Paano lutuin ang pinaka masarap na berdeng kamatis para sa taglamig: isang seleksyon ng mga pinakamahusay na mga recipe

Maraming mga uri ng mga kamatis ang naani habang berde pa rin upang maprotektahan ang ani mula sa sakit at mga peste ng insekto. Ang mga berdeng kamatis ay hindi natupok nang hilaw, ngunit iniwan hanggang sa ganap na hinog o ginamit bilang batayan para sa paghahanda sa taglamig. Ang wastong lutong gulay ay mananatili sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, naglalaman ng mga bitamina at mineral. Tingnan natin kung paano i-pickle at mapanatili ang berdeng mga kamatis para sa taglamig.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa berdeng mga kamatis para sa taglamig sa mga bangko

Ginagamit ang mga berdeng kamatis upang maghanda ng mga caviar, meryenda, iba't ibang mga salad at kahit na jam. Ang pag-aplay ng mga paghahanda ng gulay ay lalo na aktibong ginagamit sa taglamig hindi lamang bilang isang side dish, kundi pati na rin isang independiyenteng ulam.

Spicy gourmet recipe

Ang isang maanghang na pampagana sa bawang at paminta ay napupunta nang maayos sa mga pinggan ng karne, itim na tinapay, mga sopas. Ang Pepper ay idinagdag sa panlasa, karaniwang isang halo ng itim at pula. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 5 Kg berdeng kamatis;
• 4 kg ng pulang kamatis;
• 500 g ng capsicum;
• 500 g bawang;
• 300 g perehil;
• 3 litro ng tubig;
• 60 ML suka 5%;
• 60 ML ng langis ng gulay;
• 400 g asukal;
• 250 g ng asin.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga gulay at herbs. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at gupitin sa hiwa.
2. Peel ang bawang at dumaan sa isang pindutin ng bawang, i-chop ang mga halamang gamot.
3. Ilagay ang pulang kamatis sa isang mangkok, tamis at asin ng kaunti, ibuhos sa suka at langis.
4. Idagdag ang natitirang asin, asukal at suka sa tubig. Pagmulo ang pag-atsara sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
5. Magdagdag ng mga gulay at halaman sa kawali, mag-iwan ng 20 minuto.
6. Alisin ang pinaghalong mula sa init at ilagay sa malinis na mga sterile garapon. Ilagay ang baligtad at balutin sa isang kumot, mag-imbak sa isang cool at madilim na lugar.
7. Handa gamitin ang produkto sa loob ng 2-3 araw.

Sa bawang at paminta

Ang mga sili ng bell ay magdagdag ng matamis at kaaya-aya na lasa sa anumang ulam. Gumamit ng pula, dilaw, o berdeng sili. Ang pampagana ay lumiliko na maging makulay at pampagana. Listahan ng Sangkap:

• 2 kg ng berdeng kamatis;
• 1 kg matamis na paminta;
• 700 ML ng tubig;
• 60 g asin;
• 20 ml suka 9%;
• 80 g asukal;
• 3 bay dahon;
• 3 cloves ng bawang;
• cloves upang tikman.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga gulay, gupitin sa maliit na hiwa.
2. Ihanda ang brine: magdagdag ng asin, asukal at suka sa tubig. Mag-iwan ng 5 minuto sa mababang init.
3. Sterilize ang mga garapon, ilagay ang mga kamatis at paminta sa mga layer. Magdagdag ng bay dahon, cloves at tinadtad na bawang.
4. Palamig ang brine, ibuhos sa garapon. I-roll up ang blangko gamit ang isang takip, balutin ito sa isang kumot at i-baligtad ito.

Kawili-wili! Ang matamis na paminta ay nakakatulong upang palakasin ang mga daluyan ng dugo, gawing normal ang panunaw, linisin ang katawan ng kolesterol at mga lason. Naglalaman ito ng isang buong hanay ng mga bitamina at mineral na nagsisilbing isang mahusay na pag-iwas sa hakbang laban sa trangkaso at sipon. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina C, ang paminta ay nangunguna sa kahit lemon at itim na kurant.

