Nangungunang 15 pinaka-masarap na mga recipe para sa de-latang kamatis: kung paano ang mga kamatis ng asin para sa taglamig sa mga garapon

Ayon sa kaugalian, ang mga kamatis ay ang pinakapopular na de-latang gulay para sa taglamig. Mayroong gumagamit ng dalawa o tatlong mga recipe ng pamilya, ngunit maraming mga maybahay ang nagsisikap na gawing magkakaibang ang mga gayong blangko. Salamat sa salting, pinananatili ng mga gulay ang maximum na dami ng mga bitamina. Basahin ang tungkol sa kung paano maayos na mga kamatis ng asin para sa taglamig sa mga garapon sa artikulong ito.

Mga recipe para sa pag-asin ng masarap na kamatis sa mga garapon

Spicy, maanghang, maasim, berde, na may malunggay o mustasa - hindi pangkaraniwan at masarap na mga recipe maraming mga de-latang kamatis. Ang bawat maybahay ay may kanya-kanyang, napatunayan sa mga nakaraang taon, blangko na resipe.

Ngunit kung minsan nais mong magluto ng bago. Ibabahagi namin sa iyo ang pinaka-kawili-wili at masarap na mga recipe para sa mga atsara kamatis.

Mga kamatis na adobo sa mga garapon (tulad ng mga kamatis na bariles)

Mga sangkap:

• mga kamatis (para sa isang 3-litro garapon - mga 1.5 kg);
• 8 itim na peppercorn;
• 8 allspice peas;
• 6 bay dahon;
• 4 na cloves ng bawang;
• 10-20 g ng mustasa pulbos;
• mainit na paminta sa panlasa;
• gulay (cherry, currants, malunggay, dill).

Brine (para sa 1 litro ng malamig na pinakuluang tubig):

• 2 tbsp. mga kutsara ng magaspang na asin na may slide;
• puting koton na tela;
• mustasa pulbos para sa dusting.

Pakuluan ang tubig sa rate ng 1.5 litro para sa isang 3-litro na maaari. Ilagay ang lahat ng pampalasa, damo at mustasa sa malinis na dry garapon. Susunod, ilagay ang mga kamatis, hugasan at prick ng isang palito sa maraming mga lugar, nang mahigpit.

Ibabad ang asin sa 1 litro ng pinakuluang tubig sa temperatura ng silid, ibuhos ang brine sa isang garapon na may mga prutas. Ilagay ang pinakuluang puting tela ng koton sa tuktok ng mga kamatis at iwisik ang isang kutsara ng pulbos ng mustasa dito. Ginagawa ito upang ang hulma ay hindi magsisimulang mabuo sa tuktok.

Iwanan ang garapon nang hindi isinasara ang takip sa temperatura ng silid para sa 1-2 linggo. Matapos ang oras na ito, isara ang takip ng capron (nang hindi inaalis ang basahan) at ilagay sa ref para sa panghuling pagpahinog.

Darating ang pagiging handa sa 2-4 na linggo. Sa panahong ito, ang brine ay maaaring sumingaw ng kaunti o magkaroon ng amag ay maaaring lumitaw sa itaas - pagkatapos ay kailangan mong itaas ang tubig, at palitan ang basahan ng mustasa ng bago.

Basahin din:

Nangungunang 15 pinakamahusay na mga recipe para sa pag-pick ng instant green na kamatis.

Paano at kung ano ang pakainin ang mga kamatis pagkatapos magtanim sa lupa.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa beetroot jam.

Mga kamatis na may mga sibuyas at pampalasa

Mga sangkap:

• 3 kg ng mga kamatis;
• 200 g ng mga gulay;
• 1 ulo ng bawang;
• 100 g ng mga sibuyas.

Marinade:

• 3 litro ng tubig;
• 2 kutsara ng asin;
• 9 kutsara ng asukal;
• 2-3 mga PC. dahon ng bay;
• 3 mga PC. paminta;
• 1 tasa 9% suka

Ang mga kamatis ay dapat hugasan. Kukulahin ang garapon, ilagay ang tinadtad na damo (dill, perehil, dahon ng cherry), bawang sa ilalim, magdagdag ng 3 kutsara ng langis ng gulay, pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis, singsing ng sibuyas sa kanila.

