Ang pinaka-masarap na mga recipe para sa pagpapanatili ng mga pipino para sa taglamig

Sa pagtatapos ng Hulyo, nagsisimula ang oras, minamahal ng maraming mga maybahay at residente ng tag-init - ang panahon ng pag-aani, kapag ang patuloy na trabaho ay buong buo: ang mga lumalagong gulay at prutas ay napanatili para sa imbakan para sa taglamig. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka masarap na paghahanda ng pipino ay nakuha mula Hulyo 20 hanggang Agosto 6. Sa oras na ito, ang malamig na hamog ay hindi pa nagsimula, at ang malutong na nababanat na gulay ay lumalaki sa mga kama.

Mga tampok ng pangangalaga ng mga pipino

Kapag ang canning, ang iba't ibang mga gulay ay may kahalagahan.: ang mga salad na salad at mga hybrid ay hindi angkop para sa mga blangko. Ang ibabaw ng naturang mga pipino ay natatakpan ng mga puting mga tinik, ang balat ay halos hindi pinapayagan ang solusyon sa asin na dumaan, bilang isang resulta, ang mga voids ay nabuo sa mga prutas.

Paraan ng pangangalaga

Paano mapanatili ang mga pipino? Ang mga ito ay inasnan, adobo, pinagsama sa asin o sa iba pang mga gulay, ginagamit ito para sa paggawa ng mga salad at meryenda. Mayroong daan-daang mga resipe sa pangangalaga gherkins, medium at malalaking pipino. Ang mga gulay ay pinagsama sa mga kamatis, kampanilya, radishes, at iba pang mga prutas.

Sa taglamig, ang katawan ay tumatanggap ng karagdagang mga bitamina at mineral mula sa gayong mga paghahanda, na sobrang kulang. Ang mga de-latang gulay ay isang mahusay na paraan upang pag-iba-iba ang iyong diyeta sa panahon ng malamig na panahon.

Paghahanda para sa pag-iingat

Upang mapanatiling maayos ang mga blangko, maingat nilang pinangangasiwaan ang pagproseso ng mga produkto... Ang mga kadahilanan sa kalinisan ay kritikal, tulad ng pagpili ng mga sangkap at lalagyan para sa mga gulay.

Pagpili at paghahanda ng mga lalagyan

Karamihan sa mga maybahay ay gumagamit ng mga lalagyan ng baso ng iba't ibang laki para sa mga blangko. Ang makinis na hugis sa paligid ng leeg at ilalim ng mga lata ay binabawasan ang stress sa panahon ng pag-init at paglamig - ang mga naturang lalagyan ay lumalaban sa biglaang mga pagbabago sa temperatura.

Ang pagiging mahigpit ay isa pang mahalagang kondisyon... Kahit na ang pinakamaliit na butas sa isang garapon o takip ay masisira ang iyong mga gulay. Mga pathogen bacteria at fungi - mga pathogens ng mga impeksyon sa bituka - ipasok ang lalagyan sa pamamagitan ng crack.

Mahalaga! Upang suriin ang integridad ng lalagyan, pinatok nila ito ng isang patpat o lapis. Kung nasira, ang tunog ay mapurol at magulo.

Ang iba't ibang mga uri ng takip ay magagamit para sa pagpapanatili ng sealingna may sariling pakinabang at kawalan:

1. Tin, sarado na may isang espesyal na seaming machine, ay madaling mapatakbo, magkaroon ng isang mababang presyo, ang pangangalaga sa kanila ay nakaimbak ng mahabang panahon. Mahirap mag-roll up ng mga lata na may tulad na mga lids, at kung hindi nakasara nang tama, mayroong panganib ng pinsala sa buong batch.
2. I-twist-off - mas madaling isara kaysa sa iba, magagamit muli. Maaari itong maging mas mahirap upang buksan ang mga ito, ang presyo ay mas mataas kaysa sa mga pagpipilian sa metal.
3. Salamin - environmentally friendly, ngunit bihira sa pagbebenta.
4. Plastik - mura, komportable. Hindi ito ginagamit para sa lahat ng mga blangko at tinitiyak ang kaligtasan ng mga produkto lamang para sa isang tiyak na tagal.
5. Muling magagamit na vacuum - Nagtatagal sila nang mas mahaba kaysa sa iba pang mga uri, ay gawa sa mga ligtas na materyales, at madaling gamitin. Gayunpaman, mayroong mga kaso ng napaaga na pagkasira ng mga gulay at mga pagbabago sa kanilang panlasa.

