Paano palaguin ang mga itim na beans sa iyong site at maayos na ihanda ang nagresultang pag-crop - ang pinakamahusay na mga recipe

Mayroong higit sa walumpung uri ng beans - bukod sa mga ito ay may parehong mga maaaring magamit para sa mga layunin sa pagluluto, at yaong nagsasagawa ng isang eksklusibong pandekorasyon na pag-andar. Ang mga itim na beans ay nasa mataas na hinihingi sa mundo, na kapwa masarap at malusog.

Sa Russia, lumitaw ito medyo kamakailan at ang mga natatanging katangian nito ay maliit na kilala sa isang malawak na hanay ng mga tao. Ano ang naiiba sa mga itim na beans mula sa iba pang mga varieties? Ano ang maaari mong lutuin kasama ito at kung paano gawin ito ng tama? Sasagutin natin ito at iba pang mga katanungan sa aming artikulo.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng mga itim na beans

Ang mga itim na beans ay higit na mataas sa kanilang mga katapat sa protina at magaspang na hibla. Ang mga protina ng mga beans na ito ay naglalaman ng halos dalawang dosenang mga amino acid, salamat sa kung saan mas madali silang sumipsip ng katawan.

Ang hibla ay nag-normalize ng sistema ng pagtunaw at sumusuporta sa bituka microflora, nakakatulong upang bawasan ang mga antas ng kolesterol at maiwasan ang pagbuo ng coronary heart disease at myocardial infarction, at pinapagaan mo rin ng mas matagal.

Ang mataas na nilalaman ng mga kumplikadong karbohidrat sa mga beans na ito ay ginagawang angkop para sa paggamit sa type 2 diabetes.

Ang pambihirang nilalaman ng molibdenum, na kasangkot sa maraming mga proseso ng metabolic, ay gumagawa ng iba't ibang iba't ibang ito. Sinusuportahan ng foliko acid, mangganeso at magnesiyo ang cardiovascular system. Ang mga bitamina ng B ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos, nagpapatatag sa background ng emosyonal.

Ang mga Anthocyanins, na responsable para sa itim na kulay ng alisan ng balat, pinapalakas ang mga daluyan ng dugo at bawasan ang pagkasira ng maliliit na ugat, isulong ang paggawa ng butyric acid sa bituka, na may epekto na anti-namumula.

Ang mga flavonoid ng halaman ay may antioxidant, immunostimulate, antiviral at anti-inflammatory effects, nagbubuklod ng mga libreng radikal, na humahantong sa napaaga na pag-iipon ng katawan at nagdudulot ng matinding sakit sa puso at vascular.

Basahin din:

Bakit ang mga asparagus beans ay kapaki-pakinabang?

Paano palaguin ang beans sa bahay: isang gabay sa hakbang-hakbang.

Paano nakakaapekto ang mga beans sa katawan ng lalaki, babae at bata?

Mapanganib at contraindications para magamit

Ang isang kamag-anak na minus ng itim na beans ay isang malaking halaga ng oligosaccharides na ginagamit para sa mahalagang aktibidad ng bituka microflora. Ang pagkonsumo ng beans ay nagpapaandar sa microflora, pagtaas ng paggawa ng gas.

Upang neutralisahin ang epektong ito, inirerekumenda na kumain ng mga legume nang mas madalas - tinatanggal ng hibla ang hindi kanais-nais na microflora mula sa mga bituka.

Sa mga bansa kung saan ang mga legumes ay nilinang nang maraming siglo, ang mga pampalasa ay idinagdag sa mga pinggan upang matulungan ang katawan na makayanan ang panunaw.

Kawili-wiling katotohanan. Inirerekomenda ng Avicenna na pagsamahin ang mga ito sa suka at asin. Sa India at Gitnang Silangan, ang asafoetida ay ginagamit upang pasiglahin ang mga pag-andar ng panunaw.

Nang walang pagbubukod, ang lahat ng mga species ng halaman ay naglalaman ng mga aralin - isang uri ng protina na nagpapahintulot sa kanila na ipagtanggol laban sa mga sakit at peste. Ang mga legumes ay naglalaman ng phytohemagglutinin, isang uri ng lectin na mapanganib sa maraming dami.

