Gaano karaming starch ang nasa bigas at nasa loob pa ba ito?

Rice natupok sa maraming mga bansa, ito ay isang mahalagang mapagkukunan ng enerhiya at nutrisyon. Gayunpaman, inirerekomenda na kainin ito sa katamtaman upang hindi makapinsala sa katawan.

Sasabihin sa iyo ng artikulo kung mayroong almirol sa bigas at sa kung ano ang dami nito, ano ang mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng kanin ng kanin.

Mayroon bang almirol sa grits ng bigas

Ang kanal na kanin ay isang natural na nagaganap na polimerong karbohidrat at isang pangunahing sangkap ng bigas. Ang 100 g ng bigas ay naglalaman ng 49.19 g ng almirol.

Sa dalisay nitong anyo, ito ay isang pinong butil, walang lasa na puting pulbos na nakuha mula sa pagproseso ng hilaw na bigas. Ito ay mura, hypoallergenic at hindi nakakalason. Ito ay isang mahalagang sangkap na hindi pabango sa mga produkto ng pangangalaga sa katawan. Hindi matutunaw sa tubig, ay binubuo ng amylose at amylopectin.

Ang buong butil ay mahirap para sa katawan na digest kung hindi luto nang maayos. Ang nangungunang layer ng mga butil, kabilang ang brown rice, ay naglalaman ng phytic acid, na maaaring maging sanhi ng pagtunaw ng pagtunaw kung hindi neutralisado.

Sanggunian. Ang Amylose at amylopectin ay may iba't ibang mga katangian na tumutukoy sa texture at digestibility ng bigas.

Hindi tulad ng iba pang mga starches na ginamit sa industriya ng pagkain, ang bigas ay natatangi sa laki ng butil nito at molekular na istraktura.

Nasaan ang higit na almirol - sa bigas o patatas

Ang isang average na inihurnong patatas ay naglalaman ng 29 g ng mga karbohidrat, kung saan ang 2.9 g ay hibla, 25 g ang almirol. Patatas kabilang sa kategorya ng mga gulay na starchy - higit sa 85% ng mga karbohidrat na naglalaman nito ay almirol.

Ang bigas ay may mas mataas na nilalaman ng karbohidrat kaysa sa patatas: 46 g bawat 100 g ng pinakuluang produkto. Sa mga ito, 3.5 g ay hibla, at ang natitirang 42.5 g ay almirol (higit sa 92% ng mga karbohidrat na bigas). Ang mga medium-grained at long-grain na mga varieties ay may magkatulad na katangian at halaga ng nutrisyon.

Mga pakinabang ng regular na kanin ng kanin

Ang pagsasalita ng kemikal, ang starch ay marami mga kapaki-pakinabang na katangian - ito ay sagana at matatag, di-mapanganib at hindi maiiwasan. Ginagamit ito lalo na para sa mga layunin ng pagkain, at ginagamit din bilang isang pampalapot.

Ang karbohidrat na ito ay nagdaragdag ng density ng buto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pagsipsip ng calcium at iba pang mga mineral sa mga kabataan at postmenopausal na kababaihan. Ang epekto ng laxative ay nagpapabuti sa peristalsis at tumutulong mapawi ang tibi. Sa diyabetis, ang hindi matutunaw na hibla ay maaaring magpababa ng asukal sa dugo pagkatapos ng pagkain sa pamamagitan ng pagbagal ng pagsipsip ng glucose sa daloy ng dugo.

Pinakain ng kanin ng kanin ang mga probiotic bacteria sa bituka at pinatataas ang paggawa ng mga short-chain fatty acid tulad ng butyrate. Ang Butyrate ang pangunahing "gasolina" ng mga selula ng colon.

Ang sangkap na ito ay maaaring dagdagan ang pagkasensitibo ng insulin. Ang mababang pagkasensitibo ng insulin (paglaban sa insulin) ay pinaniniwalaan na isa sa pangunahing mga kadahilanan sa peligro para sa mga malubhang sakit tulad ng metabolic syndrome, type 2 diabetes, labis na katabaan, sakit sa puso, at sakit ng Alzheimer.

Maraming mga pag-aaral sa mga epekto ng kanin ng kanin sa normal na timbang at napakataba ng mga tao ay nagpakita na pinatataas nito ang kasiyahan at binabawasan ang gana. Ang pagsasama ng kumplikadong karbohidrat na ito sa diyeta ay nag-optimize ng mga antas ng triglyceride at kolesterol habang binabawasan ang fat fat. Ang pagkonsumo nito ay may positibong epekto sa pagsipsip ng bituka ng calcium at iron.

Ang puting bigas ay mayaman sa protina na mahalaga para sa kaunlaran ng kalamnan. Habang tumatanda tayo, ang mga buto ay nawawalan ng density at nagiging mahina laban sa osteoporosis.Ang pagkain ng puting bigas ay nagpapalakas ng mga buto at pinipigilan ang pag-aksaya ng kalamnan.

Ito ay kagiliw-giliw na:

Paano matukoy ang nilalaman ng starch sa patatas.

Ang paggamit ng patatas na almirol sa katutubong gamot at sa pang-araw-araw na buhay.