Bago gamitin, ang mga garapon at lids ay maingat na naproseso solusyon ng baking soda o soda ash (1 tsp bawat 1 litro ng tubig). Depende sa antas ng soiling, ang mga lalagyan ay nababad nang hanggang 30 minuto. Pagkatapos ay hugasan ng isang washcloth at isang brush, hugasan ng malinis na mainit na tubig, pinatuyong pababa sa leeg. Bago mapuno ang mga gulay, ang lalagyan ay isterilisado sa oven o microwave.

Pagpili ng mga pipino

Para sa pag-aani, ang mga sariwang piniling mga gulay na may maliit na kamara ng binhi ang ginagamit. Kahit na ang isang maliit na imbakan ng mga gulay bago ang pag-canning ay nagpapahina sa kanilang kalidad.

Ang pinakamalaking pipino ay:

• atsara - 3-5 cm;
• gherkins - 5-7 at 7-9 cm;
• zelentsy - hindi hihigit sa 12 cm.

Mas maliit ang mga bunga, mas mahalaga ang mga ito. kapag nagpoproseso.

Paghahanda ng mga sangkap

Ang pinagsunod-sunod na mga prutas ay nababad sa malamig na tubig, pana-panahong pinapalitan ito, hindi hihigit sa 6 na oras... Pinapanumbalik nito ang turgor ng mga gulay at binabawasan ang kapaitan sa kanila. Matapos ang mga pipino ay malumanay na hugasan ng isang malambot na brush. Ang mga prutas na mas mahaba kaysa sa 11 cm ay pinutol sa mga hiwa ng 2-3 cm.

Mahalaga! Ang mga gulay na may parehong laki at ng parehong uri ay naka-kahong sa isang lalagyan.

Ang mga hugasan na gulay ay pinutol gamit ang isang hindi kinakalawang na kutsilyo ng bakal sa mga piraso ng 3-5 cm ang haba, maliban kung ang resipe ay nagsasabi kung hindi. Ang peeled na bawang ay tinadtad ng kutsilyo o binugbog.

Ang pinakamahusay na mga recipe

Iminumungkahi namin ang pagdaragdag ng bago at kagiliw-giliw na mga bago sa isang malawak na hanay ng mga recipe ng pagpapanatili ng pipino.

Sa korean

Ang paghahanda ay maikli at ang resulta ay mahusay.

Mga sangkap:

• 4 kg ng mga pipino;
• 1 kg ng hugasan at peeled na karot;
• 200 g butil na asukal;
• 200 ML ng langis ng mirasol, 9% suka;
• 1 tbsp. l. lupa na pulang paminta;
• 2 tbsp. l. binubugbog na mga clove ng bawang.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang inihanda na mga pipino sa 8 piraso.
2. Grind ang karot para sa mga Korean salad, ihalo sa mga panimpla.
3. Panatilihing malamig ang mga gulay sa loob ng halos 4 na oras.
4. Pakete, ilagay ang mga garapon para sa isterilisasyon ng 10 minuto.
5. Pagulungin ang lalagyan, takpan ng isang kumot o kumot hanggang sa lumamig ito.

Mga konstruksyon

Ang mga nag-aalaga ng kanilang kalusugan at hindi gumagamit ng suka ay gusto ang resipe "koniperus".

Kakailanganin mong:

• 2 kg ng mga pipino;
• 3 batang mga sanga ng pino, gupitin sa 7-10 cm;
• 2 tbsp. l. asin at asukal;
• 1.3 litro ng apple juice na walang asukal.

Paghahanda:

1. Alisin ang mga buntot mula sa nababad na mga pipino.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga prutas, pagkatapos ay palamig nang matindi gamit ang tubig ng yelo.
3. Ilagay sa isang garapon, alternating sa tinadtad na mga sanga ng koniperus.
4. Pakuluan ang apple juice na may asin at asukal.
5. Idagdag ang kumukulo na kumukulo sa mga nilalaman ng mga lata, hayaang tumayo ng 10 minuto at alisan ng tubig.
6. Ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses.
7. Cork ang mga garapon at mag-iwan ng mainit-init.

Pag-aani ng iba pang mga gulay:

Paano gumawa ng masarap na de-latang kamatis para sa taglamig

Paano magluto ng de-latang zucchini para sa taglamig

Isang seleksyon ng mga recipe para sa de-latang berdeng beans

Sa kalabasa

Ang isang orihinal na pinaghalong mga pipino at kalabasa ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig ng maraming mga pinggan.

