Paano masarap magluto ng inasnan na berdeng kamatis para sa taglamig: isang seleksyon ng mga pinakamahusay na mga recipe

Ang mga malalaking kamatis ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian na may positibong epekto sa paggana ng digestive, nervous at cardiovascular system. Ang tinubuang-bayan ng gulay ay Timog Amerika, ngayon ang mga berdeng kamatis ay laganap sa buong mundo.

Ang masarap at malusog na meryenda para sa taglamig ay inihanda mula sa mga prutas, na laging mukhang naaangkop sa anumang mesa. Tingnan natin ang pinakasikat na mga recipe para sa inasnan na berdeng kamatis at alamin ang mga lihim ng kanilang paghahanda.

Ano ang mga berdeng kamatis na pipiliin para sa pag-aatsara

Para sa pag-aatsara, pumili ng mga prutas nang walang mga gasgas at dents, lahat ng gulay ay dapat na buo. Mas mainam na gumamit ng mga kamatis na may parehong sukat upang ang proseso ng pag-asin ng lahat ng mga gulay ay nangyayari nang pantay. Bago mag-asin, ang mga prutas ay siniyasat para sa panlabas na pinsala, hugasan nang lubusan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at punasan ng malinis na tuwalya.

Pinapayuhan ng mga eksperto sa culinary na bigyang pansin ang mga sumusunod na varieties:

• Malachite Box;
• Kiwi;
• Green apple;
• Esmeralda.

Ang pinakamahusay na mga berdeng resipe ng kamatis

Ang mga berdeng kamatis ay may kaaya-aya malutong na texture na napupunta nang maayos sa iba't ibang mga pinggan. Hinahain ang pampagana sa mga pinggan at karne o inilagay sa mesa bilang isang independiyenteng ulam. Karamihan sa mga recipe ng pagluluto ay nangangailangan ng isang minimum na oras at pagsisikap - kahit na isang walang karanasan na chef ay makakagawa ng isang malusog at makatas na meryenda.

Malamig na recipe ng pag-pick up

Ang malamig na salting ay naganap sa isang kasirola, balde o bariles. Ang isang kasirola o balde ay ang pinaka-abot-kayang opsyon, habang ang isang natural na bariles ng kahoy ay nag-infuse ng ulam na may isang kahusayan na makahoy aroma.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 1.5KG berdeng kamatis;
• 1 litro ng tubig;
• 200 g asukal;
• 60 g asin;
• 100 ML suka 9%;
• 50 g perehil;
• 2 bay dahon;
• 4 na cloves bawang.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Banlawan ang mga kamatis, i-chop ang bawang at mga halamang gamot.
2. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang malalim na lalagyan.
3. Paghaluin ang tubig ng suka, asukal at asin at pakuluan. Ibuhos ang mga kamatis na may nagresultang brine.
4. Takpan at iwanan sa isang madilim at cool na lugar para sa 4-5 araw. Matapos ang pag-expire ng oras, handa nang magamit ang produkto.

Mga berdeng kamatis na may bawang - isang recipe ng maanghang na gourmet

Ang maanghang na asin ay tumutulong sa prutas na mapanatili ang pagkalastiko at komposisyon ng bitamina sa loob ng mahabang panahon. Ang mga pampalasa at halamang gamot ay ginagamit batay sa personal na kagustuhan.

Listahan ng Sangkap:

• 1 kg ng berdeng prutas;
• 2 ulo ng bawang;
• 8 pods mainit na paminta;
• 10 g cloves;
• 30 g asukal;
• 50 g ng asin;
• 8 mga gisantes itim na paminta.

Paano magluto:

1. Ilagay ang peeled bawang cloves sa ilalim ng isang malinis na kasirola.
2. Banlawan ang mga kamatis, sa bawat isa ay gumawa ng isang maliit na pagbutas na may isang palito sa lugar ng tangkay. Ilagay ang mga kamatis sa itaas ng bawang.
3. Magdagdag ng tinadtad na damo at pampalasa sa itaas.
4. I-dissolve ang asukal at asin sa malamig na pinakuluang tubig. Ibuhos sa isang kasirola.
5. Takpan at iwanan sa loob ng 2-3 araw.

