Ano ang mga uri ng rye: paghahasik, taglamig at iba pang mga varieties

Ang Rye ay lumalaban sa malupit na klima at maraming mga kapaki-pakinabang na katangian - salamat sa mga katangiang ito, nilinang ito sa buong Russia. Tungkol sa kung anong uri ng rye, kung anong mga katangian na mayroon ito at kung saan ginagamit ito - sasabihin namin sa artikulo.

Paglalarawan at katangian ng rye

Ito ay isang genus ng halamang mala-damo mula sa pamilyang Zlakovy (Myatlikovs), ay kabilang sa order ng Wheat, kasama ang barley, trigo, mortar, wheatgrass at spikelet.

Ang sistema ng ugat ay mahibla, lumalaki ito sa lalim ng 2 m. Si Rye ay maaaring lumago sa mga baog na mabuhangin na lupa dahil sa kakayahang mapakain nang natural na may mahirap na ma-dissolve na mga compound. Ang mga batang tangkay ay tumutubo pareho ng 4 at 90 na mga shoots, na kung saan ay knotted cylindrical straws.

Kawili-wili! Ang Rye ay maaaring umabot sa taas na 2.5 m, ngunit sa average na ang figure na ito ay mula sa 70-100 cm.

Ang mga dahon ay berde, magaspang na may isang maliit na Waxy Bloom, lanceolate. Ang stem ay nagtatapos sa isang fusiform spike, na binubuo ng mga segment - maliit na spikelets: siksik, daluyan-siksik o maluwag.

Sanggunian. Ang mga tainga ng nilinang rye ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang lakas at pagkalastiko; sa ligaw, sila ay marupok at malutong. Ang bawat segment ay naglalaman ng isang hugis-hugis na buto, ang haba ng kung saan ay 5-10 mm, at ang lapad ay 1.5-3.5. Ang mga kernel ng Rye ay puti, berde, lila, kayumanggi, o dilaw.

Komposisyon ng kemikal, mga elemento ng bakas, bitamina

100 g ng butil account para sa:

• protina - 9.9;
• taba - 2.2;
• karbohidrat - 55.8;
• nilalaman ng calorie - 283 kcal.

Ang mga butil ay naglalaman ng mga elemento ng bakas: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Mga bitamina sa komposisyon: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Balanse ng asido (pH) 4.3-5.5.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang Rye ay naglalaman ng maraming nutrients, ngunit sa mga nakaraang siglo itinuturing itong isang magaspang na pagkain para sa mga magsasaka at karaniwang mga tao. Salamat sa cereal na ito, ang mga mahihirap sa Russia ay nakaligtas sa mahaba at malupit na taglamig.

Ang Rye ay mayroon ding mga nakapagpapagaling na katangian:

• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system;
• pinapalakas ang immune system;
• normalize ang sistema ng nerbiyos;
• nakakaapekto sa kondisyon ng balat, buhok at mga kuko;
• nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo;
• normalize ang digestive tract;
• nagpapababa ng mga antas ng glucose sa dugo.

Para sa isang malusog na tract ng gastrointestinal ng isang malusog na tao, ang cereal na ito ay hindi nagdudulot ng anumang panganib at mahusay na hinihigop. Itinataguyod nito ang pagbaba ng timbang sa pamamagitan ng pag-normalize ng bitamina microflora, pag-alkalize ng katawan at pagpapanumbalik ng normal na metabolismo.

Ang diyabetis ay nagdaragdag ng rye sa diyeta, dahil ang index ng glycemic nito ay mababa: sa mga punla - 34 na yunit, sa harina na may bran - 32 na yunit, sa buong butil - 40 yunit.

Mapanganib

Naglalaman si Rye glutensamakatuwid hindi ito dapat ubusin ng mga taong may sakit na celiac. Para sa kanila, ang sangkap na ito ay kontraindikado, pati na rin para sa mga pasyente na may mga gastrointestinal na karamdaman - ulser at gastritis na may pagtaas ng kaasiman ng tiyan.