Mga sangkap:

• 3-4 sariwang mga pipino ng parehong laki;
• 100-150 g ng peeled na kalabasa;
• 1/2 tsp. buto ng mustasa at mustasa;
• 1-2 bay dahon;
• 3 hiwa ng lemon o dayap;
• isang sprig ng perehil;
• 2 tsp butil na asukal;
• 1 tsp asin;
• 1 tbsp. l. 6% suka ng alak;
• 220 ml ng tubig.

Paano magluto:

1. Pakinisin ang mga buntot ng mga handa na mga pipino. Gupitin ang bawat prutas nang patayo sa 4 na piraso.
2. Hatiin ang peeled na kalabasa sa parehong mga piraso.
3. Maglagay ng mga gulay sa mga garapon.
4. Magdagdag ng panimpla sa kanila.
5. I-chop ang lemon o dayap sa maliit na hiwa sa hugis ng isang tatsulok, ayusin sa mga garapon na may perehil.
6. Pakuluan ang tubig, matunaw ang asin at asukal sa loob nito.
7. Punan ang mga blangko na may brine at suka ng alak.
8. Sterilize ang mga garapon na may lids para sa 20-30 minuto.
9. Iwanan ang lahat hanggang sa cool.

Sa Polish

Ang mga sibuyas at karot sa komposisyon ay perpektong umakma sa lasa ng mga pipino.

Dadalhin ito:

• 10 kg ng maliit na mga pipino;
• 10 piraso. karot;
• 50-60 g ng maliliit na sibuyas;
• 4 ulo ng bawang;
• 10 litro ng tubig;
• 0.5 l ng 9% suka;
• 0.6-1 kg ng asin;
• 25–30 itim na peppercorn;
• 15-20 piraso ng bay dahon.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pipino na walang mga buntot at agad na ibaba ito sa tubig ng yelo.
2. Matapos makagawa ng maraming mga puncture na may kutsilyo o karayom, gumulong sa asin.
3. Ilagay sa isang ulam ng enamel sa ref para sa 12 oras, pagpindot nang may pang-aapi.
4. Gupitin ang mga karot sa mga piraso ng parehong laki, blanch na may mga sibuyas sa loob ng ilang minuto.
5. Ilagay ang bawang, mga pipino sa ilalim ng inihandang garapon, magdagdag ng mga sibuyas at karot, ilang mga gisantes ng mga paminta at dahon ng bay.
6. Pakuluan ang tubig at asin. Magdagdag ng suka.
7. Ibuhos ang mainit na brine sa mga garapon.
8. I-paste ang mga lalagyan ng 1 litro sa + 90 ° C para sa 20-30 minuto, 3 litro para sa 30-40 minuto.
9. I-wrap ang mga blangko, iwanan upang lumamig.

Sa Ukrainian

Ang isang simpleng recipe para sa mga instant na pipino na nais ng mga lalaki lalo na.

Mga sangkap:

• 4 kg ng mga pipino;
• 1 tbsp. l. butil na asukal, asin, 9% suka, langis ng gulay;
• 2 tbsp. l. ground black pepper, pulbos mustasa, durog na bawang.

Brine:

• 3 litro ng tubig;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1.5 tbsp. l. butil na asukal;
• 1.5 tsp sitriko acid.

Paano magluto:

1. Gupitin ang mga pipino nang patayo sa 4 na bahagi, ilagay sa isang lalagyan ng enamel, panahon na may pampalasa, pukawin, at tumayo nang 3 oras.
2. Kapag nagsisimula ang mga gulay na gumawa ng juice, i-pack ang mga ito sa 1 litro garapon.
3. I-dissolve ang asin, asukal, sitriko acid sa tubig. Pakuluan ang lahat.
4. Punan ang lalagyan na may inihanda na brine, isterilisado ng 20 minuto at selyo.

"Lasing" na mga pipino

Sa pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng alkohol, ang mga naturang paghahanda ay mananatiling transparent sa loob ng mahabang panahon, at ang mga pipino ay mananatiling crispy.

Para sa pagpuno kakailanganin mo:

• 1.5 litro ng tubig;
• 3 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tsp 9% suka;
• 2 tbsp. l. vodka.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang tubig at matunaw ang asin at asukal sa loob nito.
2. Magdagdag ng vodka at suka sa bawat garapon bago ibuhos ang brine.