Masarap pinalamanan ng berdeng kamatis para sa taglamig

Isang orihinal na paraan ng pag-asin, na palamutihan ang anumang maligaya talahanayan. Upang maghanda ng pinalamanan na berdeng kamatis kakailanganin mo:

• 1.2 kg ng mga kamatis;
• 1 litro ng tubig;
• 1 malaking ulo ng bawang;
• isang bungkos ng perehil;
• isang bungkos ng dill;
• 50 g ng asin;
• 80 g asukal;
• 40 ML suka 9%.

Paano magluto?

1. Banlawan ang lahat ng mga kamatis sa ilalim ng pagpapatakbo ng cool na tubig, gumawa ng isang malalim na paghiwa sa bawat gulay.
2. Balatan ang bawang, dumaan sa isang pindutin o makinis na tumaga.
3. Banlawan ang mga gulay nang lubusan, pinalamig ng pino. Gumalaw sa bawang at iwanan ng 5-10 minuto upang ibabad ang mga sangkap sa katas.
4. Pahiran ang bawat kamatis na may mga damo at bawang, ilagay sa isang malalim na kasirola.
5. Maghanda ng isang brine mula sa tubig, asukal, asin at suka. Ibuhos ang mga gulay na may likido na kumukulo.
6. Takpan at iwanan ng 2 araw.

Tomato recipe para sa taglamig sa Georgian

Tumatagal lamang ng 50-60 minuto ng libreng oras upang maghanda ng isang nakagaganyak na meryenda. Ang mga gulay ay malutong at masarap.

Listahan ng Sangkap:

• 2 kg ng berdeng kamatis;
• 1 kampanilya paminta;
• 1 bungkos ng mga gulay;
• 0.5 bundle basilica;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 mainit na paminta;
• 1 bungkos ng cilantro;
• 2 litro ng tubig;
• 70 g asin;
• 50 g asukal;
• 30 ML suka 9%.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Banlawan ang lahat ng mga gulay at halaman.
2. Hatiin ang kamatis sa dalawang bahagi nang hindi pinuputol hanggang sa huli.
3. Ganap na putulin ang mga halamang gamot at bawang, gawin ang parehong sa matamis at mainit na sili. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
4. Pahiran ang kamatis na may nagresultang pagpuno.
5. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at suka. Pakuluan.
6. Lagyan ng label ang mga gulay sa isang malinis na garapon, ibuhos sa ibabaw ng atsara.
7. Ilagay sa isang palayok ng tubig na kumukulo at isterilisado sa loob ng 25 minuto.
8. I-roll up ang takip, roll up sa isang kumot at i-baligtad hanggang sa ganap na ito cools.

Ang mga berdeng kamatis para sa taglamig "dilaan ang iyong mga daliri"

Ang sikat na recipe ay naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon; ang mga berde na kamatis ay napakasarap. Para sa pagluluto, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 500 g berdeng kamatis;
• 1 karot;
• 1 matamis na paminta;
• 1 medium sibuyas;
• 3 cloves ng bawang;
• 50 ML ng langis ng gulay;
• 30 ML suka;
• 30 g ng asin.

Paano magluto:

1. Hugasan ang lahat ng mga gulay, alisan ng balat sibuyas at karot. Pepper upang alisin ang tangkay at mga buto.
2. Gupitin ang kamatis sa 4 na piraso, ilagay sa isang malalim na plato.
3. Grate ang mga karot at kampanilya ng sili o gupitin sa manipis na hiwa. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, ihalo ang lahat ng mga gulay.
4. Panahon na may asin at paminta, magdagdag ng mga halamang panlasa. Ilagay sa isang malalim na kaldero, magdagdag ng langis at suka, ihalo nang lubusan.
5. Kumulo sa sobrang init sa loob ng 30 minuto.
6. Ilagay sa mga sterile garapon at isara ang takip.

