Anong uri ng cereal ang ginawa mula sa rye at ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito
Sa mga bansang Europa, ang mga produktong rye ay opisyal na kinikilala bilang malusog at pandiyeta. Mayaman sila sa isang malawak na hanay ng mga mineral, amino acid, nutrients. Ang tinapay na Rye ay palaging pinarangalan sa Russia, at ito ay itinuturing na isang tradisyonal at staple na pagkain sa Belarus, Ukraine, Estonia, Alemanya at maraming iba pang mga bansa.
Sa artikulo, isasaalang-alang namin kung anong uri ng cereal ang nakuha mula sa rye, kung ano ang inihanda mula dito, ang mga kapaki-pakinabang na katangian at posibleng pinsala.
Ang nilalaman ng artikulo
Paglalarawan ng cereal
Ang Rye ay kabilang sa pamilya ng cereal. Ang ligaw na ninuno ng kultura ay damo-bukid na rye. Ang mas detalyadong mga katangian ay ipinakita sa talahanayan.
Katangian |
Paglalarawan |
---|---|
Root system | Malakas, tumagos sa 1-2 m |
Stem | Ang 80-100 cm mataas, tuwid, guwang, ay binubuo ng 5-6 internode, pubescent sa ilalim ng tainga. 4-8 na mga shoots ay nabuo sa isang halaman |
Mga dahon | Linya, 1.5-2.5 cm ang lapad, hanggang sa 30 cm ang haba, sakop ng mga buhok sa itaas na bahagi |
Kawalang-kilos | Drooping compound na tainga 5-15 cm ang haba, 0.7-1.2 cm ang lapad |
Fetus | Oblong weevil na may isang uka sa gitna, madilaw-dilaw hanggang sa madilim na kayumanggi |
Uri ng polinasyon | Ang daloy ng tubig, ang pollen mula sa isang halaman patungo sa isa pa ay dinadala ng hangin |
Lumalagong mga kondisyon
Ang Rye ay hindi natukoy sa kalidad ng lupa. Nagbubunga ito sa mga acidic at maubos na mga lupa, dahil ang nabuo na sistema ng ugat ay matagumpay na nagpapasimulan ng mga sustansya mula sa mga mahirap na maabot na mga compound.
Ang kultura ay lumalaban sa hamog na nagyelo, lumilitaw ang mga sprout sa temperatura na 0.5-2 ° C. Sa antas ng nagbubuklod na node (sa lalim ng 1.5-2 cm), tinatanggap nito ang isang pagbagsak ng temperatura ng 19-21 ° C.
Komposisyon ng kemikal, mga elemento ng bakas at mga benepisyo ng rye
Ang mga butil ay naglalaman ng mga bitamina A, PP, grupo B. Ang regular na pagkonsumo ng mga produktong rye ay makakatulong na pagyamanin ang katawan na may magnesium, calcium, sodium, posporus, potasa, iron, mangganeso, tanso, sink.
Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na organikong sangkap ng rye ay choline, beta-karotina, amino acid.
Nilalaman sa mga tuntunin ng 100 g ng nakakain na butil:
- karbohidrat - 55.8 g;
- protina - 9.9 g;
- taba - 2.2 g;
- halaga ng enerhiya - 283 kcal.
Ang mga pakinabang ng rye
Dahil sa mababang nilalaman ng calorie at mayamang bitamina at mineral na komposisyon, ang rye ay inuri bilang isang pandiyeta at malusog na pagkain. Ang regular na pagkonsumo ng mga produktong rye ay nagpapalakas sa immune system, pinapagaan ang paggana ng gastric tract.
Ang choline sa cereal ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo. Ang hibla ay sumisipsip at nag-aalis ng mga lason sa katawan. Ang calcium (24 mg bawat 100 g ng mga butil) ay nagpapalakas ng mga buto, ngipin at mga kuko. Ang potassium at magnesium ay nagpapabuti sa paggana ng cardiovascular system.
