubusan at ang mga shutter ay hindi na makakain.

Sa mga species ng asparagus, ang mga beans ay dapat na maliit - tungkol sa 2 mm. Sa kasong ito, hindi mahalaga ang haba ng pod (para sa bawat iba't ibang ito ay naiiba: mula 10 hanggang 60 cm), ang pangunahing bagay ay ang kalidad nito.

Kung nais mong mag-ani ng isang ani para sa kapakanan ng mga beans, pagkatapos ay kailangan mong maghintay para sa pagkahinog - mga 3 linggo pagkatapos ng obaryo.Pagkatapos nito, hindi ka makakain ng mga shutter (kahit na may mahabang pagluluto, ang mga pods na ito ay mananatiling matigas at magaspang), ngunit makakakuha ka ng isang mahusay na ani ng mga beans sa kanilang sarili sa loob ng mga shutter.

tandaan, na beans - mala-init na halaman... Kinakailangan na itanim ito sa maaraw na bahagi ng hardin. Bilang karagdagan, ayon sa kanilang likas na katangian, ang mga bushes ay may magagandang inflorescences (puti, lilac, pink). Hindi lamang sila magdadala ng isang mahusay na ani, ngunit din palamutihan ang anumang site.

Mahalaga! Ang mga bean ay isang taunang halaman, samakatuwid, dapat silang itanim bawat taon.

Kaya, ang pinakamahalagang mga patakaran kapag lumalagong berdeng beans:

1. Iwasan ang luad at mabatong lupa para sa pagtatanim. Gustung-gusto ng mga gulay ang maluwag na lupa.
2. Pumili ng higit pang mga maaraw na lugar para sa pagtatanim - ang kultura ay sobrang init. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagpili ng pinaka-walang hangin na lugar: ang mga malakas na gust ng hangin ay maaaring masira ang mahabang mga sanga ng halaman.
3. Itali ang mga bushes o magtayo ng isang bakod upang suportahan ang mga ito.
4. Panoorin ang ripening ng pods: kung nais mong kainin ang mga ito, pumili ng mga ito na hindi marumi.
5. Paluwagin, lagyan ng pataba (na may parehong organikong mineral at mineral na nagpapataba) at paminsan-minsan ang damo sa kama.
6. Sundin ang rehimen ng pagtutubig: isang beses sa isang linggo (sa mga rehiyon na walang tigil - 2 beses sa isang linggo).

Green beans at asparagus: mga benepisyo at aplikasyon

Dahil ang mga beans na asparagus ay malambot at hindi gaanong hinog na berdeng beans, naglalaman ang lahat ng mga parehong nutrisyon tulad ng mga regular na beans. Alinsunod dito, ang paggamit ng asparagus at leguminous varieties sa pagluluto ay magkatulad. Kaya ano ang napakahusay tungkol sa ani ng legume na ito? Paano lutuin ito? Malalaman mo ang mga sagot sa ibaba.

Makinabang at makakasama

Ang mga berdeng beans ay isang tanyag na produkto sa maraming mga bansa sa buong mundo. At hindi lamang ito tungkol sa kaaya-ayang lasa nito. Ang kultura na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas. Naglalaman ito ng mga bitamina A, C, B1, B2, E, pati na rin ang macro- at microelement:

1. Ang calcium, na napakahalaga para sa pagpapanatili ng kalusugan ng kalansay at mga kasukasuan ng tao, ay nagtataguyod ng malusog na paglaki ng buhok at kuko.
2. Potasa, mahalaga sa paglaban sa sclerosis at pagsuporta sa pagpapaandar ng puso.
3. Ang posporus at sink, na normalize ang metabolismo ng mga taba sa katawan at mapanatili ang isang malusog na background ng hormonal.
4. Lecithin, na nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.
5. Ang bakal, na normalize ang pag-andar ng utak at nakikilahok sa hematopoiesis.
6. Ang folic acid, na matatagpuan sa mga blades ng berdeng beans, ay kapaki-pakinabang lalo na para sa mga buntis na kababaihan, dahil nagtataguyod ito ng malusog na pagbuo ng pangsanggol at nakakatulong din upang malampasan ang pagkalungkot.