Ang pinakamataas na konsentrasyon ng protina na ito (20,000 hanggang 70,000 mga yunit) ay matatagpuan sa mga pulang beans ng bato, ang kanilang mga hilaw o undercooked haspe ay maaaring humantong sa malubhang pagkalason sa pagkain.

Ang halaga ng phytohemagglutinin sa itim na beans ay mas mababa at walang mga kaso ng pagkalason kasama ang iba't ibang ito na naitala. Gayunpaman, inirerekomenda na painitin ang beans, na binabawasan ang nilalaman ng protina na ito ng 100 beses.

Contraindicated para sa lahat na nakaranas ng mga reaksiyong alerdyi sa mga halaman mula sa pamilya ng legume.

Ang nilalaman ng calorie at halaga ng nutrisyon

Ang 100 g ng itim na beans ay naglalaman ng 8.86 g ng mga protina, 23.71 g ng mga karbohidrat, 0.54 g ng taba, 8.70 g ng hibla, calories - 132 kcal.

Iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nagkakahalaga ng pansin:

Paano pumili at kung paano magluto ng itim na beans?

Ito ay matatagpuan sa pagbebenta sa tuyo at de-latang form sa buong taon. Karaniwang ibinebenta ang dry sa mga pack. Kapag bumili, siguraduhin na hindi ito nasira, at walang mga bakas ng mga insekto, kahalumigmigan o bitak sa mga butil.

Sa pagluluto, ang matamis na lasa ng itim na beans na may isang ugnay ng pinausukang karne ay pinahahalagahan, kasuwato ng mga gulay at karne.... Ang mga beans na ito ay gumagana nang maayos sa mga pampalasa dahil madali nilang sinipsip ang mga lasa ng iba pang mga sangkap sa ulam.

Pinakatanyag sa Latin America, na ginagamit sa mga resipe ng Cajun at Creole sa timog Louisiana, pati na rin sa lutuing East Indian at Punjabi, na ipinino sa Asya upang gumawa ng sarsa.

Ang mga beans na ito ay mas matagal upang magluto kaysa sa iba pang mga varieties - mula 1.5 hanggang 3 oras.

Ano ang lutuin na may itim na beans: mga recipe

Kaya, ang pinakasikat na itim na mga recipe ng bean.

Bean puree (o isang la hummus)

Mga sangkap:

• 250 g itim na beans;
• 1/2 tsp asafoetids;
• 1 clove ng bawang;
• 2 tbsp. l. i-paste ang tahini sesame;
• 2 tbsp. l. langis ng oliba;
• 1 tbsp. l. lemon juice;
• 1/2 tsp paprika;
• 1 tsp kumin;
• 1 pakurot ng asin.

Paghahanda:

1. Magbabad beans sa tubig magdamag. Pakuluan alinsunod sa mga tagubilin sa package, ngunit hindi bababa sa 90 minuto. Mag-iwan ng kaunting tubig kung saan pinakuluang ang mga beans.
2. Ilagay ang lutong beans at ang natitirang sangkap sa isang blender mangkok at putulin hanggang sa makinis. Kung ang timpla ay masyadong tuyo, magdagdag ng ilang tubig kung saan pinakuluang ang mga beans.
3. Naihatid sa mga tortillas, lavash, pita, sibuyas, kamatis at kampanilya.

sanggunian... Ang Tahini ay maaaring gawin sa bahay, at ang asafoetida ay maaaring lumaki sa iyong site.

Itim na bean na sopas na may bacon, prun at sherry

Mga sangkap:

• 1.8 litro ng sabaw ng karne;
• 400 g tuyong itim na beans;
• 150 g sandahang bacon sa isang piraso;
• 1 malaking puting sibuyas
• 1 malaking karot;
• 50 g pitted prunes;
• 2 sprigs ng thyme;
• asin, sariwang lupa itim na paminta;
• 200 g manipis na hiwa ng bacon, dry sherry at lemon zest para sa paghahatid.

