Paano magluto ng mga adobo na kamatis sa mga garapon "Tulad ng bariles" sa malamig na paraan: mga recipe at mga tip

Ang bawat maybahay ay may hindi bababa sa isang napatunayan na recipe para sa malamig na adobo na adobo na mga kamatis sa mga garapon. Sa gayong mga blangko, ang mas kapaki-pakinabang na sangkap ay nakaimbak kaysa sa mga napapailalim sa paggamot sa init.

Sa artikulo ay makakahanap ka ng mga paraan upang mag-pick up ng mga berdeng prutas, "bariles", nang walang suka at maraming iba pang mga orihinal na mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na walang paggamot sa init.

Malamig na mga recipe ng kamatis

Ang malamig na salting ay naiiba sa mainit na salting hindi lamang sa temperatura ng mag-asim, kundi pati na rin sa oras ng pagluluto... Ang mga recipe sa ibaba ay kapaki-pakinabang para sa kapwa bata at may karanasan na mga maybahay. Ang lahat ng mga sangkap sa mga recipe ay bawat 3 litro maaari, maliban kung sinabi.

Ang mga berdeng kamatis sa mga garapon bilang bariles

Upang maghanda ng meryenda sa taglamig mula sa mga hindi gulay na gulay, pumili ng mga prutas na nagsisimula nang maging brown, at hindi ganap na berde. Pagkatapos ay tikman nila tulad ng isang bariles. Ang mga kamatis ng asin ng parehong iba't at laki.

Mga sangkap:

• berdeng kamatis - 2-2.5 kg;
• mga payong ng dill - 2-4 na mga PC .;
• asin - 80-100 g;
• asukal - 40 g;
• dahon ng bay - 2 mga PC.;
• mainit na paminta - 1/5 ng pod;
• mga paminta - 4-5 na mga PC .;
• purong tubig - 2 litro.

Paghahanda:

1. Ihanda muna ang brine. Pakuluan ang tubig na may asin at asukal. Gumalaw hanggang sa ganap na matunaw, cool.
2. Banlawan ang mga kamatis, dill nang lubusan. Gupitin ang prutas sa quarters.
3. Sa handa na linisin ang tatlong litro garapon, ilagay ang mga pampalasa sa ilalim. Ilagay ang mga kamatis sa itaas.
4. Punan ang mga garapon ng malamig na brine.
5. Isara ang mga blangko nang mahigpit sa mga lids, ilagay ang mga ito sa isang cool na madilim na lugar. Ang mga adobo na kamatis ay magiging handa sa mga 3 linggo.

Ang mga kamatis sa bariles sa isang garapon na may malunggay, cherry at currant dahon

Ang mga kamatis sa isang bariles ay hindi kapani-paniwalang masarap, ngunit mahirap para sa mga residente ng lungsod na makahanap ng lalagyan na ito. Samakatuwid, sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng meryenda sa mga garapon ng baso, na halos kapareho ng lasa sa isang kabaong.

Mga sangkap:

• kamatis - 2-2.5 kg;
• mga payong ng dill na may mga tangkay - 4 na mga PC.;
• bawang - 2 cloves;
• dahon ng kurant, cherry, malunggay at oak - 5 mga PC. lahat;
• dahon ng bay - 2 mga PC.;
• asin - 40 g;
• asukal - 70 g;
• allspice peas - 6-7 mga gisantes;
• malunggay na ugat - isang maliit na piraso;
• suka 9% - 70 ml;
• aspirin - 4 na tablet;
• tubig - 1-1.2 l.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga prutas, damo, alisan ng balat ang bawang.
2. Takpan ang ilalim ng garapon na may mga dahon (halos isang third ng kabuuang). Pagkatapos ay ilapat nang mahigpit ang mga kamatis, inilipat ang mga ito ng mga halamang gamot at bawang.
3. Ihanda ang atsara: asin, asukal, suka, pukawin sa malamig na pinakuluang o purified na tubig.
4. Ibuhos ang nagresultang brine sa mga kamatis. Magdagdag ng aspirin, malapit sa isang sterile nylon cap.
5. Panatilihin ang mga kulot sa temperatura ng silid nang ilang araw, pagkatapos ay mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar.

