Paano maayos na i-freeze ang mga karot para sa taglamig sa freezer: mga panuntunan at pamamaraan ng pagyeyelo

Ang mga karot ay ayon sa kaugalian panatilihin sa isang cool na lugar: sa bodega ng alak, silong, balkonahe. Nailalim sa isang bilang ng mga kondisyon, ang gulay ay maaaring tumagal hanggang sa tagsibol. Ang isang alternatibo sa pag-iimbak sa isang cool na lugar ay ang freezer.

Sasabihin namin sa iyo kung paano i-freeze ang mga karot sa freezer para sa taglamig, kung ano ang mga pakinabang at kawalan ng pamamaraang ito ng pag-iimbak ng mga gulay, at kung saan gagamitin ang mga defrosted na karot.

Ito ba ay nagkakahalaga ng nagyeyelong karot

Ang mga gulay na nakaimbak sa isang cool na lugar ay nawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na mga katangian sa paglipas ng panahon, habang ang mga naka-frozen na pagkain ay nagpapanatili ng kanilang mga bitamina at mineral hanggang sa isang taon.

Ang kadahilanan na ito ay may malaking kahalagahan sa pagpapasya sa isyu ng pang-matagalang pag-iimbak ng mga karotmayaman sa carotenoids (α-, β-, γ-carotenes, phytofluen, phytoene, atbp.), bitamina (B1, B2, B6, C, K) at iba pang mga mahalagang nutrisyon.

Ang kemikal na komposisyon ng mga karot bawat 100 g ng produkto ay iniharap sa talahanayan.

Mga kalamangan at kahinaan ng pagyeyelo

Maaari bang maging frozen ang mga karot? Ang pagyeyelo sa mga tuntunin ng antas ng benepisyo ay sa pagitan ng canning at sariwang imbakan, bagaman ang mga benepisyo ng sariwang karot ay maximum sa panahon ng kanilang pagkahinog, kapag nakaimbak sa taglamig, ang mga pananim ng ugat ay hindi maiiwasang mawala ang ilan sa kanilang mga bitamina.

Ang mga pinalamig na karot ay hindi natupok sa tag-araw at taglagas, ngunit sa taglamig ang isang frozen na gulay ay nagiging kapaki-pakinabang: kung ang mga karot ay nakaimbak nang walang gulo, mananatili sila hanggang sa 90% ng mga bitamina at hanggang sa 100% ng mga elemento ng bakas.

Kawili-wili! Ang isa sa mga mahahalagang katangian ng karot ay ang pagkakaroon ng gulay ng isang dilaw-kahel na pigment, o beta-karotina, na, pagkatapos ng pagpasok sa daloy ng dugo, ay synthesized sa bitamina A, na may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng mata at pinipigilan ang maagang pagkawala ng paningin. Ang mga Raw karot na 15 cm ang haba ay nagbibigay ng isang taong may 0,018 mg ng bitamina A.

Ang mga karot sa freezer ay ganap na mapanatili ang kanilang panlasa, kulay at aroma, madali silang mag-defrost at mabilis na lutuin.

Ang minus ng pagyeyelo ay mahigpit na mga patakaran ng pag-iimbak at paggamit: ang produkto ay dapat na nagyelo at lasaw nang isang beses, ang pamamaraan ng defrosting ay dapat isagawa kaagad bago lutuin. Huwag mag-imbak ng mga defrosted na karot sa ref.

Kung saan mag-aplay ng mga frozen na karot

Pagkatapos ng defrosting, ang orange na gulay na ugat ay pinakamahusay na hindi kinakain hilaw. Ang mainam na pamamaraan ng aplikasyon ay ang pagsasama sa mga salad, sopas, borscht, karne at gulay na pinggan, ang resipe kung saan nagsasangkot sa paggamot ng init ng mga gulay.

Ang mga karot na naimbak ng frozen ay maaaring pinakuluan, pinirito, inihurnong, at nilaga. Ang gulay ay ganap na magbibigay ng kulay ng ulam, aroma at benepisyo.

Pagpili at paghahanda

Ang paghahanda para sa pagyeyelo ay kasama ang pagpili at pagproseso ng mga pananim ng ugat, pati na rin ang pagpili ng mga angkop na lalagyan.

Mga karot

Ang mga sariwang kabataan lamang ang pinili para sa pagyeyelo. ugathindi nasira o na-discol... Ang mga overripe na gulay ay hindi angkop para sa imbakan sa freezer, halos wala silang pakinabang. Ang mga gulay na gulong na napakaliit ay hindi rin angkop - nawala ang kanilang lasa kapag nagyelo. Pumili ng isang katamtamang laki ng karot.

Bago ang pag-aani para sa taglamig, ang mga karot ay hugasan, peeled mula sa tuktok na layer at ang mga dulo ay pinutol. Ilagay ang mga naprosesong gulay sa isang tuwalya ng papel upang matuyo. Kung nag-freeze ng basa na mga karot, bubuo sa kanila ang yelo.