Mapanganib at contraindications na gagamitin

Ang pinakintab na puting bigas ay may mas mataas na index ng glycemic kaysa sa brown rice, na nangangahulugang mas mabilis itong bumagsak sa glucose. Ang mga pagkaing may mataas na glycemic index ay nagdaragdag ng panganib ng pagbuo ng type 2 diabetes. Ang regular na pagkonsumo ng puting bigas sa labis na dami ay humahantong sa pagbuo ng labis na katabaan.

Pansin! Ang 100 g ng puting bigas ay tumutugma sa 86 g ng asukal.

Kapag ang kumplikadong karbohidrat na ito ay hinuhukay, ang isang sangkap na tulad ng i-paste ay nabuo - isang pandikit na niluto sa almirol at ginamit sa papel na pangkola. Ang sangkap na ito ay clogs ang microvilli sa maliit na bituka, na responsable para sa pagsipsip ng mga kapaki-pakinabang na elemento.

Ang mas madalas na pagkain ng almirol, tulad ng tinapay, ay natupok, mas maraming mga microvilli na ito ay barado. Ito ay negatibong nakakaapekto sa mga proseso ng pagtunaw, at lalo na - ang asimilasyon ng yodo. Nagbabanta ito sa talamak na pagkapagod, pag-aantok, pagbaba ng kaligtasan sa sakit, masamang kalooban, atbp Sa madalas na paggamit ng produkto, ang pag-paste na clogs ang microvilli ay tumigas at kalaunan ay nagiging fecal na mga bato. Nagdudulot sila ng tibi at mga sakit na autoimmune.

Contraindications na gagamitin:

• mga sakit ng pancreas sa talamak na yugto;
• pagbubuntis - hindi inirerekomenda para sa mga problema sa dumi;
• mga sakit sa fungal tulad ng candidiasis;
• diyabetis

Paano ginawa ang kanin ng kanin

Ang paggawa ng starch ay ang pagkuha ng starch mula sa mga mapagkukunan ng halaman. Sa industriya ng pagkain, ginagamit ito bilang panimulang materyal para sa paggawa ng mga hydrolysates, dextrins.

Sa paggawa ng kanin ng kanin sa isang pang-industriya scale, ang hilaw na materyal ay husked bigas: ang mga shell ng butil ay tinanggal mula dito, ngunit ang mga pahaba na guhitan ay pinananatili. Ang mga durog na butil ay nababad nang maraming oras sa isang solusyon ng caustic soda, ang alkali ay hugasan ng tubig.

Ang pinalambot na butil ay durog na may isang malaking halaga ng solusyon ng caustic soda, ang nagresultang masa ay ipinagtatanggol o pinakain sa sentripugasyon sa isang tambol... Ang patong ng almirol ay pinukaw ng tubig (madalas na may pagdaragdag ng 0.25% formaldehyde solution), ang nagresultang sangkap ay dehydrated, hugasan sa isang tuloy-tuloy na rotary vacuum filter, na muling isinusubo sa tubig at inalis ang tubig sa isang perforated centrifuge basket sa isang kahalumigmigan na nilalaman ng tungkol sa 35%.

Ang isang makapal na layer ng basa-basa na almirol ay pinagsama, pagkatapos nito ay dahan-dahang nalulunod at gumuho ng mga piraso sa anyo ng mga kristal.

Sanggunian. Ang mga lumalaban na starches ay madalas na nawasak sa pagluluto.

Paano ilapat ang sangkap na ito

Ang paggamit ng kanin ng kanin ay limitado sa mas mataas na presyo nito kumpara sa mais, trigo at patatas. Ginagamit ito bilang isang kapalit na gulaman sa mga puting sarsa at puding, mga produkto ng pagawaan ng gatas, at sa industriya ng pabango.

Ang kanal na kanin ay kabilang sa pangkat ng mataas na natutunaw na karbohidrat, na ginagawang isang tanyag na sangkap sa pagkain ng sanggol. Mula sa edad na anim na buwan, ang sistema ng gastrointestinal ng sanggol ay magagawang masira ang mga karbohidrat, naglalabas ng glucose. Ang pagpapalawak ng tiyan ng isang manipis na pelikula ay hindi pinapayagan ang mga negatibong epekto ng agresibo na prutas at mga acid acid.

Ang isa sa pinakamahalagang katangian ng kanin ng kanin ay ang neutral na lasa nito. Pinapayagan itong magamit sa maraming pinggan - karne, sarsa, sopas, mga produktong panadero, dessert.

Ang produktong ito ay aktibong ginagamit sa cosmetology, sa batayan na nilikha nila:

• bulk mga produkto para sa katawan at pampaganda;
• dry shampoos;
• antiperspirants;
• pandekorasyon na pampaganda;
• mga cream;
• losyon;
• likidong talc.

Konklusyon

Ang kanal na kanin ay isang produkto ng pagkain at isang mahalagang sangkap sa mga produktong pangangalaga sa katawan.Salamat sa starch nito, ang bigas ay nagtataguyod ng malusog na pantunaw. Gayunpaman, ang labis na pagkonsumo ng sangkap na ito ay maaaring humantong sa labis na labis na labis na katabaan at iron iron.