Maraming mga tao ang naniniwala na ang mga beans ay mataas sa kaloriya, ngunit ito ay isang alamat. Naglalaman ito ng isang minimum na kaloriya - 25 kcal bawat 100 g. Ang pagpuno ng hibla ay ginagawang isang kinakailangang produkto ang mga pods, at ang protina na nilalaman sa kultura ng legume ay nagpapabago sa panunaw. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, ang mga beans ay nakikipagkumpitensya sa mga produktong karne.

Gayunpaman, kinakailangang sabihin tungkol sa umiiral na mga kawalan ng paggamit ng kulturang legume na ito:

1. Ang mga taong may ilang mga sakit (gastritis, ulser sa tiyan, colitis, gout, atbp.) Hindi inirerekomenda na kumain ng mga legume, kabilang ang mga berdeng beans.
2. Ang mga legume na pumapasok sa bituka ng tao ay maaaring maging sanhi ng flatulence. Gayunpaman, ang problemang ito ay madaling maiiwasan: alisan ng tubig ang unang tubig kapag kumukulo ang mga blades ng balikat, at kumain din ng mga beans na may mga pampalasa na binabawasan ang pagbuo ng gas.

Mga application sa pagluluto

Ang mga berdeng beans at asparagus ay ginagamit sa pagluluto ng maraming mga bansa sa mundo. Ang mga ito ay nilaga, pinakuluang, pinirito at kahit na pinangalan.

Narito ang mga pangunahing patakaran na dapat tandaan kapag nagluluto ng beans:

1. Kapag nagluluto ng asparagus green beans, tandaan na pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig na kumukulo bago idagdag ang mga ito sa anumang ulam. Kung ang mga ito ay non-asparagus-type green beans (na may magaspang na mga shell), ang mga hibla ay nauna nang nalinis, dahil kahit na ang kumukulo ay hindi mapapalambot ang mga ito.
2. Pagkatapos magluto, maaari na itong ihain bilang isang buong ulam na bahagi para sa karne o isda, o bilang isang hiwalay na ulam. (ang pinakasimpleng bagay ay ang grasa ang pinakuluang pods na may mantikilya at iwiwisik ng mga halamang gamot). O maaari kang magpatuloy sa pagluluto: nilaga o prito na may isang itlog o gulay.
3. Kapag idinagdag sa mga pods, ang pritong toast ay magbibigay sa ulam ng isang bagong lasa.... Kung magpasya kang magluto ng mga pods sa iba pang mga gulay, ang pinakamahusay na mga kumbinasyon ay broccoli, karot, kampanilya, kamatis, at sibuyas.
4. Maaari mong i-season ang tapos na ulam na may sarsa. Angkop bilang isang sarsa ay langis ng oliba, sitriko acid, kulay-gatas o mayonesa na may makinis na tinadtad na halaman at (kung nais) bawang.
5. Ang mga yari na pods ay ginagamit sa bilang isang batayan para sa iba't ibang mga salad.
6. Ang mga bean ay nasa perpektong pagkakaisa sa mga kabute, na nagpapahintulot sa iyo na mapagtanto ang maraming mga pantasya sa pagluluto.
7. Ang mga paddles ay mahusay para sa pagpepreserba o pagyeyelo. Saan mga frozen na pods Panatilihin ang 100% ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Mahalaga! Sa sobrang pagyeyelo ng pagkabigla, ang lahat ng mga nutrisyon ay napanatili. Sa panahon ng paggamot sa init, ang mga lason at nakakapinsalang sangkap na nakapaloob sa gulay ay neutralisado.

Konklusyon

Ang mga berdeng beans at asparagus ay hinihiling sa culinary mundo. Ang kanilang pagkakaiba ay maliit at binubuo lamang sa iba't ibang higpit ng mga pods. Ang lahat ng mga asparagus beans ay berdeng beans, ngunit hindi lahat ng mga berdeng beans ay asparagus.

Gayunpaman, ang anumang uri ng legume ay hindi lamang masarap, ngunit din ng isang kayamanan ng malusog na elemento. Nararapat na kasama ito sa nangungunang sampung pinaka hinihiling na mga produkto sa lahat ng mga bansa sa mundo.