Napakagandang mga recipe para sa mga pipino para sa taglamig na may sili ketchup sa mga garapon ng litro

Ang mga de-latang mga pipino ay isang pangkaraniwan at masarap na meryenda. Ginising niya ang gana sa pagkain at sumama sa anumang ulam. Ang mga blangko na gawa sa kamay ay mas masarap at mas malusog kaysa sa mga binili ng tindahan.

Ang pagpili ng mga recipe at silid para sa imahinasyon ng hostess ay walang katapusang. Upang gawing matamis at maanghang ang mga pipino, nilalagyan sila ng sarsa ng sili.

Paano pumili ng mga pipino para sa pagpapanatili

Maraming mga kadahilanan ang nakakaimpluwensya sa pagpili ng mga pipino para sa paghahanda ng lutong bahay.:

1. Iba-iba... Ang mga salad ay hindi angkop para sa pag-aatsara. Sa panahon ng paggamot sa init, ang kanilang balat at core ay lumambot, ang lasa ay lumala. Sa panlabas, ang mga ito ay malaki at makinis o may mga puting pimples na balat. Universal (Phoenix, Hector F1, Tapang F1) ay inilaan para magamit sa mga salad at para sa pagpapanatili. Ang kanilang balat ay mas makapal at may isang bukol na texture. Ginagamit ang salting para sa pag-aatsara at pag-aatsara. Mayroon silang mga siksik na balat na may madilim na bugbog. KaraniwanNezhinsky, Muromsky,Masha F1.
2. Ang sukat... Depende sa recipe para sa paghahanda ng mga blangko. Kung ang mga pipino ay napanatili nang buo, ginagamit ang mga varieties ng gherkin o maliit na prutas. Ang mga gulay ng anumang laki ay angkop para sa pag-pick up ng mga piraso, hindi lamang overripe.
3. Degree ng kapanahunan... Inirerekomenda na gumamit ng mga hindi prutas na damo o daluyan ng pagkahinog, na may maliit na malambot na buto.
4. Antas ng pagiging bago... Ang ilang mga varieties (Nezhinsky, atbp.) Hindi maiimbak, samakatuwid ay ginagamit ito kaagad pagkatapos ng pag-aani. Ang iba ay dapat na ibabad bago ang pag-iimbak pagkatapos ng pangmatagalang imbakan.

Sa maraming paraan, ang kalidad ng mga pipino ay nakasalalay sa tagagawa.... Ang mga produktong bukid ay palakaibigan. Ang mga nitrogen fertilizers ay ginagamit sa isang mas mababang sukat kaysa sa isang pang-industriya scale. Dahil sa pagbawas sa logistik, walang mga preservatives ang ginagamit. Bilang isang resulta, ang mga prutas ay naihatid sa consumer ng sariwa at ligtas. Ang lahat ng ito ay nakakaapekto sa kalidad ng mga blangko.

Paghahanda para sa pag-aatsara

Kapag naghahanda ng mga prutas at pag-aatsara ng pinggan, ang mga kinakailangan ng mga sanitary kaugalian at mga panuntunan ay mahigpit na sinusunod... Lactic acid bacteria na nabuo sa panahon ng pagbuburo ay pinoprotektahan ang produkto mula sa mga impeksyon sa bituka, ngunit pinipinsala ang lasa nito.

Ogurtsov

Una pinagsama ang mga pipino at hugasan nang lubusan... Ang mga inflorescences at tangkay ay tinanggal. Ang ilang mga maybahay ay pinutol ang mga tip.

Ang mga prutas ay nababad sa malamig (Bilang opsyonal, inasnan) tubig sa loob ng 4 hanggang 6 na oras. Dahil dito, ang istraktura (crunchiness) ay naibalik pagkatapos ng pangmatagalang imbakan, ang natitirang dumi ay natunaw, at ang kapaitan ay tinanggal.

Mga Kapasidad

Ang pinakamainam na lalagyan para sa pag-aatsara ng mga pipino - mga garapon ng baso ng dami ng litro... Ang susi sa matagumpay na pag-iingat ay ang kanilang ipinag-uutos na kalinisan at tibay. Lubusan silang hugasan ng baking soda, isterilisado sa singaw para sa 8-15 minuto o sa oven sa loob ng 5 minuto. Ang mga caps (may sinulid o seamer) ay isterilisado din.

