Paano magluto ng berdeng kamatis para sa taglamig: simple ngunit hindi pangkaraniwang at masarap na mga recipe mula sa buong mundo

Mga berdeng kamatis - ito ay hindi mga prutas na kamatis ng mga kamatis. Marami ang hindi nanganganib sa paggamit ng mga ito at itapon lang sila. Oo, hindi sila maaaring maubos sariwa, ngunit ang pag-iingat ay lamang ang kailangan mo.

Sasabihin namin sa iyo ang higit pa tungkol sa mga katangian ng naturang mga kamatis at nag-aalok ng mga recipe para sa kanilang paghahanda sa artikulong ito.

Ayos lang bang kumain ng berdeng kamatis

Hindi ka makakain ng mga sariwang hindi nilagang kamatis - puno ito ng pagkalason, ngunit maayos na naproseso at maayos na niluto - posible at kahit kinakailangan. Ang mga de-latang kamatis ay maaaring natupok ng lahat na walang mga kontraindikasyon.

Komposisyon at mga katangian

Ang kemikal na komposisyon ng berdeng kamatis ay naiiba sa mga hinog na.

Nutritional halaga bawat 100 g:

• nilalaman ng calorie - 23 kcal;
• protina - 1 g;
• taba - 0.1 g;
• karbohidrat - 5 g.

Bilang karagdagan, naglalaman ang mga ito ng mineral - potasa at tanso, bitamina ng grupo B, C, K, PP, E at karotina, phytoncides.

Pansin! Mayroong ilang mga bitamina sa berdeng prutas. Ang bitamina C lamang ang magagamit sa sapat na dami.

Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang, ang mga berdeng kamatis ay naglalaman din ng mga lason:

1. Solanin. Ang glycoalkoloid na ito ay matatagpuan sa lahat ng berde na walang prutas na prutas ng pamilyang nightshade; nawasak ito sa panahon ng paggamot sa init. Ang pagkalason ay nangyayari kapag ang 200-400 mg ng isang sangkap ay pumapasok sa katawan.
2. Tomatin. Ang sangkap na ito ay tiyak at matatagpuan lamang sa mga walang kamatis na kamatis. Para sa pagkalason, sapat na ang 25 mg ng kamatis. Ang nakamamatay na dosis ay 350 mg. Ngunit wala sa marami sa mga kamatis, kaya ang pagkalason dito ay bihirang.

Naglalaman din ang mga hindi nilutong kamatis:

• lycopene - kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa mata, nag-normalize ng presyon ng dugo, ay hindi nakakalason, ngunit sa malaking dami ay maaaring baguhin ang kulay ng balat;
• serotonin - na kilala bilang "hormone ng kaligayahan", ay may kapaki-pakinabang na epekto sa utak ng tao.

Makinabang at makakasama

Ang mga berdeng kamatis ay kapaki-pakinabang para sa kawalan ng timbang na acid-base, mga sakit sa bituka, maaari itong magamit para sa mga varicose veins.

Ang mga ito ay hindi angkop para sa mga taong alerdyi sa produktong ito, mga sakit ng bato, gastrointestinal tract, daluyan ng dugo at puso. Contraindicated sa pagbubuntis at paggagatas.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga blangko ng berdeng kamatis

Nag-aalok kami ng pinaka-simple, masarap at tanyag na mga recipe para sa berdeng mga kamatis na makakatulong sa iyo na mag-apply ng tulad ng isang tila hindi kasiya-siyang produkto.

Mga berdeng kamatis para sa taglamig "Lick your finger"

Masarap at madaling gawin ang paghahanda.

Mga sangkap:

• mga hindi kamatis na kamatis - 1 kg;
• perehil, dill at currant dahon - 50 g;
• puting sibuyas - 1 ulo;
• bawang - 3-4 cloves.

Para sa atsara:

• suka ng talahanayan - 70 ml;
• itim na paminta - 2-3 mga gisantes;
• dahon ng bay - 2 mga PC.;
• tubig - 1 l;
• asin - 0.5 tbsp. l .;
• asukal - 3 tbsp. l .;
• langis ng mirasol - 15 g.

