Mga lihim ng pag-iingat ng mga gulay na pipino para sa taglamig: mga recipe nang walang isterilisasyon na may bawang

Ang mga hiwa na mga pipino, de-latang walang isterilisasyon, ay isang mahusay na side dish para sa iyong mga paboritong mainit na pinggan at isang mabilis na sarsa para sa mga salad at sopas. Ang mga crispy na atsara na gulay ay handa nang mabilis at madali, habang pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang sariwang produkto. Sa kumbinasyon ng mga pampalasa at pampalasa, ang workpiece ay nakakakuha ng isang masarap na lasa at mabangong aroma.

Sa artikulong ating ibabahagimga recipe de-latang mga pipino nang walang isterilisasyon na may bawang, sibuyas, berry at panimpla.

Mga tampok ng mga pipino

Matapos ibuhos ang brine sa isterilisadong lalagyan, ang workpiece ay agad na pinagsama at iniwan sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid para sa 7-10 araw. Sa oras na ito, naganap ang proseso ng pagbuburo, lumilitaw ang bula, na pana-panahong tinanggal at ang lalagyan ay muling sarado na may takip.

Ang tinadtad na mga gulay ay mas mabilis na mag-pickle kaysa sa buong gulay, na nagpapaikli sa oras ng pag-ihaw.

Para sa paghahanda ng workpiece, ang mga malalaking prutas na may makapal na balat o medium size na may maliit na malambot na buto ay karaniwang ginagamit.

Pansin! Bago maglagay ng pagkain sa mga lalagyan ng baso, mahalaga na lubusan ihanda ang parehong mga gulay mismo at ang lalagyan, kasama na ang mga seaming lids.

Mga pakinabang ng paghiwa ng hiniwang mga pipino

Ang pangunahing bentahe ng salting tinadtad na gulay ay ang pinabilis na proseso ng pag-aatsara, pati na rin ang kakayahang magamit ang pinakamalaking mga prutas na karaniwang hindi adobo bilang isang buo.

Ang workpiece ay maraming nalalaman: idinagdag ito sa mga salad, sandwich, hodgepodge na sopas, o ginamit bilang isang masarap na side dish para sa maraming mainit na pinggan.

Sanggunian. Ang mga pipino ay tinadtad mga bilog, mga parisukat, hiwa o manipis na mga layer.

Pagpili at paghahanda

Ang pagpili ng tamang mga lalagyan at sangkap para sa pag-a pick ay ang susi sa tagumpay ng pagpapanatili sa hinaharap. Depende sa dami ng pangunahing produkto, ang maaari ay 1, 2 o 3 litro.

Ogurtsov

Ang mga prutas na ginamit sa pag-aani ay dapat maging kasing sariwa hangga't maaari, perpektong napili mula sa hardin.

Pamantayan ng pagpili para sa mga pipino:

• pagiging bago at katas;
• aroma at mayaman na berdeng kulay ng alisan ng balat nang walang mga spot at yellowness;
• ang kawalan ng malalaking buto at voids sa sapal kapag pinuputol.

Ang laki ng prutas para sa salting sa isang tinadtad na form ay hindi gaanong mahalaga, gayunpaman, ipinapayong iwasan ang napakaliit na mga specimen. Kaya, ang mga gherkin ay hindi ginagamit sa blangko na ito.

Pagsasanay:

• ang mga prutas ay lubusan hugasan at tuyo sa isang tuwalya;
• ang mga malinis na tuyo na gulay ay pinutol sa anumang maginhawang paraan.

Ang mga produkto ay hugasan at i-cut agad bago maipadala sa mga lalagyan.

Mahalaga! Kung ang mga gulay ay naani ilang araw na ang nakakaraan, ang mga ito ay nababad sa malinis na cool na tubig bago mag-asin. Ito ay ibabalik sa kanila ang juiciness at freshness.

Mga lalagyan

Ang lalagyan para sa canning ay dapat na baso nang walang mga bitak o chips. Ito ay hugasan ng soda, tuyo, isterilisado - pinapansin sa isang oven sa temperatura na 180 ° C o ginagamot ng singaw, na inilagay sa isang kasirola ng tubig na kumukulo.

