Anong bahagi ng leek ang kinakain at kung paano ito lutuin nang maayos

Ang mga leeks ay nagbibigay ng natatanging lasa at aroma sa mga pagkaing karne, isda at gulay. Ang halaman ay may mga gamot na pang-gamot dahil sa mayaman na komposisyon ng bitamina at mineral. Ang mas mahaba ang produkto ay naka-imbak, mas mataas ang konsentrasyon ng ascorbic acid sa loob nito.

Ang puting malambot na bahagi ay ginagamit para sa pagkain. Ang mga berdeng balahibo ay madalas na itinapon o idinagdag sa sopas at sabaw para sa panlasa at pagkatapos ay mabawi. Sa artikulong ito, ipapakita namin sa iyo kung paano gamitin ang mga leeks para sa mga layunin sa pagluluto, panggamot at kosmetiko.

Ano ang leek

Ang leek ay isang halamang gamot mula sa genus na Allium, subfamily Alliaceae. Ang lugar ng kapanganakan ng kultura ay Western Asia. Mula doon, kumalat ang sibuyas sa mga bansang Mediterranean, kung saan ito ay lumalaki pa rin (ubas na sibuyas).

Ang halaman ay nilinang mula pa noong unang panahon. Nasa mga araw ng Sinaunang Egypt, ang leek ay itinuturing na isa sa mga pangunahing gulay. Alam nila ang tungkol sa kanya sa sinaunang Greece at Roma. Sa Middle Ages, lumago ito sa buong Europa. Ang mga guhit mula sa panahong iyon ay ginagawang posible upang maunawaan na ang mga bombilya ng halaman ng panahong iyon ay mas binibigkas kumpara sa mga modernong.

Ang Leek ay lumago sa Europa, North America. Sa Russia, ang kultura ay nilinang sa mga personal na plot at sa isang pang-industriya scale.

Anong itsura

Ang bombilya ay may isang pinahabang cylindrical na hugis. Ang tangkay ay lumitaw mula sa gitna ng bombilya. Mga dahon - linear-lanceolate, takip - na may isang pahaba na spout.

Ang peduncle ay spherical. Ang perianth ay puti, bihirang kulay rosas, na may mga magaspang na dahon. Ang mga stamens ay mas mahaba kaysa sa perianth. Pumasok sa panahon ng pamumulaklak noong Hulyo, na nagbubunga noong Agosto - Setyembre.

Sa unang taon ng pananim, ang isang sistema ng ugat ay nabuo na may isang malaking bilang ng mga mahahabang flat dahon 40-60 cm ang haba, naayos sa isang paraan na tulad ng tagahanga. Ang puting maling bombilya ay 10-12 cm ang haba, 2-8 cm ang lapad, lumiliko sa isang ilaw na berdeng maling huwad na halos 80 cm.

Sa ikalawang taon, isang arrow ang lumilitaw hanggang sa 2 m mataas na may mga buto. Ang mga bulaklak ay maliit, kulay-rosas at puti-rosas, na nakolekta sa isang payong na natatakpan ng isang kaluban. Ang mga buto ay may tatlong mga gilid, shriveled, palabas na katulad ng mga buto ng sibuyas. Mananatili silang mabubuhay hanggang sa apat na taon.

Leek ay malamig na lumalaban. Na may mataas na pag-akyat at pag-init na may sawdust o pit, ang halaman ay maaaring makatiis sa taglamig sa mga rehiyon ng gitnang zone. Mahalaga na ang taglamig ay niyebe. Gustung-gusto ng kultura ang kahalumigmigan, lumalaki nang maayos sa mga loam at mayaman na humus na mga lupa. Ang naka-clogged, clayey at light sandy ground, waterlogged at acidic ground para sa lumalagong mga leeks ay hindi angkop.

Ang halaman ay nagpapalaganap ng buto. Sa hilaga at sa mga gitnang rehiyon ng Russia, ginagamit ang pamamaraan ng punla. Sa timog, ang mga buto ay nahasik nang direkta sa bukas na lupa.

Sa larawan - leeks.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian

Talaan ng bitamina at mineral na komposisyon ng 100 g ng produkto.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng leeks:

• pag-alis ng mga lason, mga lason;
• normalisasyon ng digestive tract;
• tulong sa pagkasira ng mga protina at taba;
• normalisasyon ng mga proseso ng metabolic;
• pag-iwas sa napaaga pag-iipon ng katawan;
• pagbilis ng pagbabagong-buhay ng cell;
• proteksyon mula sa mga nakakapinsalang epekto ng kapaligiran;
• pagpapahinga ng sistema ng nerbiyos;
• relieving stress at pagkapagod;
• nadagdagan ang kaligtasan sa sakit;
• pagpapalakas ng tisyu ng buto;
• normalisasyon ng gawain ng puso, bato at atay;
• regulasyon ng balanse ng tubig;
• pag-iwas sa pagbuo ng anemia;
• pagpapanatili ng mga proseso ng hematopoiesis at metabolismo.