Mga pampalasa

Kapag naghahanda ng adobo na mga pipino, gamitin ang mga sumusunod na pampalasa at mga additibo:

• suka;
• asukal;
• bawang;
• asin;
• malunggay na ugat at dahon;
• dill gulay na may payong;
• blackcurrant dahon;
• dahon ng seresa;
• mga gulay ng tarragon (tarragon);
• itim na peppercorn;
• dahon ng laurel;
• mga clove peppers;
• mapait na capsicum;
• perehil;
• sibuyas;
• chili ketchup ng trade mark: "Torchin", "Maheev", "Heinz", "Sloboda", "Kalve", "Chumak".

Paano mapanatili ang mga pipino sa pagdaragdag ng chili ketchup: mga tampok

Sa pagluluto mayroong iba't ibang mga pamamaraan upang labanan ang paglaki ng bakterya ng lactic acid sa panahon ng pag-pickling Ang paggamot sa init ng paunang mga produkto ay inilalapat para sa isang tiyak na oras.

Sa isterilisasyon

Ang pamamaraan ay binubuo sa pasteurization ng mga sakop (ngunit hindi pinagsama) mga lalagyan na may mga gulay sa kumukulong tubig sa loob ng 7-15 minuto. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay sarado na may mga lids.

Mga pakinabang sa pamamaraan:

• ang mga lalagyan ay napuno nang isang beses;
• ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay hindi nawala;
• ang atsara ay ginagamit din ng malamig.

Upang sumunod sa mga pag-iingat sa kaligtasan, gumamit ng mga espesyal na clamp at iba pang kagamitan sa kusina.

Nang walang isterilisasyon

Ang mga tanso ng mga pipino ay pre-puno ng tubig na kumukulo ng 1-2 beses at pinananatiling 9-15 minuto... Ang tubig ay pinatuyo gamit ang mga espesyal na lids. Pagkatapos ay ibinubuhos ang mga lalagyan na may kumukulong brine at baluktot.

Kasama ang mga plus:

• proteksyon laban sa mga thermal burn sa pamamagitan ng singaw;
• binabawasan ang panganib ng pag-crack ng mga lata sa panahon ng isterilisasyon.

Negatibong kadahilanan sa ganitong paraan - hindi sapat na pag-init ng buong ibabaw ng mga prutas at kanilang hindi kumpleto na pagdidisimpekta.

Mga resipe para sa de-latang mga pipino na may sili ketchup para sa taglamig sa mga garapon ng litro

Ang mga pangunahing sangkap para sa pag-aatsara ng mga recipe na may sarsa ng kamatis ay pareho sa mga maginoo na mga recipe. Ang pagkakaiba ay namamalagi sa paghahanda ng marinade. Kasabay nito, ang natapos na produkto ay nakakakuha ng isang maanghang na matamis na maasim na aftertaste.

Salamat sa malic, citric at ascorbic acid na nilalaman ng tomato juice, ang halaga ng acetic acid ay nabawasan, hindi katulad ng iba pang mga formulations.

Karaniwang recipe

Ang pangunahing recipe ay nabago depende sa kagustuhan ng panlasa.

Sa ilalim ng isang isterilisadong garapon ng litro ay inilatag:

• cloves ng bawang - 2-5 mga PC.;
• dahon ng laurel - 2-3 mga PC .;
• malalakas na ugat at dahon - isang maliit na ugat at ½ dahon;
• mga peppercorn - 3-8 peas;
• gulay at sili na paminta - tikman.

Maghanda ng isang marinade, na kasama:

• tubig - 0.5-0.6 l;
• sili na sarsa ng anumang tatak - 2-8 tbsp. l .;
• asukal - ¼-⅔ st .;
• asin - 2-3 tbsp. l .;
• 9% solusyon sa acetic acid - 20-40 ml.

Pamamaraan:

1. Punan ang lalagyan sa tuktok ng buong o tinadtad na mga pipino.
2. Ang mga sangkap ng atsara ay halo-halong at pinakuluang.
3. Ibuhos ang atsara sa isang garapon ng mga gulay.
4. Sterilize ang lalagyan na may mga pipino sa tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto.
5. I-twist ang garapon at i-on ito upang suriin para sa mga tagas.
6. Magtabi hanggang sa ganap na palamig.

Sumulat ng tala:

Malamig na adobo na mga pipino sa mga garapon

Pag-iingat ng mga gupit na pipino na walang isterilisasyon na may bawang

Sa ketchup mula sa "Torchin"

Ang chili ketchup mula sa tagagawa ng Ukrainian na "Torchin" ay isang pasteurized tomato sauce na may mahabang istante. Nakumpirma ayon sa pamantayan sa Europa at buong mundo. Walang naglalaman ng mga preservatives.

