Ano ang Baldo bigas at kung ano ang ginagamit nito

Ang Rice Baldo, na tinawag na Italyano, ay dinala sa Venice ng mga mangangalakal mula sa Asya. Ang produkto ay nakakuha ng katanyagan sa mga Italians para sa kakayahang sumipsip ng lasa at aroma ng iba pang mga pagkain. Ginawa nito ang isang mahusay na risotto - mas masarap kaysa sa dating kilalang mga varieties.

Sa paglipas ng panahon, ang mga breeders ng Italya batay sa Baldo ay bumuo ng mga bagong uri na naiiba sa kulay at density ng butil, ngunit ang isang bagay ay nanatiling hindi nagbabago - ang kanin ay pinanatili ang mataas na mga katangian ng panlasa, ang katayuan ng superfino, na nangangahulugang: mataas na kalidad, mahusay.

Pagluluto Baldo, ang mga nuances ng epekto ng produktong ito sa katawan at ginagamit para sa pagbaba ng timbang - ito ang aming artikulo.

Rice Baldo: ano ito

Ang mga varieties ng Baldo ay medium-grained rice, na may bahagyang pinahabang butil na naiiba sa kulay depende sa iba't.

Mayroong mga puti, transparent at kayumanggi na hindi nabuong Baldo. Ang huling uri ay tinatawag ding Piedmont. Ang iba't ibang ito ay kabilang sa mga mamahaling produkto.

Sanggunian. Ang isang matapat na tagagawa ay hindi pinapayagan ang mga sirang butil sa packaging ng Baldo. Ngunit kung may natagpuan, hindi katumbas na sulit ang muling pagdaan sa bigas. Kapag luto, mukhang pantay ang Baldo; ang mga sirang butil ay hindi nakakaapekto sa pagkakapare-pareho at lasa ng ulam.

Mga Tampok:

Ang Baldo ay nagmula sa iba't ibang Arborio. Napananatili nito ang mga malalaking butil mula sa kanin ng ina, density (hindi kumulo sa isang slurry) at nakuha ang kakayahang ganap na sumipsip ng likido, panlasa at aroma.

Ang klasikong Baldo ay nakikilala sa pamamagitan ng kalinawan ng butil nito at bahagyang madilaw-dilaw na tint.

White Baldo - ang mga butil ay pinahabang, ngunit hindi payat. Kapag niluto, malambot, medyo laman, at madaling ngumunguya.

Piedmont Baldo - napakahirap na butil na may kaaya-ayang honey shade. Nangangailangan ng mahabang paggamot ng init - 40-60 minuto. Nakuha bilang isang resulta ng pagtawid ng dalawang uri - klasikong Baldo at Ribe.

Ano ang pagkakaiba sa iba pang mga varieties

Ang Baldo ay isa sa mga "purong" na uri ng bigas. Sa kahulugan na ang pitong tubig ay hindi kailangang mai-drained mula sa kanya, tulad ng sa iba. Ito ay sapat na upang banlawan ng 1-2 beses, o kahit na hindi rin banlawan.

Ang nilalaman ng almirol sa mga varieties ng Baldo ay mas mababa kaysa sa iba.

Komposisyon ng kemikal, mga elemento ng bakas, bitamina

Ang komposisyon ng Baldo bigas ay mayaman at iba-iba.

Ang produkto ay naglalaman ng isang bilang ng mga B bitamina:

• B1 (thiamine) - positibong epekto sa lahat ng mga sistema;
• B2 (riboflavin) - pag-activate ng mga proseso ng metabolic;
• B6 (pyridoxine) - asimilasyon ng protina at pagpapasigla ng metabolismo ng amino acid;
• folic acid - bitamina ng kabataan at isang stimulator ng mga mekanismo ng reproduktibo sa katawan.

Mga Acid:

• nikotina;
• pantothenic.

Mga mineral:

• calcium;
• potasa;
• sosa;
• bakal;
• magnesiyo;
• posporus;
• sink;
• tanso;
• mangganeso.

Ang Baldo ay naglalaman ng tungkol sa 18 amino acid, puspos at monounsaturated fatty acid, at omega-6 fatty acid.

Nilalaman ng calorie at BZHU

Ipinapakita ng talahanayannilalaman ng calorie produkto at pagkalkula ng mga protina, taba, carbohydrates bawat 100 g bilang isang porsyento ng pang-araw-araw na rate.

Paano angkop para sa pagbaba ng timbang

Kung hindi mo isinasaalang-alang ang puting Baldo, kung gayon ang natitirang mga uri nito ay halos isang mainam na produkto para sa pagkawala ng timbang.Sa isang caveat, isang pagkakamali ang paggamot sa bigas at Mediterranean na pagkain bilang isang mahigpit na diyeta. Hindi mo makamit ang ninanais na mga resulta.

