Ang pinaka-masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis ng cherry para sa taglamig sa mga garapon: mga tagubilin at mga lihim ng nakaranas na mga maybahay

Ang bawat maybahay ay may sariling lihim na recipe para sa kung paano mag-pickle ng mga kamatis ng cherry sa mga garapon para sa taglamig. Sinakop ng mga kamatis na ito ang lahat sa kanilang biyaya, kagandahan at panlasa. Ang mga tinadong kamatis ay palaging isang dekorasyon ng isang maligaya at pang-araw-araw na talahanayan.

Dinala namin sa iyong pansin ang isang pagpipilian ng pinaka masarap at simpleng mga recipe para sa pag-aatsara ng cherry para sa taglamig.

Mga tampok ng pag-aatsara ng mga kamatis ng cherry para sa taglamig

Upang gawing masarap at masarap ang pangangalaga, kinakailangan na pumili ng mga siksik na kamatis nang walang pinsala.... Ang mga overripe na gulay ay hindi nagbibigay ng isang katangian na sweet-spicy aftertaste, at sa proseso ng pagbuhos ng tubig na kumukulo na "kilabutan".

Tulad ng para sa lalagyan, mas mainam na magkaroon ng isang lalagyan na may dami na hindi hihigit sa isang litro.... Sa isip, ito ang mga Euro garapon na may mga takip sa takip. Ang mga gulay, herbs at pampalasa ay maaaring mailagay sa anumang pagkakasunud-sunod na gusto mo: sa ilalim, sa itaas, sa gitna o sa mga layer. Mukha silang mas kaakit-akit sa isang lata ng iba't ibang kulay.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa isang litro garapon

Ang katanyagan ng mga recipe para sa naturang dami ay dahil sa ang katunayan na, dahil sa maliit na sukat ng mga kamatis, ang isang pulutong ay inilalagay sa isang maliit na garapon.

Mga adobo na kamatis na cherry para sa taglamig

Ang pamamaraang ito ay magbibigay diin sa kaaya-ayang matamis na lasa ng gulay.

Mga sangkap:

• mga kamatis - hindi hihigit sa 700 g;
• buto ng mustasa - 1.5 kutsarita;
• dahon ng laurel - 1 pc .;
• itim at allspice - 6 na gisantes lamang;
• tubig - 850 ml;
• asukal - 2 tasa;
• asin -1 kutsara;
• suka 9% - 3 kutsarita;
• bawang - 3 cloves.

Standard na proseso ng isterilisasyon ng mga lata: Sila ay nalubog sa isang kasirola at pinakuluang sa loob ng 10-15 minuto. Ang parehong ay ginagawa sa mga lids.

Una, ilagay ang ilan sa mga pampalasa sa ilalim, at pagkatapos ay ang mga kamatis... Kasabay nito, ang tubig ay pinakuluang at ibinuhos sa isang garapon. Ang mga gulay ay naiwan sa blanch ng 10 minuto, pagkatapos nito ibuhos ang likido sa isang hiwalay na kasirola.

Magdagdag ng asin at asukal dito at maghintay hanggang sa masa ng masa... Sa pinakadulo, ibuhos sa suka. Ang dami ng pag-atsara na ito ay sapat na sapat upang punan ang isang litro garapon ng billet ng taglamig. Sa dulo, maingat nilang igulong ang mga lids at inilagay ito upang palamig sa isang mainit na lugar.

Mga adobo na berdeng mini kamatis sa juice ng ubas

Paghahugas ng mga kamatis ng cherry ayon sa orihinal na recipe.

Para sa kanya kailangan mo:

• cherry green - mga 700 g;
• ubas - 0.5 kg;
• mga panday - 4 na bulaklak;
• tubig - 150 ml;
• asin - 2 kutsarita;
• asukal - 3 kutsarita;
• sitriko acid - 0.5 kutsarita.

