Nangungunang 10 pinakamahusay na mga recipe upang i-pick ang mga kamatis sa isang kasirola: ang pinakamabilis, pinakamadali, ngunit masarap na mga pagpipilian sa pagluluto

Ang bawat maybahay ay may sariling recipe kung paano mag-pickle ng mga kamatis sa isang kasirola. Ang pamamaraang ito ng pag-iingat ay palaging popular, dahil nakakatipid ito ng oras, at ang mga gulay mismo ay nagpapanatili ng isang maximum na bitamina at nutrisyon. Kapag ginagamit ang malamig na pag-pickling, ang mga kamatis ay pinatibay na may lactic acid dahil sa tiyak na pagbuburo. Ang sangkap na ito ay kumikilos bilang isang natural na pangangalaga, kaya ang mga gulay ay hindi lumala at ang amag ay hindi kinokolekta sa kanila.

Mga tampok ng pag-aatsara ng mga kamatis sa isang kasirola

Ang gaanong maalat na mga kamatis ay sumakop sa isang espesyal na lugar sa maligaya at pang-araw-araw na mesa. Karaniwan silang pinaglingkuran ng mga inuming nakalalasing, mga pinggan sa gilid, pagkaing karne at isda. Mayroong maraming mga recipe para sa naturang pangangalaga, at ang bawat isa sa kanila ay naiiba sa mga karagdagang sangkap ng sangkap, na direktang nakakaapekto sa panlasa.

Payo! Kung plano mong maghanda ng isang maliit na halaga ng mga kamatis, ang malamig na pag-aatsara ay maaaring gawin sa isang bag.

Para sa matagumpay na paghahanda ng pag-pick, kailangan mong isaalang-alang ang mga sumusunod na tampok:

1. Kailangan mong pumili ng de-kalidad na hinog na kamatis nang walang nakikitang pinsala.
2. Kung ang gulay ay malaki, mas mahusay na gupitin ito sa mga piraso ng 2-4 upang ito ay mas mahusay na maalat.
3. Ang isang mainit na pag-atsara ay maaaring magamit upang mapabilis ang proseso ng salting.

Inirerekomenda ng mga bihasang maybahay na hindi ka gumamit ng mga pinggan ng aluminyo para sa paggawa ng canning ayon sa mga recipe sa ibaba. Kung hindi, ang mga gulay ay makakakuha ng isang binibigkas na panlasa ng metal. Mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa mga enameled na kaldero.

Paano mag-asin ng mga kamatis na may simpleng asin sa isang kasirola - ang pinakamahusay na mga recipe

Kahit 20-30 taon na ang nakalilipas, ang mga espesyal na oak barrels at tubs ay ginamit para sa pag-aatsara ng mga kamatis na homemade. Ang magandang bagay tungkol sa mga lalagyan na ito ay may hawak silang maraming gulay. Gayunpaman, hindi madaling alagaan ang mga lalagyan sa panahon ng pag-aatsara at sa panahon ng pag-iimbak. Samakatuwid, nalutas ng problemang ito ang mga maybahay na ito sa pamamagitan ng paggamit ng ordinaryong kaldero.

Mabilis na adobo na mga kamatis na may bawang at halaman

Kakailanganin mo ang isang pag-atsara para sa pamamaraang ito sa pagluluto. Ang brine ay dapat lutuin nang maaga, dahil dapat itong lumamig nang kaunti. Karaniwan, ang temperatura ng likido ay dapat na mga 40 degree upang ang alisan ng balat ng mga kamatis ay hindi pumutok.

Para sa marinade take:

• tubig - 2 l;
• asin at asukal - 2 tbsp bawat isa l .;
• suka 9% - 3 tbsp. l .;
• paminta, dahon ng bay at mga buto ng kulantro.

Ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, ilagay sa apoy at dinala sa isang pigsa. Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay inilatag. Matapos kumulo ang likido, ibuhos sa suka at patayin ang init. Ang atsara ay naiwan upang palamig.

Ang pangunahing sangkap ay nakuha sa mga sumusunod na dami:

• mga kamatis - 2 kg;
• bawang - 2 ulo;
• ang perehil ay isang malaking bungkos.