Daan nagluluto:

1. Ihanda ang punan. Upang gawin ito, ibuhos ang asukal at asin sa tubig. Pagkatapos maghintay ng kaunti para matunaw sila.
2. Maglagay ng isang lalagyan ng tubig sa kalan, magdagdag ng bay leaf at peppercorns doon, pakuluan ang atsara. Alisin mula sa init at magdagdag ng suka.
3. Kumuha ng isang isterilisadong dry litro garapon, ilagay ang tinadtad na bawang at herbs sa ilalim. Magdagdag din ng langis.
4. Pagkatapos nito, itabi ang mga kamatis, at pagkatapos ang mga sibuyas sa mga singsing o kalahating singsing. Kung ang mga kamatis ay masyadong malaki, gupitin ang mga ito.
5. Ibuhos ang atsara sa mga nilalaman ng garapon, ngunit dapat itong maging mainit.
6. Pagkatapos ay isterilisado ang workpiece nang direkta sa garapon para sa 20 minuto sa isang paliguan ng tubig.

Handa na ang mga kamatis. Panatilihin ay maaaring maging sa anumang maginhawang lugar.

Pinalamanan berdeng kamatis sa mga garapon

Ang mga hindi tinadtad na kamatis ay maaaring pinalamanan ng anumang mga gulay. Gayunpaman, ang pinaka masarap na opsyon ay nagmula sa mga paminta, damo at bawang.

Para sa paghahanda para sa isang litro garapon kakailanganin mo:

• berdeng kamatis - 10 mga PC.;
• tubig - 1 l;
• perehil at dill - isang bungkos;
• matamis na paminta ng Bulgaria - 1 pc .;
• bawang - 2 ulo;
• asin - 15 g;
• asukal - 20 g;
• langis ng mirasol - 30 ml;
• suka ng talahanayan - 30 ml;
• mga peppercorn - 2 mga PC .;
• lavrushka - 1 dahon;
• kulantro na tikman;
• panimpla ng paminta - 0.5 tsp

Paghahanda:

1. Gupitin ang paminta sa maliit na hiwa. Putulin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, i-chop ang mga halamang gamot. Pagsamahin ang mga sangkap.
2. Kumuha ng isang malinis, isterilisadong garapon, maglagay ng mga dahon ng bay, kulantro, paminta, at panimpla mula sa isang pinaghalong mga sili sa ilalim.
3. Gupitin ang mga kamatis na tumawid, ngunit hindi kumpleto. Buksan nang kaunti ang mga kamatis at idagdag ang handa na pagpuno sa kanila.
4. Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon. Pagkatapos ay ibuhos ang langis at suka doon, magdagdag ng asin at asukal.
5. Pagkatapos nito, ibuhos ang mainit na tubig sa ibabaw ng workpiece, upang ang antas nito ay tungkol sa 1 cm mula sa gilid ng lata.
6. Ilagay ang garapon sa isang lalagyan ng tubig at isterilisado ng mga 15 minuto mula sa sandaling ito ay kumukulo.

Matapos ang pamamaraan, igulong ang garapon na may isang takip ng metal, i-on ito at takpan ng isang kumot. Hayaan ang cool para sa 6-7 na oras. Pagkatapos ay ilayo ito para sa imbakan.

Mga berdeng kamatis sa Korea para sa taglamig

Ang pampagana na ito ay gumagamit ng mga karot, isang pampalasa rin para sa mga karot ng Koreano. Ang workpiece ay isterilisado, kaya angkop ito para sa pangmatagalang imbakan.

Para sa mga kamatis sa Korean kakailanganin mo:

• mga hindi kamatis na kamatis - 1.5 kg;
• karot - 250 g;
• bulgarian paminta - 5 mga PC .;
• mainit na paminta - 1 pc .;
• bawang - 1.5 ulo;
• mainit na puting sibuyas - 2 mga PC.;
• langis ng mirasol - 120 ML;
• suka - 60 ml;
• asin - 45 g;
• asukal - 15 g;
• Mga naka-istilong karot ng Korean-style - 5 g.