Salad "Bulaklak-pitong-bulaklak"

Ang berdeng kamatis na salad ay mabilis at madaling maghanda. Ang average na oras ng pagluluto para sa isang meryenda ay halos 40 minuto. Listahan ng Sangkap:

• 2 kg ng berdeng kamatis;
• 1 kg ng matamis na paminta;
• 1 kg ng karot;
• 1 kg ng mga sibuyas;
• 250 ML suka;
• 250 ML ng langis ng gulay;
• 150 g asukal;
• 50 g ng asin;
• 500 ML ng tubig.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga gulay, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang kudkuran, gupitin ang natitirang sangkap sa mga random na guhitan.
2. Paghaluin ang mga gulay, langis, asin at asukal. Lumipat sa isang kasirola, takpan ng tubig at ilagay sa medium heat sa loob ng 20 minuto. Matapos lumipas ang oras, ibuhos sa suka.
3. Sterilize ang mga garapon at ilagay ang salad sa bawat isa.
4. Cork mahigpit na may mga lids at i-baligtad. Mag-imbak sa isang cool na lugar.
5. Ang pampagana ay perpektong nakaimbak sa buong panahon ng taglamig.

"Emerald" salad nang walang isterilisasyon

Ang kumbinasyon ng mga berdeng kamatis, bawang at dill ay nagbibigay sa ulam ng isang nakakapreskong at masiglang lasa. Ang pampagana ay napupunta nang maayos sa kanin, pinakuluang o pinirito na patatas. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 3 kg ng berdeng kamatis;
• 120 g bawang;
• 1 bungkos ng dill;
• 1 bungkos ng perehil;
• 2 pods mainit na paminta;
• 2 litro ng tubig;
• 60 g asin;
• 120 g asukal;
• 120 ML suka 9%;
• dahon ng bay upang tikman.

Paghahanda:

1. Balatan ang bawang at dumaan sa isang pindutin, i-chop ang mga halamang gamot, i-chop ang mainit na paminta sa manipis na mga piraso.
2. Alisin ang tangkay mula sa mga kamatis, gupitin ang bawat gulay sa apat na bahagi.
3. Ilipat ang lahat ng mga gulay at halaman sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng asin at asukal.
4. Paghaluin ang salad nang lubusan at palamig sa loob ng 2-3 oras.
5. Ilagay ang pampagana sa kalan, lutuin sa mababang init sa loob ng 5 minuto. Kapag nagluluto, kailangan mong maging maingat upang ang mga kamatis ay hindi maging sinigang. Matapos lumipas ang oras, magdagdag ng suka at mag-iwan sa kalan sa loob ng ilang minuto.
6. Ayusin sa malinis na garapon, gumulong at balot sa isang kumot.
7. Pagkatapos ng paglamig, mag-imbak sa ref.

Mga berdeng kamatis sa Korean "Lick your finger"

Ang pampagana ay lumiliko na napaka-masarap at malusog. Tulad ng inaasahan, ang recipe ay gumagamit ng iba't ibang uri ng pampalasa at paminta, na karaniwang para sa lutuing Koreano. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 3 kg ng berdeng kamatis;
• 40 g bawang;
• 40 g perehil;
• 10 allspice peas;
• 30 g dill;
• 8 bay dahon;
• isang kurot ng itim na paminta sa panlasa;
• 1 litro ng tubig;
• 60 g asin;
• 75 g asukal;
• 20 ML suka.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga kamatis, gumawa ng mga malalim na pagbawas sa cruciform sa bawat isa.
2. Peel ang bawang, gupitin sa malaking hiwa. Gupitin ang perehil sa 4-5 piraso.
3. Pahiran ang mga kamatis na may bawang at perehil.
4. Ilagay ang allspice, bay leaf, dill sa isang handa na garapon.
5. Punan ang mga lalagyan na may mga kamatis, ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan ng 20 minuto.
6. Alisan ng tubig ang brine sa isang kasirola. Pakuluan ng 15 minuto, magdagdag ng suka, asin at asukal. Ibalik sa garapon.
7. I-roll up ang salad at itabi ang baligtad sa loob ng 12 oras.

