Masarap na mga recipe ng talong nang walang isterilisasyon

Ang mga eggplants ay malawakang ginagamit sa pagluluto para sa mga pinggan sa gilid, mga nilaga, salad, pampagana, at mga unang kurso. Upang masisiyahan ka sa mga pagkaing talong sa taglamig, ang mga luto ay lumikha ng higit sa isang dosenang mga resipe sa pangangalaga. Ang artikulong ito ay nagtatanghal ng 15 mga pagpipilian sa pag-ikot nang walang isterilisasyon.

Mga tampok ng pag-iingat

Mga de-latang eggplants inasnan, adobo, adobo, pinirito, inihurnong.

Ang isa sa mga unibersal na katangian ng prutas na ito ay ang pagkakatugma sa halos lahat ng mga gulay: mga kamatis, karot, sibuyas, bawang, damo, matamis at mainit na sili. Kapag nagluluto pinggan na may talong ang anumang pampalasa ay angkop na nagbibigay-diin sa panlasa nito at nagdaragdag ng mga tala ng piquant.

Ang mga hilaw na eggplants ay naglalaman ng isang mapanganib na sangkap na tinatawag na solanine. Siya ang tumutukoy mapait panlasa Ang lason na ito ay madaling tinanggal sa panahon ng paggamot ng init at sa tulong ng table salt.

Pansin! Kung ang gupong talong ay nagdilim ang mabilis, ang konsentrasyon ng solanine sa loob nito ay nadagdagan.

Paghahanda ng mga sangkap at lalagyan

Upang maiwasan ang hindi kasiya-siyang lasa ng asul, gumamit ng isa sa mga sumusunod na pamamaraan:

1. Pakuluan ang tinadtad o buong prutas sa inasnan na tubig (1 kutsara / 1 litro) sa loob ng 12 minuto. Pre-Pierce ang mga ito gamit ang isang tinidor o skewer sa ilang mga lugar.
2. Pagbabad sa brine. Ang ratio ng asin at tubig ay kapareho ng para sa kumukulo. Isawsaw ang prutas sa solusyon sa loob ng 50-60 minuto. Pagkatapos ay banlawan.
3. Pag-aalat. Pagwiwisik ng tinadtad na eggplants na may asin, iwanan ng 2 oras.

Ang mga pamamaraan na ito sa pagproseso sa pagluluto ay maiiwasan ang talong mula sa pagsipsip ng maraming langis, na ginagawang mas mataba.

Ang mga lalagyan para sa pag-aatsara at sourdough curl ay maingat na naproseso:

1. Maipapayo na hugasan ang mga lata hindi lamang sa mga detergents, kundi pati na rin punasan nang maayos ang baking soda.
2. Sterilize ang pinggan sa anumang karaniwang paraan: sa pamamagitan ng pag-init sa oven, sa microwave o ayon sa kaugalian sa ibabaw ng singaw.

Mga recipe ng talong para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ang pagpepreserba ng pagkain para sa taglamig ay isang mahirap na proseso. Bawat taon mayroong higit at mas kawili-wiling mga recipe na nilikha sa pamamagitan ng mga eksperimento sa pagluluto. Ang nakakagulat na pamilya, kamag-anak at mga kaibigan na may bagong ulam ay palaging natutuwa.

Mga adobo na talong

Mga sangkap:

• talong - 2.8 kg;
• suka 9% - 50 g;
• dahon ng bay - 1 pc .;
• paminta - 5 mga PC .;
• asin - 1 tbsp l .;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• tubig - 1.5 l.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan namin ang mga prutas, pinutol ang tangkay at ilagay ito nang mahigpit sa isang lalagyan.
2. Inilalagay namin ang mga pampalasa dito at punan ito sa tuktok ng tubig na kumukulo, takpan ng isang takip sa kalahating oras.
3. Para sa pag-atsara, magdagdag ng asin at asukal sa 1.5 litro ng tubig. Kapag kumukulo, idagdag ang suka.
4. Natatapon namin ang tubig mula sa garapon at punan ang pag-atsara hanggang sa tuktok, maghintay ng kaunti upang lumabas ang mga bula ng hangin.
5. Pagulungin, i-turn and insulate ang twist hanggang sa ganap na pinalamig.

