Paano Gumawa ng Barrel Green Tomato sa Home: Pinakamahusay na Mga Tip sa Pagluluto at Mga Pagluluto

Green tomato pampagana ay palamutihan ang talahanayan anuman ang panahon. Ang ganitong paghahanda ay itinuturing na isang malusog na ulam kung saan ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kamatis ay napanatili.

Ang bawat maybahay ay pumipili ng isang recipe ng pagluluto sa kanyang panlasa, at lumilikha din ng kanyang sariling natatanging pamamaraan ng pag-asin, na nag-eksperimento sa mga sangkap. Ang artikulong ito ay nagtatanghal ng pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aani ng mga berdeng kamatis na may larawan at isang paglalarawan nang sunud-sunod na paghahanda.

Ang mga pakinabang ng mga kamatis na bariles

Ang pinakasimpleng at pinaka-karaniwang paraan ng pag-aani ng mga prutas ay ang pag-asin at pag-aatsara sa isang bariles. Ang asin at lactic acid ay kumikilos bilang mga preservatives. Pinipigilan nila ang paglaki ng mga nakakapinsalang microorganism at pinsala sa workpiece.

Ang mga pakinabang ng paggamit ng mga kamatis na bariles ay multifaceted:

• mayaman sila sa potasa, magnesiyo, yodo, calcium, iron, zinc at iba pang mga elemento;
• ginagarantiyahan ng natural na antibiotic quercetin ang pagiging kapaki-pakinabang ng produkto sa buong taglamig - sa panahon ng proseso ng pag-asin, ang mga mahalagang bitamina at mineral ay napanatili;
• salamat sa lycopene, ang mga kamatis ay kilala para sa mga katangian ng antioxidant, may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng prosteyt at pancreas;
• ang karotina na nilalaman sa mga kamatis ay nagpapabuti sa paningin;
• Ang mga kamatis ay nagdaragdag ng tono, kaligtasan sa sakit, palakasin ang sistema ng nerbiyos, pagbutihin ang memorya, puso at mga daluyan ng dugo, manipis ang dugo, gawing normal ang dumi ng tao.

Mga tampok ng pag-aatsara ng mga kamatis sa isang bariles

Para sa pag-salting ng mga gulay, inirerekomenda na gumamit ng mga amoy na walang kahoy na barrels na may kapasidad na hindi hihigit sa 20 litro. Ang mga kamatis ay angkop para sa anumang antas ng pagkahinog. Magdagdag ng mga dahon ng kurant, seresa, malunggay, basil, dill, perehil. Upang magdagdag ng bilis at piquancy sa pampagana, ilagay ang mainit na paminta at bawang, panahon na may ground pepper at mga gisantes, dahon ng bay.

Ang isang ikatlo ng mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan, ang parehong halaga ay inilalagay sa tuktok ng nakasalansan na mga kamatis, ang natitira ay ipinamamahagi sa pagitan ng mga kamatis sa proseso ng pagtula.

Upang ihanda ang brine, gumamit ng tubig at asin na hindi yodo. Upang pabilisin ang proseso ng pagbuburo at gawing mas matindi ang lasa ng kamatis, magdagdag ng kaunting asukal o pulot. Ang mustasa pulbos na idinagdag sa brine ay magdagdag ng pampalasa sa mga kamatis, mapanatili ang kanilang panlasa sa loob ng mahabang panahon at maiwasan ang pagkasira.

Maraming mga paraan upang i-pickle ang mga kamatis kasama ang repolyo, kampanilya, pipino, ubas, mansanas, at plum.

Mga tampok ng imbakan sa mga barrels

Ang mga barrels ng berdeng kamatis ay naka-imbak sa isang cool na silid sa temperatura ng + 1-2 ° C, halimbawa, sa isang balkonahe o sa isang bodega ng alak. Sa mga halaga ng zero, mag-freeze ang brine at mawawala ang lasa nito. Iwasan din ang direktang sikat ng araw sa mga lalagyan. Ang panlupig ay inilalagay sa tuktok, at sa ilalim nito ay isang puting tela ng koton na natusok sa bodka. Tuwing 3 linggo ay tinanggal, hugasan, at nagbago ang impregnation.

Ang tela ay dinilig na may pulbos na mustasa, na pana-panahong pinapanibago. Ang hulma na lumilitaw sa ibabaw ng brine ay tinanggal, ang tela ay pinalitan ng bago.

Kung ang mga kamatis ay inasnan sa mga garapon, ang mga ito ay pre-cooled at pagkatapos ay ipinadala sa imbakan sa basement, kung hindi man ay mamulaklak ang mga gulay.