Ang mga gulay ay lubusang tinadtad, ang bawang ay dumaan sa isang pandurog o hadhad. Sa lugar ng kamatis na spout, ang isang paghiwa ay ginawang crosswise at ang mga gulay ay pinalamanan ng handa na pagpuno.Pagkatapos ang mga kamatis ay inilatag sa isang kasirola, ibinuhos ng atsara, isang plato ay inilalagay sa tuktok at isang garapon ng tubig ay inilalagay dito (pang-aapi). Sa ganitong mga kondisyon, ang workpiece ay dapat na gumugol ng 12 oras, pagkatapos nito handa itong gamitin.

Mga adobo na kamatis sa isang kasirola: malamig na pag-aatsara na may mustasa

Maraming mga tao ang naaalala mula sa pagkabata kung paano ang masarap na berdeng kamatis ay nakuha gamit ang mustasa. Ngayon kahit ang isang batang maybahay na walang karanasan ay maaaring gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig ayon sa tulad ng isang resipe.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mga kamatis - 5 kg;
• bawang - 1 ulo;
• malunggay na dahon at dill;
• sarsa ng mustasa - 80 ml;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• asin - 1 tbsp l ..

Sterilize ang isang enameled pot na may dami ng 5 litro (ibuhos sa tubig na kumukulo), pagkatapos ay maingat na grasa ang mga dingding na may tinunaw na mustasa. Ang mga dahon ng malambot, laurel at dill ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan. Ang mga kamatis ay hugasan, ilagay sa isang lalagyan, puno ng tubig na may paunang idinagdag na asin at asukal. Ang kawali ay pinananatiling mainit-init sa loob ng 2 araw, at pagkatapos ay kinuha sa malamig para sa isa pang 5 araw.

Paano mag-pickle ng mga kamatis sa isang kasirola nang mabilis na may bawang at sibuyas

Para sa mabilis na pag-atsot ng mga kamatis, dapat mong gamitin ang hinog na pulang kamatis, maaari mo itong dalhin sa anyo ng cream, upang ang workpiece ay may kasiya-siyang hitsura. Ayon sa recipe sa ibaba, ang pampagana ay handa sa 2 oras.

Ang pangunahing sangkap na kailangan ay:

• mga kamatis - 600 g;
• bawang - kalahati ng isang ulo;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• gulay na tikman.

Ang mga kamatis ay pinutol sa 4 na bahagi, ang mga gulay ay pino ang tinadtad, at ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing. Ang susunod na hakbang ay ihanda ang atsara.

Ang brine ay ginawa mula sa mga sumusunod na sangkap:

• pinong langis ng gulay - 60 ml;
• toyo - 1 tbsp l .;
• likidong pulot - 1 kutsarita;
• itim na paminta - 0.5 kutsarita;
• asin - 1 tbsp l .;
• asukal - 1.5 tbsp. l .;
• suka 9% - 2 tbsp. l .;
• ground coriander at mustasa - 0.5 kutsarita bawat isa.

Sa isang hiwalay na lalagyan, gamit ang isang whisk o tinidor, ihalo ang langis, suka, honey, toyo, paminta, coriander, asin, asukal at mustasa. Ang mga kamatis na may mga halamang gamot, bawang at sibuyas ay halo-halong sa isang kasirola. Pagkatapos ang masa ay ibinubuhos ng atsara at lubusan na ihalo. Mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 1 oras, pagkatapos ay ilagay sa malamig para sa isa pang 60 minuto, pagkatapos nito ay handa nang kumain ang mga gulay.

Instant na Pinalamanan ng Mga naka-atsara na Mga Tomato

Maaari mong malamig ang mga kamatis na asin na pinalamanan hindi lamang sa mga halamang gamot at bawang, kundi pati na rin sa iba pang mga gulay. Ang puting repolyo ay itinuturing na perpektong kumbinasyon sa mga naturang recipe.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• siksik na pulang kamatis - 1.5 kg;
• puting repolyo - 2 dahon;
• mapait na paminta - 1 pc .;
• cilantro, basil at perehil - 7 sprigs
• dahon ng bay - 2 mga PC.;
• allspice - 4 na gisantes;
• asin - 100 g;
• tubig - 2 l.