Adobo

Mga sangkap:

• talong - 5 mga PC.;
• bawang - 2 ulo;
• perehil - isang bungkos;
• tubig - 1.5 l;
• asin - 2 tbsp. l. may slide;
• paminta - 5-6 na mga PC.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Inihurno namin ang mga eggplants sa kalahating oras sa oven sa isang temperatura ng 190 ° C. Hindi nila kailangang maging malambot.
2. Alisin mula sa oven at mag-iwan sa ilalim ng isang pindutin para sa 12 oras upang matanggal ang labis na juice.
3. Gilingin ang peeled na bawang na may pino na tinadtad na halaman.
4. Ihanda ang atsara mula sa tubig, asin at paminta.
5. Gupitin ang mga prutas sa gilid at palamuti ang mga ito ng bawang at halaman.
6. Inilalagay namin ang pinalamanan na eggplants sa garapon, punan ng cooled marinade.
7. Isinara namin sila ng isang takip ng naylon.
8. Mag-iwan ng 3 araw sa temperatura ng silid upang simulan ang pagbuburo, pagkatapos ay ilagay sa lamig.
9. Bago maghatid, gupitin ang adobo na mga eggplants sa hiwa, iwisik ang mga sibuyas sa kalahating singsing at panahon na may mabangong langis ng gulay.

Mga adobo na pinunan ang karot

Mga sangkap:

• talong - 4 kg;
• karot - 2 mga PC.;
• bawang - 5 ulo;
• perehil o dill - 2 mga sagad;
• asin - 4 tbsp. l. may slide;
• dahon ng bay - 10 mga PC.;
• allspice - 12 gisantes;
• tubig - 4 l.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Ilagay ang mga hinugasan na eggplants na may isang naka-trim na tangkay sa isang kasirola, ibuhos ang tubig at sunugin. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng kaunting asin sa tubig at lutuin sa loob ng 5-7 minuto.
2. I-chop ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, alisan ng balat ang bawang, i-chop at ihalo sa tinadtad na halamang gamot.
3. Alisan ng tubig at palamig ang tubig mula sa talong.
4. Pagkatapos ay gupitin ang bawat prutas kasama ang isang maliit na libro, kuskusin ang mga halves sa loob ng bawang at mga halamang gamot at mga bagay na may karot.
5. Ilagay ang pinalamanan na eggplants sa isang lalagyan, iwisik ang mga karot at bawang na may mga halamang gamot.
6. Upang ihanda ang mag-asim, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay sa apoy hanggang sa kumukulo. Magdagdag ng asin at pampalasa, pakuluan ito ng 12-5 minuto.
7. Ibuhos ang inilatag na billet na may mainit na atsara, takpan ng isang plato at ilagay ang pang-aapi. Pagkatapos ng 5 araw, alisin ang pampagana sa isang cool na lugar.

Maanghang talong

Mga sangkap:

• talong - 4 kg;
• bulgarian paminta - 8 mga PC .;
• mainit na paminta - 3-5 mga PC.;
• bawang - 300 g;
• suka 9% - 200 ml;
• mantika.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Talong gupitin sa hiwa, iwiwisik ng asin at mag-iwan ng 40 minuto.
2. Ang mga sili at bawang, na peeled mula sa mga buto, ay dumadaan sa isang gilingan ng karne at magdagdag ng suka sa masa ng gulay.
3. Fry eggplants (inasnan) sa langis ng gulay.
4. Isawsaw ang bawat pritong piraso sa isang halo ng mga sili at ilagay sa mga garapon.
5. Roll up, insulate at hayaang cool.

Sa adjika

Mga sangkap:

• talong - 2 kg;
• mga kamatis (mataba, makatas) - 2 kg;
• bawang - 350 g (peeled);
• Bulgarian paminta - 1 kg;
• mapait na paminta - 1-2 mga PC.;
• langis ng gulay - ¾ st .;
• suka - 100 ml;
• asukal - ½ tbsp .;
• asin - 2 tbsp. l.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Mag-scroll kamatis, bawang at paminta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Inilalagay namin ang sarsa ng gulay.
2. Ibuhos sa langis at suka, magdagdag ng asin at asukal, hintayin ang pigsa.
3. Gupitin ang mga eggplants sa hiwa at idagdag ito sa marinade ng gulay. Pakuluan hanggang malambot.
4. Humiga kami sa mga bangko sa ilalim ng leeg. Pagulungin, i-on, balutin at iwanan upang palamig.

