Simple at masarap na mga recipe para sa adobo berdeng kamatis: kung paano lutuin at igulong ang mga ito nang tama para sa taglamig

Ang mga berdeng kamatis ay hindi kailangang iwanan upang pahinugin sa mga kahon sa araw. Mula sa kanila maaari kang gumawa ng masarap na paghahanda para sa taglamig. Maraming mga recipe: ang mga kamatis ay napupunta nang maayos sa anumang mga gulay, sibuyas, bawang, pulot, malunggay, paminta at kahit na mga beets. Eksperimento, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, pinalamanan ang mga prutas na may iba't ibang mga halo ng mga gulay.

Nakolekta kami ng higit sa isang dosenang mga recipe para sa adobo berdeng kamatis. Sa artikulong makikita mo ang mga recipe na may mga larawan at kapaki-pakinabang na mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay.

Homemade pickling ng berdeng kamatis

Hindi lahat ay may pagkakataon na gumugol ng maraming oras sa mga paghahanda sa taglamig. Sa panahon ng tag-araw, makakakuha ka ng sobrang pagod para sa isang buong araw na hindi ka lamang magkaroon ng lakas para sa mga kumplikadong mga recipe. samakatuwid pinili namin para sa iyo ang pinaka masarap, ngunit sa parehong oras simpleng mga recipe para sa pag-aatsara ng mga berdeng kamatis.

Ang klasikong recipe ng pag-aatsara

Mga sangkap:

• 1 litro ng tubig;
• katamtamang berdeng kamatis;
• 100 g suka (6%);
• 60 g ng asin;
• 80 g asukal;
• Dahon ng Bay;
• itim na peppercorn.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan at matuyo nang lubusan ang mga gulay. Huwag gumamit ng bulok, maluwag o tuyo na mga prutas para sa pag-aatsara.
2. Sterilize ang mga garapon, pakuluan ang mga lids.
3. Ayusin ang mga kamatis. Kung gusto mo ng mga gulay, pagkatapos ay maaari kang maglagay ng maraming mga sanga sa ilalim ng lalagyan.
4. Ilagay ang tubig upang pakuluan.
5. Bago kumukulo, magdagdag ng asukal, asin, paminta at dahon ng bay. Paghaluin nang lubusan.
6. Magluto ng 2 minuto.
7. Magdagdag ng suka bago alisin mula sa init.
8. Ibuhos ang mga gulay.
9. Takpan ang mga garapon ng takip.
10. Sterilize ng 30 minuto.
11. Pagulungin ang mga lata. Lumiko. Itago ang unang araw sa form na ito.

Ito ay isang klasikong recipe para sa paggawa ng berdeng mga kamatis para sa taglamig. Ang recipe ay simple, hindi nangangailangan ng maraming sangkap. Ang mga gulay ay mahusay na puspos ng brine. Ang paghahanda ay masarap sa sarili at mainam para sa mga pagkaing karne at patatas.

Pinapabilis na pagpipilian ng salting

Para sa mga nais na tikman ang mga adobo na kamatis sa lalong madaling panahon, ang sumusunod na recipe ay perpekto. Hindi mo na kailangan ang mga bangko dito.

Mga sangkap:

• 1.5-2 kg ng mga kamatis;
• 3 litro ng tubig;
• 2 daluyan ng karot;
• 1 maliit na mainit na paminta;
• 3 cloves ng bawang;
• 2 tbsp. l. asin;
• 5 tbsp. l. Sahara;
• 100 g suka;
• paminta;
• 1-2 dahon ng bay.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga gulay nang lubusan at gupitin sa malalaking mga wedge.
2. Grate ang mga karot sa isang daluyan ng kudkuran.
3. I-chop ang bawang sa anumang maginhawang paraan.
4. Gupitin ang mainit na paminta sa maliit na piraso, pagkatapos hugasan ito ng mabuti.
5. Ilagay ang tubig sa apoy.
6. Kumuha ng isang kasirola at simulan ang pag-stack ng mga gulay. Mas mahusay na palitan ang mga ito sa mga layer.
7. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga prutas. Iwanan ito sa loob ng 15 minuto.
8. Alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola, pakuluin muli.
9. Magdagdag ng asin at asukal bago kumukulo. Humarang. Magdagdag ng mga dahon ng bay at peppercorn. Gumalaw muli.
10. Sa sandaling kumulo ang tubig, idagdag ang suka.
11. Magluto ng 3 minuto.
12. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay. Masikip ng malapit ang takip.
13. Matapos ang 24 na oras maaari itong ihain.