Upang mag-bookmark sa isang bank take:

• 2 kg ng maliit na berdeng mga pipino;
• malunggay na ugat;
• payong ng dill;
• dahon ng kurant;
• 4-5 cloves ng bawang.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang tinadtad na malunggay na ugat, dill, dahon ng kurant, bawang sa ilalim ng mga lata.
2. Magdagdag ng mga pipino na walang buntot, ibuhos sa kumukulong brine.
3. Sterilize ang mga garapon sa loob ng 15 minuto.

Basahin din:

Paano mapanatili ang mais para sa taglamig sa bahay

Paano mapanatili ang bawang para sa taglamig ay masarap at simple

Ang pinakamahusay na mga paraan upang mag-ani ng mainit na sili para sa taglamig

Sa sarsa ng sili

Ang mga gulay sa isang mainit na sarsa ay lalo na malutong.

Mga sangkap:

• 6 tbsp. tubig;
• 2 kg ng mga pipino;
• 1 tbsp. asukal at 9% suka;
• 2 tbsp. l. asin;
• 6 tbsp. l. maanghang na sawsawan;
• dill na may payong;
• mga dahon ng cherry at currant;
• malunggay;
• allspice peas;
• bawang.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang bawang sa maraming hiwa nang patayo.
2. Ilagay ang mga hugasan na pampalasa sa ilalim ng mga lata, mga pipino sa itaas.
3. Ibuhos sa tubig na kumukulo at iwanan ang mga garapon na natakpan ng 5 minuto.
4. Ibuhos ang likido sa isang kasirola at pakuluan na may 1/2 tbsp. Sahara.
5. Punan ang mga garapon sa loob ng 5 minuto.
6. Sukatin 6 tbsp. pagbubuhos, pakuluan ito ng pampalasa at sarsa ng sili.
7. Magdagdag ng suka kapag ang atsara ay tinanggal mula sa kalan.
8. Sterilize ang mga garapon na may pagpuno sa mga lids na sakop ng 10 minuto.
9. Matapos baguhin ang mga lids, mahigpit na i-seal ang mga lalagyan, i-turn over at takpan ng isang mainit na tela hanggang sa lumamig ito.

De-latang pipino salad "Taglamig"

Ang mga pipino ng hindi regular na hugis at malalaking sukat ay angkop para sa pag-aani, dahil sila ay durog.

Mga sangkap:

• 5 kg ng mga pipino;
• 1 kg ng mga sibuyas;
• 300 g dill;
• 0.5 tbsp. 9% suka;
• 5 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l asin;
• mga peppercorn sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga pipino sa mga singsing, gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing.
2. Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok ng enamel, magdagdag ng asin at magtabi ng 30 minuto hanggang sa may sapat na juice.
3. I-chop ang hugasan na dill.
4. Gumalaw ng asukal at asin na may suka, pipino at dill.
5. Dalhin ang lubusan na halo-halong halo sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos.
6. Kung nagbabago ang kulay ng mga pipino, alisin ang kawali mula sa kalan at i-pack ang salad sa mga inihandang garapon.
7. Punan ang mga lalagyan sa pinakadulo tuktok upang ang mga nilalaman ay natatakpan ng pagpuno.
8. I-wrap ang mga garapon hanggang sa lumalamig.

Naka-kahong sa cool na brine

Ang nasabing isang blangko ay nakaimbak sa lahat ng taglamig sa isang apartment nang walang pagkawala ng kalidad at panlasa.

Dadalhin ito:

• 2 litro ng tubig;
• 2 kg ng mga pipino;
• 200 g ng asin;
• 2 cloves ng bawang, tinadtad
• 1 tsp 70% na suka ng suka;
• malunggay na ugat at dahon;
• cherry at blackcurrant dahon.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang mga handa na mga pipino at pampalasa sa baso, ceramic o enamel na pinggan.
2. Ibuhos sa brine mula sa pinalamig na pinakuluang tubig at asin upang sakupin nito ang mga gulay, umalis sa loob ng 3 araw.
3. Banlawan ang mga pipino na may tubig na tumatakbo, ilagay sa mga garapon, punan ang mga ito ng tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto.
4. Ibuhos ang likido, ulitin ang pamamaraan.
5. Magdagdag ng suka sa tubig na kumukulo. Cork ang mga garapon, ilagay sa init upang palamig.