Matapos igiit, ang mga eggplants ay sumisipsip sa adjika at ang dami ay bahagyang bababa.

Mahalaga! Upang gawing malambot ang panlasa, gumamit ng 6% suka, maanghang - 9%.

Pritong para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Mga sangkap:

• talong - 5-7 mga PC .;
• bawang - 2 cloves;
• perehil - 7-10 sanga;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• asin - 1 tsp;
• suka 9% - 60 ml;
• langis ng gulay (para sa Pagprito);
• tubig (tubig na kumukulo).

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Gupitin ang mga eggplants sa maliit na piraso at ilagay ito sa isang pinainit na kawali na may mantikilya. Magprito hanggang gintong kayumanggi.
2. Ibuhos ang asin, asukal sa garapon, ibuhos sa suka.
3. Ilagay ang pritong talong at isang halo ng tinadtad na bawang na may mga halamang gamot sa itaas.
4. Punan ang garapon na puno ng blangko na may tubig na kumukulo.
5. I-roll up namin ito, i-on ito, i-insulate ito, hayaan itong cool.

Wika ng biyenan

Mga sangkap:

• talong - 2.6 kg;
• bulgarian paminta (pula) - 0.5 kg;
• sili paminta - 2 mga PC .;
• bawang - 12 cloves;
• suka 9% - 100 ml;
• asukal - 4 tbsp. l .;
• asin - 2 tsp;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l. (para sa pagprito).

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Gupitin ang mga eggplants sa bilog, asin, iwanan upang magpahinga ng kalahating oras.
2. Gupitin ang mga peeled na sili at bawang sa mga cube.
3. Mag-scroll ng mga gulay sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng langis, suka, asukal, ilagay sa apoy, maghintay na kumukulo. Magluto ng 5-7 minuto.
4. Fry ang mga eggplants.Inilalagay namin ang isang lalagyan sa mga layer na halo-halong may sarsa ng gulay, gaanong pinipiga ng isang kutsara. Ang tuktok na layer sa ilalim ng gilid ng leeg ay isang halo ng gulay.
5. I-roll up namin ito, i-on ito, i-insulate ito, hayaan itong cool.

Ang buhay ng istante ay kinokontrol ng antas ng bilis. Kung mas marami ito sa meryenda, mas mahaba ito ay mananatili sa garapon. Ang mga buto ng mainit na paminta ay may pananagutan para sa bilis.

Sa Kherson

Mga sangkap:

• talong 5-6 na mga PC.;
• bulgarian paminta (pula) - 4 na mga PC.;
• sili paminta - 1 pc .;
• bawang - 5-6 cloves;
• langis ng mirasol - 1 tbsp .;
• suka 9% - 3 tbsp. l .;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• asin - 2 tsp.

Pagkakasunud-sunod:

1. Mag-scroll ng sili at bawang sa isang gilingan ng karne, ilagay ang nagresultang masa sa apoy at hintayin itong kumulo.
2. Nagdaragdag kami ng asin, asukal at suka. Pakinisin ang sarsa para sa 4-5 minuto sa paglipas ng medium heat.
3. Gupitin ang mga eggplants sa bilog at magprito sa magkabilang panig. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito nang mainit sa isang kasirola na may sarsa ng gulay.
4. Naghihintay kami para sa muling pagkulo, simmer ng kaunti at ilagay sa mga garapon.
5. I-roll up namin ito, i-on ito, i-insulate ito, hayaan itong cool.

Sa Abkhazian

Mga sangkap:

• talong - 3 mga PC.;
• kamatis - 2 mga PC.;
• bulgarian paminta - 1 pc .;
• sibuyas - 1 pc .;
• karot - 1 pc .;
• bilog na butil ng butil - 50 g;
• asin - 2 tsp;
• langis ng gulay - 70 ml.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. I-chop ang mga peeled na sibuyas sa mga cube, i-chop ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Magprito sa isang kawali na may langis ng gulay.
2. Gupitin ang mga eggplants, sili at kamatis sa maliit na piraso.
3. Magdagdag ng paminta at kamatis, asin at asukal sa kawali. Mas payat para sa ¼ oras sa katamtamang init.
4. Magdagdag ng hugasan na bigas na may talong sa mga gulay sa isang kawali at kumulo sa 30-35 minuto. Magdagdag ng suka at pakuluan muli.
5. Lumipat sa mga mainit na garapon. Roll up, i-turn, insulate, hayaan cool.