Lutuin ang sumusunod:

1. Gupitin ang kampanilya ng paminta sa manipis na maiikling mga piraso, pagkatapos alisin ang mga buto, at mainit - mas maliit hangga't maaari.
2. I-chop ang sibuyas sa manipis na singsing o kalahating singsing.
3. Gilingin ang mga karot sa isang kudkuran para sa mga karot ng Koreano, angkop din ang isang regular na may malalaking butas.
4. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin ng bawang o i-cut sa manipis na hiwa.
5. Hugasan ang mga kamatis, punasan, gupitin.
6. Paghaluin ang lahat ng mga gulay at magdagdag ng panimpla.
7. Ilagay ang nagresultang timpla ng gulay sa isang malaking lalagyan, ibuhos sa langis, suka, asin at asukal. Hayaang tumayo ng mga 30 minuto.
8. Ilagay ang halo sa inihandang litro garapon at takpan ang mga lids.
9. Sterilize ang mga lata ng 15-20 minuto pagkatapos kumukulo. Pagkatapos ay i-roll up ang mga lids at mag-imbak sa anumang maginhawang lugar.

Green caviar na kamatis

Ang hindi kapani-paniwalang masarap na caviar ay magiging isang mahusay na meryenda sa taglamig. Kakailanganin nito ang mga sumusunod na sangkap:

• mga hindi kamatis na kamatis - 2 kg;
• puting sibuyas - 10 mga PC.;
• karot - 10 mga PC.;
• bawang - 4-5 ulo;
• asukal - 8 tbsp. l .;
• tomato sauce - 4 tbsp. l .;
• asin - 2 tbsp. kutsara;
• tinadtad na paprika - 2 tsp;
• langis ng mirasol - 200 ml;
• paminta sa lupa - 3 tsp;
• table suka - 4 tbsp. l ..

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga kamatis, gupitin at i-roll sa mashed patatas gamit ang isang processor ng pagkain o gilingan ng karne.
2. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang lalagyan, ilagay ang tomato puree at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos bawasan ang init at lutuin sa loob ng 15 minuto.
3. I-chop ang mga sibuyas at karot sa isang processor ng pagkain o paggamit ng isang gilingan ng karne, idagdag ito sa mga kamatis. Paghaluin ang lahat at lutuin para sa isa pang 8 minuto.
4. Pagkatapos ay ilagay ang asin, asukal, paprika, tomato paste at tinadtad na bawang sa isang kasirola. Gumalaw at pakuluan sa loob ng 5-7 minuto.
5. Para sa isang mas homogenous na masa, ipasa ang caviar sa pamamagitan ng isang blender. Matapos ang lahat ng mga pagmamanipula, magdagdag ng suka sa nagresultang masa, dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init.

Ngayon ay maaari mong ilatag ang workpiece sa pre-handa na isterilisadong garapon at gumulong gamit ang mga metal lids.

Ang maanghang na berdeng kamatis na may bawang

Ang mga kamatis sa recipe na ito ay niluto sa hiwa, ngunit kung ang mga kamatis ay maliit, pagkatapos ay maaari mong ilagay ang buo.

Mahalaga! Ang meryenda ay maaaring kainin sa loob ng 12 oras pagkatapos maghanda.

Kakailanganin niya ang mga sumusunod na produkto:

• berdeng kamatis - 2 kg;
• mainit na sili na sili - 6 pods;
• bulgarian paminta - 4 na mga PC .;
• bawang - 2 ulo;
• suka 9% - 100 ml;
• asukal - 4 tbsp. l .;
• asin - 2 tbsp. l .;
• langis ng gulay - 100 ml;
• ground red pepper - sa panlasa.

