Pinakamahusay na pamamaraan para sa malamig na pag-aatsara ng mga berdeng kamatis sa isang balde

Ang pag-iingat ng mga berdeng kamatis sa isang balde ay isang paraan upang mapanatili ang maraming kapaki-pakinabang na bitamina at mga elemento ng bakas hangga't maaari sa mga gulay. Ang mga berdeng kamatis ay may kaaya-ayang crunch at isang makatas na lasa. Ang pampagana ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang ulam, maging karne, pinakuluang patatas o pinggan ng gulay. Isaalang-alang natin kung ano ang malamig na pag-asin ng mga berdeng kamatis sa isang balde at malaman ang pinakapopular na mga recipe sa pagluluto.

Bakit sa isang bucket

Sa proseso ng salting sa isang balde, ang lahat ng mga prutas ay nakakakuha ng ibang kakaibang lasa - ang ilan ay ganap na puspos ng brine, ang iba pa - bahagyang. Ginagawa nitong isang kawili-wiling pampagana sa iba't ibang antas ng kaasinan.... Bilang isang patakaran, ang mga gulay na nakahiga sa ilalim ay palaging mas maalat at masarap, at ang mga kamatis sa itaas ay nakakakuha ng masarap na panlasa. Ang isang malaking bilang ng mga kamatis ay inasnan sa balde, na nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang suplay ng meryenda para sa isang malaking pamilya. Kasabay nito, hindi na kailangang mag-aaksaya ng oras na isterilisasyon ang mga lata at lids.

Mahalaga! Salamat sa proseso ng pagbuburo, ang mga kamatis ay kinakain sa iba't ibang yugto ng pag-asin. Sa una, sila ay gaanong inasnan, at sa paglipas ng panahon nakukuha nila ang isang masigla at makatas na lasa.

Mga tampok ng pag-aatsara ng mga kamatis sa isang bucket

Bago mag-asin, suriin ang integridad ng balde. Hindi dapat magkaroon ng mga chips, bitak o delamination dito. Gumamit ng isang enameled bucket, sa anumang kaso dapat mong asin sa isang lalagyan ng aluminyo. Sa panahon ng proseso ng salting, ang acid sa ulam ay gumanti sa aluminyo. Dahil dito, nakakakuha ang gulay ng isang mapait na lasa, at ang paggamit ng produkto ay nagiging mapanganib sa kalusugan ng tao.

Bago lutuin, ang balde ay lubusan hugasan at punasan nang tuyo ng isang malinis na tuwalya. Upang gawin ang mga kamatis na crispy at makatas, ang mga kasambahay ay nagdaragdag ng gadgad na malunggay o bark ng oak sa lalagyan sa rate na 5-10 g bawat 1 kg ng mga kamatis.

Ang pinakamahusay na mga recipe

Ang ilang mga inasnan na kamatis ay may maanghang at masarap na lasa, habang ang iba ay malambot at matamis. Ang mga sili ng bell, mga buto ng caraway at dill ay nagbibigay sa produkto ng isang nakawiwiling lasa. Ang average na oras ng pagluluto ay halos 45 minuto.

Mga kamatis sa bariles sa isang bucket na may malunggay, cherry at currant dahon

Ang suplemento sa anyo ng mga malunggay na dahon, cherry at currant ay hindi lamang nagdaragdag ng mga bitamina, ngunit pinatataas din ang buhay ng istante ng produkto. Mas mainam na gumamit ng mga gulay mula sa iyong hardin, pagkatapos na hugasan ito ng malinis na tubig.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 3 kg ng berdeng kamatis;
• 3 malunggay dahon;
• 7 mga dahon ng kurant;
• 5 payong ng dill;
• 3 ulo ng bawang;
• 5 sprigs ng perehil;
• 2 bay dahon;
• 10 allspice peas;
• 4 litro ng tubig;
• 150 g ng asin;
• 200 g asukal;
• 4 sprigs ng kintsay.

Paano magluto:

1. Banlawan ang lahat ng mga sangkap sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at tuyo.
2. Ilagay ang malunggay, kurant at cherry dahon sa ilalim ng isang malinis na balde.
3. Ayusin ang mga kamatis, pagdaragdag ng bawang, dill, perehil at kintsay.
4. Maghanda ng brine: ihalo ang tubig na may asin at asukal. Ibuhos ang likido sa isang balde, magdagdag ng allspice at dahon ng bay.
5. Ayusin ang pang-aapi: ilagay ang malinis na gauze sa tuktok ng balde, ilagay ang isang mabibigat na bagay dito.
6. Mag-imbak sa isang madilim at cool na lugar para sa 4 na linggo.
7. Matapos ang pag-expire ng oras, handa nang magamit ang produkto. Ito ay napupunta nang maayos sa mga pagkaing karne at isda.

