Ang pinaka-masarap na crispy de-latang mga resipe ng pipino mula sa nakaranas na mga maybahay

Ang mabango, malutong na de-latang mga pipino ay isa sa pangunahing paghahanda para sa taglamig para sa bawat maybahay. Hinahain ang mga ito ng anumang mga pinggan sa halip na mga sariwang gulay at idinagdag sa maraming pinggan - mainit, salad, meryenda.

Pagpili at paghahanda ng mga pipino

Ang canning ay isang madali at maginhawang paraan upang mapanatili ang stock ng mga gulay para sa taglamig.... Ang bawat babaing punong-abala ay may pirma ng resipe sa stock na pinaka nagustuhan ng mga kamag-anak at panauhin. Mayroong dose-dosenang mga pagpipilian sa pagluluto ng pipino, at lahat sila ay naiiba sa panlasa salamat sa mga indibidwal na sangkap na bumubuo sa atsara.

Ang lasa ng tapos na produkto ay nakasalalay sa tamang pagpili ng pangunahing sangkap... Para sa canning, ang mga domestic varieties ay ginagamit na ripen sa pamamagitan ng Hulyo - Agosto. Ang mga naimport na gulay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng nitrates, na nagpapabilis sa pagkahinog at ginagawang hindi angkop para sa pag-aani ng mga pipino.

Kapag pumipili ng mga gulay, bigyang pansin ang mga sumusunod na tampok:

• maliit, nababanat, siksik na mga pipino ay angkop para sa mga blangko;
• upang punan ang isa maaari, sinubukan nilang gumamit ng mga kopya ng parehong sukat, kahit na at hindi hubog;
• ang mga maliliwanag na berdeng prutas ay angkop para sa canning, na may mga pimples na may itim na mga tinik;
• bago ang pag-canning, ang mga hugasan na mga pipino ay ibinubuhos ng malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras - ang pamamaraang ito ay nagbibigay ng sapat na kahalumigmigan sa mga prutas at ginagawang crisper at mas mataba kapag natapos.

Para sa pag-aani, ang mga prutas na may manipis, hindi magaspang na balat ay pinili.... Maipapayo na tikman ang mga ito upang hindi masira ang mga adobo na may kapaitan.

Sanggunian. Ang pag-trim ng mga tip ng mga pipino ay opsyonal. Ang ilang mga maybahay ay tinanggal ang mga ito bago ang pag-canning, na naniniwala na bibigyan nito ang mga aesthetics ng ulam, iniwan ito ng iba. Minsan naiipon ang kapaitan sa mga lugar na ito.

Paano gumawa ng mga de-latang mga pipino na crispy

Kaya na ang paghahanda ay nagpapanatili ng piquant lasa at aroma, pati na rin ang pangunahing tampok - crunch, ginagamit ng mga maybahay ang iba't ibang pampalasa at panimpla

Ano ang nakasalalay sa langutngot, kung ano ang ibinibigay nito

Ang mga pangunahing sangkap na kung saan ang pagkakaroon ng isang katangian, kaaya-ayang lasa ng mga pipino ay nakasalalay, - malunggay na ugat, sariwang currant at dahon ng cherry. Inirerekomenda ng mga eksperto sa kulinary na magdagdag ng mga dahon ng malunggay upang matikman ang atsara at mapanatili ang katatagan ng mga gulay.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga blangko sa mga lata ng 1 litro / 3 litro

Bago ang canning, ang mga garapon at lids ay hugasan at isterilisado sa anumang maginhawang paraan... Ang lahat ng mga sangkap ay hugasan at pinutol.

Depende sa dami ng napiling lalagyan, napili ang pinakamainam na dami ng mga sangkap... Ang tubig para sa pag-atsara ay idinagdag hanggang mapuno ang garapon sa labi. Ang bawat maybahay ay nakapag-iisa na inaayos ang pinakamainam na hanay ng mga pampalasa, batay sa mga kagustuhan sa personal.