Tandaan! Mahalagang pumili ng tamang palayok. Huwag gumamit ng isang lalagyan na maaaring pumutok mula sa mainit na tubig.Bigyang-pansin ang fit ng takip: dapat itong masikip.

Mabilis na pagpipilian na may mga gulay

Mga sangkap:

• 5 kg ng matamis na kampanilya na kampanilya (malaki);
• 5 kg ng berdeng kamatis;
• 4 na cloves ng bawang;
• 1 malaking karot;
• 1 sibuyas;
• 2 tbsp. l. asin;
• 2 baso ng asukal;
• 1 tasa ng suka
• 1 tasa ng langis ng gulay.

Paghahanda:

1. Banlawan at tuyo ang lahat ng mga gulay.
2. Malinis na linisin ang mga karot mula sa dumi.
3. Gupitin ang tuktok ng paminta, ngunit huwag itapon ang "takip".
4. Alisin ang mga buto at partisyon mula sa paminta. Sa loob, dapat itong manatiling walang laman.
5. Gilingin ang lahat ng iba pang mga gulay sa isang gilingan ng karne o sa isang blender. Pre-slice.
6. Punan ang walang bisa ng paminta na may halo sa pinakadulo. Takpan ng isang "sumbrero".
7. Kumuha ng isang pan na may isang malawak na ilalim, pinalamanan ito nang mahigpit sa pinalamanan na mga sili.
8. Pagwiwisik ng singsing sa sibuyas sa tuktok. Maaari mong gamitin ang perehil o dill kung ninanais.
9. Init ang tubig. Magdagdag ng asin, asukal, langis, suka.
10. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay.
11. Ilagay ang palayok sa apoy. Magluto ng 15 minuto.

Maaari mong subukan kaagad. Ang ulam na ito ay napupunta nang maayos sa karne at bilang isang hiwalay na meryenda.

Mga sibuyas at Recipe ng Capsicum

Ang isang paraan para sa mga gusto nito mainit.

Mga sangkap:

• 3 litro ng tubig;
• 1.5 kg ng mga kamatis;
• 3 ulo ng mga sibuyas;
• 2 mainit na sili;
• 200 g ng asin;
• 280 g asukal;
• 0.5 litro ng suka (9%);
• cloves upang tikman;
• gulay na tikman;
• itim na peppercorn sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang lahat ng mga gulay.
2. Kung ang mga kamatis ay malaki, gupitin sa kalahati. Pierce ang mga maliliit na may tinidor o palito.
3. Gupitin ang capsicum sa maraming piraso, huwag kalimutang gupitin ang "buntot".
4. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing o kalahating singsing.
5. Sterilize ang mga garapon, pakuluan ang mga lids.
6. Ilagay ang mga clove at sili sa ilalim ng lalagyan.
7. Layer ang lahat ng mga gulay. Magdagdag ng mga gulay sa itaas.
8. Ilagay ang tubig sa apoy. Magdagdag ng asin at asukal bago kumukulo. Magluto ng 1 minuto.
9. Ibuhos sa suka, alisin ang atsara sa init. Ibuhos ito sa mga gulay.
10. Pagulungin ang mga lata, i-on. Panatilihin itong mainit sa loob ng 24 na oras.

Tandaan! Kung hindi mo gupitin ang mga buto mula sa capsicum, ang lasa ay magiging mas matalas. Samakatuwid, tumuon sa iyong sariling mga kagustuhan.