Paghahanda:

1. Magbabad ang beans sa magdamag. Banlawan ang mga butil, dalhin sa isang pigsa sa isang kasirola na may tubig at lutuin sa medium heat para sa 15 minuto, alisan ng tubig at itapon sa isang colander.
2. Dice ang bacon, sibuyas at karot sa maliit na cubes at ilagay sa isang malaking kaldero ng oven na may mga beans, prun at thyme.
3. Ibuhos ang sabaw, ilagay sa medium heat at dalhin sa isang pigsa. Isara ang takip at ilagay sa isang oven na preheated sa 150 degree para sa 4 na oras.
4. Samantala, iprito ang mga hiwa ng bacon sa sobrang init hanggang sa malulutong, paglilipat ng hiwa sa mga tuwalya ng papel upang maubos ang labis na taba.
5. Season ang inihandang sopas na may asin, paminta at purong may isang blender.
6. Ibuhos ang 1 tsp sa mga plato. sherry, ibuhos ang sopas, iwisik ang zest at idagdag ang pritong bacon. Maaaring ihain sa mesa.

sanggunian... Ang Sherry ay maaaring mapalitan ng pinatibay na dry puting alak.

Ang sopas ng manok na may barley, mais at beans

Mga sangkap:

• 4 na binti ng manok;
• 1 baso ng perlas barley;
• 800 g ng de-latang tinadtad na kamatis;
• 1 maaari (400 g) de-latang itim na beans
• 1.5 tasa ng frozen na mais
• 1 medium sibuyas;
• 2 tsp ground cumin;
• 1 tsp sili chili powder;
• 1 tsp pinatuyong oregano.

Para sa pag-file:

• cheddar cheese;
• kulay-gatas;
• 8 berdeng sibuyas na balahibo.

Paghahanda:

1. Ibabad ang perlas na barley sa malamig na tubig sa loob ng 4-6 na oras, banlawan at alisan ng tubig sa isang colander.
2. Ibuhos ang barley sa isang kasirola, idagdag ang mga binti ng manok, ibuhos ang 1.5 litro ng tubig at sunugin. Dalhin sa isang pigsa, alisin ang bula, magdagdag ng tinadtad na mga kamatis at oregano, bawasan ang init at lutuin sa loob ng 40 minuto.
3. Ang pinong pag-chop ng sibuyas, lutuin na may langis ng oliba hanggang sa transparent, magdagdag ng kumin at sili, patuloy na pagpapakilos para sa isa pang 30 segundo.
4. Kapag handa na ang barley, alisin ang manok mula sa sopas, paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at gupitin sa maliit na piraso. Ilagay ang beans sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig, idagdag sa sopas kasama ang mais at patuloy na magluto ng 7-10 minuto. Ibalik ang manok sa sopas at pukawin.
5. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok, magdagdag ng kulay-gatas at gadgad na cheddar. Budburan ng berdeng sibuyas at maglingkod kaagad.

Itim na bean sopas na may bakwit

Mga sangkap:

• 1 tbsp. l. langis ng oliba;
• 330 g luto o de-latang, itim na hugasan ng tubig;
• 100 g ng mga sibuyas;
• 60 g ng pulang capsicum;
• 3 cloves ng bawang;
• ¼ baso ng bakwit;
• 1 tsp ground chili;
• 2 tasa sabaw ng gulay;
• 250 g karot;
• 1 bay dahon;
• 220 g frozen na mais;
• 2 tbsp. l. lemon juice;
• asin sa panlasa;
• Cayenne paminta sa panlasa
• gulay na tikman.

Paghahanda:

1. Init ang langis sa isang mabibigat na kasirola, kumulo ang tinadtad na sibuyas at paminta sa loob ng 5 minuto sa medium heat.
2. Magdagdag ng pino na tinadtad na bawang, bakwit, sili at kumulo para sa isa pang 3 minuto.
3. Ibuhos ang sabaw, magdagdag ng beans, gadgad na karot, mais at bay dahon.
4. Magdagdag ng 2 tasa ng tubig, paminta at asin, takpan, dalhin sa isang pigsa at lutuin hanggang luto ang bakwit (mga 20 minuto).
5. Sa huling 3-5 minuto ng pagluluto, magdagdag ng mga halamang gamot at lemon juice.
6. Paglilingkod kapag handa.

