Paghahanda para sa taglamig: kung paano i-freeze ang beans, pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian at kung ano ang lutuin mula sa kanila mamaya

Ang mga paghahanda sa gawang bahay ay makatipid ng pera at bigyan ang mga may-ari ng malusog at de kalidad na mga produkto para sa malamig na panahon. Ang lahat ng mga uri ng beans ay naglalaman ng bitamina B, C at T, karbohidrat, madaling natutunaw na protina, calcium at iron. Gayunpaman, hindi lahat ng ito ay angkop para sa paghahanda ng mga blangko. Samakatuwid, bago mag-freeze beans para sa taglamig, mahalaga na pag-aralan ang lahat ng mga nuances at peculiarities ng pagtatrabaho sa produktong ito.

Pagpili at paghahanda ng mga legume

Ang mga beans ng asparagus ay naiiba sa mga beans ng gulay na walang matigas na layer sa kanilang istraktura. Ang mga batang pods ay angkop para sa mga sopas, salad, sinigang at mga pinggan sa gilid nang hindi inaalis ang mga buto mula sa mga dahon.

Mahalaga! Kung nakolekta mo ang mga pods sa isang napapanahong paraan, hindi nila kailangang luto nang mahabang panahon at makakatikim sila ng malambot.

Ang mga bean ng iba't ibang kulay ay maaaring maging frozen. Bilang isang panuntunan, ang mga berdeng prutas ay ibinebenta sa mga tindahan, ngunit ang puti, dilaw, lila at pulang prutas ay maaaring lumago sa bansa at luto. Bilang karagdagan, sa isang hiwa, maaari silang maging iba't ibang mga hugis:

• flat;
• cylindrical.

sanggunian... Ang mga bilog na pods ay madalas na napili para sa pagyeyelo, iniisip na sila ay mas juicier at softer. Gayunpaman, ang kanilang hugis ay hindi nakakaapekto sa kalidad pagkatapos ng pagyeyelo.

I-freeze kung nais berdeng beans para sa taglamig, dapat mong mas gusto ang mga sumusunod na varieties:

• King King;
• Fakir;
• Crane;
• Mask;
• Sonesta.

Para sa kasunod na pagyeyelo, ang mga pods ay tinanggal mula sa mga bushes nang regular: dapat silang mapili sa isang oras na ang balat ay payat pa at ang mga buto ay maliit. Ang mga pods na handa na-freeze sa larawan.

Kapag pinag-uuri ang mga hilaw na materyales para sa pagkuha, kinakailangan:

• alisin ang mga prutas na mayroong pinsala sa mekanikal o mantsa;
• disimpektahin ang mga ito: magbabad sa isang mahinang solusyon ng baking soda at banlawan sa pagpapatakbo ng tubig;
• tiklupin ang mga pods sa isang salaan at tuyo sa isang tela;
• gupitin ang mga dulo sa magkabilang panig.

Ang nasabing pagproseso ay nag-aalis ng posibilidad ng pagkasira ng workpiece at pinatataas ang halaga ng nutrisyon ng produkto.

Mga tampok ng mga asparagus varieties

Ang mga sumusunod na uri ng asparagus beans ay nakikilala:

1. Royal purple pod.
2. Gintong nektar.
3. Fana.
4. Blau Hilde.
5. Gina asparagus.
6. Nagwagi.
7. Deer king.
8. Paloma scuba.

Ang mga varietal na katangian ng berdeng beans ay nakakaapekto sa kanilang paggamit:

• ang mga laman na pods ay mas mahusay na angkop para sa pagpapanatili;
• ang mga payat ay mas angkop para magamit sa mga nilaga, sopas at salad.

Ganap na hinog na mga binhi ng mga asparagus varieties ay ginagamit para sa pagkain, gayunpaman, hindi tulad ng maginoo legumes, ang kanilang mga shell ay coarser, kaya nangangailangan sila ng matagal na babad at matagal na pagluluto. Katulad sa karaniwang pagkakaiba-iba, ang mga species ng asparagus ay lumaki sa anyo ng mga palumpong, pati na rin ang mga pormang semi-curling at kulot at hindi hinihingi sa pag-aalaga, samakatuwid ito ay madalas na matatagpuan sa mga hardin at berdeng bahay.