Marinade: pakuluan ang tubig na may asin, asukal, paminta, bay dahon, ibuhos sa suka. Ibuhos ang mga kamatis na hindi masyadong mainit na atsara at isterilisado sa loob ng 15 minuto. Pagulungin ang mga bangko. Maaaring matupok pagkatapos ng isang buwan o maiimbak sa isang cool, madilim na lugar hanggang sa taglamig. Mag-imbak sa refrigerator pagkatapos ng pagbubukas.

Mga adobo na mga kamatis na may cherry na may bawang at suka

Mga sangkap para sa 1 L maaari:

• kamatis;
• 3-5 mga PC. dahon ng bay;
• 5-6 na gisantes ng itim na paminta;
• 5-6 na mga PC. bawang;
• isang sprig ng perehil.

Marinade para sa 1.5 litro ng tubig:

• 2 tbsp asin;
• 5 tsp Sahara;
• 1 tbsp suka.

Hugasan ang mga kamatis, isterilisado ang mga lata, pakuluin ang mga lids para sa 5-10 minuto. Ilagay ang bay leaf, pepper, bawang (1 clove, gupitin sa 4 na piraso), isang sprig ng perehil sa ilalim ng garapon.

Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo nang 5 minuto. Pagkatapos ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan, asin, magdagdag ng asukal, suka. Ibuhos ang atsara sa mga kamatis, gumulong, balutin ng isang kumot. Handa na ang mga adobo.

Ang mainit na paraan upang i-pickle ang mga kamatis na may mga nangungunang karot

Para sa isang 3-litro garapon kakailanganin mo:

• kamatis;
• 3-4 na sanga ng mga carrot top;
• 5-6 cloves ng bawang;
• 1 karot.

Marinade:

• 1.5 litro ng tubig;
• 3 tbsp bawat isa na may slide ng asin at asukal;
• 3 tsp 70% na suka ng suka;
• 2 carnations;
• 5 allspice peas.

Itagilid ang mga kamatis na may isang palito, ilagay sa isang garapon, paglalagay ng mga sprigs ng mga top carrot, bawang at karot, gupitin sa mga singsing, sa ilalim. Ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan, palamig nang kaunti.

Alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola, ilagay ang asin, asukal, cloves, paminta, magdagdag ng 0.5 tasa ng pinakuluang tubig, dalhin sa isang pigsa, patayin ang kalan. Ibuhos sa suka ng suka, ibuhos ang atsara sa garapon hanggang sa leeg at iuwi sa ibang bagay. Lumiko at balutin hanggang sa ganap na palamig. Maaaring ihatid kaagad.

Mga kamatis na may mga cloves

Mga sangkap:

• asin - 2 tsp;
• asukal - 1.5 tbsp. l;
• table suka - 2 tbsp. l;
• bawang - 5 cloves;
• cloves - 5 mga PC.;
• dahon ng bay - 3-4 dahon;
• paminta - sa panlasa;
• mga kamatis - napuno ang garapon.

Paghahanda:

1. Maghanda ng isang litro na kagamitan sa baso: banlawan ito ng lubusan sa baking soda at punasan itong tuyo. Hugasan ang mga kamatis.
2. Ilagay ang lahat ng pampalasa na may mga cloves sa ilalim at punan ng mga kamatis sa pinakadulo.
3. Pakuluan ang sinala na tubig at ibuhos sa mga lalagyan. Hayaan itong tumayo nang mga 10-15 minuto, ibuhos ang tubig na ito sa isang enamel na kasirola at, pagdaragdag ng mga sangkap ng marinade (asin at asukal na asukal), dalhin sa isang pigsa. Ibuhos ang mga garapon gamit ang nagresultang brine at ibuhos sa suka. I-roll up ang mga takip.
4. Ilagay ang baligtad sa isang mainit na lugar, balutin at iwanan upang ganap na palamig. Pagkatapos ay ilayo ito para sa imbakan. Maaari kang maglingkod kaagad, o maaari mong hayaan itong mag-marinate.

Malamig na mustasa kamatis

Mga sangkap:

• kamatis;
• itim na currant dahon - sa panlasa.

Brine:

• tubig - 10 l;
• asukal - 2 tasa;
• asin - 1 baso;
• dahon ng bay - 15 mga PC.;
• allspice peas - 1 tsp;
• itim na peppercorn - 1 tsp;
• pulbos ng mustasa - 100 g.