Sa sarsa ng honey

Mga sangkap:

• talong - 1 kg;
• sibuyas - 1 pc .;
• bawang - 1 malaking clove;
• sili paminta - 4 na mga PC.;
• pulot - 160 ml;
• suka - 100 ml;
• asin - 80 g;
• langis ng gulay - 380 ml;
• kulantro - 25 g;
• cloves - 4 na mga PC.;
• dahon ng bay - 4 na mga PC.

Pagkakasunud-sunod:

1. Ang mga eggplants ay pinutol sa mga cubes at inilagay sa isang greased baking sheet. Ilagay sa oven sa 200 ° C sa loob ng 15-20 minuto.
2. Ang sili at bawang ay pino ang tinadtad at ipinadala sa isang preheated skillet. Magdagdag ng talong mula sa isang baking sheet at pampalasa. Fry ang workpiece nang hindi hihigit sa 7 minuto.
3. Ang pulot, suka, ang natitirang langis at asin ay halo-halong, ilagay sa apoy hanggang sa kumukulo.
4. Ang mga pinirito na gulay ay inilatag sa mga garapon at ibinuhos ng honey marinade.
5. Pagulungin, i-turn, insulate, iwanan upang palamig.

Talong na may mga walnut, o "estilo ng Georgia"

Mga sangkap:

• talong - 1 kg;
• bulgarian paminta - 250 g;
• mainit na paminta (maliit) - 1 pc .;
• peeled bawang - 150 g;
• peeled walnuts - ½ st .;
• suka 9% - 350 ml;
• langis ng gulay - 250 ML + para sa Pagprito;
• coriander sa lupa - 2-3 g;
• hops-suneli - 3-5 g;
• asukal at asin sa panlasa;
• cilantro kung ninanais.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Gupitin ang mga prutas sa mga bilog na 1-1,5 cm ang makapal at magprito.
2. Mag-scroll peppers, bawang at walnut sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng pampalasa, suka at langis, asin at asukal, ihalo nang lubusan. Magdagdag ng cilantro at kumulo sa loob ng 10-12 minuto.
3. Itusok ang bawat piraso ng talong sa sarsa ng gulay at ilagay sa mga garapon.
4. Roll up, i-turn, insulate, hayaan cool.

Talong na may kamatis

Mga sangkap:

• talong - 5 kg;
• mga kamatis - 4 kg;
• bulgarian paminta - 4 na mga PC .;
• mapait na paminta - 8 mga PC. (opsyonal);
• bawang - 500 g;
• asin sa panlasa;
• mantika.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Gupitin ang mga eggplants sa mga bilog, ilagay ang mga ito sa malamig na tubig, hayaang tumayo ng 1.5 oras.
2. Gupitin ang mga gulay at mag-scroll sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng langis, asin at ilagay sa kalan. Matapos pakuluan ang sarsa, lutuin, pagpapakilos para sa 45-50 minuto sa sobrang init.
3. Ilagay ang mga eggplants sa isang colander, pagkatapos magprito.
4. Ilagay sa mga garapon sa mga layer na may sarsa ng gulay, gaanong tampuhan.
5. Takpan, roll up, insulate at payagan na palamig.

Inasnan na talong na may kintsay

Mga sangkap:

• talong - 5 kg;
• kintsay - 1 bungkos;
• peeled bawang - 50 g;
• asin - 10 g;
• Dahon ng Bay.

