Recipe para sa isang masarap na meryenda sa taglamig: malutong na adobo na mga pipino na may bodka

Ang mga pipino na pipino ay isa sa mga pinaka-paboritong pinapanatili, at ang vodka, bilang karagdagan sa katayuan ng pangunahing inumin ng lahat ng mga kapistahan ng Russia, ay may mga katangian ng isang pang-imbak. Para sa kadahilanang ito, ang mga paghahanda mula sa mga pipino na may bodka ay nakakuha ng ugat sa mga cookbook at sa mga istante ng refrigerator. Paano mag-pickle ng mga pipino na may vodka para sa taglamig - sasabihin namin sa iyo sa artikulo.

Bakit ang mga de-latang mga pipino na may malakas na alkohol?

Ang pangunahing problema sa pagpapanatili ng pipino ay ang pamamaga ng mga lata at magkaroon ng amag sa pag-aatsara., na kung saan ay karaniwang nauugnay sa isang hindi natapos na proseso ng pagbuburo at hindi sapat na kalidad na paghahanda ng mga lalagyan para mapangalagaan.

Ang pinakakaraniwang ginagamit na sangkap ng pangangalaga ay suka na pinagsama sa asin at asukal. Ang Vodka (o 40% na alkohol) ay ginamit bilang isang preserbatibo na kamakailan lamang, ngunit ang pamamaraang ito ay nakakuha na ng mga admirer nito.

Mga kalamangan ng paggamit ng vodka:

• ang alkohol ay isang mainam na pangangalaga, pinipigilan nito ang pagbuburo, pinipigilan ang magkaroon ng amag at fungi;
• ang asin ay may mahabang buhay sa istante;
• pinapabuti ng vodka ang pagiging tugma ng mga kagustuhan ng iba't ibang sangkap, samakatuwid ito ay angkop para sa mga salting salad at mga kumbinasyon ng iba't ibang mga gulay;
• maaari mo ring gamitin ang vodka, ang lasa na hindi nagustuhan ng sambahayan, ngunit ito ay isang awa na ibuhos ito.

Mga kakulangan ng naturang pag-iingat:

• sa kabila ng napakaliit na halaga ng vodka sa brine, ang mga naturang pipino ay hindi dapat ibigay sa mga sanggol, at ang mga mas matatandang bata ay dapat na limitado sa 1-2 prutas sa isang araw;
• ang mga pipino lamang sa lupa na lumago sa panahon ay angkop para sa pag-aatsara; hindi inirerekumenda na mapanatili ang mga prutas sa greenhouse na may malambot na balat na may bodka.

Ang mga pipino na adobo na may vodka ay may mga espesyal na katangian ng panlasa:

• palagi silang lumalabas nang mahigpit at malutong, habang ang suka ay madalas na pinapalambot ang mga pagkain, tinatanggal ang crunchiness;
• sa naturang mga blangko walang "suka" na lasa at amoy, na hindi gusto ng marami;

Ang halaga ng alkohol sa mga adobo na mga resipe ng pipino ay napakababa - bilang isang panuntunan, hindi hihigit sa 1-2% ng kabuuang dami ng brine, kaya ang vodka ay hindi madarama sa adobo, at ang epekto ng tulad ng isang maliit na halaga ng alkohol sa katawan ay maaaring ituring na hindi gaanong mahalaga.

Paghahanda para sa pag-iingat

Upang ang mga nagresultang blangko ay mangyaring may lasa, crunch at bitamina, kinakailangan ang de-kalidad na paghahanda ng mga produkto at lalagyan.

Pagpipilian ng kapasidad

Para sa pag-aatsara na may bodka, ang mga garapon ng baso na may kapasidad na 1 hanggang 3 litro ay angkop.

Ang paunang paghahanda ng mga lalagyan ay kasama ang:

• masusing paghuhugas ng mga lata at lids na may soda;
• isterilisasyon ng mga lata sa isang maginhawang paraan - steamed, sa isang oven o microwave;
• steam isterilisasyon ng mga lids.

Paghahanda ng mga sangkap

Para sa pag-aatsara kasama ang vodka, ang mga pana-panahon na madilim na kulay na mga pipino na may matalim na mga pimples at isang maliit na crack sa gitna ng gulay ay napili kapag pinutol ito. Ang mga prutas sa greenhouse ay may masyadong malambot na balat, kaya hindi ito angkop para sa pagpapanatili ng bodka.