Tama na ipakilala ang konsepto ng "espesyal na paraan ng pamumuhay ni Baldo."

Kabilang dito ang:

• isang kumpletong diyeta (bigas at gulay, bigas at walang laman na karne, kanin at isda);
• pisikal na Aktibidad;
• manatili sa sariwang hangin;
• isang tiyak na sikolohikal na saloobin.

Upang maghanda ng mga pagkain para sa pagbaba ng timbang, ipinapayong gamitin ang klasiko at kayumanggi Baldo - mas mayaman sila sa hibla, naglalaman ng mga antioxidant, ang kanilang glycemic index ay mas mababa kaysa sa mga puting uri.

Sa mahabang bigas na bigas naglalaman din ng lumalaban na almirol - isang form ng hibla ng halaman na nagtataguyod ng pagbaba ng timbang at may positibong epekto sa katawan bilang isang buo.

Mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan ng tao

Ang nilalaman ng mga bitamina B sa Baldo ay isang garantiya ng normal na paggana ng sistema ng nerbiyos at aktibong proseso ng metabolic sa katawan.

Ang iba't ibang ito ay isang mahusay na sorbent: pag-alis ng labis na likido mula sa katawan, bigas nang sabay-sabay na "nakukuha" ang mga lason, nililinis nito ang mga toxin.

Mahalaga. Ang masarap na pagkakapare-pareho ng bigas ay nagbibigay ng malambot na sobre ng mga pader ng tiyan - ipinakita ang produkto para sa mga sakit ng gastrointestinal tract.

Sa regular na paggamit ng Baldo, ang katawan ay tumatanggap ng maraming "mga bonus" sa anyo ng:

• pagpapabuti ng pagtulog, pagtanggal ng hindi pagkakatulog;
• pagpapabuti ng pagpapaandar ng bato;
• pagpapababa ng "masamang" kolesterol;
• reserba ng enerhiya para sa buong araw.

Gayundin, hindi ito tumatawag mga alerdyi- dahil sa kawalan ng gluten, madali itong nasisipsip at hindi lumikha ng isang pakiramdam ng bigat sa tiyan.

Ano ang ginamit na Baldo bigas

Ang pangunahing lugar ng aplikasyon ay pagluluto. Lalo na mahusay si Baldo para sa paghahanda ng mga klasikong pinggan ng Italya. Ang risotto mula sa iba pang mga varieties sa Italya ay hindi sadyang handa - itinuturing itong masamang anyo.

Ang iba't-ibang ay napatunayan ang sarili sa paghahanda ng mga puding, mga soufflés ng bigas at mga cereal ng sanggol.

Ginagamit si Baldo sa paghahanda ng mga pagkain sa pagkain - para sa slimmingat para sa paggamot ng mga sakit ng gastrointestinal tract.

Mga Recipe ng Baldo Rice

Ang iba't ibang ito ay mainam para sa paghahanda ng malambot, pinong risotto. Kahit na ang pilaf ay inihanda mula sa iba't ibang Piedmontese ng Baldo - medyo mahirap ito at lumiliko na maging crumbly sa tapos na ulam.

Klasikong risotto

Mga sangkap:

• Baldo bigas - 1.5 tbsp .;
• mga sibuyas - 2 medium-sized na ulo;
• kintsay - 3 medium petioles (walang dahon);
• bawang - 2 cloves;
• perehil - isang bungkos;
• langis ng oliba - 1 tbsp l .;
• mantikilya - 100 g;
• sabaw (o tuyo na puting alak) - 1.5 l;
• mga keso (parmesan, gruyere, talleggio) - 50 g bawat isa (maaari mong gamitin ang anumang mabango na keso ng gatas);
• asin at sariwang lupa itim na paminta sa panlasa.

Paghahanda:

1. Kumuha ng dalawang saucepans o isang kasirola at isang mabibigat na patong na kawali, at painitin ang sabaw (manok, karne, gulay) sa isang mangkok, at langis ng oliba sa iba pa.
2. Ilagay ang diced celery, sibuyas at tinadtad na bawang sa mainit na langis. Magprito hanggang sa transparent.
3. Ibuhos ang bigas na may mga gulay (huwag hugasan upang mapanatili ang almirol). Lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ang cereal ay sumisipsip ng juice ng langis at gulay.
4. Ibuhos ang isang ladle ng mainit na sabaw sa bigas at pukawin muli. Siguraduhing sumipsip ng likido at idagdag ang sabaw hanggang sa ang bigas ay malinaw, malambot at mag-atas.
5. Magdagdag ng mantikilya, mabango na keso, iwiwisik ng gadgad na parmesan at perehil, patayin ang init at takpan - hayaan ang ulam na maabot.