Brine: para sa 1 litro ng tubig - 70 g ng asin.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga eggplants, putulin ang "mga buntot", gumawa ng isang pahaba na hiwa sa bawat isa, pakuluan para sa 10-15 minuto sa inasnan na tubig (50 g ng asin bawat 1 litro). Pagkatapos ay ilabas at ilagay sa ilalim ng isang pindutin upang alisin ang labis na juice.
2. Pakuluan ang brine at cool.
3. Gilingin ang bawang at asin at punan ang talong.
4. Ipamahagi ang mga dahon ng bay at ilang mga gulay sa ilalim ng lalagyan ng salting. Tiklupin ang mga eggplants at iwisik ang natitirang kintsay.
5. Ibuhos ang workpiece na may pinalamig na brine. Mag-iwan sa ilalim ng pang-aapi sa isang linggo sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay lumipat sa isang cool na lugar.
6. Bago maghatid, gupitin ang pampagana sa pampalasa, iwisik ang mga sibuyas sa kalahating singsing at panahon na may mabangong langis ng gulay.

Inihaw na talong

Mga sangkap:

• talong - 5 kg;
• mga sibuyas ng turnip - 2 kg;
• bawang - 10 cloves.
• Brine:
• tubig - 1 l;
• asukal - 600 g;
• asin - 300 g;
• malambot na langis - 0.5 l.

Pagkakasunud-sunod:

1. Pre-puncture na may isang skewer sa ilang mga lugar, maghurno ng eggplants sa oven sa loob ng 30 minuto. Lumabas at alisan ng balat.
2. I-dissolve ang asin at asukal sa tubig na may langis, pagkatapos pigsa.
3. Tumaga sibuyas at bawang at sauté.
4. Ilagay ang mga eggplants at sibuyas na may bawang sa isang malaking kasirola, ibuhos gamit ang brine, kumulo sa 35 minuto sa sobrang init.
5. Mag-ayos sa mga garapon, mag-top up ng brine.
6. Roll up, i-turn, insulate, hayaan cool.

Talong "Sa ilalim ng kabute"

Mga sangkap:

• talong - 2 kg;
• tubig - 650 ml;
• asukal - 1 tbsp. l. may slide;
• asin - 1 tbsp l. walang slide;
• suka 9% - 80 ml;
• langis ng gulay - 125 ml;
• lavrushka - 2 dahon;
• allspice - 5-6 mga gisantes;
• carnation - 3 bituin.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga eggplants, alisan ng balat ang balat at gupitin sa 1.5-2 cm cubes.
2. Pagsamahin ang natitirang mga produkto at pampalasa, maliban sa suka at ilagay sa apoy.
3. Ibuhos ang suka pagkatapos ng mga boiler ng marinade at ilagay ito sa mga eggplants. Magluto ng 10-12 minuto. Ayusin ang meryenda sa mga garapon, idagdag ang atsara sa gilid ng leeg ng lalagyan.
4. Roll up, i-turn, insulate, hayaan cool.

Nakatutulong na Mga Tip sa Pagluluto

Gumiling mga gulay sa isang blender o isang gilingan ng karne - walang pangunahing pagkakaiba. Ang parehong mga pagpipilian ay may bisa.

Hiwa-hiwa ang talong na may ceramic kutsilyo. Ang mga metal ay magbibigay sa mga pamagat ng isang tiyak na lasa. Upang mapanatili ang pagdidilim mula sa paghiwa, ilagay ang mga ito sa malamig na tubig at magdagdag ng kaunting lemon juice.

Para sa pag-ikot, pumili ng mga bunga ng medium size, katamtamang siksik, hindi overripe, nang walang mga voids at may maliit na buto.

Pansin! Kung ang talong ay walang tangkay, posible na ang isang walang prinsipyong negosyante ay sadyang pinutol ang buntot upang itago ang nasirang produkto.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Upang ang paghahanda ay hindi mawawala ang lasa nito hanggang sa katapusan ng taglamig, itago ito sa isang madilim, tuyo na lugar sa temperatura ng + 25 ° C. Ang maximum na buhay ng istante ay isang taon.

Konklusyon

Daan-daang mga recipe ay naimbento ng mga eggplants: salad, pampagana, uri ng caviar, stews, sautés at iba pang mga culinary culinary, kabilang ang mga mainit na pinggan. Ang mga ito ay pinagsama sa maraming mga gulay at pampalasa. Piliin ang recipe na gusto mo at galakin ang iyong pamilya at mga bisita na may masarap na pinggan. Masiyahan sa iyong pagkain!