Maaari mong gawin nang walang mga bulaklakngunit kapag luto, ang kanilang aroma ay kahawig ng saffron - ang pinakamahal na pampalasa sa mundo. Ang anumang ubas ay angkop. Ang bungkos ay dapat hugasan at pisilin sa katas. Pagkatapos ay mai-filter ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ang average ay 250 ML.

Ang mga kamatis ay inilalagay sa ilalim ng isang isterilisadong garapon... Kapag ang lalagyan ay kalahati na puno, ilagay ang mga bulaklak at, kung ninanais, anumang mga gulay (karot, kampanilya na paminta). Pagkatapos ang tubig ay pinakuluang at ibuhos sa isang garapon para sa 7-8 minuto, pagkatapos nito ay pinatuyo.

Pansin! Upang hindi makagawa ng isang malaking halaga ng pag-atsara, tandaan kung magkano ang likido.

Pagkatapos ang ubas na ubas ay pinakuluan at lasaw ng tubig sa kinakailangang halaga... Ang asin, asukal at sitriko acid ay idinagdag. Ang mga kamatis ng Cherry ay ibinuhos ng atsara at pinagsama ang mga lids.

Sa iyong sariling juice "Lick your finger"

Masarap na recipe para sa pagluluto ng mga kamatis ng cherry sa sarili nitong katas para sa taglamig na may banayad na aftertaste ng mga pampalasa.

Para sa pagkuha ay kakailanganin mo:

• kanela - 0.5 kutsarita;
• rosemary - 1 sprig;
• mga kamatis - 800-900 g;
• asin at asukal sa panlasa;
• suka 9% - 1 kutsara.

Ang pag-aalis ay madaling ihanda, at dapat kang magsimula sa pag-atsara... Para sa mga ito, ang mga kamatis ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Rosemary at kanela, asin at asukal sa panlasa ay idinagdag sa nagresultang masa. Ang sarsa ay pinakuluang para sa isang average na 10-12 minuto pagkatapos kumukulo, at sa dulo, ang suka ay ibinuhos.

Si Cherry ay inilalagay sa isang litro garapon at ibinuhos ng tubig na kumukulo... Kaya dapat silang tumayo ng 15-20 minuto. Susunod, ang likido ay pinatuyo, at ang dating inihanda ng aromatic na pagpuno ng kamatis ay idinagdag sa lalagyan. Sa dulo, pagulungin ang mga lids at hayaan ang cool sa init.

Basahin din:

Mga kamatis sa gelatin para sa taglamig - mga recipe at mga tagubilin para sa pagluluto

Nangungunang 15 pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis

Paano mag-asin ng kamatis para sa taglamig sa mga garapon

Malamig na adobo na bawang

Kaunti ang mga maybahay na gumagamit ng malamig na pamamaraan ng pag-asin kapag pinapanatili ang. Salamat sa pamamaraang ito, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kamatis ay napanatili.... Bilang isang resulta, ang mga kamatis ay katulad ng mga kamatis na bariles.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• mga kamatis - 850 g;
• bawang - 2 ulo;
• asukal - 2 kutsara;
• asin - 6 na kutsara;
• dill - 1 payong;
• malunggay, cherry o currant dahon;
• suka 9% - 2 kutsara.

Ang garapon ay hugasan ng baking soda at isterilisado sa isang maginhawang paraan... Ang mga kamatis ay tinusok malapit sa tangkay. Ang mga gulay ay hugasan at tuyo, ang bawang ay pinutol sa hiwa. Ang isang malunggay na dahon at isang payong ng dill ay inilatag sa ilalim ng lata. Ilagay ang mga kamatis sa mga layer, pagkatapos ay mga dahon ng kurant at bawang (kahaliling sa dulo). Ibuhos ang asin at asukal sa garapon. Ibuhos ang pinakuluang pinalamig na tubig.

Sa pagtatapos, isara ang mga takip ng nylon at iling na rin... Ang mga kamatis ay itinatago sa ref. Ang pamamaraang ito ng pag-pick ay mabilis at hindi mahirap, at masisiyahan ka sa mga kamatis pagkatapos ng tatlong araw.

