Paano gumawa ng adobo na mga leeks: pinakamahusay na mga recipe

Ang mga leeks ay hindi kasing tanyag sa ating bansa bilang mga sibuyas o berdeng sibuyas. Gayunpaman, pinahahalagahan ito ng mga chef ng klase sa mundo para sa pinong, creamy, bahagyang matamis na lasa nang walang kapaitan. Ginagamit ito hindi lamang sariwa o nilaga, ngunit ang mga meryenda ay inihanda mula dito.

Sa artikulong ito, naghanda kami ng isang gabay para sa pagpili ng mga recipe ng leeks at masarap na meryenda.

Pagpili at paghahanda ng mga leeks para sa pag-aatsara

Leek Ay isang makahoy berdeng gulay na may banayad na sibuyas na lasa. Ito ay natupok hilaw, nilaga, adobo.

Ang hitsura ng produkto ay ang pangunahing kriterya para sa pagtatasa ng kalidad. Sa mga istante ng supermarket, ito ay nakabalot sa polyethylene, kaya halos imposible na mahuli ang amoy, ngunit hindi mahirap matukoy ang pinsala sa pamamagitan ng transparent packaging.

Ano ang hitsura ng perpektong leek:

• ang kawalan ng mga spot at contrasting shade dito;
• ang ugat ay magaan at dalisay (ang magaan, mas mayaman ang lasa);
• ang haba ng puting bahagi ay hindi hihigit sa 6 cm, ito ang pamantayan sa kalidad;
• diameter ng stem - hindi mas mababa sa 1.5 cm;
• ang ibabaw ay hindi dapat masyadong mapurol o makintab;
• ang mga paglaki at mga seal sa mga tangkay ay hindi katanggap-tanggap;
• ang binti ng "regular" na leek ay cylindrical, ang base sa hugis ng isang sibuyas ay isang palatandaan ng isang hindi magandang kalidad na produkto;
• ang mga sibuyas ay hindi dapat malagkit, basa o madulas.

Hindi mahirap maghanda ng isang produkto para sa karagdagang pagproseso ng culinary. Wala itong husk, kaya nangangailangan ng isang minimum na oras upang malinis.

Ang pangunahing gawain ay hugasan ito nang maayos sa pagpapatakbo ng tubig at putulin ang berdeng bahagi, na karaniwang hindi ginagamit para sa pagkain. Gayunpaman, ang mga berdeng balahibo ay hindi maaaring itapon, ngunit nagyelo at pagkatapos ay idinagdag sa mga sabaw at sopas para sa lasa.

Ang ugat ay pinutol ng 4-5 cm mula sa gilid. Ang puting bahagi, na angkop para sa pagkonsumo, ay pinutol sa kalahating haba at hugasan muli sa pagpapatakbo ng tubig, sinusubukan na alisin ang buhangin sa pagitan ng mga plato.

Ang isang malaking leek ay pinutol sa 4 na bahagi, isang maliit - sa 2 halves. Posible rin ang pagputol sa mga singsing.

Para sa paghahanda ng marinade, ginagamit ang iba't ibang mga pampalasa at halamang gamot, langis ng gulay, lemon juice, mesa o suka ng alak. Inihanda ang bow ibuhos ang mainit na likido nang direkta sa mga garapon.

Sanggunian. Ang mga leeks ay ibinebenta sa buong taon, ngunit pinakamahusay na tikman mula Setyembre hanggang huli Abril.

Paano mag-pick ng leeks

Ang leek ay isang natatanging gulay na nakakaakit sa kakayahang magamit nito. Sariwa, kaya nitong pagyamanin ang lasa ng karne, isda at gulay. Makatipid ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap hangga't maaari pag-pickling sa suka. Ang isang bahagyang paggamot sa init ay nagtatanggal ng kapaitan, pinapanatili ang lasa at bitamina. Iminumungkahi namin ang pag-ampon ng isang klasikong mabilis na recipe para sa paggawa ng isang maanghang meryenda.

Mga sangkap:

• leeks - 5 mga PC.;
• asukal - 50 g;
• salt salt - 12 g;
• suka 6% - 3 tbsp. l .;
• tubig - 0.5 l;
• dahon ng bay - 2-3 mga PC.;
• langis ng mirasol - 50 ml;
• itim na peppercorn - 3-5 mga PC.

Paghahanda:

1. Banlawan ang sibuyas nang lubusan sa ilalim ng gripo, putulin ang berdeng bahagi at mga ugat. Gupitin ang bawat crosswise sa 2-3 piraso.
2. Ilagay ang mga sibuyas nang patayo sa malinis na garapon.
3. Ibuhos ang asukal na asukal, asin, dahon ng bay at paminta sa tubig na kumukulo. Hayaan itong kumulo sa loob ng 5 minuto at ibuhos sa suka. Pakuluan muli ng 3 minuto at ibuhos ang sibuyas na may likido.
4. Ibuhos ang langis ng gulay sa bawat garapon, i-seal ang lalagyan na may mga lids at i-on.