Gamit ang mustasa

Sa recipe na ito, ang mustasa ay nagbibigay ng isang espesyal na piquancy sa produkto.

Para sa mga lata na may dami ng 1 l / 3 l kakailanganin mo:

• 700 g / 1.5 kg ng mga pipino;
• 0.5 tsp / 1.5 tsp dry mustasa;
• 2/4 cloves ng bawang;
• isang kurot ng lupa itim na paminta;
• 1 tbsp. l. / 2.5 Art. l. Sahara;
• ¾ Art. l. / 2 st. l. asin;
• 20 ml / 50 ml walang amoy na langis ng gulay;
• isang kurot ng tinadtad na dill.

Bago ang pagluluto gamit ang teknolohiyang ito, ang mga dulo ay pinutol, dahil ang pangunahing produkto ay napanatili hindi ganap, ngunit sa mga hiwa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga gulay sa mga hiwa na haba ng 1.5 mm na makapal.
2. I-chop ang bawang na may kutsilyo.
3. Paghaluin ang asin at asukal, mustasa pulbos at paminta, bawang at dill na may mga pipino.
4. Magdagdag ng langis ng gulay at ilang mga kutsara ng cool na tubig sa masa ng gulay.
5. Ilagay ang nagresultang timpla sa mga sterile garapon, i-tamp ito nang bahagya, mag-iwan ng 2 oras hanggang sa mga form ng juice.
6. Maglagay ng mga garapon sa isang palayok na may sakop na ilalim at takpan ng mga lids, magdagdag ng mainit na tubig na hindi sa pinakadulo at ilagay sa kalan.
7. Pagkatapos kumukulo, isterilisado ng 20-30 minuto, pagkatapos ay i-seal at i-over ang mga garapon.

Para sa unti-unting paglamig, ang lalagyan ay nakabalot sa isang mainit na kumot sa isang araw o dalawa. Ito ay makabuluhang binabawasan ang posibilidad ng pamamaga ng mga lata at pinsala sa workpiece.

Mga pipino "Pamilyar"

Ipinapalagay ng resipe na ito ang pagdaragdag ng vodka. Gagawin nito ang lasa ng natapos na meryenda na mas matindi, madulas, at mapahusay ang aroma ng mga pampalasa.

Para sa litro at tatlong-litro lata, ayon sa pagkakabanggit, kumuha:

• 700 g o 1.5 kg ng mga gulay;
• 2/4 dahon ng malunggay at dahon ng kurant;
• 2/4 payong ng dill;
• 50 g / 150 g ng vodka;
• 5 g / 15 g sitriko acid;
• 3/6 cloves ng bawang;
• malalakas na ugat 2-3 cm ang laki;
• 2 tbsp. l. / 4 Art. l. asin at asukal.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat ang malunggay na ugat.
2. Pakuluan ang tubig ng brine, pagdaragdag ng asin at asukal sa proseso.
3. Ilagay ang mga gulay, malunggay na ugat at mga pipino nang mahigpit hangga't maaari sa sterile garapon.
4. Ibuhos ang mga gulay na may inasnan na atsara sa loob ng 15 minuto, ibuhos sa isang kasirola.
5. Pakuluan muli ang brine, magdagdag ng buong sibuyas ng bawang na walang pagpuputol.
6. Ibuhos ang sitriko acid sa dulo at ibuhos sa bodka, agad ibuhos ang natapos na atsara sa garapon.

Iwanan ang mga selyadong garapon na baligtad para sa isang araw. Ang meryenda ay handa sa 1 buwan.

Ang adobo na may limon

Upang pag-iba-ibahin ang klasikong panlasa ng kanilang paboritong paghahanda, ang mga maybahay ay nagdaragdag ng limon sa pag-atsara. Gumaganap din ito bilang isang pang-imbak at nagpapatagal sa istante ng buhay ng produkto.