Mga lalagyan

Ang mga angkop na lalagyan para sa nagyeyelong karot ay maliit na mga plastik na lalagyan, mga tiwasay na tasa, mga plastic bag para sa pag-iimbak ng mga nakain na pagkain, yelo o baking tray (nag-iimbak sila ng mga mashed na patatas o gadgad na karot sa mga ito), mga plastic bag na may isang fastener ng zip.

Para sa pagyeyelo, ang mga ordinaryong plastic bag ay ginagamit din, kung sapat na siksik.

Sa anong form upang mai-freeze

Bago simulan ang pagyeyelo, inirerekumenda na magpasya kung paano gagamitin ang defrosted root gulay. Ang pamamaraan ng pagputol at ang antas ng pagproseso ng gulay ay nakasalalay dito.

Buong

Ang hugasan at nailig na mga gulay na ugat ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto at agad na pinalamig sa malamig na tubig. Pagkatapos sila ay tuyo at inilatag sa mga inihandang lalagyan.

Tinadtad

Ito ay maginhawa upang i-freeze ang hiniwang karot - sa mga bilog, piraso o mga cubes hanggang sa 6 mm. Ang mga gulay ay natuyo at inilalagay sa isang lalagyan na may label (na may petsa ng pagyeyelo), na ipinadala sa freezer.

Upang maiwasan ang mga piraso mula sa magkadikit, ang mga tinadtad na karot ay unang nakakalat sa isang tray at naiwan sa freezer sa loob ng 1-2 oras. Pagkatapos ay ililipat sila sa isang lalagyan at ibabalik sa freezer.

Kawili-wili! Ang Afghanistan ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng mga karot. Dito siya unang nahanap. Pagkatapos siya ay lumaki sa ligaw at kulay-ube at puti at dilaw. Ang mga karot na orange ay dumating sa Russia mula sa Netherlands, kung saan sila ay lumaki para sa maharlikang pamilya. Ang regular na pagkonsumo ng isang orange na gulay ay maaaring magbago ng kulay ng balat ng isang tao sa dilaw. Ang pag-aari na ito ay ginagamit ng mga zoologist upang mapanatili ang kulay ng pagbulusok ng mga maliliit na ibon. Bilang karagdagan, ang mga karot ay idinagdag sa diyeta ng mga breed ng pusa na may pulang buhok.

Ang isang halimbawa ng pag-iimbak ng isang tinadtad na tanim na ugat ay nasa larawan.

Pinahiran

Maaari bang mai-frozen ang pinakuluang karot upang maiwasan ang mahabang kumukulo o pagluluto pagkatapos ng defrosting? Oo, para dito, bago magyeyelo, ang ugat ng gulay ay blanched ng ilang minuto upang mapabuti ang lasa at mabawasan ang oras ng pagluluto sa hinaharap. Pagkatapos ay pinangalan ng malamig na tubig.

Blanching algorithm:

1. Ang isang kasirola, 2/3 na puno ng tubig, ay sinusunog.
2. Ang tinadtad o buong gulay ay nalulubog sa tubig na kumukulo.
3. Pagkatapos ng 2 minuto, ang mga karot ay mabilis na inilipat sa tubig ng yelo. Para sa isa pang 2 minuto, lumalamig ang mga ugat.
4. Ang mga gulay ay inilipat sa isang colander upang maubos ang tubig.
5. Ang mga pinatuyong karot ay inilatag sa isang manipis na layer sa isang board at inilagay sa freezer sa loob ng 2-3 oras.
6. Ang mga pinalamig na gulay ay inilalagay sa isang lalagyan at ibabalik sa freezer.

Grado

Karaniwan ang mga hilaw na karot ay pinalamig sa pamamagitan ng rehas. Ang teknolohiya ng prosesong ito ay simple: ang gulay ay hadhad at inilatag sa baking tins, pagkatapos ng 1-2 oras, kapag ito ay ganap na nagyelo, inililipat ito mula sa mga tins sa mga bag o mga plastik na lalagyan.

Lumilikha ito ng maginhawang bahagi ng gadgad na ugat na gulay na maaaring magamit para sa Pagprito at kumplikadong mga recipe. Halimbawa, ang isang koreang recipe ng adobo ay hindi humahadlang sa paggamit ng hinaplos defrosted na karot.

Dalisay

Ang mga batang magulang at mahilig ng sariwang karot na puro ay pinalamig ang gulay sa anyo ng mga yari na karot na gramo. Upang gawin ito, pakuluan ang root root sa unsalted na tubig sa loob ng 20-30 minuto, at pagkatapos ay suntukin ito ng isang blender sa nais na pagkakapare-pareho. Ang isang gilingan ng karne ay angkop din para sa paggiling ng karot sa katas. Ang hinaharap na pantulong na pagkain para sa bata ay inilalagay sa isang sterile container at ipinadala sa freezer.