Ang meryenda ay magiging ganap na handa sa 1.5 buwan.

Mahalaga! Ang mga cask kamatis ay hindi maaaring makuha gamit ang malamig na pamamaraan nang walang malunggay na dahon, kurant o seresa. Ang mga pampalasa ay nagdaragdag ng mga bitamina at mapanatili ang perpektong produkto.

Ang mga kamatis na may kamatis na malamig na adobo nang walang suka

Ang mga kamatis na inihanda ayon sa sumusunod na recipe ay maaaring matikman sa loob ng 3-4 na araw pagkatapos ng asin.

Mga sangkap:

• kamatis - 2-2.5 kg;
• malunggay na ugat - 10 g;
• dahon ng kurant - 2-3 mga PC .;
• dahon ng seresa - 3-4 na mga PC .;
• mga payong ng dill - 3-4 na mga PC .;
• bawang - 5-6 cloves;
• mainit na pulang paminta - ¼ pod;
• asin - 120-140 g;
• tubig - 2 l.

Paghahanda:

1. Maghanda, banlawan, tuyo na mga gulay at mga halamang gamot. Peel ang bawang, gupitin sa hiwa.
2. Ilagay ang mga gulay, kamatis, pampalasa sa ilalim ng garapon: kahaliling mga layer hanggang sa maabot mo ang halos tuktok ng garapon (iwanan ang 5-6 cm sa leeg). Maglagay ng mga gulay nang mahigpit sa bawat isa, ngunit upang hindi sila magmulat.
3. Dissolve ang asin sa malamig na tubig, punan ang mga workpieces sa nagreresultang brine.
4. Iwanan ang meryenda sa silid nang ilang araw, pagkatapos ay itago ito sa isang cool, madilim na lugar para sa pag-iimbak sa ibang pagkakataon.

Basahin din:

Malamig na pag-aatsara ng mga berdeng kamatis sa isang balde

Paano masarap magluto ng maalat na berdeng kamatis para sa taglamig

Paano maghanda ng mga hindi nilutong kamatis para sa taglamig

Malamig na salting ng berdeng kamatis bilang barrels

Ang mga naka-salt na berdeng kamatis ay may isang medyo masarap na lasa na gourmets ay magugustuhan.

Mga sangkap:

• berdeng kamatis - 1.5-2 kg;
• pulbos ng mustasa - 20 g;
• dahon ng bay - 6 na mga PC.;
• asin - 60 g;
• mainit na pulang paminta - ¼ pod;
• asukal - 20 g;
• bawang - 3-4 cloves;
• allspice - 5 mga gisantes;
• dill - 1 sangay;
• malunggay na dahon - 1-2 mga PC .;
• itim na peppercorn - mula sa 8-9 na mga PC;
• tubig - 1.5-2 litro.

Paghahanda:

1. Hugasan nang mabuti ang mga gulay at mga halamang damo, tapikin nang tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Peel ang bawang, gupitin sa manipis na hiwa.
2. Maglagay ng sprig ng dill, allspice at itim na paminta, dahon ng bay, mainit na paminta, malunggay na dahon sa ilalim ng isang malinis na inihandang garapon.
3. Gupitin ang bawat prutas na malapit sa tangkay, punan ang butas ng isang clove ng bawang. Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon.
4. I-dissolve ang asukal at asin sa malinis na malamig na tubig. Ibuhos ang halo sa garapon ng kamatis.
5. Lubricate ang isang piraso ng gasa na may mustasa at takpan ang mga blangko (ito ay maprotektahan ang mga ito mula sa magkaroon ng amag).
6. Iwanan ang mga garapon na bukas sa isang mainit na silid para sa 2 linggo. Pagkatapos isara ang mga blangko gamit ang mga naylon lids at itago ang mga ito sa ref.

Ang meryenda ay handa sa 3-4 na linggo... Ang mga kamatis na inihanda ayon sa resipe na ito ay nakaimbak sa lahat ng taglamig nang hindi nawawala ang kanilang panlasa.