Ang oras ng isterilisasyon para sa mga lata ay nakasalalay sa kanilang dami:

• 1 l - 10 minuto;
• 2 l - 15 minuto;
• 3 l - 20 min.

Ang mga takip ng tornilyo ay hugasan din ng baking soda at isterilisado. Upang gawin ito, sila ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto.

Ang mga jars ay isterilisado din sa microwave. Upang gawin ito, ang 1/3 ng garapon ay puno ng tubig, pagkatapos ay ilagay ito sa microwave nang walang takip, i-on ang mode na "Warm up" at isterilisado sa loob ng 3-7 minuto.

Sanggunian. Ang isterilisasyon ng microwave ay itinuturing na pinakamabilis at pinaka-maginhawang pamamaraan, ngunit ang pagpipiliang ito ay angkop lamang para sa maliliit na lata.

Mga recipe para sa masarap na hiwa ng mga pipino nang walang isterilisasyon

Kadalasan, ang mga adobo na gulay ay pupunan ng mga sariwang damo, currant o lingonberry, cherry, oak o raspberry dahon, mga kamatis o tomato paste at bawang.

Sa perehil

Ang mabangong perehil na billet ay may isang mayaman, mayaman na lasa na may kaibahan na mabuti sa mga piniritong patatas o inihaw na isda.

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga sariwang mga pipino;
• 4 na cloves ng bawang;
• 3 sprigs ng perehil;
• 1.5 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. langis ng mirasol;
• 1 tbsp. l. malic acetic acid;
• 2 tbsp. l. butil na asukal.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga gulay sa maliit na cubes.
2. I-chop ang mga gulay na may kutsilyo, durugin ang bawang sa isang pindutin ng bawang.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang tinadtad na damo, asin, langis ng mirasol, tubig temperatura ng silid, suka at asukal.
4. Season ng mga gulay na may nagresultang atsara at iwanan sa ref ng 5 oras.
5. Alisin ang mga gulay mula sa ref, ihalo nang mabuti at ilagay sa mga lalagyan ng imbakan kasama ang atsara. Kung walang sapat na brine, magdagdag ng tubig.
6. Masikip ang garapon.

Ang ground black pepper ay gagawing mas mainit at mas mainit ang pag-aatsara.

Na may pulang kurant

Ang mga currant berry ay nagbibigay ng mga gulay na mayaman na matamis at maasim na lasa. Ang pampagana ay napupunta nang maayos sa anumang mainit na ulam.

Mga sangkap:

• ½ kg ng mga pipino;
• 1 litro ng tubig;
• 2 sprigs ng pulang kurant;
• 2 tbsp. l. asin at asukal;
• 1 tbsp. l. acetic acid;
• dill, bawang, perehil, itim na paminta, oregano - 1-2 mga PC.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga gulay sa 2 bahagi, pagkatapos ay kalahati pa. Tiklupin sa isang lalagyan.
2. Magdagdag ng hugasan at tuyo na mga halamang gamot, pampalasa at mga sprant ng currant.
3. Ibuhos ang asin at asukal sa lalagyan.
4. Punan ng tubig. Ibuhos ang isang kutsara ng suka sa itaas at gumulong.

Ang mga tagahanga ng maanghang na mga blangko ay naglalagay ng pinong tinadtad na malunggay sa ilalim ng garapon kasama ang mga halamang gamot.

Na may sibuyas

Ang isang mabango at malutong na pampagana sa mga sibuyas ay hinahain ng mga lutong bahay na sandwich at shawarma.

Listahan ng bibilhin:

• mga pipino - 0.5 kg;
• maliit na sibuyas - 1 pc .;
• bawang, perehil at dill - upang tikman;
• asin - 0.5 tbsp. l .;
• asukal - 3.5 tbsp. l .;
• 1.5 litro ng tubig;
• mga peppercorn - 2 mga PC .;
• apple cider suka - 1 tbsp l.

Paghahanda:

1. Gupitin ang pangunahing sangkap sa mga cube o bilog.
2. I-chop ang sibuyas sa maliit na kalahating singsing.
3. Ilagay ang mga halamang gamot, sili at bawang sa ilalim ng lalagyan. Pagkatapos ay magpadala ng tinadtad na mga gulay at sibuyas.
4. Pakuluan ang tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay. Mag-iwan ng 5 minuto, pagkatapos ibuhos ang likido sa isang kasirola at ilagay sa apoy, pagkatapos magdagdag ng asin, asukal at suka.
5. Maghintay hanggang kumulo ito at ibuhos ang atsara sa isang garapon.
6. Gumulong at cool.

