Celery: kung ano ang kagustuhan nito, kung ano ang hitsura at kung paano gamitin ito nang tama

Ang kintsay ay isang masarap at malusog na gulay na pinahahalagahan ng maraming mga mahilig sa malusog na pamumuhay at mga nutrisyunista dahil sa mataas na nilalaman ng mga bitamina, mga elemento ng bakas at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ginagamit ito sa pagluluto - kapag maayos na pinagsama sa iba pang mga produkto, pinupuno at pinag-iba ang pang-araw-araw na menu. Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa kung aling uri ng kintsay ang mas mahusay na pumili at kung paano ito kapaki-pakinabang sa artikulong ito.

Paano tikman ang lasa at amoy

Ang amoy ng isang gulay ay kahawig ng perehil... Ang mga sariwang dahon ng kintsay ay maaari ring tikman tulad ng cilantro. Ang mga gulay ng gulay na ito ay malupit, bahagyang mapait. Ang tangy maanghang na lasa ng kintsay ay dahil sa mataas na nilalaman ng mga mahahalagang langis.

Anong itsura

Sa hitsura, ang mga halaman ng kintsay ang pinakamarami kahawig ng lovage - isa pang kinatawan ng pamilyang Umbrella. Ang mga walang karanasan na maybahay ay maaaring malito ang kintsay at mga gulay ng perehil sa counter ng tindahan. Sa sitwasyong ito, mas madaling tumuon sa aroma: binibigkas ito sa kintsay, ngunit hindi sa perehil.

Ano ang gusto ng iba't ibang uri ng kintsay?

Nangyayari ang kintsay tatlong uri: petiole, dahon at ugat. Ang ugat na gulay ay lumalaki ng isang malaking bilugan na gulay na ugat, na ginagamit para sa pagluluto. Ang dahon ay lumago para sa mga gulay; ang mga tangkay at dahon ng petiole ay kinakain.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng iba't ibang mga uri ng kintsay:

1. Ang mga uri ng Petiole (stem) ay nakikilala sa pamamagitan ng makapal, makatas na mga tangkay na may kaaya-ayang magaan na lasa at aroma.
2. Ang mga dahon, hindi tulad ng petiolate, ay hindi binibigkas na mga tangkay. Ang pangunahing bahagi ng halaman ay malago, mabangong gulay na may lasa ng tart na may kaunting kapaitan at isang maanghang, katangian na aroma.
3. Sa gulay na ugat, ginagamit ang mga gulay na ugat, na nakikilala sa pamamagitan ng isang matamis-mapait, bahagyang nakakahumaling na lasa at mayaman na aroma.

Ang lasa ng kintsay ay nakapagpapaalaala sa perehil, ngunit mas mabango at bahagyang mapait.... Ang lasa ng mga petioles ng gulay ay mas neutral, pagkatapos ng paggamot ng init ay pinapalambot ito. Ang hilaw na ugat ng gulay ay isla, na halos kapareho ng isang labanos. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga mahahalagang langis, na ginagawang maanghang, lasa ng bittersweet.

Ano ang tumutukoy sa lasa at amoy ng kintsay

Pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga gulay ng gulay ay nawawala ang kanilang pampalasa at kapaitan, ang lasa ay nagiging medyo matamis. Nagbago ang mga Petioles at mga pananim na ugat sa pagluluto: ang kanilang lasa ay nagiging mas neutral, nawala ang katangian na amoy - nagiging mas matalim at binibigkas.

Sanggunian. Inirerekomenda ang mga dahon ng celery para sa mga naninigarilyo o sa mga kamakailan lamang na tumigil sa masamang bisyo na ito, dahil ang halaman ay nagtatanggal ng nikotina mula sa katawan.

Paano tikman ang kintsay kapag luto?

Pagkatapos kumukulo, ang mga tangkay ng kintsay ay lasa tulad ng zucchini... Ang mga gulay na ugat ay pinakuluang o pinirito; kapag ang paggamot sa init, ang kanilang panlasa ay nagiging hindi gaanong binibigkas, na katulad ng mga patatas.

Gumagamit ng Pagluluto

Sa listahan ng mga pingganna maaaring gawin gamit ang kintsay salad, sopas, pangunahing kurso, panimpla, sarsa, berdeng mga sabong. Ang mga gulay at petioles ay madalas na natupok sariwa: ginagamit ito upang gumawa ng mga smoothies, bitamina salad na may pagdaragdag ng mga prutas at gulay. Ang mga gulay na gamot ay ginagamit bilang isang kapalit ng patatas - bilang isang side dish para sa isang ulam ng karne, ang mga mashed patatas at kintsay ay ginawa sa isang ratio na 1: 1.