Ito ay kagiliw-giliw... Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mga taong regular na kumokonsumo ng mga produktong rye ay mas malamang na magdusa mula sa sakit na apdo.
Anong uri ng cereal ang ginawa mula sa rye
Ang mga Rye groats ay ginawa mula sa buong butil. Ang mga butil na pinagsunod-sunod at nalinis mula sa mga basura ay durog, pagkatapos ay pag-ayos sa pamamagitan ng isang salaan, na naghihiwalay ng napakaliit at malalaking mga partikulo. Depende sa kanilang laki, ang rye semolina at tinadtad (coarser grinding) ay nakikilala. Ang chaff ay tumatagal ng kaunting mas matagal upang lutuin, ngunit mas maraming mga sustansya ang mananatili dito.
Sa pagbebenta mayroong tulad ng isang cereal mula sa rye:
- Naka-steamed. Maikling itinuturing na singaw sa ilalim ng presyon. Sa kasong ito, mayroong isang bahagyang pagkawasak ng mga bitamina at beta-karotina. Ang mga bentahe ng steamed cereal ay ang pinaikling oras ng pagluluto at isang mas crumbly texture ng lugaw.
- Unsteamed. Nananatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng buong butil, ngunit mas matagal upang magluto.
Ang mga pakinabang ng rye para sa katawan
Ang mga butil ng Rye ay naglalaman ng mas maraming hibla kaysa sa buong trigo. Samakatuwid, ang mga rye na pinggan ay mabilis na nababad, na nagpapasigla sa pagbaba ng timbang.
Ang 100 g ng mga produktong rye ay naglalaman ng hanggang sa kalahati ng pang-araw-araw na halaga ng bakal... Hindi nakakagulat na ang sinigang na rye sa Russia ay ibinigay sa mga tao na humina pagkatapos ng sakit para sa mabilis na pagbawi ng sigla. Ang mga antioxidant sa cereal na ito ay nagpapabagal sa pag-iipon at pinapanatili ang tono ng katawan.
Ano pa ang nakuha mula sa rye
Ang paggamit ng rye ay iba-iba. Gumagawa ito harina, almirol, mahalagang feed para sa mga hayop sa bukid at marami pa.
Flour
Ang mga mill mills ay gumagawa ng tatlong uri ng rye flour:
- Binhi - pinong paggiling na sinusundan ng sieving. Siya ay ipinagdasal mula sa husked butil. Ito ang pinakamagaan sa lahat ng mga uri ng harina ng rye, na angkop para sa pagluluto ng tinapay, gingerbread, cookies.
- Magaspang - ginawa mula sa butil na dati nang tinanggal ang mga panlabas na shell, ngunit ang ilan sa mga cell sa paligid ng embryo ay napanatili. Ang paggiling ay magaspang, ang produkto ay hindi pantay sa laki ng maliit na butil, naglalaman ng maliit na gluten, kaya ito ay halo-halong may harina ng trigo.
- Wallpaper - ay nakuha mula sa walang pinag-aralang butil. Ang magaspang na paggiling, interspersed na may bran, madilim na kulay-abo na kulay, ay naglalaman ng pinakamalaking dami ng mga nutrisyon at pandiyeta hibla.
Starch
Ang mga produktong asukal (molasses, glucose) ay ginawa mula sa rye starch. Pinapalitan nila ang asukal sa mga soft drinks, de-latang pagkain, at confectionery.
Alkohol
Ang Rye ay ginagamit para sa pang-industriya na produksiyon ng etil na alkohol ng tatak ng Alpha.
Bran
Bran - mga basura ng paggawa ng paggiling, matigas na shell ng mga butil. Ginagamit ang mga ito sa pag-aalaga ng hayop bilang masustansiyang feed para sa mga baka ng gatas at mga batang hayop.