Maasim na kamatis ng Georgian

Ang pampagana sa Georgia ay napupunta nang maayos sa mga pagkaing karne at isda. Ang produkto ay kapaki-pakinabang at madaling maghanda, na ginagawang isang paborito ng maraming mga maybahay. Listahan ng Sangkap:

• 1 kg ng berdeng kamatis;
• 1 malaking bungkos ng perehil
• 2 ulo ng bawang;
• 1 mainit na paminta;
• 1 litro ng tubig;
• 70 g ng asin.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga kamatis, gumawa ng isang 1 cut ng bawat isa.
2. Gumalaw sa tinadtad na perehil, bawang at mainit na paminta.
3. Ihanda ang brine: ihalo ang tubig at asin, pakuluan, palamig.
4. Pahiran ang mga kamatis na may pagpuno, ilagay sa isang plato, ibuhos sa brine. Iwanan ang mga gulay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ay ilagay sa isang mas mainit na lugar.
5. Ang pampagana sa Georgia ay handa nang kumain sa loob ng 10 araw.

Caviar para sa taglamig

Ang masarap at makatas na meryenda ay mag-apela sa buong pamilya. Ang Caviar ay kinikilala bilang isang mainam na ulam para sa nutrisyon sa pagkain; naglalaman ito ng mga likas na antioxidant at kapaki-pakinabang na mga acid. Listahan ng bibilhin:

• 1 kg ng berdeng kamatis;
• 0.5 kg ng karot;
• 60 g i-paste ang kamatis;
• 100 ML ng langis ng mirasol;
• 20 g ground black pepper;
• 0.5 kg ng mga sibuyas;
• 0.2 kg ng bawang;
• 30 g ng asin;
• 30 g paprika;
• 30 ML suka.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga kamatis, alisin ang tangkay, gupitin sa quarters. Ilagay sa isang blender at giling hanggang sa makinis.
2. Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kasirola, magdagdag ng mga kamatis. Magluto sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
3. Peel karot at sibuyas, i-chop sa isang blender at idagdag sa kasirola. Paghaluin ang lahat nang lubusan, magdagdag ng asin at asukal.Mag-iwan sa kalan sa loob ng 10 minuto.
4. Magdagdag ng paprika, tomato paste at black ground pepper sa pinaghalong. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
5. Pagkatapos ng 5 minuto magdagdag ng suka at ihalo nang lubusan.
6. Ikalat ang caviar sa mga sterile garapon at igulong ang mga lids. I-baligtad at iwanan upang ganap na palamig.

Pinalamanan Green Tomato

Sa lahat ng mga recipe para sa pinalamanan na mga kamatis, gustung-gusto ng mga hardinero ang mga kamatis na may mga karot at bawang. Listahan ng bibilhin:

• 2 kg ng berdeng kamatis;
• 200 g karot;
• 1 ulo ng bawang;
• 3 litro ng tubig;
• 140 g asukal;
• 15 mga gisantes ng itim na paminta;
• 50 g ng langis ng gulay;
• 70 g mesa asin;
• 200 ML suka 9%;
• 3 bay dahon.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga peeled na karot at bawang sa manipis na hiwa.
2. Sa malinis na kamatis, gumawa ng isang malalim na hiwa sa bawat panig.
3. Ilagay ang isang pag-ikot ng bawang at isang karot sa bawat kamatis.
4. Paghaluin ang tubig, asukal at asin, ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang kapangyarihan at iwanan ang atsara sa loob ng 15 minuto.
5. Ilagay ang pinalamanan na mga kamatis sa isang garapon, magdagdag ng tubig, magdagdag ng suka. Pagulungin at ilayo sa isang madilim na lugar.
6. Upang tikman, maaari kang maglagay ng mga gulay na may cilantro, pipino, dill, sibuyas, atbp. Ang lahat ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan at kagustuhan.