Ang berdeng "tuyo" na mga adobo na kamatis na pinalamanan ng pampalasa

Ang mga berdeng kamatis na "dry" na pag-aatsara ay naglalaman ng mga bitamina ng pangkat B na kinakailangan para sa mga tao.May positibong epekto sa paningin at mapawi ang stress.

Listahan ng Sangkap:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 4 na cloves ng bawang;
• 2 dill payong;
• 2 malunggay dahon;
• 3 mga dahon ng repolyo;
• 40 g asukal;
• 20 g ng asin.

Paano magluto:

1. Banlawan ang mga kamatis, tinusok ng isang palito.
2. Blanch ang repolyo ay umalis sa loob ng 5 minuto.
3. Ilagay ang mga dahon ng malunggay, kamatis at pampalasa sa isang balde. Itabi ang mga dahon ng repolyo sa itaas.
4. I-install ang pang-aapi at umalis sa isang araw.

Mahalaga! Pinapayagan ka ng pamumulaklak upang mapupuksa ang mga mapanganib na microbes at bakterya sa ibabaw ng mga sheet. Bilang karagdagan, pinapanatili ng pamumulaklak ang ningning at kulay ng produkto, ang lasa nito. Ang mga dahon ng repolyo ay hindi masisira sa pagluluto.

Ang berdeng kamatis na recipe na may suka at langis

Ang pampagana ay nakaimbak hanggang sa tagsibol, lalo na kung sinusunod mo ang lahat ng mga patakaran. Ang pinakamahusay na espasyo sa imbakan ay isang pantry o basement.

Listahan ng Sangkap:

• 800 g ng mga kamatis;
• 1 karot;
• 40 g ng asin;
• 1 litro ng tubig;
• 40 ML ng langis ng gulay;
• 20 ml suka 9%.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Banlawan ang mga kamatis, ilagay sa isang malalim na mangkok. Peel ang mga karot at lagyan ng rehas sa isang daluyan ng kudkuran, idagdag sa mga kamatis.
2. Ihanda ang brine: magdagdag ng asin, langis at suka sa tubig. Paghaluin nang lubusan at ibuhos ang mga gulay.
3. Ayusin ang pang-aapi at umalis sa loob ng 3 araw.
4. Mag-ayos sa mga garapon at palamigin.

Mainit na inasnan na berdeng kamatis

Ang mainit na pamamaraan ay nagdaragdag sa buhay ng istante ng meryenda, ang ilang mga garapon ay maaaring maiimbak ng hanggang sa dalawang taon. Para sa mainit na salting ng mga gulay kakailanganin mo:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 2.5 litro ng tubig;
• 80 g ng asin;
• 30 g asukal;
• mainit na paminta sa panlasa;
• 3 bay dahon.

Paano magluto:

1. Sterilize ang mga bangko. Banlawan ang mga kamatis at ilagay sa isang lalagyan. Pagkatapos ay idagdag ang mainit na paminta o iba pang pampalasa.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa bawat garapon para sa 30 minuto, pagkatapos ibuhos ito sa kawali. Ulitin ang pamamaraan.
3. Sa pangatlong beses, magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo, magdagdag ng mga dahon ng bay. Ang marinade ay ibinubuhos sa mga kamatis, naka-cork na may mga lids at naka-on hanggang sa lumamig.

Recipe ng Sauerkraut

Ang mga adobo na gulay ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Ang pampagana ay napupunta nang maayos sa mga pagkaing karne at isda.

Ang iyong kailangan:

• 3 kg ng mga kamatis;
• 100 g ng perehil;
• 2 ulo ng bawang;
• 100 g dahon ng cherry;
• 40 g sili sili;
• 3 litro ng tubig;
• 50 g ng asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga kamatis at halaman, maghanda ng mga garapon.
2. Ilagay ang mga dahon ng perehil at seresa sa bawat lalagyan sa ilalim. Nangungunang may mainit na sili at sili na bawang. Susunod, ilagay ang mga kamatis sa isang siksik na layer.
3. Magdagdag ng asin sa tubig, dalhin sa isang pigsa. Ibuhos sa isang garapon, takpan nang maluwag at ilagay sa isang cool na lugar para sa 3 linggo.