Rye pinggan
Ano ang maaari mong gawin mula sa rye? Siyempre, sinigang. Naghurno din sila ng mga flat cake at gumawa ng mga malusog na inuming pampalalasing.
Sinigang
Ang lasa ng sinigang na rye tulad ng semolina. Taliwas sa tanyag na paniniwala, siya ay walang pagkamayam. Ito ay napupunta nang maayos sa mga gulay at kabute.
Ang isang ulam ay inihanda mula sa buong butil ng lupa alinsunod sa sumusunod na recipe:
- Banlawan ang 100 g ng rye groats nang lubusan.
- Ibuhos sa 200 ML ng kumukulong inaswang tubig.
- Magluto ng mataas na init sa loob ng 5-7 minuto.
- Pagkatapos ay magdagdag ng 300 ml ng gatas at lutuin sa mababang init hanggang sa luto nang halos 30 minuto.
- Panahon na may mantikilya o langis ng gulay.
Ang ulam ay naglalaman ng isang malaking halaga ng B bitamina at pandiyeta hibla. Ito ay kapaki-pakinabang na kumain ng tulad ng isang lugaw para sa diyabetis at sakit sa teroydeo.
Ito ay kagiliw-giliw... Ang sinigang na Rye sa mga lumang araw ay tinawag na isang serbesa, salomat o tagapagsalita.
Tortillas
Ang harina ng Rye ay gumagawa ng masarap na cake na inihain sa halip na tinapay.
Mga kinakailangang produkto:
- harina ng rye - 300 g;
- mantikilya - 100 g;
- kulay-gatas na may isang taba na nilalaman ng 20% - 300 g;
- itlog - 2 mga PC.;
- asin sa panlasa.
Pamamaraan sa pagluluto:
- Pagsamahin ang harina, pinalambot na mantikilya at kulay-gatas.
- Magsuka sa mga itlog at masahin ang kuwarta. Dapat itong maging masikip. Magdagdag ng mas maraming harina kung kinakailangan.
- I-roll out ang mga tortilla at magprito sa isang mainit na kawali na may langis ng gulay.
Ang mga rye cake na ito ay tinatawag na skunks at maaaring magamit bilang nakakain na mga plato.
Rye kvass
Ang homemade rye kvass ay nakapagpapawi ng uhaw nang maayos, tones up at mas malusog kaysa sa binili na mga juice at lemonade.
Madali itong gawin:
- Gupitin ang 200 g ng tinapay na rye sa maliit na piraso, tuyo sa oven.
- Ibuhos ang mga nagreresultang crackers na may dalawang litro ng pinakuluang tubig at iwanan ng 6-7 na oras.
- Magdagdag ng 100 g ng asukal, 5 g ng tuyong lebadura at iwanan ang inumin upang magluto ng dalawang araw sa isang madilim na lugar.
Posibleng pinsala at contraindications
Ang mga produktong Rye ay hindi dapat kainin kapag:
- peptiko ulser ng tiyan at bituka;
- nadagdagan ang kaasiman;
- exacerbations ng mga sakit sa gastrointestinal;
- cereal na alerdyi ng protina.
Basahin din:
Nakakatakot ba si gluten at nasa rye ba ito?
Paano gumawa ng moonshine mula sa rye sa bahay.
Ano ang ginawa mula sa rye at kung paano kapaki-pakinabang ang cereal na ito?
Konklusyon
Si Rye ay isang cereal na iginagalang sa Russia mula pa noong unang panahon. Ang isang hindi mapagpanggap na halaman ay nagbibigay ng isang masaganang ani kahit na sa masamang panahon.
Ang mga pinggan ng rosas ay mababa sa mga calorie, mayaman sa mga bitamina at microelement, samakatuwid ginagamit ito sa therapeutic at dietary nutrisyon. Kumakain ng rye butil pinasisigla ang pagbaba ng timbang, pinapalakas ang immune system, sinusuportahan ang kalusugan ng cardiovascular system at may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan nang buo.