Ang mga prutas ay hugasan at pre-babad sa tubig mula sa maraming oras hanggang sa isang araw.

Kung ang mga pipino na may mga cut ng tails o hiwa sa mga piraso ay ginagamit para sa salting, pagkatapos ang bawat pagkakataon ay sinubukan, pagkatapos nito mapait na prutas tinanggal upang hindi nila masira ang lasa ng produkto.

Ang anumang alkohol na may lakas na 40% ay angkop para sa pag-aatsara. Ngunit ang alkohol na may mga additives ay mas malamang na bigyan ang pipino o i-pickle ang kanilang banayad na lasa.Samakatuwid, ang vodka o 40% na alkohol ay ginagamit upang makakuha ng isang klasikong panlasa.

Ang pag-inom ng tubig na mainam ay mainam para sa paghahanda ng pipino. Sa kawalan nito, ang pinakamahusay na kapalit ay botelya. Ang pag-inom ng tubig na gripo ay maaaring magamit para sa mga atsara pagkatapos ng pagsasala.

Paano mag-pickle ng mga pipino na may bodka

Ang pag-iingat ng mga pipino na may vodka ay naiiba sa iba pang mga pamamaraan: ang mga pre-babad na pipino ay inilalagay sa isang garapon, dinidilig ng mga pampalasa, ibinuhos ng mainit na atsara at pinagsama. Ngunit may mga blangko, ang pagkakasunud-sunod ng pag-pickting na kung saan ay medyo naiiba sa pamantayan.

Nag-aalok kami ng mga pagpipilian mga recipe malutong na adobo na mga pipino na may vodka para sa taglamig.

Ang klasikong paraan

Malutong, malasa at siksik na mga pipino, mainam para sa parehong pang-araw-araw na menu ng karne at gulay, at mga paggamot sa holiday.

Mga sangkap:

• mga pipino (mga gherkin) - 600 g;
• tubig - 0.5 l;
• asin - 2 tsp;
• suka - 1 tsp;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• vodka - 1 tbsp. l .;
• pampalasa (bawang, dill, bay dahon, atbp.) - tikman.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng isterilisadong lalagyan.
2. Pre-babad na pipino ng pareho laki mahigpit na inilagay sa isang lalagyan.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo, alisan ng tubig pagkatapos ng 15-20 minuto.
4. Marinade: magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo.
5. Ibuhos ang suka at vodka sa isang garapon.
6. Ibuhos sa mainit na atsara.
7. Pagulungin, i-turn over at takpan ng isang mainit na kumot.

Walang suka

Tamang mga pipino para sa mga hindi gusto ang lasa at amoy ng suka. Walang suka sa salting na ito.

Mga sangkap:

• mga pipino - para sa isang kapasidad ng 3 litro;
• tubig - 1.5 l;
• asin - 4 tbsp. l .;
• vodka (alkohol 40%, moonshine 40%) - 50 ml;
• pampalasa, herbs, pampalasa (bawang, dill, bay dahon, cherry dahon, mga dahon ng oak) - tikman.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Sa mga pre-babad na pipino, ang parehong "buntot" ay pinutol.
2. Ang mga pipino ay inilalagay sa mga isterilisadong lalagyan, na binuburan ng mga pampalasa. Huwag mag-tamp.
3. Pagwiwisik ng asin sa tuktok ng mga pipino.
4. Ibuhos ang malamig na pinakuluang tubig.
5. Takpan na may mga lids (hindi mahigpit) at ilagay sa malamig para sa sourdough.
6. Pagkatapos ng 2-7 araw (sa isang mainit na lugar - mas mabilis, sa isang malamig na lugar - mas mahaba) isang pelikula ang lilitaw sa mga pipino, na nangangahulugang ang lebadura ay nagpapatuloy nang tama.
7. Nang hindi inaalis ang pelikula, ang brine ay pinatuyo at dinala sa isang pigsa.
8. Ang alkohol ay ibinubuhos sa mga pipino, ibinuhos ng kumukulong brine.
9. Pagulungin, i-turn over at takpan ng isang kumot.