Anong bahagi ng leek ang kinakain

Ang nakakain na bahagi ng leek na ginamit sa taglamig ay isang light green stem at isang maliit na puting sibuyas.... Ang ulo at berdeng bahagi ay pinutol at itinapon.

Ang puting bahagi ay may isang nakakagulat na pinong at hindi pangkaraniwang lasa, na nakapagpapaalaala sa parehong berdeng sibuyas at bawang. Ang mabangong leek ay nagbibigay ng isang espesyal na lasa sa mga gulay, karne at pinggan ng isda.

Ang nakakain na bahagi ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, lalo na kung ang mga sibuyas ay lumago sa mabuhangin na lupa, kung hindi man ang mga butil ay mabubulok sa ngipin. Ang isa pang paraan upang banlawan ang mga sibuyas ay ibabad ang puting mga shoots sa malinis na tubig sa loob ng 30 minuto at pagkatapos ay banlawan muli sa ilalim ng gripo.

Paano gamitin ang berdeng bahagi

Ang mga leeks ay masyadong matigas at hindi dapat gamitin para sa nagluluto... Kahit na ang mga balahibo ay pino ang tinadtad at idinagdag sa sopas sa simula ng pagluluto, hindi pa rin nila mapapalambot.

Itinapon lamang ng mga propesyonal na chef ang berdeng bahagi, ngunit ang natitirang mga maybahay ay natagpuan ang paggamit para sa mga balahibo na may magaspang na istraktura. Ang mga ito ay idinagdag sa garni bouquet - isang bundle ng mga halamang gamot na nakatali sa isang culinary thread. Kasama sa komposisyon ang perehil, laurel, basil, tarragon, kintsay, rosemary. Ang bungkos ay inilalagay sa sabaw o sopas sa simula ng pagluluto at tinanggal ang 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Ang bouquet ay bumabad sa ulam na may natatanging lasa at aroma.

Sanggunian. Itinuring ng mga sinaunang Romano ang mga leeks na isang napakasarap na pagkain at pagkain para sa mga aristokrata. Ang produkto ay idinagdag sa mga pagkaing karne at gulay.

Paano gamitin ang leek

Ang mga leeks ay isang maraming nalalaman produkto. Ginagamit ito sa pagluluto, katutubong gamot at cosmetology sa bahay. Ano ang gagawin dito - sasabihin pa namin.

Mga recipe ng culinary

Dahil sa pinong panlasa at kawalan ng bakwit, na likas sa mga sibuyas, ang mga sariwang salad ay inihanda mula sa mga leeks nang walang naunang scalding at soaking sa suka. Ang produkto ay mabuti sa pinakuluang, pinirito at nilagang pormula, hindi nawawala ang lasa nito at sinamahan ng mga isda, karne, manok, gulay at cereal. Nag-aalok kami ng maraming mga recipe para sa mga leek na pinggan na magagalak kahit gourmets.

English na sopas ng sibuyas

Ang ulam ay may isang rich creamy lasa, light sage at bawang aroma.

Mga sangkap:

• mantikilya 82.5% - 20 g;
• langis ng oliba - 2 kutsara l .;
• mga sprigs ng sariwang sambong sa panlasa;
• bawang - 5 cloves;
• pulang sibuyas - 5 mga PC.;
• puting sibuyas - 5 mga PC.;
• leeks - 3 mga PC .;
• asin, itim na paminta - upang tikman;
• sabaw (manok o gulay) - 2 l;
• baguette - 6-8 hiwa;
• matigas na keso - 150 g;
• Ang sarsa ng Worcestershire.

Paghahanda:

1. Matunaw ang mantikilya sa isang malalim na kawali, ibuhos sa 2 tbsp. l. oliba, maglagay ng sage at bawang na cloves. Magluto ng 1-2 minuto, patuloy na pagpapakilos.
2. Kunin ang bawang at sambong, ilagay hiwa ng sibuyas na singsing. Magdagdag ng asin at paminta, pukawin, takpan at kumulo para sa 40-50 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
3. Alisin ang takip 20 minuto bago matapos ang pagluluto upang sumingaw ng labis na likido. Dapat itong gawing kulay ang karamelo. Kung kinakailangan, dagdagan ang oras ng pagluluto.
4. Ibuhos ang sabaw sa kawali, hayaan itong pakuluan at lutuin nang walang takip sa loob ng 15-20 minuto.
5. Gupitin ang tinapay sa 1 cm makapal na hiwa, tuyo sa isang pan na walang langis o sa grill.
6. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok o kaldero, maglagay ng tinapay, gadgad na keso sa isang magaspang na kudkuran, magaspang sa sarsa ng Worcestershire.
7. Ipadala sa isang oven na preheated sa isang temperatura ng 200 ° C. Maghurno hanggang matunaw ang keso.