Paano mag-pickle ng mga kamatis nang walang suka

Ang mga gulay na libre ng suka ay mabuti para sa mga may gastrointestinal na problema. Ang pampagana ay lumiliko na maging malambot, hindi naglalaman ng mga nakakainis na bahagi.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 3 Kg berdeng kamatis;
• 5 mga dahon ng seresa;
• 6 ngipin bawang;
• 1 bungkos ng perehil;
• 1 bungkos ng dill;
• itim na paminta sa panlasa;
• 10 g kumin;
• 1.5 litro ng tubig;
• 100 g ng asin;
• 130 g asukal;
• 3 bay dahon.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Ilagay ang mga dahon ng cherry, dill at perehil sa ilalim ng enamel na balde.
2. Banlawan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay. Para sa pag-aatsara, hindi lamang mga berdeng kamatis ang ginagamit, kundi pati na rin ang kayumanggi at rosas. Pagkatapos ay idagdag ang dahon ng bay, itim na paminta, bawang at mga buto ng caraway.
3. Maghanda ng brine sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig, asin at asukal. Dalhin sa isang pigsa at ibuhos ang brine sa mga gulay.
4. Takpan at iwanan sa temperatura ng silid para sa 14 na araw. Mag-imbak sa isang cool na lugar mamaya.

Kawili-wili! Kahit na ang isang maliit na halaga ng mga buto ng caraway ay nagbibigay sa ulam ng isang maliwanag at kaaya-ayang aroma. Ang mga binhi ng Cumin ay mayaman sa mga bitamina A, B, C, E. Gayundin, ang produkto ay naglalaman ng mga hibla ng pandiyeta at mga elemento ng bakas na kinakailangan upang mapanatili ang kaligtasan sa sakit.

Inasnan na kamatis na may mustasa sa isang balde

Ang isang kagiliw-giliw na recipe ay nasubok sa pamamagitan ng mga henerasyon - ang pamamaraang ito ng asin ay ginamit pabalik sa USSR. Inilalagay nila ang ulam sa balkonahe o loggia, kaya ang isang mabangong meryenda ay laging malapit.

Ang iyong kailangan:

• 3 kg ng mga kamatis;
• 50 g pulbos na mustasa;
• 10 allspice peas;
• 1 ulo ng bawang;
• 5 mga gisantes itim na paminta;
• 2 litro ng tubig;
• 80 g ng asin;
• 110 g asukal.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga gulay at halaman. Layer kamatis at pampalasa.
2. Maghanda ng brine mula sa tubig, asukal at asin. Pakuluan at ibuhos ang mga gulay.
3. Ayusin ang pang-aapi at umalis sa loob ng 5 araw.
4. Kung kinakailangan, kunin ang mga kamatis at maglingkod sa maliit na bahagi.

Sa tomato juice

Ang makatas na pampagana na ito ay napupunta nang maayos sa anumang mga pinggan sa gilid: patatas, bigas o bakwit. Ang recipe ay simple at hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto.

Listahan ng Sangkap:

• 2.5 kg ng mga kamatis;
• 1.5 litro ng tomato juice;
• 100 g asukal;
• 70 g asin;
• 10 gramo ng ground cinnamon.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Banlawan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay. Pataas ang base na may tinidor o ngipin upang ang mga gulay ay pantay na puspos ng brine.
2. Ilagay ang mga prutas sa isang malinis na balde.
3. Ibuhos ang tomato juice sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng kanela, asin at asukal. Dalhin sa isang pigsa at iwanan ng 5 minuto.
4. Ibuhos ang juice sa ibabaw ng mga kamatis at takpan. Mag-iwan sa isang cool na lugar para sa 10 araw.

Mahalaga! Maaari kang bumili ng yari na juice ng kamatis sa tindahan, ngunit pinakamahusay na gawin itong iyong sarili. Upang gawin ito, alisan ng balat ang pulang kamatis at alisin ang mga tangkay. Pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne o blender, pagkatapos ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan ng metal. Magdagdag ng asin at asukal sa panlasa. Sila ay pinagsama sa mga sterile garapon at ilagay sa pantry para sa imbakan.

Sa Georgian

Ang lutuing Georgian ay kilala sa maanghang at natatanging pinggan. Ang pagbabalat ay isang mahusay na karagdagan sa kebabs at iba pang mga pinggan ng karne. Ang average na oras ng pagluluto ay halos 60 minuto.

Listahan ng Sangkap:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 50 g ng bawang;
• 500 g kampanilya paminta;
• 1 sibuyas;
• 3 bay dahon;
• 20 g basilica;
• 30 g cilantro;
• 3 litro ng tubig;
• 60 g asin;
• 40 g hops-suneli.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga kamatis, alisin ang tangkay. Gumawa ng isang malalim na hiwa sa bawat isa.
2. Ihanda ang pagpuno para sa pagpupuno: i-chop ang mga halamang gamot, bawang, sibuyas at matamis na paminta. Idagdag ang iyong sariling pampalasa at halamang gamot, mainit at mainit na sili upang tikman.
3. Punan ang mga kamatis sa nagresultang halo at lugar sa isang kasirola, idagdag ang dahon ng bay.
4. I-dissolve ang asin sa tubig at ibuhos ang brine sa isang kasirola. Ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 5 araw, pagkatapos ay ilagay sa malamig sa loob ng 10 araw.
5. Itabi ang mga kamatis sa isang balde sa ilalim ng isang takip ng plastik.