Batay sa mga lata na may kapasidad na 1 at 3 litro, ang mga sangkap ay kinakailangan ayon sa pagkakabanggit:

• 700 g o 1.5 kg ng mga gulay;
• 3/5 dahon ng malunggay;
• 2/5 dahon ng kurant;
• 2/5 cloves ng bawang;
• 0.5 / 1 lemon;
• 1 tbsp. l. / 2.5 Art. l. asin;
• 3 tbsp. l. / 5 Art. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml langis ng gulay;
• 5 ml / 10 ml suka.

Ibabad ang mga pipino bago lutuin, isterilisado ang mga garapon. Ang proseso ay hindi magiging sanhi ng mga paghihirap kahit para sa mga baguhan sa pagluluto:

1. Sa ilalim ng mga tuyong garapon, maglatag ng mga halamang gamot, bawang na may buong ngipin at lemon na hiwa sa hiwa.
2. Punan nang mahigpit ang lalagyan ng mga pipino.
3. Ilagay ang tinadtad na malunggay na ugat sa itaas.
4. Ibuhos ang langis ng gulay sa garapon batay sa dami ng mga gulay na angkop dito;
5. Pakuluan ang tubig na may asin at asukal, magdagdag ng suka pagkatapos ng 5 minuto.
6. Mabilis na ibuhos sa atsara, takpan ang mga garapon at iwanan ng 15 minuto.
7. Muli, ibuhos ang brine sa isang kasirola, pakuluan at ibuhos sa mga pepino.

Selyo ang mga lata, i-baligtad at balutin ang mga ito ng isang kumot para sa isang araw. Itago ang workpiece sa isang pantry o cellar, sa isang madilim at cool na lugar.

Sa Polish

Ang orihinal na pampagana na ito ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit sa anumang gourmet. Ang pangunahing tampok nito ay ang katangian na pampalasa.

Para sa pinakasimpleng recipe para sa 1 litro at 3 litro lata, kakailanganin mo:

• 650-700 g / 1.5 kg ng mga pipino;
• 0.2 kg / 0.6 kg na sibuyas;
• 2 mga PC. / 5 piraso. matamis na paminta;
• 1 bungkos ng sariwang dill;
• 3/8 cloves ng bawang;
• 100 ml / 250 ml walang amoy na langis ng gulay;
• 1 tbsp. l. / 2.5 Art. l. asin;
• 2 tbsp. l. / 5 Art. l. Sahara.

Bago ang canning, ihanda ang lahat ng mga gulay, hugasan at alisan ng balat ang mga sili at sibuyas, gupitin ang mga ito sa mga singsing.

Paano magluto:

1. Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang mga pipino, paprika, sibuyas, bawang, magdagdag ng tinadtad na dill, asin at asukal.
2. Magdagdag ng langis sa masa, ihalo.
3. Ibuhos sa suka, ihalo muli, mag-iwan ng isang oras.
4. Ilipat ang lalagyan na may masa ng gulay sa kalan at dalhin sa isang pigsa sa mababang init.
5. Magluto ng 15 minuto, ayusin sa mga sterile garapon.
6. Isara ang mga lids, i-on at balutin ng isang kumot sa magdamag.

Mas mahusay na subukan ang isang masarap na meryenda hindi mas maaga kaysa sa isang buwan mamaya. Sa panahong ito, ang lahat ng mga sangkap ay puspos ng panlasa at puno ng aroma ng mga pampalasa.

Sumulat ng tala:

Paano maghanda ng Korean cauliflower para sa taglamig

Mga resipe para sa de-latang mga pakwan para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ang pinaka-masarap na mga recipe para sa pag-asin ng talong para sa taglamig sa mga garapon

Matamis na malutong na mga pipino

Mula sa pagkalkula para sa litro at tatlong-litro lata, kinakailangan ang mga produkto:

• 600 g / 1.6 kg na mga pipino;
• 2/5 dahon ng kurant;
• 2/6 dahon ng cherry;
• 800 ml / 1.9 l ng tubig;
• 50 g / 150 g asukal;
• 40 g / 130 g asin;
• 50 ml / 100 ml suka;
• 2/4 payong ng dill.