Na may pulang kurant

Ang mga crispy cucumber na adobo na may kaunting asin at sa pagdaragdag ng mga pulang currant ay hindi lamang isang masarap na paghahanda, kundi pati na rin isang mapagkukunan ng mga bitamina para sa buong pamilya sa cool na oras ng taglamig.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• pulang kurant - 350 g;
• bawang - 1 ulo;
• tubig - 1.5 l;
• asin - 3 tbsp. l .;
• asukal - 50 g;
• vodka - 30 ml;
• suka - 0.5 tasa;
• pampalasa, damo, pampalasa - tikman.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Ang mga pulang currant ay hugasan at nahahati sa maliit na mga twigs.
2. Ang mga pampalasa, damo, pampalasa, bawang ay ibinuhos sa isterilisadong lalagyan.
3. Pagkatapos ay kumalat ang pre-babad na pipino na halo-halong may mga pulang currant berry.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto, pagkatapos kung saan ang tubig ay pinatuyo.
5. Marinade: magdagdag ng asin, asukal, suka at vodka sa pinakuluang pinatuyong tubig.
6. Ang atsara ay ibinuhos sa mga garapon sa loob ng 20 minuto, pinatuyo, pinakuluang muli at ibinubuhos ang mga pipino.
7. Pagulungin, i-turn over at takpan ng isang mainit na kumot.

Sa honey, citric acid at ash ash nang walang isterilisasyon

Ang recipe may kasamang ash ash, na mayroong mga katangian ng bactericidal. Ang masarap na lasa at walang alinlangan na mga benepisyo ang pangunahing bentahe ng naturang salting.

Mga sangkap:

• maliit na mga pipino - para sa isang kapasidad ng 1 litro;
• asin - 1.5 tbsp. l. walang slide para sa 1 litro ng tubig;
• vodka (alkohol 40%, moonshine 40%) - 1.5 tbsp. l .;
• likidong honey - 2 tbsp. l. para sa 1 litro ng tubig;
• sitriko acid - 1 tsp. para sa 1 litro ng tubig;
• mga kumpol ng rowan (berry) - 3-4 na sanga;
• pampalasa (dill, malunggay na ugat, bawang, pulang rowan at cherry dahon, peppercorns) - tikman.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Mula sa mga pre-babad na pipino, ang parehong "buntot" ay pinutol.
2. Ang mga gulay at dahon ay hugasan, ang malunggay na ugat ay pinutol sa mga piraso ng 1.5-2 cm.
3. Ang mga rowan bunches ay disassembled sa maliit na twigs na may mga berry.
4. Sa ilalim ng isterilisadong lalagyan ay inilalagay rowan at cherry dahon, dill, bawang, mga piraso ng malunggay na ugat.
5. Susunod, ang mga pipino ay inilalagay na halo-halong may mga rowan berries (sa maliit na mga sanga).
6. Ang mga dahon ng cherry ay inilalagay sa ilalim ng takip.
7. Ibuhos ang tubig na kumukulo nang 30 minuto. Ang tubig ay pinatuyo, pinakuluang muli at muling ibuhos sa mga garapon sa loob ng 30 minuto.
8. Batay sa dami ng tubig, ang dami ng asin, pulot at sitriko acid ay kinakalkula.
9. Ang tubig mula sa mga lata ay pinatuyo, pinakuluang, asin at sitriko acid ay idinagdag, pinakuluang para sa 3-4 minuto.
10. Ang alkohol ay ibinubuhos sa mga pipino.
11. Ang honey ay natunaw sa brine at ang brine ay ibinubuhos sa mga garapon.
12. Gumulong, lumiko at iwanan upang lumalamig.

Gamit ang dayap at cognac

Ang maanghang, maanghang, malutong na mga pipino ay papahalagahan ng kalahating lalaki ng pamilya.

Gayunpaman, ayon sa resipe na ito, maaari ka ring mag-pickle ng mga pipino para sa mga kababaihan, kung pinalitan mo ang mga pampalasa na may mas malambot.