Pasta na may mga kabute, leek at sarsa ng patatas

Ang hindi pangkaraniwang sarsa ng patatas ay ginagawang mas kasiya-siya ang ulam. Ang mga ipinakita na produkto ay gumawa ng isang malaking bahagi para sa isang kumpanya ng maraming tao.

Mga sangkap:

• papardelle (pansit sa anyo ng malawak na laso) - 500 g;
• leeks - 3 mga PC .;
• patatas - 3 mga PC.;
• dry porcini kabute - 50 g;
• parmesan - 70 g;
• thyme - 3 sanga;
• bawang - 3 cloves;
• langis ng oliba - 3 tbsp l .;
• mantikilya - 20 g;
• itim na paminta, asin sa dagat - tikman.

Paghahanda:

1. Peel at pakuluan ang patatas sa inasnan na tubig. Pagkatapos ay ilipat sa isang mangkok, huwag maubos ang sabaw, darating pa rin ito nang madaling gamiting.
2. Ibabad ang mga kabute sa mainit na tubig sa loob ng kalahating oras o sa malamig na tubig magdamag. Alisan ng tubig ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan, banlawan ang mga kabute na may tubig na tumatakbo.
3. I-chop ang bawang na makinis na may isang kutsilyo at gaanong magprito sa isang halo ng langis ng oliba at mantikilya.
4. Isawsaw ang mga kabute, putulin ang pino at ilagay sa isang kawali na may bawang, kumulo sa loob ng 20 minuto.
5. Gupitin ang leek sa mga singsing, nilaga ang ilan sa mantikilya sa isang hiwalay na kawali, ipadala ang ilan sa mga kabute. Magdagdag ng thyme at ibuhos sa 50 ml na tubig na kumukulo. Magluto ng 10 minuto.
6. Ilagay ang patatas at leeks sa isang mangkok ng blender, ibuhos sa 100 ml ng sabaw ng patatas at talunin hanggang makinis. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, magdagdag ng kaunting sabaw kung kinakailangan. Ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay dapat na kahawig ng makapal na kulay-gatas.
7. Stew kabute na may leek hanggang malambot.
8. Grate Parmesan sa isang mahusay na kudkuran.
9. Pakuluan ang pansit sa al dente inasnan na tubig. I-save ang tubig na naiwan pagkatapos magluto.
10. Sa isang kasirola, ihalo ang pansit, kabute, ibuhos sa sarsa ng patatas. Budburan ng keso ng Parmesan kapag naghahain.

Application sa tradisyonal na gamot

Ginagamit ang mga leeks upang gumawa ng mga remedyo sa bahay. Tinatanggal nila ang mga sintomas ng mga impeksyon sa impeksyon sa virus sa respiratoryo at pinapagana ang mga panlaban ng katawan. Naglalaman ang produkto ng isang malaking halaga ng bitamina C, na kilala para sa pagpapalakas ng mga katangian nito.

Ang recipe para sa paggawa ng isang katutubong remedyo ay simple. Ang isang di-makatarungang halaga ng mga sibuyas ay pinutol sa mga singsing at ibinuhos na may natural na pukyutan ng pukyutan. Ang klasikong resipe ay gumagamit ng mga sibuyas, na may amoy at nakaramdam ng amoy. Walang mas kaunti si Leek benepisyo at mas angkop para sa hangaring ito dahil sa kaaya-ayang matamis na aftertaste. Ang malamig na gamot ay kinuha 4-5 beses sa isang araw para sa 1 tbsp. l. at mag-imbak ng hindi hihigit sa 24 na oras.

Dagdagan ng mga pisngi ang pagtatago ng laway at gastric juice, pagbutihin ang ganang kumain, gawing normal ang atay at gallbladder. Ang isang decoction ng mga berdeng balahibo ay may banayad na laxative effect, pinapawi ang bigat sa digestive tract. Upang gawin ito, 200 g ng leek ay ibinuhos ng higit sa 200 g ng tubig na kumukulo at luto sa mababang init sa loob ng 3-5 minuto. Pagkatapos ay i-filter, cool sa temperatura ng silid at uminom ng 1 baso bago matulog.