Kung ang takip ay naylon, ang garapon ay inilagay baligtad habang pinapalamig ito.

Sa bawang

Ang klasikong kumbinasyon ng bawang ay magpapagaan ng maligaya at pang-araw-araw na mesa.

Listahan ng bibilhin:

• mga pipino - 1 kg;
• tubig - 1.5 l;
• bawang - 5-7 cloves;
• herbs at pampalasa sa panlasa - perehil, dill, bay dahon, thyme, paminta;
• asin at asukal - 2 tbsp bawat isa l .;
• table suka - 1 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Gupitin ang pangunahing produkto sa mga hiwa na halos 0.5 cm ang kapal.
2. Punan ang lalagyan ng mga gulay, bawang at herbs na may pampalasa.
3. Pakuluan ang tubig, ibuhos ang mga gulay sa ibabaw nito.
4. Pagkatapos ng 5 minuto, alisan ng tubig ang brine, pakuluan at ibuhos muli sa garapon.
5. Hayaan itong magluto ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa isang kasirola. I-dissolve ang maluwag na sangkap at suka sa likido. Pakuluan.
6. Ibuhos ang kumukulong atsara sa isang garapon at agad na umihip.

Sa dill

Ang de-latang pagkain na may dill ay may maselan na banayad na lasa na may kaaya-ayang mala-damo na aroma. Ang pampagana ay idinagdag sa mga sopas o salad.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1.5 kg;
• tubig - 2 l;
• dill (perehil, basil) - 5 sanga;
• bawang - 3 cloves;
• asin - 1.5 cl. l .;
• asukal - 3 tbsp. l .;
• suka - 1 tbsp. l .;
• itim na peppercorn - 3-5 mga PC .;
• Dahon ng Bay.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga dahon ng bay, herbs at pampalasa sa ilalim ng garapon.
2. Gupitin ang mga pipino at bawang sa mga hiwa at ipadala sa lalagyan.
3. Ibuhos ang lahat ng mga maluwag na sangkap sa garapon.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo at suka.
5. Isara ang takip at cool.
6. Ilagay sa imbakan pagkatapos ng ilang araw.

Sa korean

Ang Korean-style na maanghang na karot ng karot ay may isang maanghang na lasa. Ang nasabing isang blangko ay mukhang napaka orihinal at maliwanag, dekorasyon ng anumang kapistahan.

Listahan ng bibilhin:

• mga pipino - 1.5 kg;
• tubig - 0.5 l;
• asin - 3 tbsp. l .;
• asukal - 1.5 tbsp. l .;
• acetic acid - 1.5 tbsp. l .;
• bawang - 4 na cloves;
• ground black pepper - 1 pakurot;
• karot - 3 mga PC. katamtamang sukat.

Paghahanda:

1. Gupitin ang pangunahing sangkap sa mga cube.
2. Peel at i-chop ang mga karot sa isang Korean grater upang gumawa ng mahabang karot na "spaghetti".
3. I-chop ang bawang na may kutsilyo o durugin ito sa isang pindutin ng bawang.
4. Sa isang mangkok, pagsamahin ang tubig, gulay, bawang, asin, asukal, suka at pampalasa.
5. Mag-iwan sa ref ng 5 oras. Sa panahong ito, ang salting ay puspos ng atsara.
6. Alisin ang mga gulay mula sa ref at pukawin.
7. Ayusin sa mga bangko at gumulong.

Ang mas matamis at juicier ang mga karot, ang masarap na ulam ay magiging.

Biglang

Ang isang halo ng mga sili ay ginagawang mainit at maanghang ang paghahanda, samakatuwid, ang naturang pampagana ay karaniwang ginagamit bilang isang side dish para sa mga mainit na karne ng steak o iba pang mga pinggan.