Sa kintsay

Ang celery ay nagbibigay ng isang maanghang na lasa sa pag-iingat.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• mga kamatis ng seresa - 800 g;
• tangkay ng kintsay - 2-3 mga PC .;
• itim na paminta - 4 na gisantes;
• kintsay gulay - 2 kutsara;
• dahon ng bay - 1-2 mga PC.

Para sa atsara:

• tubig - 0.75 ml;
• asin - 1.5 tbsp. l .;
• asukal - 185 g;
• suka - 1 tbsp. l.

Ang mga jars at lids ay isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto... Ang mga Peppers, pampalasa at pinong tinadtad na kintsay ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan. Pagkatapos punan ang garapon ng mga kamatis. Ang mga tangkay ng kintsay ay inilalagay sa mga gilid ng lalagyan.

Susunod, ibuhos ang mga gulay at pampalasa na may tubig na kumukulo, mag-iwan ng 7 minuto at ibuhos ang likido sa isang kasirola... Upang ihanda ang atsara, asin, asukal at suka ay natunaw sa tubig. Ibuhos muli ang mga kamatis, i-roll up ang mga garapon, i-baligtad ito at hayaan silang cool sa init.

May bawang at halamang gamot

Ang anumang pag-iingat ng taglamig ay magiging masarap kung naglalaman ito ng bawang at herbs.

Para sa 1 litro garapon kakailanganin mo:

• mga kamatis ng seresa - 800 g;
• dill at perehil - sa pangkalahatang 1 bungkos;
• cilantro - 1 bungkos;
• tubig - 1 l;
• itim na paminta - 10 mga gisantes;
• cloves - 2 mga PC.;
• dahon ng bay - 2 mga PC.;
• bawang - 5 cloves;
• asukal - 1 kutsara;
• asin - 2 kutsara;
• lemon juice - 5 kutsara.

Bago ang mga kamatis ng asin ayon sa resipe na ito, hugasan ang mga gulay at gumawa ng mga pagbutas sa lugar ng tangkay.... Para sa pag-atsara, ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, asin, asukal, lemon juice, cloves, paminta at bay dahon ay idinagdag. Pagkatapos kumukulo, ang brine ay pinananatiling 5 minuto, at pagkatapos ay pinapayagan na palamig hanggang 60 degree.

Ang lahat ng mga gulay ay pino ang tinadtad, at ang bawang ay pinutol sa hiwa... Sa isang hiwalay na mangkok, ang mga kamatis ay halo-halong may mga halamang gamot at bawang, ilagay ang buong masa sa isang garapon, ibuhos gamit ang atsara at takpan ng isang takip. Ang lalagyan ay ipinadala sa ref ng magdamag, at sa umaga handa na ang inasnan na mga kamatis.

Gamit ang mustasa

Ang mga kamatis na inihanda ayon sa resipe na ito ay magiging isang mahusay na pampagana at isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne.

Para sa pagluluto kailangan mo:

• mga kamatis - 0.8 kg;
• asin - 1.5 kutsarita;
• buto ng mustasa - 1 kutsarita;
• suka 9% - 50 ml;
• tubig - 0.5 l;
• mga paboritong pampalasa (itim at allspice, bay dahon, bawang).

Ang mga kamatis ay pre-hugasan, pinatuyo ng isang tuwalya at inilagay sa mga garapon... Pagkatapos ang tubig ay dinala sa isang pigsa at ang mga kamatis ay ibinuhos sa loob ng 20 minuto.

Ang likido ay pinatuyo, ang asin, asukal at suka ay idinagdag. Ibuhos ang mga pampalasa sa garapon at punan ito ng handa na atsara. I-roll up ang mga lids at mag-iwan sa isang mainit na lugar hanggang sa lumamig silang ganap na baligtad.