Mga pakpak ng manok sa itim na beans

Mga sangkap:

• 500 g pakpak ng manok;
• 1 tbsp. l. Puting alak na suka;
• 2 tangkay ng berdeng sibuyas;
• 1 tbsp. l. toyo;
• 2 tsp mantika.

Para sa sarsa:

• 3 tbsp. l. bigas alak o tuyong sherry;
• 2 cm sariwang ugat ng luya;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 tbsp. l. brown sugar;
• 2 tsp langis ng linga;
• 50 ML sabaw ng manok;
• 2 tbsp. l. toyo;
• 100 g itim na beans;
• 1 tbsp. l. mantika.

Paghahanda:

1. Magbabad beans sa tubig magdamag. Banlawan at pakuluan ng maraming sariwang tubig sa loob ng 2.5 oras.
2. Gupitin ang mga pakpak sa kalahati. Paghaluin ang toyo at suka sa isang mangkok.
3. Ilagay ang mga pakpak sa atsara, ihalo nang lubusan at mag-iwan sa temperatura ng silid nang 1 oras.
4. Itapon ang mga beans sa isang colander, i-chop ang tinadtad na patatas.
5. Peel at i-chop ang bawang at luya ugat, lutuin ng 1 minuto na may preheated 1 tbsp. l. mantika.
6. Magdagdag ng beans, sabaw, alak, toyo at asukal, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 3 minuto. Alisin mula sa init, ibuhos sa langis ng linga.
7. Hugasan ang berdeng sibuyas, tuyo at gupitin sa 4 na piraso ng cm.Ingit ang langis sa isang malaking kawali, iprito ang mga pakpak sa mataas na init sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng berdeng mga sibuyas at lutuin para sa isa pang minuto.
8. Ibuhos sa 4-5 tbsp. l. sarsa, pukawin. Bawasan ang init at lutuin, walang takip, sa loob ng 10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

Ang Shell pasta na pinalamanan ng itim na beans at spinach

Mga sangkap:

• 200 g malaking shell pasta;
• 1.5 tasa ng lutong itim na beans o 1 lata ng de-latang, banlawan ng tubig;
• 250-300 g tinadtad na spinach, sariwa o nagyelo (defrost bago);
• 150 g makinis na tinadtad na kamatis, sariwa o de-latang;
• 4 na cloves ng pino ang tinadtad na bawang
• 1 tsp langis ng oliba;
• 1-1 ¼ tasa ng gaanong maalat na sarsa ng kamatis para sa spaghetti;
• 4 tbsp. l.o sa panlasa ng mozzarella cheese o iba pang puti, madaling natutunaw na keso.

Paghahanda:

1. Init ang langis ng oliba sa isang malaking kawali sa pinakamababang init at pakinisin ang bawang sa loob ng 5 minuto, idagdag ang mga kamatis, panahon na may asin at kumulo para sa isa pang 15 minuto.
2. I-chop ang beans sa mashed patatas. Magdagdag ng spinach at beans sa mga kamatis at kumulo sa loob ng 5 minuto.
3. Magluto ng mga baybayin ayon sa mga tagubilin.
4. Init ang oven sa 175 degrees.
5. Brush sa ilalim ng baking dish nang pantay-pantay sa sarsa ng spaghetti, na pinananatili ang isang tasa.
6. Punan ang mga shell gamit ang pinaghalong gulay at ilagay sa isang baking dish.
7. Pagdausdos kasama ang natitirang sarsa ng kamatis at iwisik ang keso.
8. Maghurno para sa 15-20 minuto hanggang ang keso ay gaanong ginintuang.

Ang mga pakinabang ng itim na beans sa cosmetology

Ang mga beans ay ginagamit upang gumawa ng mask. Ang mataas na halaga ng mga antioxidant ay tumutulong sa balat na mapanatili ang kahalumigmigan, pagpapabuti ng pagkalastiko nito.

Salamat sa mga katangian ng antibacterial nito, nililinis ng maskara ang balat at nagpapalusog din salamat sa mga bitamina at mineral.

Upang maghanda ng mask sa bahay, giling ang 1 tasa ng lutong beans na may isang blender, pagsamahin ang nagresultang gruel na may langis ng oliba at lemon juice at ilapat ito sa mukha.