Koreano pag-aatsara

Mga sangkap:

• 1 kg ng berdeng kamatis;
• 1 tbsp. l. asin;
• 4 tbsp. l. Sahara;
• 5 cloves ng bawang;
• 1 kampanilya paminta;
• 1 medium carrot;
• 50 ML suka (9%)
• Dahon ng Bay;
• kintsay;
• isang halo ng pampalasa;
• perehil;
• 1 mainit na paminta.

Paghahanda:

1. Hugasan nang lubusan ang mga gulay.
2. Gupitin ang mga karot sa mga singsing.
3. I-chop ang mga kampanilya sa kampanilya at mainit na sili kung nais. Mas mabuti kung ang mga piraso ay hindi malaki.
4. Gumawa ng isang hiwa sa bawat kamatis na sapat lamang upang makapasok ng isang plato ng iba pang mga gulay.
5. I-chop ang bawang.
6. Ilagay ang bawang at karot sa nagresultang "bulsa". Sa oras na ito, ilagay ang mga isterilisadong garapon at pigsa ang mga lids.
7. Ilagay ang kintsay at perehil sa ilalim ng lalagyan, mga gulay sa itaas. Ilagay ang tinadtad na sili sa pagitan ng mga kamatis.
8. Pagwiwisik ang mga gulay na may halo ng pampalasa.
9. Maglagay ng tubig sa apoy. Huwag magdagdag ng anuman.
10. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga prutas, mag-iwan ng 5 minuto. Alisan ng tubig pabalik, ulitin ang pamamaraan.
11. Salain muli ang tubig, ngunit pakuluan ng asukal at asin.
12. Kapag kumulo na ang tubig, ibuhos sa suka. Magluto ng ilang minuto.
13. Ibuhos ang handa na atsara sa mga gulay.
14. Pagulungin ang mga lata, i-on.

Ang Korean recipe ay nangangailangan ng maraming pampalasa. Maaari kang magdagdag ng iyong mga paboritong herbs at pampalasa hangga't gusto mo. Ang isang ordinaryong dahon ng kurant ay angkop din.

Ito ay kagiliw-giliw na:

Malamig na pag-aatsara ng mga berdeng kamatis sa isang balde

Ang pinakamahusay na instant na mga recipe ng berdeng kamatis

Paano maghanda ng mga walang kamatis na kamatis para sa taglamig

Mga berdeng kamatis sa adjika

Ang pamamaraan ay mag-apela sa mga mahilig sa natural na mga produkto: walang suka sa mga adobo na gulay.

Mga sangkap:

• 2-2.5 kg ng berdeng kamatis;
• 1 sili na sili;
• 1 tbsp. l. asin;
• 4 tbsp. l. Sahara;
• 2 cloves ng bawang;
• 2 mga PC. paprika.

Ang recipe ng pagluluto ay hindi kasing simple ng mga nauna.Dapat lutuin muna si Adjika.

Cook adjika:

1. Kumuha ng kalahati ng mga kamatis, hugasan nang maayos, tuyo.
2. Gupitin sa anumang maginhawang paraan. Ang mga piraso ay dapat na maliit o daluyan.
3. Alisin ang mga buto mula sa paprika.
4. I-chop ang sili.
5. Peel ang bawang.
6. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang blender. Gumiling hanggang sa makinis.
7. Ilagay sa apoy. Ibuhos sa asin, asukal. Kumulo sa loob ng 15 minuto sa mababang init.

Pagluluto ng mga gulay para sa pag-aatsara:

1. Sterilize ang mga garapon. Pakuluan ang mga lids.
2. Kumuha ng kalahati ng mga kamatis, hugasan.
3. Ilagay ang mga ito sa mga lalagyan nang walang pagputol.

Pagsasama-sama ng mga sangkap:

1. Ibuhos ang kumukulong adjika sa ibabaw ng mga gulay sa pinakadulo.
2. Takpan na may takip.
3. Sterilize ang mga garapon sa loob ng 20 minuto.
4. Pagulungin ang mga gulay, itago ang mga ito sa isang araw.