Inasnan na de-latang kamatis na may aspirin

Ang mabangong maanghang na kamatis na niluto na may lasa ng aspirin ay mas mahusay kaysa sa suka.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 1.5-2 kg;
• dahon ng kurant - 3 mga PC.;
• dahon ng seresa - 3-4 na mga PC .;
• dill (payong) - 2 mga PC .;
• bawang - 2 cloves;
• asin - 20 g;
• asukal - 40 g;
• itim na peppercorn - 6 na mga PC .;
• tubig - 1.2 l;
• aspirin tablet - 6 na mga PC.

Paghahanda:

1. Hugasan, tuyo ang mga gulay, mga halamang gamot.
2. Ilagay ang mga halamang gamot, bawang, paminta sa ilalim ng garapon.
3. Magdagdag ng tinadtad na aspirin.
4. Itabi nang mahigpit ang mga kamatis.
5. I-dissolve ang asukal at asin sa malamig na tubig. Ibuhos ang mga garapon ng kamatis na may nagresultang brine.
6. Isara ang pampagana sa mga naylon lids.

Ang ganitong mga blangko ay perpektong nakaimbak sa temperatura ng silid, na mahalaga para sa mga naninirahan sa lungsod na walang mga basement at cellars sa kanilang mga apartment.

Malamig na salting na may suka ayon sa recipe mula sa mga lola

Ang suka sa komposisyon ay hindi lamang nagdaragdag ng pampalasa sa meryenda, ngunit pinalawak din nito ang buhay ng istante.

Mga sangkap:

• kamatis - 2 kg;
• bawang - 1 ulo;
• asukal - 20 g;
• asin - 40 g;
• malunggay dahon - 2 mga PC .;
• mga payong ng dill - 2 mga PC .;
• iba pang pampalasa sa panlasa;
• suka 9% - 15 g;
• purong tubig - 2 litro.

Paghahanda:

1. Maghanda, maghugas, tuyo ang mga gulay at halaman. Peel ang bawang, gupitin sa hiwa. Itagilid ang mga kamatis sa mga tangkay na may isang palito.
2. Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng malinis na garapon, pagkatapos ay mga kamatis, na kahaliling may malunggay na dahon, mga clove ng bawang at pampalasa. Huwag punan sa pinakadulo tuktok: iwanan ang 5-7 cm ng malinaw na puwang hanggang sa leeg ng lata.
3. Punan ang mga kamatis na may asin, asukal, ibuhos sa suka.
4. Punan ang mga garapon sa tuktok ng pinakuluang malamig na tubig.
5. Isara ang mga takong ng nylon.

Ang meryenda na ito ay itinatago lamang sa isang malamig na silid..

At higit pang mga recipe para sa mga kamatis:

Nangungunang 10 pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis sa isang kasirola

Gaano katindi at hindi pangkaraniwang upang maghanda ng mga rosas na kamatis

Pag-aatsara ng mga kamatis na may mga nangungunang karot

Ang isang hindi pangkaraniwang paraan ng pagluluto ng kamatis ay sa mga nangungunang karot. Ang pampagana sa panlasa ay matamis. Ito ay pinaka-maginhawa upang lutuin ang mga prutas sa isang palanggana o balde, at pagkatapos ay ilatag ito sa mga bangko.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 5-6 kg;
• mga nangungunang karot - 10 sanga;
• bawang - 5 cloves;
• malunggay na dahon - 3-4 na mga PC .;
• dahon ng kurant - 5 mga PC.;
• dahon ng seresa - 6-7 mga PC .;
• mga payong ng dill - 3 mga PC .;
• asin - 50 g;
• asukal - 20 g;
• suka ng cider ng mansanas - 40 ml;
• tubig - 5 l.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga kamatis nang lubusan, tinusok ang bawat isa na may isang palito. Gupitin ang peeled na bawang sa hiwa. Hugasan at tuyo ang mga gulay.
2. Ilagay ang mga top carrot, malunggay dahon sa ilalim ng lalagyan. Pagkatapos ay idagdag ang mga gulay sa mga layer, paglilipat ng bawat isa sa kanila na may mga dahon ng cherry, currant at bawang. Kaya, punan ang lalagyan sa tuktok.
3. Ihanda ang brine: matunaw ang asin, asukal sa tubig, magdagdag ng suka, lubusan na pukawin.
4. Ibuhos ang malamig na brine sa mga gulay. Maglagay ng isang plato na may isang pag-load sa itaas, mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 2 araw.
5. Ilatag ang workpiece sa isterilisadong garapon, isara ang mga lids at mag-imbak sa isang cool na lugar.