Paghahanda ng kamatis

Angkop para sa pag-aatsara ng mga berdeng kamatis ng anumang iba't, maliban sa salad at sarsa. Ang isang kinakailangan ay ang parehong sukat ng prutas, walang pinsala o mga palatandaan ng pagkasira. Malungkot, na may mga specks, iregularidad, mga kamatis na apektado ng fungus ay hindi gagana. Bago ang pag-aani para sa paggamit sa hinaharap, ang mga kamatis ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ang mga tangkay ay maingat na tinanggal.

Pansin! Hindi kanais-nais na gumamit ng ganap na berdeng mga kamatis - naglalaman sila ng nakakapinsalang sangkap na solanine. Mas mainam na pumili ng brown o bahagyang kulay rosas na prutas.

Ang pinakamahusay na mga recipe

Ang lasa ng berdeng kamatis na inasnan sa isang bariles ay naiiba depende sa idinagdag na pampalasa, panimpla at pampalasa.

Maraming mga recipe: mula sa klasikong sa orihinal na may tomato paste, ketchup, mustasa.

Sa bahay

Upang ihanda ang inasnan na mga kamatis na bariles kakailanganin mo:

• mga kamatis - 40 kg;
• mapait na capsicum - 40 g;
• bawang - 120 g;
• dill - 1 kg;
• perehil - 200 g;
• asin - 85 g bawat 1 litro ng tubig;
• dahon ng cherry, currant - 400 g.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga napiling gulay at halaman ay hugasan, ang bawang ay peeled, ang mainit na paminta ay pinutol sa hiwa.
2. Ang bariles ay naka-install nang maaga sa lugar kung saan ito ay maalat at maiimbak.
3. Sa ilalim ng isterilisadong bariles, kumalat ang 1/3 ng mga halamang gamot, bawang, panimpla at paminta, punan ang lalagyan hanggang kalahati ng mga kamatis.
4. Pagkatapos ay naglalagay sila ng isa pang bahagi ng mga gulay, punan ang bariles sa tuktok, inilalagay ang natitirang mga gulay, bawang at mga panimpla.
5. Upang ihanda ang brine, pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, pukawin hanggang matunaw at palamig.
6. Ibuhos ang mga kamatis upang sila ay ganap na sakop ng likido.
7. Itatag ang pang-aapi. Pagkatapos ng 1.5 buwan, handa na ang meryenda.

Ang resipe ng parehong lola

Ang resipe na ito ay naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon sa maraming siglo at sikat pa rin ngayon.

Para sa salting kakailanganin mo:

• kayumanggi kamatis - 10 kg;
• asin - 400 g;
• tubig - 7 l;
• perehil - 2 bunches;
• pulbos ng mustasa - 100 g;
• bawang - 2 ulo.

Paraan ng pagluluto:

1. Pinutol nila ang core ng mga kamatis, naglalagay ng isang clove ng bawang, isang sprig ng perehil, ikinonekta ang dalawang halves ng kamatis at ipadala ang mga ito sa isang bariles.
2. Ang bariles na puno ng mga prutas ay ibinubuhos ng brine na gawa sa dalisay na tubig sa tagsibol at asin.
3. Takpan na may isang piraso ng tela, iwisik ang mustasa pulbos at ilagay ang pang-aapi.
4. Mag-iwan ng 3-5 araw para sa pagbuburo, pagkatapos ay ipadala sa isang cool na lugar.

Malakas na mga kamatis na bariles

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• kamatis - 15 kg;
• malunggay na ugat - 150 g;
• mapait na paminta - 6 na mga PC.;
• bawang - 6 na mga PC.;
• tubig - 9 l;
• asin - 700 g

Paraan ng pagluluto:

1. Ang bawang, malunggay, pinalamanan ng paminta ay tinadtad, nahugasan ang mga kamatis.
2. Ang mga kamatis ay inilatag sa isang lalagyan, halo-halong may bawang at iba pang pampalasa.
3. Ibuhos ang asin sa tubig na kumukulo, pukawin hanggang matunaw, palamig ang brine, ibuhos ito sa isang bariles upang sakupin nito ang mga prutas.
4. Ang napuno na bariles ay naiwan na mainit sa loob ng 3 araw, pagkatapos ay inilipat sa sipon.

Maanghang na Buong Recipe ng Prutas

Maghanda ng mga sangkap:

• mga kamatis - 11 kg;
• dill - 200 g;
• itim na dahon ng kurant - 100 g;
• dahon ng seresa, perehil - 50 g bawat isa;
• kintsay - 5 g;
• malunggay na ugat - 30 g;
• bawang - 50 g;
• ground red o chilli pepper - 15 g;
• tubig - 8 l;
• asin - 500 g;
• asukal - 7 tbsp. l.