Pagkatapos ng isang quarter ng isang oras, banlawan ng maligamgam na tubig, punasan ang iyong mukha ng gamot na pampalakas.

Gumamit sa tradisyunal na gamot

Sa mga treatises ng sinaunang Tsina, ipinahiwatig na ang alisan ng balat ng beans ay nagtutulak ng ihi at apdo, kinokontrol ang metabolismo, pinapawi ang hypoacidity, at tinatrato ang nagpapaalab na sakit sa atay.

Naniniwala si Avicenna na ang mga beans ay mabuti para sa dibdib at baga. Sa loob ng maraming siglo, ang bean flour ay ginamit upang gamutin ang mga bedores sa mga matatanda at lampin na pantal sa mga bata, eksema at pagkasunog. Ang mga dahon ng bean ay ginagamit bilang isang diuretic sa mga decoctions, para sa paggamot ng nephritis, diabetes, pancreatitis.

Napansin na ang pagsasama ng mga beans sa diyeta ng hindi bababa sa isang beses sa isang linggo ay makakatulong upang maiwasan ang pagbuo ng atay, kidney, fecal at dental calculi.

Pagtatanim ng beans at naghahanda para dito

Ang Preto ay nabibilang sa mga species Karaniwang beans (Phaseoluos vulgaris). Bago magtanim, ang mga butil ay dapat na babad sa loob ng 2-3 oras sa mainit na tubig.

Nakatanim ng mga butil o mga punla - depende sa kung gaano kadali kinakailangan ang mga punla. Ang pamamaraan ng punla ay ginagamit sa mga cool na klima para sa kasunod na pagtatanim sa saradong lupa. Sa isang mainit na lugar, ang mga butil sa lupa ay mas mabilis na tumubo at mas mahusay na mag-ugat.

Para sa mga punla, ang mga lalagyan na may pinaghalong pit-humus ay inihanda, ang mga butas ng 3-4 cm ay ginawa at ang mga butil ay inilalagay sa kanila. Ang mga kaldero ay inilalagay sa isang magaan na lugar na may temperatura na 20-23 degrees. Matapos ang 15-20 araw, ang mga punla ay handa na para sa pagtatanim, inililipat sila sa bukas na lupa sa yugto ng 2-3 dahon.

Nakatanim sila sa isang lugar na protektado mula sa hangin. Kapag nakakakuha ng malamig, ang mga maagang shoots ay natatakpan ng materyal na hindi pinagtagpi. Ang mga may sapat na gulang na halaman ay maaaring makatiis ng mga panandaliang light frosts Ang mga sprout ay umusbong kapag umabot sila ng 15 cm ang taas, at ang mga tuktok ay nakatali upang hindi sila kumapit sa mga kalapit na halaman.

Ang mga beans ay hindi nakatanim sa parehong lugar nang mas maaga kaysa sa pagkatapos ng 4 na taon. Para sa pagtatanim, pumili ng isang neutral, maluwag, mayabong, maayos na pinatuyong lupa.

2-3 araw bago itanim, ang lupa ay hinukay at pinakawalan, ang nakahandang lupa ay nadidisimpekta na may mahinang solusyon ng potassium permanganate.

Paano palaguin ang mga itim na beans sa labas

Ang iba't ibang ito ay thermophilic, ang pinakamabuting kalagayan na temperatura para sa paglago ng halaman at pag-unlad: 20-25 degree... Kailangan niya ng hindi bababa sa 6 na oras ng matinding sikat ng araw. Nakatanim sila sa bukas na lupa kapag ang banta ng mga frost sa tagsibol ay lumipas, sa isang temperatura ng 16 degree na tumira sa loob ng dalawang linggo.

Ito ay sapat na upang tubig ang mga beans sa isang napapanahong paraan, pana-panahong magbunot ng damo at regular na paluwagin ang mga ito, pinipigilan ang pagbuo ng isang shriveled crust sa ibabaw ng lupa, pagsusuri para sa pinsala ng mga sakit at peste.