Ang brine ay ihanda muna. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig, ibuhos ang asin, allspice at dahon ng bay sa loob nito. Ang likido ay pinalamig ng kaunti, at sa panahon nito, ang mga pino na mainit na sili ay tinadtad, ang bawang ay dumaan sa isang pindutin (pagkatapos ay kailangang maalat. Ang mga gulay ay kumakalat sa isang dahon ng repolyo, pinagsama at pinong tinadtad.

Ang mga tinadtad na sangkap ay pinagsama sa mga mainit na sili at bawang. Ang mga kamatis sa lugar ng spout ay pinutol ng isang krus at pinalamanan ng repolyo ng repolyo na may mga halamang gamot. Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola, ibuhos sa brine, maglagay ng isang pindutin sa itaas at iwanan ito ng mainit sa loob ng isang araw. Matapos ang 24 na oras ang mga kamatis ay gaanong maalat, at pagkatapos ng 3 araw ay mahusay na maalat.

Malamig na pag-aatsara ng mga berdeng kamatis

Maraming mga tao ang gusto ng malamig na lutong kayumanggi at berdeng adobo na mga kamatis dahil pinananatili ang kanilang matatag na texture at malupit na lasa.

Para sa pagluluto kailangan mo:

• berdeng kamatis - 1.5-2 kg;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• asin - 2 tbsp. l .;
• paminta - 6 pods;
• pampalasa, damo at bawang upang tikman.

Ang bawang ay kumakalat sa ilalim ng inihandang kawali, pagkatapos ay ang mga kamatis (isang maliit na paghiwa ay ginawa sa spout bago), at ang lahat ay maingat na natatakpan ng isang layer ng mga gulay sa itaas, na obserbahan ang nais na mga proporsyon.

Mas mahusay na i-cut ang bawang at paminta sa malalaking piraso.Ang atsara ay ibinubuhos ng brine na gawa sa malamig na pinakuluang tubig at asin at asukal na natunaw dito. Susunod, ang mga kamatis ay mainit-init para sa isang araw, at pagkatapos ay dinala sila sa lamig. Ang mga gulay ay handa nang gamitin pagkatapos ng 3 araw.

Paano magluto ng mainit na inasnan na kamatis sa isang kasirola

Maaari kang magluto ng mga kamatis sa isang kasirola hindi lamang malamig, kundi mainit din. Sa pangalawang kaso, ang mga adobo ay lutuin ng kaunti nang mas mabilis.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mga kamatis - 1-1,5 kg;
• tubig -1.5 l;
• asin - 60 g;
• asukal - 50 g;
• dill - 1 payong;
• bawang - 5 cloves;
• mainit na paminta - 0.5 pod (opsyonal);
• itim at allspice - 3 gisantes bawat isa;
• dahon ng bay - 1-2 mga PC.;
• dahon ng seresa - 2-4 na mga PC. (opsyonal).

Kung ang maliliit na kamatis ay ginagamit, tinusok ang mga ito sa ilang mga lugar na may isang palito. Mas mainam na i-cut ang mga malalaking gulay sa 2-4 na piraso. Dill, dahon ng mga puno ng prutas, lahat ng paminta, bawang (pinutol sa halves) ay kumakalat sa ilalim ng kawali. Itabi ang mga kamatis sa itaas. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, pukawin ang asin at asukal sa loob nito (maghintay hanggang sa ganap itong matunaw).

Susunod, ang mga dahon ng bay ay ipinakilala at pinakuluang sa loob ng 2-3 minuto. Ang mga kamatis ay ibinubuhos ng mainit na mag-asim, na natatakpan ng isang talukap ng mata at naiwan sa asin sa temperatura ng silid hanggang ang brine ay ganap na pinalamig. Pagkatapos nito, ang mga kamatis ay inani sa sipon. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang workpiece ay maaaring ihain sa mesa.

Paano mag-asin ng pulang kamatis na may malamig na tubig na walang suka at aspirin

Maraming mga maybahay ang gumagamit ng aspirin bilang isang natural na pangangalaga. Salamat sa acetylsalicylic acid, ang pag-iingat ay tumatagal nang mas mahaba at hindi nawawala ang hitsura nito. Ang mga masarap na kamatis ay maaaring gawin gamit ang paghahanda na ito at nang walang pagdaragdag ng suka.