Sa mga top carrot

Ang mga nangungunang karot ay diuretiko at anti-namumula, naglalaman ng mga antioxidant at malusog na hibla ng pandiyeta. Salamat sa sangkap na ito, ang mga berdeng kamatis ay nakakakuha ng banayad at matamis na lasa. Ang mga batang berdeng nangungunang may maikling dahon ay pinili para sa pagluluto.

Ang iyong kailangan:

• 2.5 kg ng mga kamatis;
• 10 dahon ng mga top carrot;
• 6 dahon ng laurel;
• 1 mainit na paminta;
• 5 allspice peas;
• 2 litro ng tubig;
• 60 g asin;
• 120 g asukal;
• 70 ml ng suka ng mesa.

Paano magluto:

1. Ilagay ang mga tuktok at pampalasa sa ilalim ng isang malinis na balde. Ilagay ang mga kamatis sa itaas.
2. Ihanda ang brine: ibuhos ang asin at asukal sa tubig, ihalo nang lubusan. Dalhin sa isang pigsa at magdagdag ng suka. Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang brine sa mga gulay.
3. Itabi ang palayok sa temperatura ng silid para sa 5-7 araw. Matapos ang pag-expire ng oras, handa nang magamit ang produkto.

Sa mga gulay

Ang klasikong recipe para sa pag-aatsara kasama ang mga halamang gamot ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina at mineral na kinakailangan para sa katawan sa malamig na panahon.

Listahan ng mga sangkap para sa pagluluto:

• 3 kg ng berdeng kamatis;
• 1 bungkos ng perehil;
• 1 bundle dill;
• 5 mga dahon ng seresa;
• 1 ulo ng bawang;
• 10 bay dahon;
• 10 g buto ng kulantro;
• balanoy sa panlasa;
• 2 litro ng tubig;
• 80 g ng asin.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga gulay at prick na may isang palito sa tangkay.
2. Ilagay ang mga dahon ng seresa, dill, perehil, bawang, dahon ng bay at mga buto ng coriander sa ilalim ng balde. Ang mga dahon ng basura at basil ay idinagdag sa panlasa.
3. Ilagay ang mga kamatis sa itaas ng mga pampalasa at halamang gamot.
4. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig at ibuhos sa isang balde. Ayusin ang pang-aapi at mag-iwan ng 3 linggo sa temperatura ng silid.
5. Pagkatapos ay mag-imbak sa isang cool na lugar.

Mga panuntunan sa pag-iimbak para sa inasnan na mga kamatis

Ang mga bihasang maybahay ay nagbabahagi ng kanilang mga rekomendasyon para sa tamang imbakan ng inasnan na berdeng kamatis:

1. Ang pinakamabuting kalagayan ng temperatura ng imbakan ay mula sa +1 hanggang + 6 ° C.
2. Itago ang meryenda sa ref o cellar.
3. Pinakamainam na takpan ang balde na may takip ng plastik.
4. Hindi mababaw upang suriin ang mga balde para sa mga tagas, walang dapat na mga chips o bitak.
5. Kung sa panahon ng pag-iimbak ang brine ay nagiging maulap, lumilitaw ang amag at amoy, mas mahusay na itapon ang meryenda.

Little lihim

Upang gawing masarap at malusog ang mga blangko, ang mga maliliit na prutas ng parehong sukat ay pinili para sa pagluluto. Ang ibabaw ng mga gulay ay dapat na patag at makinis, nang walang mga depekto. Kung ang mga gulay ay malaki, sila ay pinutol sa ilang mga piraso. Ang kagustuhan ay ibinibigay sa matatag at matatag na mga kamatis, ginagawa nila ang pinaka-malutong na mga atsara.

Bilang karagdagan, ang mga chef ay gumagamit ng pansin sa mga sumusunod na nuances:

• lubusan hugasan ang balde, kusina at pinggan bago magluto;
• maraming mga recipe ang gumagamit ng mga dahon ng kurant at cherry, na nagbibigay sa ulam ng isang kaaya-aya na aroma;
• ang mga gulay ay dapat na sariwa at mahusay na hugasan;
• upang ihanda ang brine, gumamit ng malinis na tubig mula sa isang filter o bote.

Konklusyon

Ang mga berdeng adobo na kamatis ay maraming nagagawa na meryenda sa taglamig. Ginamit ito ng mga maybahay bilang karagdagan sa pangunahing menu o bilang isang independiyenteng ulam. Para sa pagluluto, piliin kahit na at magagandang prutas, halamang-gamot, pampalasa at pampalasa sa panlasa.

Mas gusto ng mga tagahanga ng mga hindi pangkaraniwang produkto na lutuin ang estilo ng berdeng kamatis na Georgian, ang mga nakaranas ng mga eksperto sa pagluluto ay ginusto ang mga pinggan na may mga tuktok at halaman. Ang meryenda sa taglamig ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina na sumusuporta sa kaligtasan sa sakit at proteksyon laban sa mga lamig sa cool na panahon. Pagtabi ng inasnan na mga gulay sa balkonahe o sa ref.