Paano i-freeze ang berdeng beans

Para sa pagyeyelo, kailangan mong pumili ng berdeng beans na naabot na ang kinakailangang kapanahunan. Ang pod ay dapat na mahigpit at nababanat, masisira kung susubukan mong yumuko ito. Sa loob, sa pahinga, ang pulp ay nakikita, kung ang mga buto ay nakikita, kung gayon dapat silang maliit sa laki, na may isang butil ng bigas.

Siyempre, ang mga buto ng buto mismo ay hindi dapat magkaroon ng anumang mga mantsa, pinsala, at iba pang mga bagay. Nangyayari na ang mga ordinaryong beans na hindi hinog ay ipinapasa bilang asparagus. Upang maunawaan ito ay simple: kailangan mong basagin ang pod sa dalawang bahagi, at kung mayroong isang fibrous thread sa gilid, nangangahulugan ito na sa harap mo ay isang ordinaryong beans.

Bago magyeyelo, dapat maghanda ang berdeng beans: banlawan, tuyo at gupitin ang mga ponytails sa magkabilang panig. Pagkatapos ang mga pods ay pinutol sa mga piraso ng anumang laki. Maaari mong i-freeze ito bilang isang buo - lahat ito ay nakasalalay sa mga kagustuhan at kagustuhan.

Universal paraan ng pagyeyelo

Ang blanching ay umalis sa mga pods na malambot habang pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian, lasa at kulay. Ito ay sapat na upang simpleng mag-defrost tulad ng isang blangko - at maaari mong agad na maghanda ng salad o iba pang mga pagkaing gulay, na hindi kasangkot sa paggamot ng init.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ibuhos ang 3 litro ng tubig sa isang malaking kasirola, maghintay hanggang kumulo ito at ilagay ang mga pods doon.
2. Pakuluan ang mga ito sa tubig na kumukulo nang tatlong minuto.
3. Matapos lumipas ang oras, ang tubig ay pinatuyo, at ang mga pods ay inilipat sa isang lalagyan na may tubig na yelo.
4. Matapos ang tatlong minuto, ang mga pods ay inilalagay sa isang malinis na tela at tuyo.
5. Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay ang mga beans sa isang lalagyan at ilagay ito sa freezer.

Pangunahing mga subtleties

Kapag nagyeyelo ng beans, mahalagang isaalang-alang ang mga sumusunod na nuances:

• kinakailangan na ilagay ang workpiece sa mga bag o lalagyan nang mabilis hangga't maaari upang ang mga beans ay hindi magsimulang mag-defrost;
• ang init ay hindi dapat mabawasan, kung hindi, ang teknolohiya ng pagluluto ay mapupuksa;
• pinapayagan na gumamit ng malamig na tubig sa halip na yelo. Gayunpaman, ang paggamit ng yelo ay mas angkop.

Basahin din:

Paano palaguin ang masarap na berdeng beans sa bansa.

Paano palaguin ang mga itim na beans sa iyong site at lutuin ito ng tama.

Bakit kapaki-pakinabang ang mga asparagus beans, kung paano palaguin at lutuin nang tama ang mga ito.

Nagyeyelo sa iba pang mga uri ng beans

Ang tamang teknolohiya para sa mga nagyeyelong beans ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto, na pagkatapos ay gagamitin sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan.

Pula

Ang mga pinong beans ay naglalaman ng mas maraming protina kaysa sa mga batang pods, ngunit ito ay ginagawang bahagyang mas mahirap na mag-freeze.

sanggunian... Ang blangko na ito ay angkop para sa paggawa ng mashed patatas at mga unang kurso.

Ang mga pulang pula na beans ay maaaring i-frozen parehong hilaw (pre-babad) at lutong hanggang malambot.

Ang pinakuluang frozen na buto ng bean ay dapat na matunaw sa ref upang ang mga kristal ng yelo ay hindi makapinsala sa kanilang pinong istraktura.

Pinakuluang

Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian, mas mahusay na ibabad ang beans, sa halip na pakuluan ang mga ito. Kinakailangan na magbabad sa malamig na tubig sa isang araw, habang pana-panahong pinapalitan ito ng sariwang tubig.