Ang natapos na produkto ay may banayad na matamis na lasa. Angkop bilang isang independiyenteng meryenda sa talahanayan.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga tip ng babad na mga pipino.
2. Ilagay ang mga sariwang dahon sa ilalim ng mga sterile garapon, mga gulay.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga lalagyan sa labi, mag-iwan ng 3-4 minuto.
4. Alisan ng tubig ang lahat ng mga garapon sa isang malaking kasirola.
5. Magdagdag ng asin, asukal sa isang halaga proporsyonal sa kabuuang dami ng tubig.
6. Dalhin ang atsara sa isang pigsa, ibuhos sa suka.
7. Ibuhos ang mga atsara sa brine at mabilis na mag-seal.

Baligtad ang lalagyan ng mga lids, at pagkatapos ng 24 na oras, ilagay ito sa isang madilim na lugar para sa imbakan. Ang mga pipino ay handa nang kumain sa loob ng 1.5 buwan.

Canned na may mint, sibuyas at karot

Ang natatanging lasa at kadalian ng paghahanda - ito ang nakakaakit ng recipe na ito para sa mga maybahay na naghahanda ng meryenda para sa taglamig.

Para sa mga lata na may kapasidad na 1 litro at 3 litro, ayon sa pagkakabanggit, kakailanganin mo:

• 600 g / 1.5 kg ng mga pipino;
• 2/3 sprigs ng sariwang mint;
• 1/3 ulo ng mga shallots;
• 1/2 malalaking karot;
• 2/4 cloves ng bawang;
• 1 bungkos ng sariwang dill;
• 1.5 st. l. / 4 Art. l. asukal at asin;
• 2/5 dahon ng cherry at malunggay;
• 600 ml / 2.5 l ng tubig;
• 2 tbsp. l. / 4 Art. l. apple cider o suka ng ubas.

Ang mga maliliit na specimen ay angkop para sa recipe na ito - tumingin sila aesthetically nakalulugod at pampagana.

Hakbang sa hakbang na teknolohiya:

1. Pakinisin ang mga gilid ng prutas.
2. Gupitin ang mga peeled na karot at sibuyas sa malalaking singsing.
3. Ilagay ang mga dahon ng seresa at malunggay, gulay, buong sibuyas na sibuyas sa ilalim ng mga garapon. Magdagdag ng mga dahon ng kurant kung ninanais - magdagdag sila ng mas maraming lasa.
4. Ilagay nang mahigpit ang mga pipino, ilagay ang mga sprigs ng dill sa pagitan nila.
5. Para sa atsara, pakuluan ang tubig na may asukal at asin, ibuhos sa lalagyan sa loob ng 15 minuto.
6. Ibuhos ang brine sa isang kasirola, lutuin ng 5 minuto at ibuhos muli ang mga gulay.
7. Mabilis na maglagay ng mga lalagyan, i-turn over at balutin ng isang kumot.

Sa susunod na araw, ilipat ang workpiece sa isang cool at madilim na lugar. Pagkatapos ng isang buwan, maaari mong ihatid ito sa mesa at tamasahin ang pinaka masarap at hindi pangkaraniwang mga pipino.

Recipe "Tulad ng sa tindahan"

Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na makakuha ng maanghang, mabango, matamis at maasim na mga pipino. Ang mga ito ay angkop para sa paghahanda ng mga pampagana, vinaigrette at naghain ng anumang mga pinggan.