Ang pagbubuhos ng leek ay nagbubuklod at nag-aalis ng mga libreng radikal, kinokontrol ang atay, tiyan, prosteyt, at mga ovary. Upang ihanda ang pagbubuhos, ginagamit ang mga sumusunod na sangkap:

• juice ng sibuyas - 200 ML;
• katas ng leek - 100 ml;
• tuyong puting alak - 500 ml;
• calendula (pinatuyong mga bulaklak) - 1 tsp;
• meadowsweet - 1 tsp;
• chamomile bulaklak - 1 tsp;
• yarrow - 1 tsp;
• John's wort - 1 tsp.

Ang mga halamang gamot ay halo-halong, ang juice ng sibuyas at alak ay idinagdag. Isara ang lalagyan na may takip at igiit sa isang madilim na lugar para sa 1 linggo. Susunod, ang halo ay na-filter sa pamamagitan ng isang salaan at isang mabangong pagbubuhos ay kinuha sa 1 tbsp. l. kalahating oras bago kumain ng 1 oras bawat araw.

Sa cosmetology

Napatunayan na siyentipiko na ang regular na pagkonsumo ng mga leeks ay nagtataguyod ng pagtaas ng produksyon ng kolagen. Ang balat ng mukha ay nagiging nababanat, masikip, nawala ang network ng mga maliliit na wrinkles.

Ang sibuyas na puree ay idinagdag sa mga mask para sa kumbinasyon at madulas na balat, buhok at kuko na pagpapanumbalik ng mga produkto.

Ang leek ay nagpapaginhawa ng pag-igting sa mga binti, pinapalambot ang mga mais at calluses. Ang mga nilutong patatas ay inilalapat sa mga paa, ang mga plastic bag ay nakuha o ang mga binti ay nakabalot ng cling film at ang pulp ay naiwan sa magdamag. Sa umaga, hugasan ang masa na may maligamgam na tubig, gamutin ang mga takong na may bato ng pumice at mag-apply ng isang fat cream.

Ang sibuyas ng gruel ay nagpapalakas sa plate ng kuko at mga follicle ng buhok. Ang buhok ay nakakakuha ng natural na pag-iilaw, nagiging mas malakas at mas matindi. Ang isang mashed patatas mask ay inilapat sa mga ugat ng buhok, isang bath cap ay nakuha sa tuktok, isang tuwalya ay nakabalot sa ulo at pinananatiling 40 minuto. Pagkatapos ang buhok ay hugasan nang dalawang beses sa shampoo at inilalapat ang isang paboritong mask o balsamo.

Ang leek sabaw ay ginagamit upang banlawan ng buhok. Ang mga balahibo ay ibinuhos ng tubig, luto para sa 15-20 minuto at kaliwa upang magluto ng 3-4 na oras. Pagkatapos ng pagpapahid, ang buhok ay hugasan ng shampoo. Tinatanggal ng produkto ang balakubak, kinokontrol ang pagtatago ng sebum (sebum).

Mga panuntunan sa pagpili

Kapag pumipili ng mga sariwang leeks, isaalang-alang ang sumusunod:

• kakulangan ng mga spot at magkakaibang mga kakulay sa puting bahagi;
• ilaw at malinis na ugat;
• ang haba ng puting bahagi ayon sa pamantayan ng kalidad ay hindi hihigit sa 6 cm;
• diameter ng stem - 1.5 cm;
• ibabaw ng matte na walang ningning;
• kawalan ng mga paglaki at mga seal sa mga tangkay;
• ang tamang hugis ng binti ay cylindrical;
• walang malagkit na plaka, uhog at kahalumigmigan sa ibabaw.

Mapanganib at contraindications

Hindi inirerekomenda ang mga leeks para sa:

• mga alerdyi;
• pagkagambala ng atay at gallbladder;
• pagtatae;
• urolithiasis;
• ulcerative lesyon ng tiyan at duodenum.

Hindi kanais-nais na magbigay ng mga leeks sa mga bata sa ilalim ng isang taong gulang. Ang mga kababaihan sa panahon ng paggagatas ay dapat pigilin ang paggamit ng produkto upang hindi masira ang lasa ng gatas.

Ang labis na paggamit ng mga leeks ay maaaring humantong sa mga sakit sa ulo at bituka.

Konklusyon

Ang mga leeks ay isang natatanging produkto na may malawak na hanay ng mga bitamina, micro- at macroelement. Tinutukoy nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman, ang kapaki-pakinabang na epekto nito sa kondisyon ng mga panloob na organo, balat, kuko at buhok.

Ang puting bahagi ay may masarap, matamis na lasa, nakapagpapaalaala ng parehong batang bawang at berdeng sibuyas. Ang berdeng tuktok ay masyadong mahirap magamit na sariwa form... Ang mga magagaling na maybahay ay nagtatali ng mga balahibo na may isang sinulid at inilalagay ito sa mga unang pinggan para sa panlasa, pagkatapos pagluluto ay inilalabas nila ito.