Lumalagong beans sa isang greenhouse

Ang mga itim na beans ay mid-season na pagbabalat ng beans na nangangailangan ng halos tatlong buwan ng mainit-init na panahon upang ganap na huminog. Ang pagtatanim nito sa isang greenhouse ay isang mahusay na solusyon para sa mga rehiyon na may malamig na mga klima.

Ang pag-akyat ng mga itim na beans ay nakatanim bilang isang selyo para sa mga kamatis o paminta sa rate ng isang bean bush para sa 3-4 na halaman ng pangunahing pag-crop, na may matataas na kamatis kahit na hindi gaanong madalas.

Itinatali nila ito, tulad ng mga pipino, sa taas na 70-80 cm, alisin ang mga gilid ng gilid, at kurutin ang lahat sa itaas ng unang bulaklak. Mahalagang magbigay ng sapat na bentilasyon sa greenhouse, dahil ang mataas na kahalumigmigan ay maaaring maging sanhi ng grey rot.

Mga panuntunan sa pag-iimbak para sa itim na beans

Sa ilalim ng mga kondisyong pang-industriya, ang mga well-tuyo beans ay naka-imbak sa mga selyadong lalagyan sa madilim, mga maaliwalas na silid hanggang sa 12 buwan. Mas mainam na ipamahagi ang mga beans na binili sa iba't ibang mga tagal ng oras sa magkakahiwalay na mga lalagyan o mga bag na lino, dahil maaaring magkakaiba sila sa antas ng pagkatuyo.

Ang parehong prinsipyo ay dapat sundin kapag nag-iimbak ng iyong sariling ani.

Mahalaga... Ang mga pinggan na ginawa mula sa itim na beans ay naka-imbak sa ref nang hindi hihigit sa 3 araw.

Mga pagsusuri ng mga hardinero

Olga: "Inalok nila ako ng itim na beans. Nakatanim, ngayon ang mga pods ay 9-10 sentimetro at kung ano ang gagawin sa kanila ngayon, kung saan gagamitin? Maghihintay ako hanggang matuyo sila at pagkatapos ay pumunta sa sopas tulad ng beans. "

Irina: "Ang Vigna ay magkakaroon ng oras upang pahinugin kung maaari mong bungkalin ang isang bush bago ang malamig na panahon (pinalaki ko ito sa isang poste) at ilagay ito upang pahinugin sa isang greenhouse, halimbawa. May matured na ako. Malaki ang nakasalalay sa iba't-ibang, pinalaki ko ang iba't-ibang Preto. Kung naghukay ka sa mga ugat, hindi na ito makakakuha ng mas masahol pa. Hindi ko ito idinagdag, ang mga bushes ay tumayo doon hanggang natuyo ito. Matagal silang natuyo. Kahit na matapos ang lahat ng mga dahon ay lumipad sa kilabot, ang mga buto ng binhi ay hindi nawala ang kanilang mga turgor. "

Ekaterina:"Matapos ang mga beans, na itrintas ang lahat at lahat, sa taong ito ay nagpasya akong magtanim lamang ng mga beans ng bush. Tatlong uri lamang ang natagpuan sa aming merkado mula sa halaman ng pagbabalat: "Mavka", maputi (SU, NK Elit, Elitsortnasinnya), "Zagadka", puti na may kulay na mga pekik (Svityaz), "Kalinka nezhenskaya", pula (NK Elit). Ang unang dalawa ay napakaliit. At ang biyenan ay nagbigay ng ilang uri ng itim na beans "para sa mga diabetes", tingnan natin kung ano ang lumalaki dito))) "".

Konklusyon

Ang mga itim na beans ay ang pagtaas ng interes sa mga hardinero. Maaari itong lumaki halos kahit saan, kahit na sa balkonahe, kung ipinagkaloob sa sikat ng araw at isang komportableng temperatura sa loob ng tatlong buwan.

Ang lahat ng mga varieties ay may kapaki-pakinabang na mga katangian, kabilang ang mga may itim na butil. Aling mga beans ang itatanim: asparagus o shelling, bush o kulot - isang bagay ng panlasa. Tiyak na hindi mo dapat ikinalulungkot: masisiyahan ka sa mga prutas at pandekorasyon na katangian.