Nangangailangan ito ng mga sumusunod na sangkap:

• mga kamatis - 2 kg;
• allspice at black pepper - 3 gisantes bawat isa;
• dahon ng bay - 3-4 na mga PC .;
• perehil at dahon ng kurant - 5 mga PC.;
• mga sprigs ng dill - 3-4 na mga PC .;
• mainit na paminta - 1 pc .;
• bow - 1 ulo;
• aspirin - sa rate ng 1 tablet bawat 1 litro ng lalagyan na ginamit;
• asin - 100 g;
• tubig - 2 l.

Ang mga dahon ng kurant at dill ay kumakalat sa ilalim ng kawali, pagkatapos ay ang mga kamatis ay tamped ng mahigpit, ang natitirang pampalasa ay idinagdag sa pagitan nila, ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing at pana-panahong idinagdag. Pagkatapos ay naglalagay sila ng tubig upang pakuluan, ang asin at asukal ay natunaw sa loob nito. Kapag ang pag-atsara ay lumamig, ang aspirin ay idinagdag dito sa tamang proporsyon, ang mga gulay ay ibinubuhos dito. Sa wakas, takpan ang pan na may takip at lugar sa isang madilim na lugar sa loob ng 2-3 linggo.

Paano mabilis na maasim ang mga kamatis na may cherry at currant leaf

Ang inasnan na mga kamatis para sa resipe na ito ay nakapagpapaalaala sa mga niluluto ng ating mga lola sa malalaking kahoy na barrels at tub.

Dalhin ang mga sumusunod na sangkap:

• mga kamatis na hinog - 1-2 kg;
• mainit na paminta - 1 pc .;
• perehil - 1 bungkos;
• mga sprigs ng dill - 2 mga PC .;
• dahon ng cherry at currant - 2-4 na mga PC .;
• malunggay - 1 sheet;
• asin - 2 tbsp. l .;
• asukal - 0.5 tsp;
• tubig - 1 l.

Ang mga gulay at herbs ay lubusan na hugasan at pinatuyo ng isang tuwalya. Pagkatapos ang mga kamatis ay tinusok ng isang palito. Ang malambot, dill, perehil at kamatis ay inilalagay sa isang handa na kawali, pagdaragdag ng mga cherry at currant dahon sa pagitan nila, pati na rin ang mainit na paminta.

Pagkatapos ay ang pre-cooled na pinakuluang tubig ay ibinuhos sa lalagyan, kung saan ang asin at asukal ay dapat matunaw nang maaga. Ang kawali ay natatakpan ng isang talukap ng mata at ipinadala sa isang cool na lugar para sa asin para sa 30 araw. Pagkatapos ng isang buwan, ang mga kamatis ay handa na kumain.

Pag-aatsara ng mga kamatis na may mga nangungunang karot

Kung ang mga klasikong recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig ay nakabubutas na at nais mo ng ilang uri ng iba't-ibang, mag-pickle ng mga kamatis na may mga taluktok ng karot. Totoo, sa kasong ito, kakailanganin mong gumamit ng mga pre-sterilized lata at lids, pati na rin ang isang seaming machine.

Mga kinakailangang sangkap:

• kamatis - 15-20 maliit na piraso bawat litro garapon;
• mga nangungunang karot - 4-5 na sanga.

Ang brine ay inihanda mula sa 1 litro ng tubig, kung saan idinagdag ang isang kutsara ng asin na may slide, 4 na kutsara ng asukal at 1 kutsara ng suka ng 9% na konsentrasyon. Hugasan at tuyo ang mga kamatis at tuktok na lubusan.Una, ang mga dahon ay inilatag sa ilalim ng garapon, at pagkatapos ng mga gulay, pinipiga nang mahigpit.

Pagkatapos kumuha sila ng isang kasirola, ibuhos ang tubig dito, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng asin at asukal. Siguraduhin na maghintay hanggang matunaw ang mga sangkap, dalhin sa isang pigsa at huwag patayin ang init sa loob ng halos 3-4 minuto. Matapos ibuhos ang mga gulay na may atsara, pinapayagan silang tumayo ng 10 minuto at ibubuhos sila sa isang kasirola (at iba pa 2 beses), para sa pangatlong beses na idinagdag ang suka sa brine, ibuhos ito sa mga bangko at igulong ang mga ito sa mga lids.