Mga tagal ng pag-iimbak

Gaano katagal ang isang frozen na orange root gulay ay mananatili ang kalidad nito ay nakasalalay sa lalagyan at freezer. Pinakamainam na mag-imbak ng mga karot sa isang insulated deep-freeze freezer. Ang nasabing silid ay ginagarantiyahan ang pagiging bago ng gulay sa buong buong taon. Sa isang regular na freezer, maaari ang mga karot mag-imbak ng 7-9 na buwan... Inirerekomenda na panatilihin ito sa isang saradong lalagyan upang maprotektahan ito mula sa mga katas na amoy.

Kawili-wili! Ang Holtville, California, ay nagho-host ng isang linggong Carrot Festival tuwing Pebrero. Sa panahon ng linggo, pipiliin ng mga kalahok ang "carrot queen", humawak ng isang carrot parade, ihanda ang pinakamahusay na pinggan mula sa orange root gulay, at lumahok din sa mga kumpetisyon sa palakasan na may karot bilang imbentaryo.

Ang mainam na temperatura ng imbakan para sa mga nag-iisang karot ay -18 ... -23 ° C. Sa temperatura na ito, ang mga bakterya at mga peste ay namatay at ang natural na wilting ay nagpapabagal.

Paano maayos na defrost ang mga karot

Upang maayos na ma-defrost ang mga karot, ang lalagyan na may gulay ay inilipat sa pangunahing silid ng ref, kung saan ito dahan-dahang napupunta mula sa frozen sa isang sariwang estado. Madaling suriin ang kalagayan ng mga karot - ang lasaw na gulay ay maaaring itusok ng tinidor.

Hindi inirerekumenda na maglagay ng mga frozen na karot nang direkta sa tubig na kumukulo o kumukulo ng langis sa isang kawali. Kung kinakailangan upang mapabilis ang proseso ng defrosting, mas mahusay na gumamit ng malamig na tubig, ibinabagsak ang isang lalagyan na may mga gulay na ugat sa loob nito, o isang microwave oven na may pag-andar ng defrost.

Mga Review

Iminumungkahi namin na basahin mo ang mga pagsusuri sa mga sinubukan ang nagyeyelo na mga karot sa halip na sariwang imbakan.

Tatiana, Millerovo: «Mayroon kaming isang pribadong bahay, sa bakuran mayroong isang maliit na duguan, kung saan nakaimbak ang mga gulay at vitriol. Minana ko ang dugout na ito, at nakaya nitong maayos ang pag-andar nito, ngunit sa sandaling pinayuhan ako ng aking manugang na panatilihin ang mga karot sa freezer - hindi buo, ngunit gadgad at inilatag sa maliit na mga hulma. Ang pagyeyelo ay nangyayari nang mabilis, at sa taglamig kailangan mo lamang kumuha ng isang bahagi, i-defrost ito at idagdag ito sa Pagprito. Ito ay napaka-maginhawa, para sa ikatlong taon na nag-aani ako ng mga karot sa ganitong paraan, bagaman, siyempre, nananatili pa rin akong bahagi sa dugout. "

Victor Valentinovich, Krasnodar: "Dinala nila ako ng isang kahon ng lutong bahay na karot mula sa Kushchevka, at kailangan kong itago ang mga ito kahit papaano. Sa aking apartment mayroon akong isang maliit na balkonahe, wala kahit saan upang ilagay ito, at ang karot ay mag-freeze sa taglamig. Pinutol ng aking asawa ang lahat ng mga karot at inilagay sa mga maliliit na bag na nakaimbak sa freezer! Maaari kang makakuha, halimbawa, isang piraso, o maaari mong makuha ang buong pakete, naglalaman ito ng mga 500 g. Sa taglamig, hindi ako bibili ng mga karot mula sa hardin sa merkado sa Krasnodar, ngunit sa freezer sila ay nasa kamay na ngayon. Sa pamamagitan ng paraan, nag-iimbak din ako ng mga beets. "

Inna, Irkutsk: "Sa taglamig, sisimulan kong pakainin ang aking 8-buwang-gulang na anak na babae na may purong gulay, kaya't inihanda ko kaagad ang mga piniritong patatas mula sa mga karot ng lola ko - lutong at lupa na may isang blender. Sa bahay, ang paggawa ng mashed patatas ay elementarya. Walang asin, walang pestisidyo o mamahaling garapon. Inilalagay ko ang lahat sa silicone muffin tins at pinalamig ito. Pagkatapos ay inilagay ko lamang ang mga bilog na yelo ng mash sa isang malaking bag. "

Konklusyon

Ang pagyeyelo ng mga karot ay isang paraan upang mapanatili ang sariwa ng gulay sa loob ng mahabang panahon. Kapag pumipili ng mga gulay na ugat para sa pagyeyelo, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa kanilang pagkahinog, laki at kulay. Ang mga ugat na masyadong maliit o overripe ay hindi nagyelo.

Mas mainam na huwag mag-freeze ng isang orange na gulay nang lubusan (dahil tumatagal ito ng sobrang puwang), maginhawa upang mapanatili ang mga karot sa hiwa. Ang pamumulaklak bago ang pagyeyelo ay makabuluhang binabawasan ang kasunod na oras ng pagluluto ng gulay. Gayundin, ang mga karot ay maaaring ihanda gadgad o mashed.