Pagluluto ng meryenda:

1. Hugasan ang mga kamatis, gupitin ang mga ito sa maraming bahagi, alisin ang mga punto ng attachment ng mga tangkay.
2. Peel ang sili, pinalamig ng pino. Gayundin, alisan ng balat ang kampanilya ng paminta mula sa mga buto at gupitin ito sa mga piraso.
3. Kumuha ng isang kasirola, ilagay ang mga kamatis, mainit at matamis na sili sa loob nito, ilagay ang bawang na dumaan sa isang pindutin sa itaas.
4. Ibuhos ang asin, asukal, pulang lupa paminta doon, idagdag ang perehil o dill kung ninanais.
5. Pagkatapos ay idagdag ang langis at suka. Paghaluin ang nagresultang masa nang maayos at hayaan itong magluto ng kalahating oras.

Pagkatapos nito, ilagay ang workpiece sa malinis na isterilisadong garapon, isara ang mga lids at ilagay sa ref.

Mga kamatis na adobo "Tulad ng bariles"

Isaalang-alang ang isang simpleng recipe para sa paggawa ng adobo berdeng kamatis na lasa tulad ng mga kamatis na bariles.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• perehil - isang bungkos;
• bawang - malaking ulo;
• asin - 3 tbsp. l .;
• malunggay - ilang dahon;
• tubig - 3 l;
• walang kamatis na kamatis - NIS 15;
• kintsay - maraming mga tangkay.

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang tinadtad na gulay sa ilalim ng isang isterilisado na tatlong-litro na garapon.
2. Peel at clove ang bawang. Pagkatapos ay durugin ito gamit ang isang kutsilyo at ipamahagi ito nang pantay sa ilalim ng lata.
3. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang lalagyan at pakuluan kasama ng asin.
4. Hayaan ang tubig na cool na bahagyang, pagkatapos ay ibuhos sa ibabaw ng mga halamang gamot at bawang.
5. Hugasan ang mga kamatis at ilagay ito sa isang garapon.
6. Pagkatapos nito, magdagdag ng pinakuluang pinalamig na tubig sa isang garapon ng mga kamatis at isara sa isang takip ng naylon.
7. Ilagay ang garapon sa isang malamig na lugar, at pagkatapos ng 20 araw ang mga kamatis ay handa na.

Ang mga adobo na kamatis sa isang mabilis na paraan

Ang pinakamadaling paraan atsara tulad ng mga kamatis - ang karaniwang pag-ikot.

Mahalaga! Para sa resipe na ito, pinakamahusay na gumamit ng daluyan sa maliit na mga kamatis.

Mga sangkap na kailangan:

• berdeng kamatis - 10-15 mga PC .;
• tubig - 3 l;
• asin - 3 tbsp. l .;
• asukal - 3 tbsp. l .;
• bawang - 4 na cloves;
• paminta - 4-5 mga gisantes;
• dill - sa panlasa;
• sibuyas - 1 ulo;
• suka - 1 tbsp. l ..

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga kamatis, maghanda ng mga garapon.
2. Magluto brinesa pamamagitan ng kumukulong tubig na may asin at asukal.
3. Ilagay ang malunggay, bawang, maraming mga kamatis, pagkatapos ay tinadtad na sibuyas at dill sa ilalim ng garapon. Pagkatapos nito, ilagay ang natitirang mga kamatis, ilagay ang malunggay sa kanila at itapon ang mga sili sa mga garapon.
4. Ibuhos ang mga kamatis na may isang mainit na solusyon ng asin at asukal. Takpan ngunit huwag gumulong. Maghintay ng 20 minuto.
5. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig, pakuluan muli at ibuhos ito sa garapon. Magdagdag ng suka at gumulong gamit ang isang takip ng metal.
6. Ibalik ang garapon, takpan ng isang kumot at ilagay sa isang liblib na lugar sa magdamag.