Sa paminta

Ang kumbinasyon ng mga pipino at kampanilya na paminta ay isang ligtas na mapagpipilian para sa mga nagnanais na pinangalagaan ang halo-halong.

Para sa isang lata ng 1 litro, kunin:

• 1-2 kampanilya ng sili;
• 2-3 cloves ng bawang;
• 1-2 payong ng dill;
• 2-3 itim na peppercorn;
• 1 tsp 70% na suka na suka.

Ang adobo ay inihanda mula sa:

• 1.5 tbsp. l. asin;
• 2-2.5 st. l. Sahara;
• 1 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Sa ilalim ng mga sterile garapon, ilagay ang pampalasa at matamis na sili, tinadtad sa mga bilog o kasama.
2. Magdagdag ng mga pipino na walang buntot sa tuktok.
3. Punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo, itabi para sa 25-30 minuto.
4. Ibuhos ang tubig, at punan ang mga garapon na may handa na pagpuno ng tubig, asukal, asin.
5. Maghintay ng 30 minuto, ibuhos ang lahat, pakuluan.
6. Bumalik sa mga lalagyan, magdagdag ng kakanyahan ng suka.
7. Isara ang mga pipino, palamig ang mga ito.

Sa gooseberry

Ang orihinal na kumbinasyon ng mga gooseberry at mga pipino ay magagalak sa mga gourmets.

Mga sangkap:

• 4 kg ng mga pipino;
• 0.5 kg ng pula o dilaw na hinog na gooseberries;
• 1 ulo ng bawang;
• 10 mga dahon ng cherry;
• 5 mga dahon ng kurant;
• malunggay na dahon;
• 2 dill payong;
• 10 mga gisantes ng itim o allspice;
• 10 mga carnation buds.

Para sa brine:

• 3.5 litro ng tubig;
• 6 tbsp. l. asin;
• 9 Art. l. Sahara;
• 80 ML ng 70% na suka na suka.

Paano magluto:

1. Paghaluin ang mga tinadtad na mga pipino, bawang at halaman sa lubusan sa isang enamel mangkok.
2. Punan ang mga sterile garapon na may nagresultang salad.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga lalagyan, maghintay ng 15 minuto.
4. Alisan ng tubig ang likido, ulitin ang lahat ng dalawang beses.
5. Magdagdag ng pampalasa sa brine, pigsa.
6. Kapag ang pagbubuhos ay tinanggal mula sa init, idagdag ang kakanyahan ng suka.
7. Punan ang mga garapon upang ang likido ay lumabas nang kaunti sa gilid.
8. Selyo ang mga blangko gamit ang mga lids, payagan na palamig sa init, ilagay ang mga ito sa kanilang leeg.

Mga tip sa pagluluto

Para sa pag-aani ng mga de-latang mga pipino para sa taglamig gumamit lamang ng ordinaryong (magaspang) na asin... Ang enriched na may yodo ay hindi angkop dahil pinapalambot nito ang mga gulay.

Siya nga pala! Ginagamit ang mga dahon ng Bay sa makatuwirang halaga upang maiwasan ang kapaitan.

Upang mapanatili ang presko ng iyong mga pipino, bago ang pag-canning, babad na sila sa loob ng 4-6 na oras.

Payo sa imbakan

Ang mga blangko na inihanda ayon sa mga resipe na ibinigay ay nakaimbak sa bahay.

Mga de-latang mga pipino na may pasteurization, na nakaimbak sa isang temperatura na hindi hihigit sa + 15 ° C at isang kamag-anak na kahalumigmigan na 75% sa loob ng 2 taon.

Gumulong nang walang pasteurization - sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa + 2 ° С sa loob ng 6-10 buwan.

Ang silid ay pinili madilim at tuyo.: isang insulated balkonahe o imbakan ng silid ay angkop para dito.

Konklusyon

Upang ang mga pipino ay maging masarap at may mataas na kalidad sa mga paghahanda sa taglamig, sila at ang lalagyan mismo ay maingat na sinuri para sa pinsala, ang mga garapon at lids ay isterilisado. Ang mga sariwang gulay lamang ang ginagamit, kadalasan ng parehong laki.

Ang hakbang-hakbang at tamang paghahanda ay magpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng mga blangko hanggang sa 12 buwan o higit pa sa isang apartment ng lungsod. Upang piliin ang pinaka masarap na recipe para sa mga pipino para sa taglamig, pinili nila ang parehong pamilyar, napatunayan na mga pagpipilian, at bago.