Marami berde kamatis na may perehil at malunggay

Mga sangkap:

• 3 kg ng mga kamatis;
• 2 malunggay dahon;
• 100 g malunggay na ugat;
• dahon ng kurant;
• gulay na tikman (kinakailangan ang perehil, opsyonal ang natitira);
• 3 litro ng tubig;
• 180 g ng asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Simulan ang pagluluto gamit ang atsara. Maglagay ng tubig sa apoy, magdagdag ng asin. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 2 minuto, pagkatapos alisin ang lalagyan mula sa init. Palamig sa temperatura ng silid.
2. Sterilize ang mga garapon, pakuluan ang mga lids.
3. Banlawan ang mga kamatis nang lubusan, tuyo, pinatuyo ng isang palito.
4. Ilagay ang mga dahon ng malunggay, perehil, currant o cherry dahon sa ilalim ng lalagyan.
5. I-chop ang ugat.
6. Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon. Pagwiwisik ng tinadtad na malunggay na ugat sa itaas.
7. Ibuhos ang pinalamig na atsara sa mga gulay, selyo nang mahigpit.
8. Ang workpiece ay maaaring alisin sa cellar sa sandaling ang brine ay maulap.

Mga kamatis na kamatis

Ang recipe ay isa sa pinakasimpleng at nagsasangkot ng pagdaragdag ng isang malaking halaga ng asukal.

Mga sangkap:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 6 tbsp. l. Sahara;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• dill;
• isang clove ng bawang;
• 100 ML suka (9%);
• 2 litro ng tubig.

Paano mag-pickle:

1. Pierce ang hugasan ng mga gulay na may isang palito. Gupitin ang malalaking prutas sa kalahati.
2. Sterilize ang mga garapon. Pakuluan ang mga lids.
3. Ilagay ang tinadtad na bawang sa ilalim, pagkatapos ng mga gulay. Ilagay ang dill sa pinakadulo.
4. Magpakulo ng tubig. Magdagdag ng asin at asukal bago kumukulo. Paghaluin nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw.
5. Ibuhos sa suka. Paghaluin ng 30 segundo.
6. Punan ang mga garapon ng mga gulay, malapit nang mahigpit.
7. Itago ang unang araw na baligtad.

Konseho. Para sa mga gusto kahit na mas matamis, maaari kang magdagdag ng isang kutsara ng pulot sa pag-atsara kasama ang asin at asukal.

Pinalamanan sa Georgian

Mga sangkap:

• 1 kg ng berdeng kamatis;
• 6 cloves ng bawang;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 litro ng tubig;
• 100 ML suka (9%);
• 1 sili na sili;
• hops-suneli;
• itim na peppercorn;
• Dahon ng Bay;
• dill;
• perehil

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang sili na sili sa maliit na singsing.
2. I-chop ang mga halamang gamot.
3. Balatan, makinis na tumaga ang bawang.
4. Paghaluin ang lahat ng nasa itaas.
5. Ibuhos sa mga suneli hops (mga 0.5 tsp).
6. Sterilize ang mga garapon.
7. Ilagay ang mga dahon ng bay at peppercorn sa ilalim ng lalagyan.
8. Sa mga kamatis, gumawa ng mga bulsa na may isang matalim na kutsilyo. Punan ang mga ito ng handa na halo ng mga halamang gamot, bawang, pampalasa.
9. Dahan-dahang, nang walang pagpindot, ilagay ang mga prutas sa garapon.
10. Ilagay ang tubig sa apoy, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay. Takpan na may takip at hayaang umupo sa loob ng 10 minuto. Alisan ng tubig, pakuluan muli.
11. Ibuhos ang asin at asukal sa kumukulong tubig. Dalhin sa isang pigsa. Ibuhos sa suka.
12. Dalhin sa isang pigsa.
13. Ibuhos ang atsara sa mga gulay, takpan ang mga garapon ng mga lids. Sterilize ng 10 minuto.
14. I-roll up ang mga lalagyan, balutin ng isang mainit na kumot sa isang araw.