Gaanong inasnan na kamatis na may malunggay

Sa lahat ng oras, ang gaanong inasnan na mga pipino na may kaaya-aya na maanghang na aftertaste ay itinuturing na pinakamahusay na meryenda.

Upang ihanda ang mga ito kailangan mo:

• maliit na siksik na kamatis - 1.5 kg;
• gulay - 1 buwig;
• bawang - 1 ulo;
• malunggay na ugat - 1 pc .;
• itim na paminta - 5-8 gisantes;
• dahon ng bay - 3-4 na mga PC .;
• asin - 3 tbsp. l .;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• tubig - 1.5 l.

Ang mga kamatis ay pinagsunod-sunod, hugasan nang lubusan, pinatuyo at tinusok malapit sa tangkay na may isang palito. Peel ang bawang, pagkatapos ay i-cut ito sa mga halves. Upang ihanda ang brine, painitin ang tubig, magdagdag ng asin at asukal, dalhin ang lahat sa isang pigsa.

Ang dill, kalahati ng isang ulo ng bawang, paminta, bay dahon at malunggay na tinadtad sa mga piraso ay inilalagay sa ilalim ng kawali. Ilagay ang mga kamatis sa tuktok ng pampalasa at takpan ang mga labi ng mga halamang gamot at bawang. Ang mga gulay ay ibinubuhos ng mainit na brine at naiwan sa isang kasirola sa ilalim ng isang talukap ng mata para sa 3 araw sa temperatura ng silid. Pagkatapos ng 72 oras, handa na ang mga atsara.

Mga panuntunan sa pag-iimbak para sa inasnan na mga kamatis

Upang maiwasan ang pagkasira ng workpiece, inirerekumenda namin ang pagsunod sa mga sumusunod na patakaran:

1. Mas mainam na mag-imbak ng mga kamatis sa temperatura na hindi mas mababa kaysa sa + 7 ° C.
2. Kung iniwan mo ang palayok sa sipon, ang mga kamatis ay magiging maasim.
3. Upang madagdagan ang buhay ng istante, ang mga gulay ay inani sa isang lugar kung saan hindi nahulog ang mga sinag ng araw.

Kung ang hostess ay may mga pagdududa tungkol sa kalidad at pagiging bago ng mga kamatis, hindi inirerekomenda na kainin ang mga ito, dahil maaaring humantong ito sa pagkalason.

Basahin din:

Ang pinaka-masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis ng cherry para sa taglamig sa mga garapon.

Ang isang pagpipilian ng tuktok 20 pinaka masarap na paraan upang asin zucchini para sa taglamig sa mga garapon.

Nangungunang 8 pinaka-masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga gisantes sa bahay.

Mga Tip at Trick

Mga karagdagang tip:

1. Kung nabuksan ang workpiece, mas mahusay na panatilihin ito sa ref sa temperatura na 0-2 ° C.
2. Mas mainam na uminom ng mga kamatis para sa pag-pick up nang walang pinsala at mga itim na lugar.
3. Ang anumang palayok ay dapat hugasan ng tubig na kumukulo bago gamitin.
4. Ang pagdaragdag ng sili ng sili ay madalas na hindi ginagawang masarap ang pampagana, ngunit sa halip maanghang.

Upang ang mga kamatis ay hindi mawawala ang kanilang likas na hitsura, mas mahusay na ibabad ang mga ito sa isang solusyon ng talahanayan ng asin sa loob ng 5-7 na oras bago ang pag-pick o pag-aatsara. Inirerekomenda na baguhin ang brine tuwing 2 oras.

Konklusyon

Ang mga salted na kamatis sa isang kasirola, anuman ang pamamaraan, ay maaaring lutuin sa average na 3-7 araw. Salamat sa ito, hindi mo lamang mapangalagaan ang pag-aani, ngunit masisiyahan din ang mga meryenda na nagbibigay ng bibig sa taglagas at maging sa panahon ng tag-init. Ang mga salted tomato ay palamutihan ang talahanayan at pagyamanin ang lasa ng mga pinggan.