Sa hakbang-hakbang, ang pamamaraang ito ay ganito:

1. Pagkatapos ng pagkolekta, linisin namin ang mga beans mula sa mga dahon ng pod, banlawan at magbabad para sa 12 oras sa tubig sa temperatura ng silid.
2. Binago namin ang tubig at inilalagay ang mga buto sa ref sa loob ng dalawang araw. Sa oras na ito, ang mga prutas ay tataas sa laki, at sa hinaharap ay magiging mas madali upang maproseso ang mga ito nang thermally.
3. Inilalagay namin ang mga beans sa isang kasirola, punan ng tubig at pakuluan sa mababang init hanggang malambot.
4. Pilitin ang isang colander at iwanan upang matuyo nang kaunti.
5. Ilagay ang prutas sa mga lalagyan at i-freeze.

sanggunian... Kung plano mong gamitin ang paghahanda sa anyo ng mga mashed patatas, maaari mong masahin ang mga prutas at ilagay ang produkto sa mga nakalagay na bag o maliit na lalagyan para sa pagyeyelo.

Raw

Ang pinakasimpleng pamamaraan ay ang pag-freeze ng mga berdeng berdeng beans. Sa hinaharap, ang gayong paghahanda ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga sopas, mga pagkaing karne o mga nilagang gulay.

Para sa tulad ng isang pagyeyelo sa pagyeyelo, kinakailangan ang maraming mga hakbang:

1. Maghanda ng mga gulay tulad ng inilarawan sa itaas.
2. Ilagay ang mga pods sa isang malaki, flat ulam. Sa puntong ito, dapat silang ganap na matuyo at gupitin (kung kinakailangan).
3. Sa form na ito, inilalagay sila sa isang freezer sa loob ng 4-5 na oras.
4. Alisin ang ulam at ilipat ang mga pods sa mga lalagyan o plastic bag para sa pag-iimbak sa ibang pagkakataon.

De-latang

Ang mga legume ay maayos na nagyelo, kaya madali mong mapasailalim ang tapos na mga de-latang beans sa pamamaraang ito:

1. Maaari itong i-frozen pareho sa isang layer at sa anyo ng isang pate o isang handa na dressing para sa mga unang kurso.
2. Depende sa pamamaraan na pinili, dapat mong gilingin ito ng isang blender sa isang homogenous na masa o maghanda ng isang lalagyan na may beans sa isang kamatis.
3. Ilagay ang produkto na handa na para sa pagyeyelo sa isang lalagyan, isara ito at ilagay ito sa freezer.

Mahalaga! Siguraduhing mag-iwan ng mga marka sa mga blangko na may petsa ng pagyeyelo.

Ang mga bean puree ay hindi dapat mai-lasaw sa mainit na tubig o mga microwave oven. Ang lalagyan ay dapat ilagay sa isang palyete at iwanan sa refrigerator sa magdamag.

Paano mag-imbak ng frozen na pagkain

Ang mga pinalamig na beans ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa anim na buwan. Maaari itong maubos sa huli kaysa sa panahong ito lamang sa ilalim ng mga sumusunod na kondisyon:

• sa silid ng freezer, ang temperatura ay -18 degree o mas mababa;
• ang workpiece ay ginawa nang tama;
• ang packaging ay sapat na selyadong;
• ang produkto ay hindi natunaw sa panahon ng pag-iimbak.

Maaaring mai-pack ang mga pod sa mga espesyal na lalagyan o sa mga freezer bag. Ang bean puree ay mas maginhawa upang mag-pack sa mga bahagi: hangga't kinakailangan para sa isang isang beses na paghahanda ng isang ulam, upang hindi masira ang buong handa na produkto.

Paano magluto ng frozen na berdeng beans

Ang pagkakaroon ng naturang paghahanda ay nagpapahintulot sa hostess na maghanda ng isang buong ulam o side dish sa loob ng 20 minuto. Ang simpleng pinakuluang beans ay gumana nang pantay-pantay sa karne, isda at manok.

Lutuin at lutuin sa isang mabagal na kusinilya

Ang frozen na berdeng beans ay kailangang pinakuluan sa loob ng 5-7 minuto. Sa isang dobleng boiler, mas matagal ang proseso - 12-15 minuto.

sanggunian... Para sa salad, ang mga pods ay pinakuluang sa loob lamang ng tatlong minuto.

Sa isang multicooker, ang mga frozen na asparagus beans ay karaniwang inilalagay nang direkta mula sa freezer. Maaari itong lutuin na may karne, kabute, isda, o mga cereal. Pinapayagan ka ng multicooker na pakuluan, nilagang, magprito at kahit na maghurno ng pagkain - ang bean pods ay maaaring lutuin sa anumang mode, depende sa nais na ulam.