Banlawan ng bahagyang hindi hinog na mga prutas, ilagay sa isang balde o kasirola, iwiwisik ng mga itim na dahon ng kurant. Takpan ang ilalim ng mga dahon.

Ihanda ang brine: magdagdag ng asukal, asin, dahon ng bay, isang kutsarita ng mashed allspice at mainit na paminta sa tubig. Ang lahat ng ito ay dapat na pinakuluan, pinalamig at idinagdag ang isang packet ng dry mustasa. Gumalaw at hayaang tumayo.

Kapag ang brine ay naging transparent, bahagyang madilaw, maaari mong ibuhos ang mga kamatis. Maglagay ng isang malinis na tela sa itaas at yumuko. Ang mga kamatis sa ilalim ng pang-aapi ay dapat na makatiis sa isang buwan.

Inasnan na mga kamatis na may dahon ng ubas

Mga sangkap:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 200 g ng mga dahon ng ubas;
• 1 litro ng tubig;
• 100 g asukal;
• 50 g ng asin.

Hugasan ang mga kamatis, prick na may isang tinidor mula sa gilid ng tangkay, ilagay sa isang garapon, paglalagay ng mga ito ng lubusan na hugasan ng mga dahon. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig, punan ito ng solusyon sa kumukulo nang tatlong beses. Pagulungin pagkatapos ng ikatlong pagbuhos. Handa nang kumain sa isang linggo.

Maasim na maanghang na kamatis na may kanela

Mga sangkap:

• 5 kg ng mga kamatis;
• 10 bay dahon;
• 1/2 tsp ground cinnamon;
• 2 tbsp asin (para sa brine).

Banlawan ang mga kamatis, ilagay ang mga ito sa isterilisadong garapon, ibuhos sa tubig na kumukulo, mag-iwan ng 20 minuto, alisan ng tubig ang likido, ibuhos muli gamit ang bagong tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ulitin muli ang pamamaraan.

Dalhin ang tubig na pinatuyo pagkatapos ng ikatlong pagbuhos sa isang pigsa, magdagdag ng asin, magdagdag ng kanela at bay dahon, pakuluan para sa 5-7 minuto sa medium heat, ibuhos ang mga kamatis, i-roll ang mga garapon, i-on at hayaan silang palamig. Ang mga kamatis, pinagsama sa mga garapon, ay maaaring maubos agad, o maaari mong hayaan itong magluto.

Malamig na pag-aatsara ng mga kamatis na may suka

Mga sangkap:

• siksik na hinog na kamatis;
• 1 tbsp. l. 70% acetic acid at granulated sugar;
• 75 g asin;
• ulo ng bawang;
• payong ng dill at malunggay na dahon;
• 3 dahon ng mga cherry at currant.

Pagbukud-bukurin ang mga kamatis, hugasan at gumawa ng maraming mga puncture na may tinidor malapit sa tangkay. Hugasan ang mga garapon ng soda at hayaan silang matuyo. Ilagay ang malunggay na gulay at isang payong ng dill sa ilalim ng lalagyan ng baso.

Susunod, ilatag ang mga kamatis, paglalagay ng mga ito ng mga dahon ng kurant, seresa at mga clove ng bawang. Ibuhos ang asukal at asin sa isang garapon, ibuhos sa cool, husay na tubig, magdagdag ng suka at isara sa mga plastic lids. Mag-imbak sa isang refrigerator o cellar. Maaari mong gamitin ang mga ito sa isang buwan.

Mainit na Mga kamatis na may Citric Acid

Mga sangkap:

• mga kamatis (katamtamang sukat);
• gulay (para sa lasa).

Marinade (batay sa isang 3-litro garapon):

• 1.3 l ng tubig;
• 30 g ng asin;
• 120 g asukal;
• 2 tsp citric acid na pulbos.

Ayusin ang mga kamatis sa mga hugasan na garapon, magdagdag ng mga halamang gamot. Ibuhos ang tubig na kumukulo at takpan ng malinis na lids.

Habang ang mga prutas ay isterilisado, pakuluan ang brine mula sa tubig, asin, asukal, sitriko acid. Sa sandaling kumulo ang brine, alisan ng tubig ang mga garapon, ibuhos ang brine. Pagulungin, pagkatapos ay i-on ang mga lata at balutin ang mga ito sa isang kumot sa loob ng ilang oras. Maaari mong gamitin ito sa loob ng ilang linggo.

sanggunian... Para sa isang pagbabago, maaari kang magdagdag ng mga gulay ng isang uri sa mga garapon: halimbawa, dill sa isa, perehil sa iba pa, kintsay sa ikatlo.