Rice at milk puding

Upang ihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ng isang puting baldo.

Mga sangkap:

• bigas - 0.5 tbsp .;
• gatas - 1 l;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• mantikilya - 1 tbsp l .;
• vanillin at kanela upang tikman;
• pasas - upang tikman;
• hilaw na pula.

Paghahanda:

1. Ilagay ang kanin sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ibuhos ang gatas, magdagdag ng mantikilya, asukal - ihalo.
2. Dalhin sa isang pigsa sa medium heat, pagpapakilos palagi.
3. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy at lutuin ng 20-25 minuto, nang walang tigil na pagpapakilos - sa yugtong ito, ang bigas ay dapat pa ring tumaas sa dami at kumuha ng isang creamy consistency.
4. Alisin ang lutong kanin mula sa init, idagdag ang vanillin.
5. Kapag pinalamig ng kaunti, pukawin ang yolk sa puding, ilagay sa isang hulma.
6. Pagwiwisik nang basta-basta sa kanela bago maghatid.

Masarap na curry kasama si Baldo

Ang ulam ay kabilang sa kategoryang "eintopf", na nangangahulugang ang lahat ay nasa isang palayok.

Mga sangkap:

• veal - 0.5 kg;
• Baldo bigas - 200 g;
• leeks - 100 g;
• tuyong puting alak - 130 ml;
• sabaw ng karne ng baka - 500 ml;
• langis ng oliba - 1 tbsp l .;
• mansanas - 2 mga PC.;
• kari - 1-2 tbsp. l .;
• mga pasas (magaan) - 3 tbsp. l .;
• pine nuts - 3 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Sa isang kawali na may isang makapal na ibaba sa ibabaw ng mataas na init, magprito ng veal (pagkatapos pagpainit ng langis). Ilipat ang mga natapos na piraso sa isang mangkok.
2. Ibuhos ang mga leeks at pino ang tinadtad na mansanas sa mantikilya. Magprito ng mga nilalaman ng mga dalawang minuto.
3. Magdagdag ng bigas sa mga sibuyas at mansanas. Hayaan ang bigas na saturate nang gaanong may lasa ng mansanas at sibuyas.
4. Ibuhos sa alak at sabaw. Dalhin sa isang simmer at bawasan ang init
5. Maglagay ng takip sa kawali at lutuin ng 10 minuto.
6. Pagkatapos ibalik ang karne sa kawali, idagdag ang curry, mga pasas at nuts.
7. Takpan muli at hayaang kumulo ng 5-10 minuto hanggang sa al dente bigas.

Paano magluto ng tama ang Baldo bigas

Hindi naligo si Baldo bago lutuin.

Sanggunian. Ang bigas ng iba't ibang ito ay sumisipsip ng maraming likido, ratio ng pagluluto ay 1: 2.

Upang maihanda ang puti at klasikong Baldo, sapat na itong lutuin sa loob ng 20 minuto. Ang Piedmont Baldo ay nangangailangan ng mas matagal na oras ng paggamot sa init - hanggang sa isang oras.

Magluto ng kanin sa isang kasirola na may isang makapal na ilalim (stewpan), pantay na ipinamamahagi ang cereal sa tubig na kumukulo.

Dalhin ang bigas sa isang pigsa sa mataas na init, bawasan ang init at maghintay ng 10 minuto hanggang maluto ang cereal.

Sanggunian: Upang paghiwalayin ang mga butil sa bawat isa, ang lutong mainit na bigas ay pinukaw ng isang kahoy na spatula o stick.

Posibleng pinsala at contraindications

Ang bigas ay kontraindikado para sa mga taong madaling kapitan ng tibi. Ang utak ay maaaring maging sanhi ng colic at flatulence. Para sa mga naturang problema, inirerekumenda na mabawasan ang pagkonsumo ng bigas nang isang beses sa isang linggo.

Mahalaga. Sa regular na pagkonsumo ng mga pinggan ng bigas, may panganib ng aktibong pag-alis ng potasa mula sa katawan - negatibong nakakaapekto ito sa gawain ng cardiovascular system.

Konklusyon

Ang Rice Baldo, kung maayos at katamtamang natupok, ay malulutas ang mga problema na may labis na timbang, hindi pagkatunaw at slagging ng katawan. Nagbibigay ng isang pakiramdam ng kapunuan at kaliwanagan, pinapalakas ang buong araw.

Ang paggamit ng produkto ay may higit na pakinabang kaysa sa mga kawalan. At ang isa sa hindi mapag-aalinlangan na bentahe ng Baldo ay ang mga lutong pinggan ay nakakakuha ng isang tradisyonal na "Italyano" na lasa.