Green Bean sopas

Ang sopas mula sa frozen na berdeng beans ay maaaring seryosong makipagkumpetensya sa iyong paboritong borscht o hodgepodge. Ang magaan at pusong sopas na ito ay nag-iba sa karaniwang menu na may sariwa at maliwanag na lasa.

Mga sangkap:

• frozen na berdeng beans - 200 g;
• patatas - 1 pc .;
• sibuyas - 1 pc .;
• karot - 1 pc .;
• langis ng oliba - 1 tbsp l .;
• bawang, herbs, asin at pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

1. Peel at chop gulay: patatas at sibuyas - sa mga cubes, karot - sa manipis na mga piraso.
2. Fry ang mga sibuyas at karot hanggang kalahati ang luto sa langis ng oliba.
3. Para sa ulam na ito, ang mga pods ay hindi kailangang ma-lasaw, malulutong na sila sa sopas. Para sa paghahanda nito, mas mahusay na pumili ng isang kasirola na may makapal na ilalim: ibuhos ang 1.5 litro ng malamig na tubig at itapon ang berdeng bean pods. Ilagay sa apoy upang pakuluan.
4. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng patatas at lutuin hanggang malambot.
5. Kapag ang mga patatas ay sapat na malambot, idagdag ang sautéed gulay, asin at pampalasa.
6. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init at kumulo sa loob ng kalahating oras.

Atsara na may beans at adobo

Ang sopas na ito ay napakagaan at masarap. Tamang-tama para sa mga maiinit na tag-init.

Mga sangkap:

• beans - 100 g;
• patatas - 2-3 mga PC. (malaki);
• karot - 1 pc .;
• sibuyas - 1 pc .;
• kamatis - 1 pc. (malaki);
• adobo na mga pipino - 200-300 g;
• atsara mula sa mga pipino - 3/4 st .;
• langis ng gulay - 40 ml;
• asin at pampalasa sa panlasa;
• asukal - 1 tsp;
• dahon ng bay - 2-3 mga PC.

Paghahanda:

1. Mas mainam na kumuha ng maliliit na beans para sa sopas (anumang kulay). Mabuti kung mayroong isang blangko ng mga frozen beans na na-pre-babad na babad. Kung hindi man, tatagal ng 6-8 na oras upang magbabad. Pagkatapos lamang nito ay dapat mo itong pakuluan. Ang tubig pagkatapos kumukulo ay hindi kailangang ma-drained - ito ang batayan ng hinaharap na sopas.
2. Habang kumukulo ang beans, kailangan mong ihanda ang mga gulay: alisan ng balat at gupitin ang mga patatas sa maliit na cubes, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang daluyan ng kudkuran, i-chop ang sibuyas at kamatis sa mga cubes.
3. Fry sibuyas, kamatis at karot sa langis ng gulay.
4. Kapag pinalambot, idagdag ang diced atsara at kumulo sa loob ng ilang minuto sa ilalim ng takip.
5. Magdagdag ng tubig na kumukulo sa tubig mula sa beans at ilagay sa apoy upang pakuluan.
6. Pagkatapos kumukulo, ibuhos ang mga patatas, lutuin ng 10-15 minuto at idagdag ang mga beans.
7. Magdagdag ng gulay at brine.
8. Magdagdag ng asin, pampalasa at dahon ng bay upang tikman at lutuin sa loob ng 5-7 minuto.

Frozen green beans salad

Ang mga berdeng beans ay maaaring magamit upang mabilis na gumawa ng isang ilaw at masarap na salad.

Mga sangkap:

• berdeng beans - 400 g;
• linga buto - 1 tbsp. l .;
• toyo - 2 tbsp l .;
• likidong honey - 1 tbsp. l .;
• asin ng dagat, itim na paminta - upang tikman;
• langis ng oliba - 1 tbsp l.

Paghahanda:

1. Magdagdag ng langis sa isang preheated pan at magdagdag ng beans. Fry ang mga pods sa medium heat para sa 5-7 minuto. Kung ang beans ay kinuha frozen, pagkatapos ay takpan ang pan na may takip at kumulo para sa isa pang 10-15 minuto hanggang malambot.
2. Ilipat ang mga pod sa isang mangkok ng salad, magdagdag ng mga linga ng keso, toyo, pulot, asin at pampalasa.
3. Gumalaw at hayaang tumayo ng limang minuto. Pagkatapos ay maaari mong ihatid ang salad sa talahanayan.