Ang mga berdeng kamatis ay pinangalan ng mga beets

Mga sangkap:

• 1 kg ng berdeng kamatis;
• 1 medium na hinog na beets;
• 5 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. suka (70%);
• dill;
• 3 cloves ng bawang;
• itim na peppercorn.

Paraan ng pag-aatsara:

1. Sterilize ang mga garapon at pakuluan ang mga lids.
2. Peel ang beets. Gupitin ito at ang bawang sa manipis na hiwa (mga plato). Ilagay sa mga garapon.
3. Pagkatapos ay magpadala ng mga gulay at itim na paminta.
4. Susunod, ilatag ang buong kamatis.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay. Huwag alisan ng tubig ang tubig hanggang maging pula ito.
6. Kapag nakita mo ang ninanais na kulay, alisan ng tubig ang isang kasirola at muling pakuluan.
7. Magdagdag ng asin, asukal sa halos tubig na kumukulo, ihalo. Ibuhos sa suka isang minuto pagkatapos kumukulo. Magluto ng isa pang minuto.
8. Ibuhos ang atsara sa mga gulay.
9. I-twist ang mga lata, i-on ang mga ito, balutin ang mga ito sa isang araw.

Basahin din:

Malamig na inasnan na kamatis sa mga garapon "Tulad ng bariles"

Mabilis na maasim na mga kamatis

Mga pinalamanan na kamatis na may bawang at halaman

Mga sangkap:

• 1 kg ng berdeng kamatis;
• 5 cloves ng bawang;
• 4 tbsp. l. Sahara;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• 1 litro ng tubig;
• 100 ML suka (9%);
• itim na peppercorn;
• Dahon ng Bay;
• dill;
• perehil

Paraan ng pagluluto:

1. I-chop ang mga halamang gamot.
2. Balatan, makinis na tumaga ang bawang.
3. Pagsamahin ang mga halamang gamot at bawang. Ang mas maraming homogenous ang masa, mas mahusay. Maaari kang gumamit ng isang blender.
4. Sterilize ang mga garapon.
5. Ilagay ang mga dahon ng bay at peppercorn sa ilalim ng lalagyan.
6. Gupitin ang mga kamatis nang crosswise upang mapaunlakan ang mas makapal na pagpuno.
7. Pahiran ang mga kamatis na may isang halo ng mga halamang gamot at bawang. Ilagay sa isang garapon.
8. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay. Takpan na may takip at hayaang umupo sa loob ng 10 minuto.
9. Alisan ng tubig ang tubig, pakuluan muli.
10. Magdagdag ng asin, asukal, pukawin, pakuluan.
11. Ibuhos sa suka, alisin mula sa init.
12. Ibuhos ang atsara sa mga gulay, takpan ang mga garapon ng mga lids. Sterilize ng 10 minuto.
13. I-roll up ang mga lalagyan na may pinakuluang lids.

Mga pinalamanan na kamatis na may bell pepper at sibuyas

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga kamatis;
• 2 malaking kampanilya;
• 3 daluyan ng sibuyas;
• 1 litro ng tubig;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. asin;
• 100 ML suka (9%);
• dill;
• opsyonal ang mga peppercorn.

Paraan ng pag-aatsara:

1. Ihanda ang iyong mga gulay. Banlawan, tuyo.
2. Gupitin ang tuktok ng mga kamatis, gupitin ang ilan sa sapal.
3. Peel ang sili mula sa mga tangkay, partisyon, buto.
4. Ganap na putulin ang mga sili at sibuyas, ihalo sa isang lalagyan.
5. Ilagay ang itim na peppercorn sa ilalim ng isterilisadong garapon.
6. Magdagdag ng isang pinaghalong sibuyas at paminta sa nagresultang walang laman sa loob ng mga kamatis.
7. Takpan ang tuktok gamit ang "sumbrero" na nanatili sa hiwa.
8. Ilagay ang tubig sa apoy.
9. Ilagay ang mga sprigs ng greenery sa pinakadulo tuktok ng lata.
10. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay, mag-iwan ng 10 minuto. Pagkatapos ibuhos muli sa kawali, magdagdag ng asukal at asin, dalhin sa isang pigsa.
11. Magdagdag ng suka sa tubig na kumukulo, ibuhos ang atsara sa mga garapon.
12. I-twist ang mga blangko, i-turn over at takpan para sa isang araw.