Mga pagkakaiba-iba ng resipe

Maraming mga pagpipilian para sa marinating ang produkto. Pinagsasama nito ang kamangha-mangha sa halos lahat ng pampalasa, mesa at suka ng alak, lemon juice, toyo at herbs.Ang mga maanghang meryenda ay magiging masarap na karagdagan sa mga isda, karne, inihaw na manok, butil at gulay.

Scottish na recipe na may mga halamang gamot

Sa resipe na ito, ang pinong lasa ng sibuyas ay nagtatakda ng aroma ng dill at perehil.

Mga sangkap:

• leeks - 7 mga PC .;
• bawang - 4 na cloves;
• suka 6% - 60 ml;
• langis ng mirasol - 100 ml;
• asukal - 50 g;
• asin - 30 g;
• dahon ng bay, itim na paminta, dill at perehil sa panlasa.

Paghahanda:

1. Hugasan ang sibuyas, putulin ang berdeng bahagi, gupitin ang puti sa 4 na bahagi.
2. Pakuluan ang tubig, ibuhos sa langis, magdagdag ng asin, asukal at pampalasa. Magluto ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa suka at kumulo para sa isa pang 3 minuto.
3. Ilagay ang mga leeks sa garapon, ilagay ang tinadtad na gulay sa itaas at ibuhos ang kumukulo na likido nang hindi pinipilit. Isara ang lalagyan at balikan ito.

Nag-marino ang mga Asyano

Subukan ang kamangha-manghang Korean meryenda. Sa bahay, ang ulam ay tinatawag na Yangpa jangaji. Ang mga adobo na sibuyas ay hinahain bilang karagdagan sa pangunahing garnish.

Mga sangkap:

• leeks - 1 kg;
• tubig - 500 ml;
• toyo - 400 ml;
• asukal - 150 g;
• suka ng bigas - 250 ML;
• berde at pulang sili na sili - 2 mga PC .;
• lemon - 1 pc.

Paghahanda:

1. Hugasan ang sibuyas, gupitin ang puting bahagi.
2. Sa isang kasirola, ihalo ang mga sangkap na likido, magdagdag ng asukal, ilagay sa isang mababang init at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Pakuluan ang atsara para sa 5-7 minuto at ibuhos sa lemon juice.
3. Hugasan ang sili ng sili at gupitin ang mga ito gamit ang isang matalim na kutsilyo sa mga singsing kasama ang mga buto.
4. Ilagay ang sibuyas at paminta sa isang pinggan. Ibuhos ang mga nilalaman na may mainit na atsara at iwanan upang ganap na palamig. Pagkatapos ay ilagay sa ref at hayaan itong magluto ng 2-3 araw. Ang lasa ng meryenda ay makikinabang lamang mula rito.

Naka-kahong nasa suka

Ang isa pang pagpipilian para sa paggawa ng mga maradong sibuyas na may suka.

Mga sangkap:

• leeks - 0.5 kg;
• suka ng alak - 50 ML;
• mga sibuyas - 1 pc .;
• bawang - 2 cloves;
• butil ng mustasa - 30 g;
• thyme - 2 sanga;
• asukal - 25 g;
• asin - 40 g;
• langis ng gulay - 70 ml.

Paghahanda:

1. Hugasan ang leek at ilagay ito sa tubig na kumukulo. Blanch hanggang malambot, alisin gamit ang isang slotted kutsara at ilagay sa isang tuwalya ng papel.
2. Peel ang mga sibuyas at tinadtad ng pino. I-chop ang bawang na may kutsilyo, idagdag sa sibuyas. Magdagdag ng mustasa, asin, asukal, dahon ng thyme, magdagdag ng langis at 1 tbsp. l. tubig. Paghaluin ang dressing at ibabad ang leek sa loob nito.
3. Ilagay ang pampagana sa malamig sa loob ng 3 oras. Paglilingkod sa isda o karne.

Basahin din:

Bakit kailangang kumain ng mga sibuyas ang mga kababaihan at paano ito kapaki-pakinabang?

Ang nilalaman ng calorie, benepisyo at pinsala sa mga berdeng sibuyas.

Sa mga mansanas at cranberry

Juicy, sweet, piquant - ito ay kung paano mo mailalarawan ang lasa ng pampagana na ito. Ang mga cranberry sa resipe na ito ay nagdaragdag ng isang hindi pangkaraniwang maasim na tala. Ang leek na pampagana ay angkop bilang isang panguna para sa mga kebab ng baboy at manok.

Mga sangkap:

• leeks - 5 mga PC.;
• matamis at maasim na mansanas na may siksik na pulp - 2 mga PC.;
• cranberry - 50 g;
• tubig - 400 ml;
• langis ng gulay - 50 ml;
• asin - 50 g;
• asukal - 50 g;
• toyo - 25 ml;
• star anise - 3 bituin;
• kanela - 2 sticks;
• suka 6% - 50 ml;
• dahon ng bay at itim na peppercorn upang tikman.