Nakakatawang de-latang Tomato

Mga sangkap para sa isang 3 litro ay maaaring:

• kamatis;
• malunggay dahon;
• dill na may payong;
• mga dahon ng kurant at cherry;
• 4 na cloves ng bawang.

Brine:

• 2.5 litro ng tubig;
• 3 tbsp Sahara;
• 5-6 tbsp asin.

Sa ilalim ng garapon, ilagay ang hugasan na mga gulay at kamatis na tinadtad ng isang palito. Ibuhos ang peeled at coarsely tinadtad na bawang doon, isara ang tuktok na may isang sheet ng malunggay.

Maghanda ng isang malakas na mag-asim, pakuluan, palamig nang kaunti at ibuhos sa isang garapon. Makatiis ng 2-3 araw sa temperatura ng silid, natatakpan ng isang takip, ngunit hindi barado. Kapag ang ulap ay maulap, ilagay ang garapon sa ref. Ang mga atsara ay magiging handa sa isang linggo.

Gamit ang paminta

Mga sangkap para sa isang 3 litro ay maaaring:

• kamatis;
• 1 kampanilya paminta.

Brine:

• 150 g asukal;
• 60 g asin;
• 2 tbsp 9% suka.

Ilagay ang mga kamatis at matamis na kampanilya ng paminta na gupitin sa 6 na bahagi sa isang garapon sa mga hilera. Huwag magdagdag ng anumang iba pang mga panimpla. Ibuhos ang tubig na kumukulo. Panatilihing natatakpan hanggang sa cool sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin, suka dito (batay sa isang 3-litro na garapon).

Dalhin ang solusyon sa isang pigsa, ibuhos sa mga garapon sa tuktok. Kulot up nang hindi isterilisado. Takpan ng isang mainit na kumot. Umalis sa cool. Ang mga kamatis na inani sa ganitong paraan ay matamis, masarap at maayos na mag-imbak. Ang asin na ito ay magiging handa sa isang buwan.

Mga kamatis na may langis ng gulay

Mga sangkap bawat 1 l maaari:

• kamatis;
• 2 bay dahon;
• 8 itim na peppercorn;
• 4 allspice peas;
• 1 sibuyas;
• 2 tbsp mantika.

Para sa atsara:

• 1 litro ng tubig;
• 3 tbsp asin;
• 2 tbsp 9% suka;
• 15 mga carnation buds.

Ilagay ang pampalasa sa ilalim ng inihandang garapon. Gupitin ang siksik na kamatis sa kalahati, ilagay ang mga ito sa mga garapon, gupitin, pagtula sa mga singsing ng sibuyas.

Ihanda ang atsara: pakuluan ang tubig na may pampalasa, pilay, magdagdag ng suka. Ibuhos ang atsara sa mga kamatis, takpan at isterilisado ng 10 minuto. Ibuhos ang calcined na langis ng gulay sa bawat garapon, roll up. Ang adobo na ito ay magiging handa sa dalawang linggo.

Pag-aatsara ng mga berdeng kamatis

Mga sangkap:

• berde na hindi kamatis na kamatis, mas mabuti na malaki, may laman;
• mga sprigs ng kintsay;
• bawang;
• pulang mainit na paminta.

Brine:

• para sa 1 litro ng malamig na tubig;
• 70 g asin (magaspang).

Gupitin ang mga kamatis sa kalahating haba, ngunit hindi kumpleto.

Kung ang bawang ay malaki, pagkatapos ay i-cut ang bawat clove sa ilang mga hiwa. Gupitin ang paminta sa mga singsing at kintsay sa mga sprigs.

Maglagay ng maraming mga plato ng bawang, 2-3 singsing ng paminta sa bawat kamatis (depende sa kung gaano mo gusto ang maanghang). Maglagay ng isang nakatiklop na sprig ng kintsay doon.

I-fasten ang lahat gamit ang mga bobbin thread, na pambalot ang maraming beses sa kamatis sa iba't ibang direksyon.

Susunod, maglagay ng isang layer ng kintsay twigs sa ilalim ng garapon, isang layer ng mga kamatis sa itaas, paminta sa mga gilid (para sa mga amateurs), pagkatapos ng kintsay muli, atbp.Ang tuktok na layer ay kintsay.