Payo... Maaari kang magdagdag ng isang kutsara ng langis ng gulay sa pagpuno.

Isang kaunting nostalgia: adobo berde na kamatis, tulad ng sa USSR

Mga sangkap:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 2 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• Dahon ng Bay;
• isang sprig ng dill;
• sangay ng perehil;
• 60 ML suka;
• itim na peppercorn.

Paraan ng pagluluto:

1. Sterilize ang mga garapon, pakuluan ang mga lids.
2. Ilagay ang mga gulay, dahon ng bay sa ilalim, mga kamatis sa itaas.
3. Ibuhos sa asin, asukal, peppercorn.
4. Ilagay ang tubig sa apoy. Sa sandaling kumulo ito, idagdag ang suka at ibuhos ang atsara sa mga garapon.
5. Takpan ang mga lalagyan na may lids. Sterilize ng 10 minuto.
6. Pagulungin ang mga blangko - hindi kinakailangan na i-on.

Para sa taglamig sa mga garapon nang walang isterilisasyon

Mga sangkap:

• 1.5 kg ng mga kamatis;
• 5 cloves ng bawang;
• 1 tbsp. l. suka (9%);
• dahon ng kurant o cherry;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• itim na peppercorn.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos sa mga kamatis na may cool na tubig at mag-iwan ng 2 oras.
2. Pitik ang bawat gulay na may isang palito.
3. Ilagay ang paminta, bawang, berde na dahon sa ilalim ng mga lata, mga kamatis sa itaas, nang hindi pinindot.
4. Magdagdag ng asin, asukal, suka sa kumukulo.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay.
6. I-roll up ang mga lata.
7. Ilagay para sa imbakan pagkatapos ng 16 na oras.

Paano lutuin nang maayos ang de-latang mga kamatis nang maayos

Ang mga bihasang maybahay ay nagbabahagi ng kanilang mga tip sa pagluluto:

• kung ang mga kamatis ay hindi kinakailangang i-cut ayon sa resipe, pagkatapos bago ilagay ang mga ito sa garapon, dapat silang itusok sa dalawang lugar na may isang palito: ito ay mapangalagaan ang hitsura ng prutas;
• ang mga berdeng kamatis, bilang panuntunan, ay may isang maasim at bahagyang panlasa - upang mai-neutralisahin ito, sa panahon ng pag-iingat, ang asukal ay idinagdag ng 3 beses nang higit sa asin;
• Maraming mga recipe para sa paghihinog na mga gulay na may kasamang pagdaragdag ng isang lemon wedge.Ang sangkap na ito ay hindi gagana para sa mga berdeng kamatis;
• ang mga garapon ay dapat na malinis, ipinapayong linisin ang mga ito ng soda at banlawan nang lubusan.

Konklusyon

Kabilang sa maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng mga berdeng gulay para sa taglamig, madaling pumili ng ilan sa mga pinaka masarap na pagpipilian para sa iyong sarili. Ang pangunahing bagay kapag ang pagluluto ay upang panatilihing malinis at maayos ang mga garapon, idagdag ang eksaktong dami ng suka.

Ang mga adobo na kamatis ay ihahain sa anumang talahanayan: maayos silang pumunta sa patatas at karne, perpekto bilang isang independyenteng meryenda. Ang mga maligaya na kebab na may adobo na mga kamatis ay papalit sa pinaka-katangi-tanging pinggan ng restawran. Tunay na jam!