Ang mga nilutong beans na may karne sa isang mabagal na kusinilya

Ang nakakaaliw na pinggan na ito ay nangangailangan ng baboy o baka.

Mga sangkap:

• walang karne na karne - 0.5 kg;
• berdeng beans - 0.5 kg;
• sibuyas - 2 daluyan ng ulo;
• bawang - 3 cloves;
• pampalasa at langis;
• ketchup - 2 tbsp. l .;
• tubig - 150 ml.

Paghahanda:

1. Gupitin ang hinugasan na karne sa mga sentimetro-makapal na piraso at talunin ang bawat layer nang kaunti.
2. Gupitin ang mga layer sa mga piraso.
3. Magdagdag ng kaunting langis sa lalagyan ng multicooker at hayaan itong magpainit nang kaunti.
4. Magdagdag ng karne at magprito hanggang sa kalahati na luto.
5. Kapag ang karne ay nagsisimula sa kayumanggi, idagdag ang sibuyas, tinadtad sa malalaking piraso. Magprito ng 10 minuto.
6. Idagdag ang mga beans. Kung ang mga beans ay nagyelo, maaari mong agad na magdagdag ng ketchup o kamatis. Kung nagdagdag ka ng mga sariwang beans, magdagdag ng tubig. Gumalaw ng lahat ng mga sangkap at iwanan sa simmering mode sa loob ng 20 minuto.
7. Magdagdag ng asin at pampalasa, ihalo muli at mag-iwan ng 10 minuto sa parehong mode.
8. Kapag handa na, magdagdag ng mga halamang gamot at bawang, iwan upang magluto ng halos 10 minuto.

Mga nilalang na asparagus beans na may mga gulay at halaman

Ang mga bean pods ay napupunta nang maayos sa mga halamang gamot at gulay.

Mga sangkap:

• beans sa mga polong - 0.5 kg;
• kabute - 400 g;
• talong - 400 g;
• karot - 100 g;
• mga sibuyas - 100 g;
• bawang upang tikman;
• tomato paste - 2 tbsp l .;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Peel at chop ang mga kabute, ilagay sa isang kawali at magprito sa langis.
2. I-chop ang sibuyas at karot at idagdag sa mga kabute.
3. Upang alisin ang kapaitan, gupitin ang mga eggplants, asin, iwanan ng 15 minuto at banlawan ng maligamgam na tubig. Idagdag sa mga sibuyas at karot.
4. Ilagay ang mga asparagus beans at magprito ng 10 minuto.
5. Paghaluin ang tomato paste sa isang maliit na tubig at idagdag sa kawali. Mag-iwan sa kumulo para sa 15 minuto.
6. Hiwain ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at idagdag ang mga pampalasa.

Mga berdeng beans na may karot at bawang

Palamutihan ng Universal para sa mga pagkaing karne at isda.

Mga sangkap:

• frozen na berdeng beans - 400 g;
• frozen na mini karot - 200 g;
• butil na bawang - 1/3 tsp;
• asin sa panlasa;
• langis ng oliba - 2 kutsara l.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang mga gulay sa inasnan na tubig sa loob ng apat na minuto at alisan ng tubig sa isang colander.
2. Init ang langis sa isang kawali, ilagay ang mga gulay at magdagdag ng butil na bawang. Fry hanggang malambot, pagpapakilos paminsan-minsan.
3. Asin sa panlasa.

Ang ulam na ito ay dapat ihain agad.

Konklusyon

Ang mga blangko ng taglamig mula sa mga asparagus beans ay madaling ihanda at gamitin. Mahalaga na maayos na ihanda ang mga legume: kinakailangan na mag-iwan lamang ng siksik at buo na mga pol na walang mantsa o pinsala.

Mayroong maraming mga paraan upang i-freeze ang beans: ang pagpipilian ay nakasalalay sa kung paano mo plano na gamitin ang mga ito sa hinaharap. Maraming mga kagiliw-giliw na salad, nakabubusog na mainit na pinggan at mga pinggan sa gilid ay maaaring ihanda mula sa gayong mga blangko.