Sa malunggay

Ang pagluluto ng maliliit na kamatis para sa taglamig na may malunggay at dill ay hindi lahat mahirap.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis ng cherry - 1 kg;
• bawang - 1 clove;
• cloves - 2 mga PC.;
• malunggay na ugat at dahon (ang halaga ay nakasalalay sa ninanais na bilis);
• 1 berde na payong.

Ang malambot at pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay puno ng mga kamatis... Ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan ng 15 minuto. Matapos ibalik ang likido sa kawali, idagdag ang asin at asukal upang tikman, hayaan itong pakuluan at ilagay ang 1 kutsara ng suka. Ang brine ay ibinubuhos sa mga garapon at pinagsama.

Na may sibuyas

Sa resipe na ito, mas mahusay na gamitin hindi lamang ang cherry mula sa iyong sariling hardin, kundi pati na rin ang mga batang sibuyas sa panahon na ito, na magkapareho sa laki sa mga kamatis. Para sa salting, kinakailangan ang mga naturang sangkap:

• mga kamatis ng cherry - 400 g;
• mga sibuyas (maliit na ulo) - 400 g;
• kampanilya paminta - 2 mga PC.;
• bawang - 5 cloves;
• sariwang dill at perehil - 1 malaking bungkos;
• dahon ng bay - 3 mga PC.;
• coriander peas - 10 mga PC .;
• isang halo ng mga sili at mga gisantes - 1 kutsara;
• asin - 1 kutsara;
• asukal - 1 kutsara;
• suka 9% - 40 ml;
• tubig - 1 l.

Ang mga gulay ay hugasan, ang mga sibuyas at paminta ay peeled mula sa mga tangkay at buto... Ang mga gulay, kampanilya na paminta, buong sibuyas, mga kamatis sa cherry sa itaas ay kumakalat sa ilalim ng isang isterilisadong garapon. Sa wakas, idagdag ang allspice, bawang, coriander at dahon ng bay. Ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan ng 12 minuto.

Ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, pinakuluang at gulay ay ibinubuhos, ngunit ngayon sa loob ng 10 minuto... Sa pangatlong beses, ang isang atsara ay inihanda mula sa likido. Ang isang maliit na pampalasa ay idinagdag sa tubig na kumukulo, na inilagay sa isang garapon, asin, asukal at sa dulo ng suka. Ang mga cherry at sibuyas ay ibinubuhos ng brine, ang mga lids ay pinagsama, nakabalot sa isang mainit na kumot at pinapayagan na palamig sa init.

Sa basil

Kabilang sa mga mabilis na paraan upang mag-marinate ng mga kamatis, dapat itong mapansin ang cherry sa mga garapon na may pagdaragdag ng basil.

Upang maghanda ng maanghang na atsara kakailanganin mo:

• sariwang basil (lila) - 3 sprigs;
• itim na peppercorn - 1 kutsarita;
• bawang - 3 cloves;
• mga kamatis - 800 g;
• tubig - 700 ml.

Para sa atsara:

• kumukulong tubig - 200 ml;
• magaspang na asin - 20 g;
• asukal - 160 g;
• apple cider suka - 200 ml.

Ihanda ang atsara. Ang garapon ay isterilisado at ilagay sa loob nito basil at pampalasa muna, at pagkatapos ay mga kamatis. Ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan ng 10 minuto. Ginagawa ito ng 3 beses.

Sa huling oras ang likido ay pinatuyo mula sa garapon, isang pre-handa na atsara ay idinagdag dito.... Pagkatapos kumukulo, ang brine ay ibinubuhos sa mga garapon, ang mga lids ay maingat na masikip o pinagsama at itago sa ilalim ng isang mainit na kumot hanggang sa ganap na pinalamig. Pagkatapos ng isang buwan, ang mga kamatis ay handa na kumain.

Pinatuyong inasnan na inasnan na cherry

Hindi mo kailangang i-marinate ang mga ito nang mainit upang tamasahin ang mga adobo na mga kamatis ng cherry. Para sa dry salting, kakailanganin mo:

• hinog na kamatis - 1 kg;
• asin - 2 kutsara;
• bawang - 1 ulo;
• mga gulay (dill, cilantro, perehil, basil).