Mga sangkap:

• malalaking mga pipino - 3-4 na mga PC .;
• bawang - 5 cloves;
• asin - 1.5 tbsp. l .;
• asukal - 3 tbsp. l .;
• cherry at currant leaf;
• apple cider suka - 1 tbsp l .;
• kumukulong tubig - 1 l;
• isang halo ng mga sili (pula, itim na lupa at mga gisantes) - tikman.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga pipino sa hiwa at ilagay sa isang garapon.
2. Pagkatapos ay magpadala ng isang halo ng mga sili, bawang at dahon.
3. Maglagay ng tubig sa apoy, magdagdag ng mga bulk na sangkap. Gumalaw.
4. Ibuhos ang asin na may mainit na atsara, magdagdag ng isang kutsara ng suka at iuwi sa ibang bagay.

Sa tomato paste

Depende sa uri ng tomato paste, ang asin ay lumiliko na maanghang o malambot, na may banayad na lasa ng kamatis.

Mga sangkap:

• malalaking mga pipino - 4 na mga PC.;
• tubig - 1.5 l;
• asin - 1 tsp;
• asukal - 4 tbsp. l .;
• suka - 1 tbsp. l .;
• perehil, dill, bawang - 2-3 mga PC .;
• tomato paste - 5 tbsp l.

Paghahanda:

1. Gupitin ang pangunahing produkto sa mga hiwa at ilagay sa isang lalagyan na may mga halamang gamot.
2. I-dissolve ang tomato paste, asukal, asin at suka sa tubig. Pakuluan at ibuhos ang mga gulay na may brine.
3. Gumulong at cool.

Gamit ang mustasa

Ang workpiece na may mustasa ginamit bilang isang side dish at idinagdag sa mga homemade salad.

Listahan ng bibilhin:

• mga pipino - 1 kg;
• tubig - 1.5 l;
• bawang - 3 cloves;
• asin at asukal - 2 tbsp bawat isa l .;
• suka at mustasa beans - 1 tbsp bawat isa l .;
• dahon ng currant at raspberry - 2-3 mga PC.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga gulay sa mga cube.
2. Maglagay ng mga dahon, bawang at asin na may asukal sa ilalim ng lalagyan.
3. Upang punan ng tubig. Ibuhos ang mustasa sa itaas.
4. Isara ang takip. Iling ang garapon bago ipadala sa isang cool, madilim na lugar.

Mga tampok sa imbakan

Ang pinakamagandang lugar upang maiimbak ang workpiece ay nasa cellar o gulay na seksyon sa ref.Ang pinakamainam na temperatura - 0 ° С, halumigmig - 90%. Ang workpiece ay hindi dapat pinainit, nagyelo, o nakalantad sa direktang sikat ng araw, kaya ang isang bukas na balkonahe o loggia ay hindi angkop para sa imbakan sa tag-araw o taglamig.

Buhay sa istante - hanggang sa 10 buwan. Paminsan-minsan ay sinuri ang mga bangko.

Mahalaga! Kung ang takip ay namamaga o lumipad, ang blangko ay itinapon.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Mga rekomendasyon at lihim para sa paghahanda ng isang masarap na meryenda:

1. Upang mabawasan ang panganib ng pinsala sa workpiece, ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na hugasan at tuyo.
2. Ang 1-2 dahon ng bay o o dahon ng oak ay panatilihin ang mga pipino na malakas at presko.
3. Ang Mustard ay isang mahusay na pangangalaga upang maiwasan ang napaaga na pagkasira ng pagkain.
4. Ang labis na bawang ay gumagawa ng mga gulay na masyadong malambot at puno ng tubig.
5. Ang mga tagahanga ng pampalasa ay nagdaragdag ng higit pang itim na allspice o sili sa workpiece.
6. Ang asin para sa pag-pick ay napili nang walang talo, hindi yodo.
7. Upang gawing mabango at malasa ang paghahanda, ang tubig para sa brine ay na-filter.

Konklusyon

Paghahanda ng gulay para sa taglamig mula sa tinadtad na mga pipino ginamit bilang isang light side dish, nagbibihis para sa mga salad at sopas. Ang pinakamalaking mga prutas ay matapang na idinagdag dito, na hindi maaaring adobo sa anumang iba pang paraan. Depende sa recipe, ang paghahanda ay nagiging mainit at maanghang o malambot at malambot sa panlasa.