Resulta ng pag-aasim:

1. Ang buong kamatis, dahon, gulay ay hugasan, ang bawang ay pinutol sa hiwa.
2. Ang bahagi ng mga panimpla ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay inilalagay ang mga kamatis, binuburan ng tinadtad na bawang, damo, panimpla at paminta.
3. Upang ihanda ang brine, asin, asukal, ground pepper ay natunaw sa tubig, ang brine ay pinakuluang at pinalamig.
4. Ang mga kamatis na inilatag sa isang bariles ay ibinubuhos ng isang solusyon, inilalagay ang pang-aapi, naiwan para sa pagbuburo sa loob ng 45 araw.

Ang mga dating larong resipe ng kamatis

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• mga kamatis - 10 kg;
• ulo ng bawang - 1 pc .;
• asin - 450 g;
• tubig - 7 l;
• dahon ng kurant - 5 mga PC.;
• payong ng dill - 3-4 na mga PC.

Paraan ng salting:

1. Ang 1/3 ng pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan.
2. Ang bariles ay puno ng mga kamatis sa gitna, ang isang layer ng pampalasa ay ginawa, pagkatapos ay ibabalik ang mga kamatis.
3. Ang tuktok na layer ay ginawa din mula sa mga gulay, ang asin ay natunaw sa tubig at ibinuhos sa isang lalagyan.
4. Takpan ng malinis na gasa, itakda ang pang-aapi, panatilihin ang lalagyan sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 20 araw, handa na ang meryenda.

Malamig na pamamaraan ng pag-asin ng mga kamatis na may mustasa

Ang malamig na adobo na mga kamatis ay nagpapanatili ng magnesiyo, potasa at iba pang mga nutrisyon, at ang mustasa na idinagdag sa meryenda ay gumagawa ng produkto na maanghang, mabango at pinalawak ang buhay ng istante.

Para sa salting kakailanganin mo:

• tubig - 10 l;
• mga kamatis - 8 kg;
• asin - 230 g;
• asukal - 500 g;
• dahon ng bay - 6-8 mga PC .;
• pulbos ng mustasa - 100 g;
• itim na paminta - 15-20 gisantes.

Proseso ng pagluluto.

1. Ang mga kamatis ay inilalagay sa isang lalagyan, lumilipas na may paminta, dahon ng bay.
2. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig, pukawin, ibuhos ang mga kamatis na may malamig na brine.
3. Ibuhos ang mustasa na pulbos sa itaas, takpan na may gasa, mag-iwan sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 3 linggo.

Ang mga kamatis ay inasnan sa isang bariles na may asukal

Upang maghanda ng mga kamatis na kakailanganin mo:

• mga kamatis - 10 kg;
• dill - 200 g;
• dahon ng cherry at currant - 100 mga PC.;
• mainit na paminta at bawang upang tikman;
• asin - 500 g;
• asukal - 500 g;
• tubig - 8 litro.

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng paghahalo ng asin at asukal sa tubig na kumukulo.
2. Ang mga kamatis ay inilalagay sa isang lalagyan, na binuburan ng mga dahon ng cherry at currant, at iba pang pampalasa.
3. Ang cooled brine ay ibinuhos sa isang bariles na may mga kamatis, na natatakpan ng isang malinis na tela.
4. Ang meryenda ay itinatago ng hindi bababa sa 20 araw, tinitiyak na walang magkaroon ng amag sa ibabaw ng brine.

Mga berdeng kamatis, adobo sa isang bariles sa tomato juice

Ito ay isa pang hindi pangkaraniwang paraan upang mag-pick up ng mga berdeng kamatis gamit ang overripe pulang pagpuno ng kamatis.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 10 kg;
• pulang kamatis - 6 kg;
• asin - 300 g;
• bawang - 6 ulo;
• dill - 200 g;
• malunggay na dahon - 1-2 mga PC .;
• malunggay na ugat - 100 g;
• mainit na paminta sa lupa - 1 tsp;
• dahon ng kurant, cherry - 10 mga PC.

Proseso ng pag-aalis:

1. Inihanda ang berdeng prutas na inilalagay sa isang bariles, halo-halong may mga pampalasa at halamang gamot.
2. Ihanda ang punan. Upang gawin ito, ipasa ang mga pulang kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng asin.
3. Ang mga berdeng kamatis ay ibinubuhos ng mainit na kamatis, ang pang-aapi ay inilalapat.