Tomato Juice Recipe

Ang juice na nakuha sa panahon ng proseso ng salting ay ginagamit sa paghahanda ng borscht o kharcho. Para sa orihinal na salting, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 kg ng berdeng kamatis;
• 1 litro juice ng kamatis (o diluted tomato paste);
• 40 g ng asin;
• 40 g asukal;
• 2 berdeng sili;
• 2 ulo ng bawang;
• 100 ml suka 9%.

Paano magluto?

1. Banlawan ang mga kamatis, gupitin sa 4 na piraso. Ilagay sa isang malalim na kasirola at ibuhos sa tomato juice.
2. I-chop ang mainit na paminta at bawang.
3. Ilagay ang mga kamatis sa kalan at dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng suka, bawang, herbs, asukal at asin. Mag-iwan sa kumulo para sa 15 minuto.
4. Sterilize ang mga garapon, ilagay ang isang handa na meryenda sa kanila.
5. Gumulong ng malinis na lids at i-on upang palamig.

Ano ang mas mahusay sa asin

Karamihan sa mga maybahay ay ginusto ang asin ng mga kamatis sa mga garapon. Ito ang pinakakaraniwan at tradisyonal na paraan ng pag-asin; kailangan mo lamang maghanda ng malinis na garapon nang walang mga chips o bitak. Ang mga bangko ay compact, madaling mag-imbak sa ref o magdadala sa iyo sa iyong susunod na pagbisita. Bago mag-asin, mahalaga na lubusan na banlawan ang mga lalagyan, pumili ng isang angkop na takip para sa bawat garapon. Ang mga tindahan ng hardware sa araw na ito ay puno ng mga makukulay na lata na palamutihan ang mga istante ng anumang pantry.

Ang mga enamel o plastic na mga balde at kaldero ay angkop din sa pag-asin. Inirerekomenda na gamitin ang pinggan nang walang mga chips, kung hindi man ay mabawasan ang buhay ng istante. Sa mga kaldero at mga balde, bilang panuntunan, ang mga meryenda ay inihanda para sa isang malaking pamilya o isang maligaya na kapistahan.

Mas gusto ng ilang mga luto na magluto ng inasnan na mga kamatis sa mga kahoy na barrels o tub. Lalo na sikat ang mga produktong gawa sa oak o pine, dahil ipinamamahagi nila ang kanilang natatanging makahoy na aroma sa mga produkto.

Mga Tip at Trick

Paano mag asin at i-pickle ang mga berdeng kamatis nang tama? Ang mga simpleng rekomendasyon mula sa aming mga lola at may karanasan na mga maybahay ay makakatulong sa iyo na sagutin ang mga katanungang ito:

1. Upang gawin ang mga kamatis na pantay na puspos ng brine, itusok ang mga ito ng isang palito o tinidor malapit sa tangkay.
2. Lubusan hugasan ang lahat ng pinggan at sangkap bago lutuin.
3. Upang ihanda ang atsara, gumamit ng malinis na na-filter na tubig.
4. Sa halip na asin sa dagat, inirerekomenda na magdagdag ng magaspang na asin sa mga pinggan.
5. Suriin ang mga garapon, barrels o kawali nang maaga para sa pinsala.
6. Ang mga berdeng kamatis ay napupunta nang maayos sa mga bell peppers, karot at sibuyas.

Konklusyon

Ang bawat tao'y maaaring mag-ferment at mag-pickle ng mga berdeng kamatis - ang pangunahing bagay ay ang pagsunod sa recipe at sundin ang mga rekomendasyon para sa pagluluto. Kahit na at makinis na prutas ay pinili para sa asin.Ang mga berdeng kamatis ay may isang malutong na texture na pinagsama sa iba pang mga gulay, pampalasa at halamang panlasa.

Halimbawa, sa maraming mga recipe, bilang karagdagan sa tradisyonal na asukal at asin, basil, sili, at dahon ng laurel. Ang mga paghahanda ng asin ay isang mahusay na karagdagan sa pinakuluang at pinirito na patatas, kebabs, sopas at mga pinggan sa gilid.