Blank "Infernal"

Ang recipe na may orihinal na pangalan ay simple upang maisagawa. Ang "hellish" na pampagana ay nagsisilbing isang pandagdag sa isang simpleng hapunan, maligaya at hapunan ng gala. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 3 kg ng berdeng kamatis;
• 2 mainit na sili;
• 1 bungkos ng perehil;
• 1 ulo ng bawang;
• 10 allspice peas;
• 2.5 litro ng tubig;
• 80 g ng asin;
• 200 g asukal;
• 300 ML suka 9%.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga kamatis, gupitin ang bawat isa sa apat na bahagi. Gilingin ang paminta.
2. Ganap na putulin ang mga gulay, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
3. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at iwanan ng 15 minuto.
4. Paghaluin ang tubig, suka, asin at asukal. Dalhin ang atsara sa isang pigsa at cool.
5. Ibuhos sa mga garapon, pagkatapos ng 20 minuto ibuhos muli sa kawali. Ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses.
6. I-roll up ang mga lata at i-baligtad hanggang sa ganap silang cool.

Ang mga kamatis, tulad ng sa isang tindahan sa mga oras ng Sobyet

Sa panahon ng Sobyet, ang meryenda na ito ay napakapopular. Ang mga tao ay naaakit sa pagkakaroon at natatanging lasa. Upang lutuin ang nasabing mga kamatis, kakailanganin mo:

• 2 kg ng berdeng kamatis;
• 2 bay dahon;
• sa isang sprig ng dill at perehil;
• 2 mainit na peppercorn;
• 60 g asin;
• 60 ML suka;
• 25 asukal.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga gulay at hugasan ang mga kamatis sa malinis na garapon.
2. Punan ang lahat ng mga pampalasa at pampalasa.
3. Ibuhos sa mainit na tubig, ilagay sa isang kasirola para sa isterilisasyon. Mag-iwan sa loob ng 15 minuto.
4. Alisin ang mga lata at i-roll up.
5. Mag-imbak sa balkonahe sa panahon ng mga cool na panahon o sa ref.

Mga rekomendasyon sa pagluluto

Upang ang mga blangko ay maiimbak hangga't maaari, kinakailangan upang maayos na isterilisado ang mga garapon. Ang lalagyan ay dapat na solid, nang walang mga chips o bitak. I-sterilize ang mga garapon sa isang kasirola. Ang isang salaan ay naka-install sa ibabaw ng daluyan, at ang mga lata ay inilagay baligtad dito. Pagkatapos ng 15 minuto, ilagay ang lalagyan sa isang malinis na napkin.

Sundin ang mga sumusunod na patnubay:

• piliin ang kahit at buong gulay para sa mga blangko;
• lubusan hugasan ang lahat ng mga kagamitan sa pagkain at kusina bago lutuin;
• suriin ang petsa ng pag-expire ng lahat ng pampalasa at damo;
• hugasan ang mga takip;
• pagkatapos ng seaming, balutin ang mga garapon sa isang makapal na kumot at i-on.

Konklusyon

Ang pag-pickling ng mga berdeng kamatis ay isang mahusay na paraan upang ma-recycle at tamasahin ang makatas at malutong na lasa. Parehong buo at gupitin ang mga gulay ay ginagamit. Ang lahat ng mga recipe ay madaling ihanda, kaya maaaring makaya ng sinuman. Mas gusto ng mga tagahanga ng maanghang meryenda ang berdeng kamatis sa estilo ng Georgia, na nakikilala sa kanilang pampalasa at kapaitan. Ang iba pang mga recipe, tulad ng "Pitong kulay na bulaklak" o "Emerald", masarap na mas malambot at sumama sa anumang ulam.