Kasama dito:

• tomato paste 19%;
• Inuming Tubig;
• binagong mais na almirol;
• acetic acid;
• halo ng pampalasa sa kari;
• cayenne o chili pepper extract.

Ayon sa maraming mga pagsusuri sa mga mamimili, ang ketchup ay mahusay para sa mga pag-aatsara ng mga gulay.

Mga sangkap para sa 1 litro ng produkto:

• mga pipino - 0.5-0.7 kg (depende sa laki);
• tubig - 500 ml;
• suka - 20-40 ml;
• sili na sarsa - 2-4 tbsp l .;
• asukal - 1/2 tbsp .;
• asin - 1 tbsp l .;
• bawang - 2-3 cloves;
• itim na paminta - 5 mga gisantes;
• malunggay - isang maliit na dahon;
• dahon ng bay - 2 mga PC.;
• dill - 1-2 payong;
• itim na kurant - 2 dahon;
• cherry - 2 dahon;
• posible na magdagdag ng iba pang pampalasa sa panlasa.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

1. Ang mga maliliit na pipino ay lubusan na hugasan at nababad sa malamig na tubig sa loob ng 4-6 na oras.
2. Sterilize ang mga garapon at lids.
3. Pagsamahin ang tubig, 9% acetic acid solution, asukal, ketchup, asin sa isang kasirola. Gumalaw at pakuluan.
4. Ang mga gulay, bawang, paminta ay inilalagay sa ilalim ng mga lata.
5. Gupitin ang mga tip ng mga pipino at punan nang mahigpit ang garapon ng mga prutas.
6. Ibuhos ang kumukulo na atsara sa mga pipino sa tuktok ng lalagyan.
7. Takpan na may takip.
8. Nakalagay sa isang kasirola, ibuhos ang tubig upang maabot ang mga hanger ng mga lata.
9. Pakuluan para sa 9-15 minuto.
10. Ilabas mo ito sa tubig.
11. Isara gamit ang isang takip ng tornilyo o igulong ang takip na may isang makina.
12. Lumiko upang suriin para sa higpit.
13. Magtabi hanggang sa ganap na palamig.

Ang antas ng bilis at kaasiman ay kinokontrol ng dami ng suka at idinagdag na chili ketchup.

Ang sili na pinutol na may ketchup mula sa "Maheev"

Ang sili na sarsa ng kamatis na may mga piraso ng gulay mula sa tagagawa ng Ruso na "Maheev" ay sertipikado alinsunod sa lahat ng mga pamantayan sa domestic at internasyonal.

Naglalaman:

• tubig;
• tomato paste;
• mais na almirol;
• asukal;
• asin;
• suka mula sa mga hilaw na materyales;
• pinatuyong gulay: berdeng matamis na sili, durog na sili na sili, bawang, sibuyas;
• lupa na pulang paminta;
• katas ng karot;
• sitriko acid;
• mga preservatives: potassium sorbate, sodium benzoate.

Ayon sa mga tugon ng mga mamimili, ang ketchup ay may mataas na kalidad, na angkop para sa mga meryenda ng gulay.

Mga kinakailangang sangkap para sa 1 litro ng tapos na produkto:

• malaking mga pipino - 1 kg;
• suka - 30 ml;
• tubig - 500 ml;
• chili ketchup - 75-100 ml;
• asin - 30 g;
• asukal - 90 g;
• bawang - 2 cloves;
• malunggay - isang maliit na piraso ng ugat at 0.5 dahon;
• dill - 1 payong;
• clove pepper - 5 mga gisantes;
• itim na paminta - 2-3 mga gisantes;
• itim na kurant - 2-3 dahon.

Hakbang sa hakbang na hakbang:

1. Ang mga pipino ay nababad sa loob ng 4 na oras.
2. Sterilize ang mga garapon at lids.
3. Gupitin ang mga pipino sa mga hiwa na 2-5 cm ang kapal.
4. Paghaluin ang tubig, suka, sarsa ng kamatis, asin at asukal. Pakuluan ang atsara.
5. Maglagay ng mga gulay na may halong herbs at paminta sa isang garapon.
6. Ibuhos ang tubig na kumukulo at tumayo ng 15 minuto.
7. Alisan ng tubig ang tubig. Dahil ang ketchup mula sa "Maheev" ay naglalaman ng mga preservatives, hindi na kailangang muling ibuhos ang tubig na kumukulo.
8. Punan ang garapon na may kumukulo na atsara.
9. Isara nang mahigpit at i-turn-over.
10. Ilagay sa init hanggang sa ganap na palamig.