Mga aplikasyon ng rye

Ang Rye ay ginagamit sa pagluluto, gamot at agrikultura. Para sa mga magsasaka ng Russia, hindi lamang ito isang masigla at murang pagkain, kundi pati na rin isang paraan upang mapupuksa ang mga masasamang espiritu. Para sa mga bagong silang, ang mga bundle ng mga tainga ay inilagay sa duyan upang maprotektahan ang mga ito mula sa anumang gulo.

Sa bukid, ginagamit ang rye para sa iba't ibang mga layunin:

1. Pinahuhusay ng butil ang kalidad ng lupa at aktibong ginagamit bilang berdeng pataba. Ang natural na berdeng pataba na ito ay may kakayahang gumawa ng alumina looser at angkop para sa pagtatanim ng iba pang mga pananim.
2. Maraming mga tao ang matagal na nabanggit ang lakas ng rye dayami rods at nagsimulang gamitin ang mga ito para sa pagtula ng mga bubong. Medyo matibay ang mga ito at maaaring tumagal ng ilang dekada.Naglalaman din ang mga bricks ng Adobe ng rye dayami at madalas na ginagamit sa pagtatayo ng mga eco-nayon.
3. Ang cereal na ito ay isang paboritong pagkain ng mga hayop: feed na may pagdaragdag ng rye ay lumiliko lalo na masustansya. Ang straw ay ginagamit upang gumawa ng komportableng bedding na nagpapanatili sa iyo ng mainit sa malamig na panahon.
4. Ang Rye ay ginagamit para sa pagmamalts ng mga strawberry at bilang isang pataba para sa myceliums.

Ang mga adherents ng isang malusog na pamumuhay at mga nutrisyonista ay iminumungkahi na palitan ang puting tinapay na trigo na may rye bread, sapagkat mas malusog ito at nakakatulong na gawing normal ang metabolismo.

Mahalaga! Para sa malusog na tinapay, ang kuwarta ay niniting na may whey o sourdough na lumago mula sa harina mismo.

Kung iwiwisik mo ang tinapay ng rye na may mga buto ng caraway o coriander, ang acid ay hindi masyadong mapapansin. Upang gawin itong mas bland, maaari kang magdagdag ng isang maliit na oatmeal, flaxseed, trigo o barley na harina - mas mabuti ang buong butil. Ang sunflower, flaxseed, o mga buto ng kalabasa ay isang malusog at masarap na karagdagan. Ang Rye ay ginagamit upang maghurno ng tinapay, roll, pie, cheesecakes, muffins at gingerbreads, flat cake na may pagdaragdag ng buong butil na butil.

Ang pinaka-masarap na kvass ay ginawa mula sa mga crouton ng rye. Ito ay nagre-refresh at may kaunting hopping effect.

Para sa mga nais mawalan ng timbang, halaya na gawa sa rye haspe na may pagdaragdag ng barley, oats at trigo ay angkop: ang lahat ng mga sangkap ay lupa sa isang gilingan ng kape, ibinuhos ng pinalamig na tubig at luto hanggang sa makapal sa sobrang init. Maraming mga buto ng flax ang magpapakita ng inumin na mas jelly.

Ang sinigang ng Rye ay isang ulam para sa mga tunay na gourmets o malusog na tagahanga ng pamumuhay, ngunit kapag sinamahan ng trigo, nagiging masigla at mababa-calorie na ulam sa agahan para sa lahat.

Rye ginamit ni sa katutubong gamot at tumutulong sa iba't ibang mga sakit:

1. Ang sprouted rye at rye bread ay may banayad na laxative effect at mabuti para sa tibi, habang ang isang decoction ng mga butil ay nagpapalakas at ginagamit upang gamutin ang pagtatae. Ginagamit din ito bilang bahagi ng kumplikadong therapy para sa bronchial hika at sakit ng respiratory system.
2. Ang tinapay na Rye na pinalambot sa tubig ay isang lunas para sa paggamot ng mga sakit sa balat. Ginagamit ng mga kababaihan ang mga maskara sa mukha upang maging matatag at makinis ang kanilang balat.
3. Ang mga itim na tinapay na rusks ay tumutulong sa katawan na mabawi mula sa malubhang pagkalason, kumplikadong operasyon, mga sakit sa paghinga, kung walang mga contraindications.
4. Ang mga produktong lutong harina na inihurnong ay nagpapatibay sa kalamnan tissue, pasiglahin ang katawan at dagdagan ang pagganap.
5. Ang Rye ay pinapaginhawa ang arthritis, atherosclerosis, anemia, hypertension, arthrosis, sakit sa bato at atay.
6. Sa isang masakit na tuyong ubo, ang isang decoction ng rye seeds ay makakatulong. Mayroon itong isang expectorant effect, at kapag idinagdag sa ghee, malumanay itong kumikilos sa mga inflamed na tisyu ng lalamunan.
7. Ang Rye vodka tincture ay inihanda sa pagdaragdag ng honey at barberry root. Binabawasan nito ang magkasanib na sakit.
8. Ang sprouted rye, pinakuluang sa gatas sa anyo ng sinigang, ay mabuti para sa cardiovascular system.
9. Ang pagkagumon sa nikotina ay ginagamot sa isang acidic decoction ng rye - ang lasa nito ay nagpapahina sa pagnanais na manigarilyo.

Ano ang mga uri at uri ng rye

Ayon sa internasyonal na proyekto sa Internet na "The List List", na naglalaman ng impormasyon tungkol sa kaharian ng halaman, mayroong 8 species ng rye, kabilang ang mga ligaw at kultura:

• Secale africanum - African
• Secale anatolicum - Anatolian
• Secale derzhavinii - Rye ni Derzhavin;
• Secale montanum - bulubundukin
• Secale sylvestre - ligaw (kagubatan)
• Secale vavilovii - Babylonian rye;
• Secale segetale - paghahasik ng rye;
• Ang ligtas na cereale ay kultura.

Sa likas na katangian, ang halaman na ito ay pangmatagalan, at ang mga nabubuong species ay nabubuhay nang isang taon o dalawa. Ang nilinang (paghahasik) rye ay: taglamig, taunang, biennial, tagsibol. Mga 50 na uri ng rye ang aktibong nilinang sa Russia.

Mga varieties ng rye ng taglamig:

1. Alpha. Ang iba't-ibang ay lumalaban sa magkaroon ng amag, kalawang at panuluyan. Nagtitiis ng taglamig. Ang mga butil ay idinagdag sa mga produkto mula sa iba pang mga varieties ng rye upang mapabuti ang kanilang panlasa.
2. Relay na lahi ng Tatarstan. Ang iba't-ibang ay kabilang sa medium huli. Taas hanggang sa 125 cm.Ang mga tangkay ay malakas, lumalaban sa panuluyan.Ang lahi ng relay ng Tatarstan ay hindi nagdurusa mula sa pulbos na amag, puting amag at kalawang, na pinapayagan itong matagumpay na lumago sa isang kahalumigmigan na klima. Ang mga butil ay malaki, mayaman sa mga amino acid. Ang timog mula sa Tatarstan Relay ay ginagamit para sa industriya ng panaderya at paghahanda ng pagkain sa pagkain.
3. Tatarskaya 1.Katamtamang huli na pagkakaiba-iba, na umaabot sa taas na 115 cm.Ang Tatarskaya 1 ay lumalaban sa hamog na nagyelo at bihirang naghihirap mula sa niyebe ng snow at rot rot. Ang pangunahing kawalan ay ang kahinaan sa pulbos na amag at kayumanggi na kalawang. Pinipigilan nito ang paglilinang ng iba't ibang rye sa mga rehiyon na may malawak na pagkalat ng mga sakit na ito. Ang Tatarskaya 1 ay maaaring lumago sa mga walang lupa na lupa at pinakamahusay na inihasik bilang isang iba't ibang seguro.
4. Bezenchukskaya dilaw na butil. Lumalaki ito lalo na sa rehiyon ng Orenburg, Kazakhstan, ang rehiyon ng Volga at Bashkiria. Ang iba't-ibang ay masigasig sa taglamig, hindi natatakot sa tagtuyot. Tamang-tama para sa mapaghamong mga kondisyon ng steppe. Ang mga tainga ay siksik, daluyan ng laki, na may maliit na dilaw na butil.
5. Saratovskaya 7... Ito ay isang iba't ibang kalagitnaan ng panahon. Lumalaban ang Frost at tagtuyot, hindi madaling kapitan sa panuluyan. Ang lahat ng mga tainga ay pareho ng taas na may malalaking butil. Ito ay may mahusay na mga katangian ng baking at kabilang sa 1st class. Ang iba't-ibang ay hindi madaling kapitan ng kayumanggi kalawang, pulbos na amag at amag ng niyebe. Ito ay mahusay na ipanganak sa mga rehiyon ng Gitnang at Lower Volga rehiyon.
6. Slavia. Ang halaman ay semi-erect na may nadagdagan na resistensya ng hamog na nagyelo. Inirerekomenda ang iba't-ibang para sa paglilinang sa Leningrad Region. Ang average na ani sa rehiyon na ito ay 32.5 c / ha. Pamantayang pagpaparami sa tagtuyot. Madalian sa amag ng niyebe.