Mga sangkap:

• mga pipino - para sa isang kapasidad ng 1 litro;
• lemon (dayap) - 4-6 piraso;
• asin - 2 tsp;
• asukal - 2 tsp;
• cognac (vodka, alkohol 40%, moonshine 40%) - 1.5 tbsp. l .;
• pampalasa para sa mga kalalakihan (cloves, luya ugat, mainit na paminta, buto ng mustasa, dill, bay dahon, cherry dahon, mga dahon ng oak) - tikman;
• pampalasa para sa mga kababaihan (stick cinnamon, star anise star, nasturtium buds, boxamom box, cherry leaf, tarragon sprigs) - sa panlasa.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Sa mga pre-babad na pipino, ang "mga buntot" ay pinutol sa magkabilang panig.
2. Ang limon o kalamansi ay na-scalded bago hiniwa.
3. Ang luya na ugat ay hugasan, peeled at gupitin sa hiwa.
4. Para sa mga kalalakihan - isang clove (2-3 putot), luya ugat (3-4 hiwa), mainit na paminta (1 / 8-1 / 4), mustasa (1 tsp ng mga buto) ay inilalagay sa ilalim ng isterilisadong lalagyan. Para sa mga kababaihan - kanela (1 / 6-1 / 4 sticks), star anise (½ bituin), kardamom (2-3 kahon), dahon ng cherry (1 dahon), tarragon (1 sangay) ay inilalagay sa ilalim ng isterilisadong lalagyan.
5. Pagkatapos ang mga pipino ay halo-halong may mga hiwa ng lemon sa isang garapon.
6. Ilagay sa ilalim ng talukap ng mata: para sa mga kalalakihan - dahon ng cherry at payong ng dill, para sa mga kababaihan - lemon, nasturtium (2-3 putot), dahon ng cherry.
7. Ibuhos ang tubig na kumukulo, pagkatapos ng 15-20 minuto ang tubig ay pinatuyo.
8. Ang pinatuyong tubig ay pinakuluang, ang asin at asukal ay idinagdag at pinakuluang muli sa loob ng 2-3 minuto.
9. Ang Cognac (o vodka, alkohol) ay ibinubuhos sa mga pipino.
10. Ibuhos sa brine.
11. Gumulong, lumiko at palamig.

Bakit ang malakas na alkohol ay kinakain ng adobo na mga pipino

Maraming tao ang kumakain ng malakas na alak na may mga adobo na mga pipino, ngunit ito ay mali lamang.

Sinasabi ng mga diyeta at nutrisyunista na ang mga adobo na mga pipino na may suka, at kahit na matapos ang vodka, labis na labis ang mga bato, atay at inisin ang lining ng tiyan.

Bilang isang meryenda na may vodka, tanging gaanong inasnan na mga pipino nang walang pagdaragdag ng suka ay pinapayagan. Bilang karagdagan sa kaaya-ayang lasa, ang mga "nagsisimula na" non-acetic "ay makakatulong na maibalik ang balanse ng tubig-asin, na nabalisa ng alkohol.

Inirerekomenda ang Vodka na magkaroon ng meryenda na may mga sariwang pinggan ng karne at gulay, ngunit ang mga adobo na gulay ay pinakamahusay na kumain nang hiwalay.

Ang mga kapaki-pakinabang na tip at trick para sa pagpapanatili ng masarap na malutong na mga pipino

Para sa isang masarap at malutong na pangangalaga ng mga pipino, sapat na upang obserbahan ang maraming mahahalagang kondisyon:

• pagpili ng tamang mga pipino - madilim, na may matalim na mga pimples, ang mga varieties ng salad ay hindi angkop para sa pag-aatsara;
• maingat na maghanda ng mga lalagyan - hugasan, isterilisado;
• huwag ilagay ang mga prutas sa lalagyan nang mahigpit - ang brine ay dapat magkaroon ng access sa bawat gulay;
• mahigpit na sundin ang mga rekomendasyon para sa dami ng mga sangkap - napakakaunting pampalasa o panimpla ay gagawing bland ng gulay, at ang labis ay hahantong sa mga puffy lata o isang pagbabago sa panlasa ng produkto.

Konklusyon

Ang mga pipino na adobo na may pagdaragdag ng alkohol (vodka, espiritu, cognac) ay magiging pangunahing palamuti ng maligaya at pang-araw-araw na menu, kung pipiliin mo ang isang recipe na malugod ang iyong sambahayan.

Gusto ng mga panauhin ang klasikong recipe ng pag-aalat, ang mga mahilig sa "natural" na lasa ay magpapahalaga sa mga recipe nang walang suka, at ang mga recipe na may rowan o cognac ay lubos na pinahahalagahan sa maligaya talahanayan.