Iba pang mga pagpipilian

Mga sangkap:

• mga pipino ng anumang sukat - 2 kg;
• mga sibuyas - 0.5 kg;
• matamis na paminta - 0.7 kg;
• chili ketchup ng anumang tatak - 200 g;
• bawang - 25 g;
• asukal - 3 tbsp. l .;
• asin - 1.5 tbsp. l .;
• suka 9% - 60 ml;
• tubig - 200 ml.

Teknolohiya ng pag-aatsara:

1. Ang mga pipino ay nababad sa loob ng 4 na oras.
2. Gupitin sa mga hiwa na 1.5-2 cm ang makapal. Kung ang mga prutas ay overripe, alisin ang balat at mga buto.
3. Gupitin ang sibuyas at paminta sa kalahating singsing.
4. Ang mga gulay ay halo-halong at naiwan para sa 1.5-2 na oras hanggang sa mailabas ang katas.
5. Pagsamahin ang tubig, sarsa ng kamatis, asukal, asin, pinong tinadtad na bawang. Pakuluan. Ang suka ay idinagdag sa pagtatapos ng pagluluto.
6. Paghaluin ang mga gulay na may atsara. Dalhin sa isang pigsa.
7. Ilagay ang produkto sa mga inihandang garapon.
8. Sterilized para sa 10 minuto.
9. Mga lata ng lata.
10. Mag-iwan sa isang baligtad na posisyon hanggang sa ganap na pinalamig sa isang mainit na lugar.

Mga tip at pagsusuri sa pagluluto

Ang mga tagahanga ng maanghang meryenda na may kaasiman ay nagdaragdag ng dami ng suka, sarsa ng kamatis, damo, pampalasa... Ang suka ay idinagdag sa pagtatapos ng paghahanda ng pag-atsara upang hindi ito mag-evaporate.

Upang mabawasan ang paglipat ng init sa panahon ng paglamig ng tapos na produkto, ang mga lata ay bukod pa sa balot... Upang masuri ang higpit, ang mga natapos na lalagyan ay naiwan hanggang sa ganap na pinalamig.

Ang Zucchini ay adobo ayon sa parehong mga recipe.

Sa mga culinary forum ibinahagi ng mga hostesses ang kanilang mga impression ng mga pampagana sa pagdaragdag ng chili ketchup.

Anna, Evpatoria: "Bumili ako ng maliliit na mga pipino para mapangalagaan. At sa huli sila ay naging masarap, malutong, malutong, maanghang at katamtamang maalat. Ang brine ay naka-out din na masarap, tulad ng sinasabi nila, pagkatapos ng holiday sa umaga - nectar! Kaya inirerekumenda ko ang ketchup pareho para sa spiciness ng mga yari na pinggan at para sa pagpapanatili ng mga pipino ".

Tatiana, Moscow: "Binuksan namin ang mga pipino na may ketchup kahapon, masarap. Malutong, katamtaman maalat, matamis, hindi masyadong maanghang ".

Anna, Ryazan: "Hindi ko na nakikita ngayon ang iba. Isang bagay ng panlasa. Matamis na lasa na may kapaitan. Maanghang, at sigurado ako na ang magiging resulta ay nararapat. Hindi isang solong maaaring bumalot, hindi lumala ".

Payo sa imbakan

Ang mansanas, sitriko at acetic acid na matatagpuan sa atsara ay mahusay na mga preservatives... Salamat sa kanila, ang mga adobo na mga pipino ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid.

Inirerekomenda na protektahan ang mga workpieces mula sa direktang sikat ng araw at init mula sa mga aparato sa pag-init. Sa panahon ng imbakan, ang ketchup ay tumatakbo sa ilalim ng lata, kaya ang pag-atsara ay nanginginig bago gamitin.

Konklusyon

Ang mga adobo na pipino na may chili ketchup ay isang kahanga-hangang uri ng paghahanda ng lutong bahay para sa taglamig. Pinahahalagahan ng mga mamimili ang lasa ng meryenda na ito. Inirerekumenda namin ang paggamit ng mga pinagkakatiwalaang tatak ng ketchup lamang. Ang sarsa mula sa "Torchin" ay nagbibigay ng isang mayaman na maanghang na lasa, mula sa "Maheev" ay naglalaman ng mga preservatives para sa pangmatagalang imbakan.