Mga lahi ng rye na may isang urong pabalik:

1. Dominant na maigsing uri ng stem na natagpuan sa rye mula sa Bulgaria (K-10028) sa natural na na-mutated na EM-1 gene na nakahiwalay ni Propesor Kobylinsky. Ang pagpapakilala ng gene sa iba't ibang rye ay nagpapaikli sa haba ng mga dayami ng 25%. Sa homozygous state para sa hl hl allele, nawawala ang maikling tangkad, at ang mga tangkay ay lumago nang maayos.
2. Ang uri ng Pleiotropic ng maagap na maikling tangkay ay sa genome ng Moscow dwarf rye at Vyatka Moscow. Ang pangunahing papel ay nilalaro ng ct gene allele (compactum). Hindi lamang ang pinaikling ay pinaikling, ngunit din umalis, awns, anthers at caryopses.
3. Ang monotropic na uring ng uring ang isang maikling tangkay ay magagamit sa mga kinatawan ng dayuhang pagpili: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Mga sikat na varieties sa Russia:

1. Vyatka. Ang iba't ibang ito ay mas karaniwan kaysa sa iba pa sa aming mga hilagang latitude, sa gitnang rehiyon at sa silangan ng bansa. Lumalaki ito sa Kazakhstan at Belarus. Ang Vyatka ay lumalaban sa mababa at mataas na temperatura, nagbibigay ng isang mataas na ani at matagumpay na lumalaban sa mga peste. Ang mga tainga ay daluyan ng haba, ang kulay abong-berde na butil ay malaki at hugis-itlog. Ang iba't-ibang ito ay may dalawang subspecies: Vyatka Moskovskaya at Vyatka-2.
2. Valdai. Ang iba't-ibang ay matindi at maagang pagkahinog. Nagbibigay ng isang matatag na masaganang ani ng mga malalaking butil na may mahusay na mga teknikal na katangian. Ang Valdai ay lumalaban sa hamog na nagyelo, hindi madaling kapitan ng amag ng niyebe at brown na kalawang, at lumalaban sa panuluyan. Karamihan sa mga kalakal na inihurnong kalakal ay inihurnong mula sa ganitong uri ng rye.

Basahin din:

Anong uri ng cereal ang ginawa mula sa rye at ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Paano gumawa ng moonshine mula sa rye sa bahay.

Konklusyon

Ang nutritional at kapaki-pakinabang na katangian ng rye ay mahigpit na pinalakas ang posisyon nito sa pang-araw-araw na diyeta ng mga tao. Ang paggamit ng tinapay na rye, cereal na may pagdaragdag ng rye ay nagbibigay ng katawan ng mga bitamina at pinapaginhawa ang kondisyon sa maraming mga sakit. Ang Rye ay ginagamit sa nutrisyon medikal at pandiyeta, mga kosmetikong layunin.