Pagkatapos nito, kailangan mong tunawin ang asin sa tubig at ibuhos sa mga kamatis. Ilagay sa ilalim ng pang-aapi. Ang isang 3-litro garapon ay tumatagal ng tungkol sa 1.5 litro ng mag-asim.

Kapag tumigil ang mga kamatis at malinaw ang brine, handa nang kainin ang mga adobo.

Upang asin para sa taglamig, kailangan mong alisan ng tubig ang brine, pakuluan at agad ibuhos ang mga kamatis. Maaari mong isara ito sa isang takip ng plastik o igulong ito ng isang bakal. Dapat itong gawin sa sandaling ibuhos ang kumukulong brine.

Ang mga salted tomato sa kanilang sariling juice

Ang isa sa pinakasimpleng at pinakapopular na mga resipe ay ang mga naka-kahong kamatis sa kanilang sariling juice. Ang pamamaraang ito ng pag-aani ay nagbibigay-daan sa iyo upang ma-maximize ang natural na lasa at aroma ng mga kamatis.

Mga sangkap:

• itim na peppercorn - 6 na mga PC .;
• mga tangkay ng kintsay - 1 pc .;
• asin - 1 tbsp;
• kamatis - 1 kg;
• Tabasco sauce - ½ tsp;
• asukal - 1 tbsp;
• dill - 5 sanga;
• perehil - 5 sanga.

Isawsaw ang mga kamatis sa loob ng 1 minuto sa tubig na kumukulo, ilagay ang mga ito sa isang colander at alisin ang balat sa lahat ng mga prutas. Banlawan ang 700 g ng mga kamatis na may malamig na tubig at ilagay sa isang isterilisadong garapon. Gupitin ang natitirang prutas sa kalahati, core at makinis na puthaw.

Ilagay ang tinadtad na kamatis sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa habang pinupukaw. Ang mga gulay ay kailangang hugasan, tinadtad at idagdag sa kawali kasama ang asin, asukal, sarsa at paminta. Kumulo sa sobrang init sa loob ng 10 minuto.

Pagkatapos nito, kuskusin ang halo sa pamamagitan ng isang salaan, bumalik sa kawali at dalhin muli sa isang pigsa. Ibuhos ang mainit na katas sa prutas. Takpan ang garapon na may isang handa na takip, pasteurize sa isang palayok ng tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay i-roll up, cool at mag-imbak sa isang cool na lugar.

Mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga adobo na kamatis sa mga garapon

Kinakailangan na mag-imbak ng mga garapon sa malinis, tuyo na mga cellar o kamalig, na protektado mula sa direktang sikat ng araw, sa temperatura mula 0 hanggang +15 С at kamag-anak na kahalumigmigan na hindi hihigit sa 75%. Huwag itago ang mga ito sa mga mamasa-masa na silid upang maiwasan ang kaagnasan ng mga takip. Ang mga de-latang prutas at gulay ay nakaimbak mula sa ilang buwan hanggang isang taon.

Ang mga garapon ng baso ay ang pinakaangkop para sa imbakan - ang mga ito ang pinaka-airhight at maaaring tumayo nang mas mahaba. Regular na suriin ang kanilang mga nilalaman. Kung ito ay nagiging maulap, mabango, lumilitaw ang mga deposito sa mga bula sa pagkain o hangin, ang dapat ay itapon.

Dapat mo ring suriin ang petsa ng pag-expire, dahil ang paggamit ng mga expired na atsara ay maaaring maging sanhi ng hindi lamang pagkagalit ng bituka, kundi humantong din sa kamatayan. Ang pagkalason kasama ang botulinum na lason, na kung saan ay sa isang nasira o hindi maganda na handa na pag-iingat, lalo na mapanganib. Ang ganitong pagkalason ay humantong sa matinding pinsala sa sistema ng nerbiyos.

Konklusyon

Ang mga salted tomato ay isang mahusay na karagdagan sa mga pinggan ng karne at iba't ibang mga pinggan. At ang mga hakbang sa hakbang na hakbang para sa kanilang paghahanda ay makakatulong na ihanda ang perpektong meryenda para sa taglamig, mayaman sa mga nutrisyon at bitamina. Masiyahan sa iyong pagkain!