Para sa mga canning sa mga lata na may dami ng 1 l at 3 l, kunin:

• 700 g / 1.6 kg ng pangunahing sangkap;
• 120 g / 300 g asukal;
• 2/4 dahon ng cherry at black currant;
• 2/4 dahon ng malunggay;
• 3 tbsp. l. / 7 Art. l. asin;
• 1 pakurot ng lupa itim na paminta;
• 10 ml / 30 ml 70% na suka ng suka.

Hakbang sa hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang mga tip ng mga pipino.
2. Ilagay ang mga hugasan na dahon sa ilalim ng lalagyan, idikit nang mahigpit ang mga gulay.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman sa loob ng 10-15 minuto.
4. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa, matunaw ang asukal at asin, magdagdag ng suka sa dulo.
5. Ibuhos ang mga garapon na may kumukulong brine at gumulong.

Siguraduhing panatilihing baligtad ang lalagyan hanggang sa susunod na araw, balot ito sa isang kumot.

Sa suka

Ang isa sa mga klasikong recipe para sa pag-caning crispy cucumber ay ang paghahanda na may suka. Para sa isang litro at tatlong litro garapon kakailanganin mo:

• 700 g / 1.5 kg na mga pipino;
• 70 g / 200 g asin;
• 2 mga PC. / 5 piraso. mga payong ng dill, kurant at cherry;
• 1 tsp / 3 tsp 70% na suka ng suka;
• 2/4 bawang ng cloves.

Proseso ng pag-Canning:

1. Ilagay ang mga dahon at damo sa inihandang isterilisadong garapon.
2. Masikip ang mga pipino.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lalagyan hanggang sa labi ng loob ng 15-20 minuto.
4. Dalhin ang tubig na pinatuyo mula sa mga lata sa isang pigsa, matunaw ang asin, ibuhos sa mga pipino.
5. Ibuhos sa suka at mabilis na isara ang lids.

Baligtad ang mga mainit na lalagyan, ilagay ang mga ito sa mga radiator at balutin ang mga ito ng isang kumot. Pagkatapos ng isang araw, ilagay ito sa aparador o cellar.Ang mga pipino ay ganap na niluto sa loob ng 3-4 na linggo.

Gamit ang chili ketchup

Ang maanghang na paghahanda ay natatanaw ang lahat ng mga klasikong meryenda. Kakailanganin mo ang mainit na ketchup, na magagamit sa mga tindahan. Kung hindi, gagawin ang lutong bahay na sarsa ng kamatis.

Isang litro at tatlong litro lata ay kakailanganin:

• 700 g / 1.5 kg ng mga pipino;
• 1 / 2.5 pack ng ketchup;
• 0.5 tbsp. / 1.5 st. suka;
• 60 g / 150 g asukal;
• 1 tbsp. l. / 2.5 Art. l. asin;
• 0.8 l / 2.5 l ng tubig;
• lupa itim na paminta at mga gisantes na tikman;
• 2/4 cloves ng bawang;
• dahon ng bay upang tikman.

Ang mga gherkins o iba pang maliliit na varieties ay mas angkop para sa recipe. Ang mga malalaking specimens ay pinutol nang pahaba sa 4 na bahagi o sa kalahati.

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at asukal, magdagdag ng suka.
2. Habang kumukulo ang brine, maglagay ng mga pampalasa, bawang at dahon ng bay sa inihanda na malinis na garapon.
3. Ipikit ang mga pipino nang mahigpit hangga't maaari.
4. Ibuhos sa kumukulong atsara.
5. Ilipat ang mga sakop na garapon sa isang kasirola, ibuhos ang maligamgam na tubig at isterilisado sa loob ng 10-15 minuto sa sobrang init.
6. Lumiko ang mga selyadong lata, hayaan silang cool hanggang sa susunod na araw at ilipat ang mga ito sa isang maginhawang lugar ng imbakan.