Mga kamatis na may dahon ng bay

Ang pagsasalita ng mga kamatis na inasnan para sa taglamig, ang isa ay hindi mabibigo na banggitin ang simple at masarap na recipe para sa pag-pick up ng mga ito gamit ang bay leaf. Upang gawin ito, maaari kang kumuha ng parehong pula at dilaw na prutas, o gumawa ng isang assortment.

Mga sangkap:

• kamatis - 2 kg;
• mga payong ng dill - 1-2 mga PC .;
• dahon ng bay - 2-3 mga PC.;
• allspice - 5-6 mga gisantes;
• asin - 20 g;
• tubig - 1.5 l.

Paghahanda:

1. Pumunta, hugasan nang lubusan ang mga prutas. Banlawan, tuyo ang payong ng dill.
2. Ilagay ang ilan sa dill, bay leaf sa ilalim ng lalagyan. Pagkatapos ay ilagay ang isang layer ng pampalasa at isiksik nang mahigpit ang mga kamatis. Nangungunang may ilang mga peppercorn at isang dahon ng bay. Magdagdag ng isa pang layer ng gulay, takpan ang mga ito ng dill at allspice.
3. Ihanda ang atsara: matunaw ang asin sa tubig.
4. Punan ang workpiece ng brine, malapit sa isang sterile na takong.

Mga panuntunan sa pag-iimbak para sa mga atsara

Mas mainam na mag-imbak ng mga naturang blangko sa isang basement, cellar o iba pang madilim, cool na lugar.... Maayos din ang isang balkonahe at ref. Siguraduhin na ang temperatura ay hindi lalampas sa +5 ° С (para sa pag-ikot na may suka - +12 ° С) at hindi nahuhulog sa ibaba 0 ° С. Ang buhay ng istante ng mga kamatis sa naturang mga kondisyon ay hindi hihigit sa 9 na buwan. Ang pagbubukod ay mga atsara, na idinagdag sa aspirin: maaari silang ligtas na naiwan sa temperatura ng silid.

Mga tip

Upang makagawa ng isang inasnan na pampagana ng kamatis na masarap at de kalidad, sundin ang mga pangkalahatang patnubay:

1. Huwag gumamit ng sarsa, mga salad na lahi ng mga kamatis para mapangalagaan.
2. Ang mga gulay ng asin hindi lalampas sa 5-7 araw pagkatapos ng pag-ani. Mas maganda ang mas mahusay.
3. Pumili ng mga prutas ng parehong sukat, kaya pantay silang puspos ng pag-atsara.
4. Hugasan nang husto ang mga garapon gamit ang baking soda bago gamitin. Pagkatapos ay hindi nila kailangang maging isterilisado.
5. Para sa salting, gumamit ng matapang na tubig, mainam na mabuti o tubig sa tagsibol.

Huwag matakot mag-eksperimento sa dami ng pampalasa at halamang gamot. Tradisyonal na hanay ng mga pampalasa para sa malamig na mga kamatis na pag-aatsara:

• lahat ng uri ng paminta;
• cloves (buds);
• cinnamon sticks);
• mustasa;
• payong ng dill;
• malunggay dahon, cherry, currants;
• tarragon;
• kintsay;
• masarap.

Konklusyon

Ang mga tinadtad na inuming kamatis ay madaling lutuin, at ang buong proseso ay tumatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras. Ang mga kamatis na ito ay naglalaman ng maraming mga bitamina at mineral. Ang mga blangko ay nakaimbak ng hanggang sa 9 na buwan, at mula sa iba't ibang mga recipe, lahat ay maaaring pumili ng isang pagpipilian sa gusto nila.