Green tomato salad para sa taglamig

Para sa tulad ng isang masarap na salad, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• bulgarian paminta - 2 mga PC .;
• sibuyas - 2 ulo;
• berdeng kamatis - 6 na mga PC.;
• asin - 2 tbsp. l. walang tuktok;
• perehil - isang bungkos;
• suka - 6 tbsp. l .;
• pampalasa sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan at alisan ng balat ang lahat ng mga gulay.
2. I-chop ang perehil at ihalo sa asin.
3. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang paminta sa manipis na mga piraso, at i-chop ang mga kamatis sa mga hiwa.
4. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang tasa at ihalo nang mabuti, magdagdag ng mga panimpla at suka.
5. Ilagay ang salad sa ref para sa isang araw. Pagkatapos ay ilagay ito sa mga bangko.

Mga kamatis na Georgian

Para sa resipe na ito, kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• berdeng kamatis - 5 kg;
• kintsay gulay - 700 g;
• bawang - 400 g;
• mainit na sili na sili - 40 g;
• perehil - 50 g;
• lavrushka - 4 na dahon;
• tubig - 5 l;
• asin - 350 g.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Banlawan ang mga halamang gamot at puthaw.
2. Peel hot sili at i-chop ang mga ito sa maliit na piraso. I-chop ang bawang. Paghaluin ang lahat.
3. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati sa gilid upang hindi sila magkahiwalay.
4. Ilagay ang lutong masa sa mga kamatis at ilagay sa isang malaking lalagyan.
5. Pagkatapos ng isang layer ng mga kamatis, maglagay ng mga halamang gamot na may lavrushka.
6. Ihanda ang brine. Ibuhos ang asin sa tubig at pakuluan hanggang sa tuluyang matunaw. Malamig pagkatapos.
7. Maglagay ng isang load sa tuktok ng mga kamatis, pagkatapos ay ibuhos ang mga ito gamit ang cooled marinade.
8. Takpan ang lalagyan na may mga kamatis na may malinis na tela at mag-iwan sa temperatura ng silid nang maraming araw. Pagkatapos ay ilipat sa isang malamig na silid na may temperatura na 0 ... -1C °.

Pagkatapos ng 2 linggo, punan ang lalagyan sa brim ng brine at isara ang takip. Pagkatapos ng isa pang 10 araw, ang mga kamatis ay magiging handa.

Hiniwang berde na kamatis

Para sa resipe na ito, kailangan mo ng mga berdeng kamatis na may siksik na balat.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• mga kamatis - 600 g;
• lavrushka - 2 mga PC .;
• itim at allspice peppercorn - 15 mga PC .;
• ground red pepper - 3 g;
• sibuyas - 1 pc .;
• suka - 75 ml;
• tubig - 0.5 l;
• asin - 50 g;
• asukal - 100 g

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa hiwa. Peel ang sibuyas at tinadtad ng pino.
2. Pakuluan ang tubig na may asin at asukal, palamig, magdagdag ng suka.
3. Pagsamahin ang mga kamatis na may mga sibuyas at pampalasa, ibuhos gamit ang brine. Ilagay sa ref nang magdamag.
4. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang punan. Pagkatapos ay pakuluan mo ulit ito.
5. Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon at takpan ng mainit na brine.
6. Isara ang mga garapon nang hermetiko at mag-imbak.

Mga tip sa pagluluto at trick

Kapag pumipili ng mga hindi kamatis na kamatis para sa culinary mga blangko ay ginagabayan ng kanilang laki. Pinakamabuting gamitin ang medium-sized o bahagyang mas malaking kamatis.

Upang ganap na mapupuksa ang solanine, ang mga kamatis ay pinananatiling nasa tubig ng asin nang maraming oras bago simulan ang pagluluto - ginagarantiyahan nito ang kumpletong kaligtasan.

Upang tama na piliin ang laki ng lalagyan para sa paghahanda ng mga blangko, kailangan mong malaman ang eksaktong dami ng mga sangkap at buhay ng istante ng meryenda.

Konklusyon

Ang mga blangko na walang mga kamatis na walang kamatis ay nasa matatag na demand sa taglamig. Ang paghahanda ng pagkain at pagluluto ay tumatagal ng kaunting oras, ngunit kung susundin mo ang lahat ng mga rekomendasyon, makakakuha ka ng masarap na paghahanda na ikalulugod ang iyong pamilya at mga kaibigan.