Gumamit, komposisyon, mga katangian

Kasama sa kultura ng gulay ang mga bitamina A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP, pati na rin ang beta-carotene.Ang gulay na ito ay mayaman sa magnesiyo, potasa, kaltsyum, sosa, posporus, bakal, mahahalagang langis. Salamat sa tulad ng isang mayamang komposisyon maraming kintsay mga kapaki-pakinabang na katangian:

• nagpapabuti ng paggana ng pancreas;
• nag-aalis ng kolesterol sa katawan;
• pinapalakas ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo;
• nagtatanggal ng mga lason at lason;
• mababang calorie - maaaring magamit bilang isang produktong pandiyeta;
• tinatanggal ang labis na tubig sa katawan at pinapawi ang pamamaga.

Gayunpaman may mga contraindications: Huwag kumain ng gulay na ito sa maraming dami para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit sa bato at gastrointestinal, dahil ito ay maaaring humantong sa isang pagpalala.

Paano pumili ng tama

Upang ang gulay ay magdala ng maximum na benepisyo at ibigay ang lahat ng mga bitamina at mineral, dapat itong maging sariwa. Paano pumili ng malusog na kintsay:

• ang mga dahon at tangkay ay maliwanag na berde, nang walang mga spot at mga palatandaan ng wilting, bakas ng mga peste, yellowness, na nagpapahiwatig na ang gulay ay lipas;
• walang mga madilim na lugar sa berde;
• ang mga tangkay ay malakas at nababanat;
• kaaya-aya na amoy nang walang mga extrusion tala.

Paano gamitin

Stem celery ay kinakain hilaw at luto... Ang ugat ay kinakain ng pinakuluang at pinirito, at hilaw, pagkatapos hugasan at pagbabalat. Ang mga gulay ay kinakain sariwa bilang karagdagan sa mga salad o pinatuyo at tinimplahan sa mga sopas at pangunahing kurso sa taglamig.

Mahalaga! Ang mga gulay na ugat ay nagdidilim sa pakikipag-ugnay sa hangin, samakatuwid, pagkatapos ng pagbabalat sa kanila, sila ay dinidilig ng lemon juice o isawsaw sa inasnan na tubig.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Ang mga tangkay at dahon ng kintsay ay naka-imbak sa ref hanggang magsimula silang malanta - mga 3-4 na araw, at sa freezer - hanggang sa isang taon sa temperatura ng -18 ° C. Panatilihin ang mga pananim ng ugat sa ref ng hanggang sa tatlong linggo o ilagay sa imbakan sa cellar sa mga kahon na may buhangin - kaya ang mga gulay ay magsisinungaling hanggang sa tagsibol. Kapag nag-iimbak ng mga pananim ng ugat sa cellar, siguraduhin na ang silid ay tuyo at maaliwalas, kung hindi man ang mga ugat ay mabilis na mabulok.

Mga Review

Nag-aalok kami sa iyo upang basahin ang mga pagsusuri ng mga nakaranasang hardinero at mga maybahay tungkol sa gulay na ito.

Tatiana, Omsk: "Madalas akong gumagamit ng kintsay sa mga salad na may mansanas at pangunahing mga kurso. Ilang tao ang nakakaalam, ngunit ang halaman na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina, kabilang ang bitamina C. At nagbibigay ito ng isang kaaya-aya na lasa ".

Alexandra, rehiyon ng Moscow: "Ang celery ay lumalaki sa aking hardin sa lahat ng oras - kumain kami ng mga gulay, tangkay, ugat. Idagdag ko ito sa mga salad, sopas, pinggan ng karne, at pinatuyo din ito para sa taglamig. At ang tangkay ay mabuti rin para sa pagkawala ng timbang ".

Si Catherine, Velikie Luki: "Sa una, ginamit ko lamang ang pinatuyong kintsay bilang isang panimpla para sa mga isda at sopas. At pagkatapos ay sinubukan ko ang mga sariwang tangkay. Ang lasa ay tiyak, matamis. Simula noon ay idinagdag ko ito sa mga salad ng tag-init at pangalawang kurso - ito ay lumiliko na masyadong mabango. Bilang karagdagan, nakakatulong ito sa mga problema sa pagtunaw at nagtataguyod ng pagbaba ng timbang. ".

Konklusyon

Ang kintsay ay isang gulay na bitamina, kung saan maaari kang maghanda ng isang hiwalay na ulam o magdagdag ng mga sopas at pangunahing pinggan kasama ang mga sariwang damo o tangkay nito. Sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa iba't ibang uri ng kintsay, maaari kang makabuo ng mga bagong recipe at pag-iba-iba ang iyong pang-araw-araw na diyeta.