Inasnan na mga carbonated na kamatis

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• mga kamatis - kung magkano ang magkasya sa isang 10-litro garapon;
• malunggay na dahon - 1-2 mga PC .;
• cherry, dahon ng kurant - 5-6 na mga PC.;
• bawang, dill, paminta - upang tikman;
• kampanilya ng paminta - 2-3 mga PC .;
• tubig - 10 l;
• asin - 2 tbsp. l .;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• pulbos ng mustasa - 1 tbsp .;
• aspirin - 10 tab.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga berdeng kamatis ay inilalagay sa isang garapon, lumilipat ng mga panimpla at pampalasa.
2. Ang tubig ay pinagsama sa mga bulk na sangkap, ibinubuhos ang mga prutas, 10 aspirin tablet ang inilalagay sa tuktok.
3. Ang lalagyan ay sarado na may nylon lids, naiwan sa malamig sa loob ng 3-4 na linggo.

Katulad na mga recipe

Kung hindi posible na mag-pick up ng mga kamatis sa isang bariles, ang iba pang mga lalagyan ay perpekto para dito.

Pagbubuhos sa isang balde

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• kintsay - 3-4 na sanga;
• dill - 1 bungkos;
• malunggay - 3 dahon;
• tarragon - 1 sheet;
• dahon ng bay - 3-4 na mga PC.;
• dahon ng seresa - 4-5 mga PC .;
• mga paminta - 6-7 na mga PC .;
• mustasa at coriander seeds - upang tikman;
• bawang - 1 ulo;
• tubig - 1 l;
• asin - 3.5 tbsp. l.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Kumuha sila ng isang enameled bucket na walang mga chips at bitak, inilalagay ang mga halamang gamot at pampalasa sa ilalim.
2. Susunod, ilatag ang mga kamatis, alternating may mga layer ng mga halamang gamot at pampalasa. Nagsisimula sila sa malalaking prutas, ilagay ang mga maliliit.
3. Ihanda ang brine. Upang gawin ito, matunaw ang asin sa hilaw na malamig na tubig, pukawin hanggang sa ganap na matunaw, ibuhos mga kamatis sa isang balde.
4. Pagkatapos ay takpan ng isang tela, itakda ang pang-aapi, pagbuburo sa loob ng 2 linggo sa isang mainit na silid.

Sa isang kasirola

Para sa mga pag-aatsara ng mga kamatis, angkop ang isang regular na enamel pan, ang pamamaraan ay hindi naiiba sa mga nauna. Ang mga pampalasa at brown na kamatis ay inilalagay sa isang lalagyan, na sakop ng isang talukap ng mata. Maingat na subaybayan na ang pampagana ay hindi masira.

Tiyaking mahigpit ang takip sa palayok, kung hindi man ito ay magiging sanhi ng magkaroon ng amag!

Inasnan ang mga berdeng kamatis sa mga garapon tulad ng mga bariles

Maghanda ng isang masarap na meryenda mula sa berdeng kamatis at sa isang simpleng garapon.

Ang mga nasabing pinggan ay hindi sumisipsip ng mga amoy, madali silang malinis, mahigpit silang sarado na may takip, at madali silang dalhin mula sa isang lugar sa isang lugar. Gayunpaman, ang nasabing isang lalagyan ay marupok at sa kaunting pag-alala ng kilos ay may panganib na magpaalam sa blangko.

Ito ay kagiliw-giliw na:

Saan at kung paano mag-imbak ng mga berdeng kamatis upang sila ay maging pula nang mabilis hangga't maaari.

Isang kamangha-manghang iba't ibang mga berdeng kamatis - ang "Swamp" na kamatis.

Mga nuances at rekomendasyon para sa pagluluto

Narito ang ilang mga tip para sa paghahanda ng iyong meryenda:

1. Upang gawing mas mabilis at mas pantay ang mga kamatis, tinusok sila sa maraming lugar.
2. Mas mainam na huwag gumamit ng matitigas na prutas. Kung may karamihan sa kanila, ang mga blangko ng kamatis sa loob ng 1-2 minuto. Ang mga kamatis na may puting tangkay sa gitna ay tinanggal din.
3. Ang mga mas malalaking prutas ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan upang ang mga maliliit at malambot ay hindi gumuho sa proseso ng pag-asin.
4. Ang mga malalaking kamatis ay madalas na nabubulok sa loob. Upang hindi masira ang buong workpiece na may isang kopya, ang mga nasabing prutas ay pinutol sa 2 bahagi.
5. Ang labi ng mga kamatis ay nakaimpake, mas kaunting asin ang kanilang kukuha.

Konklusyon

Ang mga adobo na kamatis ay isa sa mga paboritong meryenda sa anumang talahanayan. Upang ihanda ang mga ito, ang anumang lalagyan ay angkop, ngunit ang pinaka masarap ay nakuha sa isang kahoy na bariles. Ang mga lalagyan ay isterilisado, ang mga prutas ay pinili nang walang pinsala at mga palatandaan ng mabulok.

Ang pagkakaroon ng lumikha ng kanais-nais na mga kondisyon para sa lactic acid pagbuburo, ang isang produkto ay nakuha nang walang isang pungent, pungent lasa.