Ang mga kamatis ay hugasan at sinuksok ng isang palito malapit sa tangkay... Pagkatapos ay nakatiklop sila sa isang masikip na plastic bag. Ang bawang ay peeled, tinadtad ng pino o dumaan sa isang pandurog at ipinadala sa cherry kasama ang mga halamang gamot at asin. Ngayon ay kailangan mong lumikha ng mga kondisyon ng airtight (itali ang isang bag) at ihalo nang maayos ang lahat ng mga sangkap.

Ang mga kamatis ay naiwan sa temperatura ng silid para sa 2-3 oras, at pagkatapos ay ilagay sa ref... Pagkatapos ng isang araw, ang mga kamatis ay handa na kumain. Para sa kaginhawaan, ang mga gulay ay maaaring ihalo sa isang bag at pagkatapos ay ilipat sa isang litro garapon.

Maanghang mga kamatis ng cherry

Mga sangkap:

• pulang capsicum - 2 mga PC .;
• mga kamatis - 800 g;
• bawang - 6 cloves.

Ang mga gulay ay lubusan na hugasan... Ang paminta ay tinadtad sa manipis na hiwa, ang bawang ay peeled at gupitin sa hiwa.

Ang bawang at mainit na sili ay inilalagay sa isang handa na lalagyan, at ang mga kamatis sa itaas... Ang ilang mga piraso ng karot ay idinagdag sa panlasa. Ang mga gulay ay blanched na may tubig na kumukulo sa isang garapon sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ang brine ay ginawa, pagdaragdag ng asin at asukal sa panlasa. Pagkatapos kumukulo, ang atsara ay ibinuhos sa mga garapon, ang 1 kutsara ng suka ay idinagdag at pinagsama sa mga lids.

Tungkol sa iba pang mga pamamaraan ng pag-aani ng mga kamatis:

Paano gumawa ng mga pinatuyong kamatis: isang pagpipilian ng pinakamahusay na mga pamamaraan sa pag-aani

Paano magluto ng mga kamatis na pinatuyong araw: iba't ibang mga paraan at ang pinaka masarap na mga recipe

Mga Tip at Trick

Subtleties na gagawing mas mahusay ang pag-iingat:

1. Ang mga kamatis, kapag binubuhos ng tubig na kumukulo, ay hindi sasabog kung unang tinusok malapit sa tangkay. Ang pamamaraan na ito ay tumutulong sa mga kamatis na magbabad nang mas mabilis at mas mahusay sa pag-atsara at pagpuno.
2. Upang mabigyan ang cherry ng isang pungent flavor, gumawa ng isang maayos na hiwa sa tangkay at ipasok ang isang quarter ng bawang.
3. Kung mayroong isang pampalasa sa isang recipe na hindi mo gusto, maaari mo itong laktawan.
4. Ang mas maraming mga halamang gamot at pampalasa, ang hindi gaanong binibigkas ng lasa ng mga kamatis mismo.
5. Kung ang sariwang malunggay, basil o rosemary ay nawawala, ang mga tuyong pampalasa ay maaaring mapalitan.

Ang bawat maybahay ay palaging isinasaalang-alang ang mga kagustuhan ng panlasa ng kanyang pamilya, kaya ang anumang mga recipe ay maaaring palaging nababagay sa iyong paghuhusga.

Konklusyon

Ang mga adobo na mga kamatis ng cherry ay isang mahusay na meryenda sa taglamig at isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne at isda. Ang lahat ng mga resipe na ito ay madaling gamitin at nangangailangan ng isang minimum na oras ng pagluluto.

Dahil ang ilang mga pagpuno ng pagpapanatili ay inihanda sa halos parehong paraan, maaari mong agad na gumawa ng 3-4 na mga varieties at tamasahin ang mga ito sa malamig na taglamig.