Malutong na mga pipino na may mga dahon ng oak

Ang karagdagan sa mga atsara ay nagbabago sa karaniwang panlasa. Ang mga dahon ng Oak ay nagpapanatili ng katatagan at katatagan ng mga pipino, na ginagawang crispy kahit na sa kawalan ng malunggay na ugat. Para sa isang mas malinaw na aroma, ang mga pampalasa ay ginagamit kasama ang sangkap na ito - marjoram, basil, oregano, perehil.

Para sa mga blangko na may dami ng 1 l at 3 l kakailanganin mo:

• 700 g o 1.5 kg ng mga pipino;
• 3/10 cloves ng bawang;
• 1 tbsp. l. / 3 st. l. asin;
• 2/4 currant at mga dahon ng oak;
• 20 g / 50 g buto ng mustasa;
• 30 g / 100 g asukal;
• isang kurot ng allspice at pampalasa kung nais;
• 15 ml / 40 ml suka.

Pamamaraan sa pag-canning:

1. Sa mga garapon, ilagay ang mga halamang gamot at bawang na gupitin sa mga plato sa ilalim na layer.
2. Idagdag ang napiling pampalasa at allspice.
3. Ikalat ang mga pipino sa siksik na mga layer sa mga lalagyan.
4. Nangungunang may mga buto ng mustasa, kung nais - dill.
5. Ibuhos ang asukal at asin sa tubig na kumukulo, ibuhos ang brine sa garapon 10 minuto pagkatapos kumukulo.
6. Pagkatapos ng 15 minuto, ibalik ang atsara sa kawali, dalhin muli ang isang pigsa at ibuhos ang mga gulay.
7. Isara ang workpiece na may mga takip ng metal at hayaang lumamig.

Ilayo ang mga atsara sa mga gamit sa pagpainit at kalan. Ang mga angkop na lugar ay silid ng imbakan, balkonahe at cellar.

Basahin din:

Masarap na de-latang Tomato: Pinakamahusay na Mga Recipe

Paano magluto ng de-latang zucchini para sa taglamig

Mga tip sa pagluluto, seaming at imbakan

Ang mga bihasang maybahay ay handa na ibahagi ang mga intricacies at mga lihim ng pag-aani ng mga pipinoupang gawin silang malutong at malasa kahit para sa mga nagsisimula:

• ang mga prutas sa mga garapon ay napakahigpit nang mahigpit upang kahit na isang maliit na ispesimen ay hindi na mailalagay;
• para sa kahit na salting, ang mga gulay na may parehong laki ay inilalagay sa isang lalagyan;
• isang sprig ng tarragon ay pinapanatili ang mga pipino na matatag at siksik;
• ang iodized salt ay hindi ginagamit para sa mga atsara - sisisihin nito ang lasa ng produkto;
• ang labis na dami ng bawang ay nagpapalambot sa texture ng mga gulay at ginagawang tamad ang mga ito;
• ang mga dahon ng malunggay ay maiiwasan ang pag-ulap ng pag-atsara sa kaso ng pag-iimbak ng pang-matagalang.

Para sa pagbubuklod, mga isterilisadong garapon lamang ang ginagamit. Upang madagdagan ang pagiging maaasahan ng imbakan, ang atsara ay pinatuyo at ibinuhos sa mga garapon ng 2-3 beses, na humahawak ng 6-7 minuto. Sa huling pagpuno, magdagdag ng suka sa garapon, kung ibinigay sa recipe, at mahigpit na tatakan.

Mahalaga! Ang pagkain ng mga gulay mula sa mga garapon na may namamaga na lids ay mapanganib sa kalusugan. Ang produktong ito ay dapat itapon.

Konklusyon

Ang pagpepreserba ng mga pipino para sa taglamig ay isang simple at maging kasiya-siyang proseso. Ang pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap, ang pag-eksperimento sa mga pampalasa at halaman ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mga orihinal na meryenda at sorpresa ang mga mahal sa buhay.

Para sa pangmatagalang pag-iimbak ng produkto, lids at lalagyan ay isterilisado - maiiwasan nito ang mga madugong lata at nasayang na oras.