Paghahanda:

1. Hugasan ang sibuyas, gupitin.
2. Ang mga naka-cired na mansanas, gupitin ang bawat isa sa kalahati at pagkatapos ay payat. Hugasan ang mga cranberry.
3. Magluto ng maanghang na atsara mula sa asin, asukal, pampalasa. 5 minuto hanggang handa, ibuhos sa suka, toyo, langis ng gulay.
4. Isawsaw ang inihandang sibuyas sa atsara, takpan at iwanan upang ganap na palamig. Pagtabi sa ref sa loob ng 2-3 na linggo.

Sa Georgian

Ang resipe na ito ay naiiba sa iba pa na ang pag-atsara ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng maraming pampalasa. Ang pampagana ay lumiliko na maanghang at mabango, at napupunta nang maayos sa anumang karne.

Mga sangkap:

• leeks - 6-7 mga PC .;
• tubig - 700 ml;
• suka ng alak - 200 ML;
• salt salt - 60 g;
• asukal - 50 g;
• cloves, cinnamon, star anise, allspice, red ground pepper, bay leaf - para tikman.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang asin, asukal at pampalasa sa tubig na kumukulo. Pakuluan ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa suka.
2. Hugasan ang sibuyas, gupitin at ilagay sa isang sterile container.
3. Ibuhos ang pag-atsara sa mga gulay na walang pagigting.Isara ang hermetically sa mga lids at i-turn over.

Paano maghanda para sa taglamig

Ang pag-ani ng mga leeks para sa taglamig sa isang marinade ay hindi naiiba sa pagluluto ng iba pang mga gulay. Ang suka at mesa ng suka, lemon juice, at asukal ay kumikilos bilang mga preservatives.

Ang mga lalagyan at imbakan ng imbakan ay pre-disinfected ng singaw, sa microwave o oven. Para sa mga lata na may kapasidad na 0.5 litro, sapat na ang 10 minuto, ang mga lata ng litro ay pinakuluan ng 15 minuto.

Ang mga meryenda ng sibuyas ay inihanda sa maliliit na lata. Ginagawa nitong mas madali silang mag-imbak sa ref.

Ang pagbuhos ng mainit na atsara ay nagbibigay ng karagdagang isterilisasyon ng produkto, at ang mga workpieces ay tatayo hanggang 6 na buwan nang hindi sumasabog.

Para sa imbakan, gumamit ng isang refrigerator, cellar (basement) o isang insulated balkonahe.

Kung hindi posible na mag-imbak ng mga workpieces sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa + 3 ° C, ang mga garapon ng mga gulay ay isterilisado sa isang paliguan ng tubig, pinagsama ang mga lids, naka-baligtad at nakabalot sa isang mainit na kumot o kumot. Matapos ang mga naturang pagkilos, ang mga lalagyan ay tatayo sa pantry nang walang mga problema.

Sanggunian. Ang mas mahaba ang leek ay naka-imbak, ang mas ascorbic acid ay naiipon sa loob nito.

Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay

Upang gawing kasiyahan lamang ang mga leek na pampagana, gamitin ang payo ng mga may karanasan na mga maybahay:

1. Kapag pumipili ng isang leek, maingat na suriin ang ugat. Kung dilaw, kung gayon ang produkto ay nagsimulang lumala.
2. Kung may mga palatandaan ng rot sa mga tangkay, itabi ang produkto.
3. Ang tamad at masyadong malambot na sibuyas ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, wala nang anumang juiciness dito.
4. Kung may mga dilaw na spot sa ibabaw, pagkatapos ay ang sibuyas ay nagsimulang matuyo o ito ay ginagamot sa mga kemikal upang mapabilis ang paglaki.
5. Ang pagbuo ng isang peduncle sa loob ng mga balahibo ay nagpapahiwatig na ang leek ay overripe at nawala ang lasa nito.
6. Huwag kalimutan na lubusan na banlawan ang puting bahagi - buhangin at dumi na maipon sa pagitan ng mga plato, dahil nakatago ito sa ilalim ng lupa.
7. Ang leek ay hindi mayroong kapaitan na likas sa mga sibuyas, kaya hindi kinakailangan na ma-scalded na may tubig na kumukulo.
8. Upang mapanatili ang mga blangko ng mas mahaba, magsagawa ng karagdagang isterilisasyon ng mga lata at pagkatapos ay i-seal ang mga ito sa isang turnkey o selyadong lids.

Konklusyon

Ang mga leeks na pinino para sa taglamig ay isang tunay na hahanapin ng gourmet. Wala itong kapaitan at napupunta nang maayos sa mga pagkaing karne, isda at gulay. Depende sa mga napiling sangkap, ang meryenda ay nakakakuha ng isang natatanging amoy at aroma.

Star anise, cloves, cinnamon sticks ay nagdaragdag ng isang napakagandang aroma. Ang suka o mesa ng suka, ang lemon juice ay ginagamit upang mapalawak ang buhay ng istante at magdagdag ng mga maanghang na tala. Ang isang Korean chili at bawang pampagana ay hindi kumpleto nang walang toyo.