Paano magluto ng adobo ng talong: ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda sa taglamig

Para sa mga mahilig ng talong, ang adobo na "asul" ay isang tunay na nahanap. Inihanda na may mga pana-panahong gulay, masisiyahan ka sa isang masarap at malusog na meryenda hanggang sa tag-araw. Babalaan ka namin kaagad - ihanda ang ulam na ito sa malalaking dami, dahil mabilis itong kinakain.

Inihanda namin para sa iyo ang isang pagpipilian ng simple at orihinal na mga recipe ng pagluluto. Ang bawat tao'y maaaring makahanap ng kanilang sariling pagpipilian upang palayawin ang kanilang mga mahal sa taglamig at sorpresa ang mga bisita.

Pagpili at paghahanda ng mga eggplants para sa kultura ng starter

Ang pagpili ng tamang prutas para sa iyong ulam ay ang pundasyon. Pag-aalala talong, pagkatapos ay maliit, ang mga batang bunga ng huli na mga varieties, na ani sa Agosto-Setyembre, ay angkop para sa pagbuburo. Maghanap para sa mga specimens ng tamang hugis, na may isang makinis, makintab na balat, pantay na ilaw o madilim na kulay lilang.

Siguraduhin na wala silang amag, mabulok, at iba pang pinsala.

Pagsasanay

Ihanda ang lahat ng mga sangkap bago simulan ang sourdough. Mula sa bawat prutas, putulin ang tangkay sa ibaba ng tuktok at hugasan nang lubusan ang mga gulay.

Karamihan sa mga varieties ng talong ay mapait. Upang alisin ang kapaitan, ilagay ang mga prutas sa inasnan na tubig na kumukulo at pakuluan ng 5 minuto sa sobrang init. Ang pulp pagkatapos ng naturang pagproseso ay malambot at malasa.

Mga gamit sa Sauerkraut

Ito ay pinaniniwalaan na ang meryenda ay pinakamahusay na gumagana sa enamel, kahoy at earthenware pinggan. Kung wala kang mga ganyang kagamitan, ang mga garapon ng baso ay gagana rin.... Anuman ang iyong pinili - lubusan hugasan ang pinggan kasama ang takip na may soda at ibuhos sa tubig na kumukulo.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa adobo talong para sa taglamig

Narito ang pinakamahusay na mga recipe ng pagluluto adobo na gulay para sa taglamig... Sa bawat kaso, ang lasa ng pampagana ay natatangi - talong, tulad ng isang espongha, ay sumisipsip sa lasa at aroma ng mga produkto na niluto.

Klasikong recipe

Ang resipe na ito ay gumagamit ng isang minimum na sangkap at pampalasa. Ang mga gulay ay nakuha gamit ang pinaka natural na katangian ng panlasa sa kanila.

Mga sangkap:

• talong - 2 kg;
• bawang - 2-3 ulo;
• dahon ng bay - 2-3 mga PC.;
• ground black pepper - upang tikman;
• asin para sa atsara - 30 g bawat 1 litro ng tubig.

Mga sangkap:

1. Pakuluan ang buong talong at alisan ng tubig ang labis na tubig.
2. Gumawa ng isang hiwa sa bawat gulay at punan ito ng itim na paminta at bawang.
3. Ihanda ang atsara: matunaw ang asin sa tubig, idagdag ang allspice, bay leaf at dalhin sa isang pigsa. Umalis sa cool.
4. Kapag ang pag-atsara ay lumalamig, ibuhos ang mga gulay. Takpan at ilagay sa isang cool, madilim na lugar o ref. Ang pampagana ay handa sa isang linggo.

Mahalaga! Ang buhay ng istante ng mga malamig na nilulutong na billet ay anim na buwan. Ngunit kung inilalagay mo ito sa malinis na garapon, isterilisado ito at i-tornilyo ito ng mga iron lids, pagkatapos ay hindi ito masisira hanggang sa susunod na pag-aani.

Bago maghatid, ang mga naturang eggplants ay maaaring pinalamanan ng mga sariwang gulay o lutong tinadtad na karne, o ihain gamit ang mga hiwa na hiwa bilang isang side dish sa mga pinggan ng karne at bilang karagdagan sa mga patatas.

Korean style adobo talong

Ang susunod na maanghang na recipe ng pampagana sa Korea ay para sa mga maanghang na mahilig.

Mga sangkap:

• talong - 2-2.5 kg;
• paminta ng kampanilya - 0.8 g;
• sili paminta - 1 pc .;
• karot - 0.3 g;
• mga sibuyas - 200 g;
• bawang - 4 na cloves;
• mga gulay ng perehil - 1 bungkos;
• asin sa panlasa;
• brine salt - 20 g;
• asukal - 100 g;
• kulantro - 1 tbsp l .;
• ground black pepper - 1 tsp;
• pampalasa para sa mga karot ng Koreano - 1 tsp;
• tubig - 200 ml;
• suka 9% - 50 ml;
• langis ng gulay - 50 ml.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga eggplants sa malaking cubes o cubes. Pakuluan sa kumukulong tubig na inasnan sa loob ng 2-3 minuto. Itapon ang mga gulay sa isang colander upang maubos ang labis na likido.
2. Grate ang mga karot para sa mga karot ng Koreano.
3. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, paminta sa mga piraso, putulin ang perehil, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
4. Pagsamahin ang lahat ng mga gulay maliban sa talong, magdagdag ng pampalasa at ihalo nang mabuti.
5. Ilagay ang mga cubes ng talong sa ilalim ng lalagyan ng enamel, pagkatapos ay bahagi ng pinaghalong gulay. Pagkatapos ay muli ang una at muli gulay - kahaliling mga layer hanggang sa maubusan ka ng mga sangkap.
6. Ihanda ang brine. Pagsamahin ang tubig, suka, langis, asukal at asin. Gumalaw, ilagay sa mababang init at dalhin sa isang pigsa.
7. Ibuhos ang kumukulong brine sa meryenda.
8. Takpan gamit ang isang plato, ilagay ang load sa itaas at iwanan upang mahulog sa temperatura ng silid para sa isang araw.
9. Ilagay ang pampagana sa ref at umalis sa pag-ferment para sa isa pang araw.

Itago ang workpiece sa ref. O gumulong sa mga sterile garapon, isterilisado at higpitan ng mga iron lids. Kung gayon ang meryenda ay hindi magiging masama sa isang madilim na lugar at sa temperatura ng silid.

Recipe na may mga karot, bawang at halaman

Isang medyo simple at mabilis na recipe para sa paggawa ng mga adobo na gulay na may mga karot at halamang gamot.

Mga sangkap:

• talong - 3 kg;
• karot - 3 kg;
• bawang - 4 na ulo;
• perehil - 2 bunches;
• tubig - 200 ml;
• asin - 80-100 g.

Paghahanda:

1. Blanch ang buong talong sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto. Payagan ang labis na kahalumigmigan upang alisan ng tubig at iwanan upang lumalamig.
2. Gupitin ang mga ito sa kalahati.
3. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. I-chop ang bawang at i-chop ang mga halamang gamot. Pagsamahin ang mga sangkap, asin at pukawin.
4. Kutsara ang nagresultang timpla ng gulay sa talong. Itali ang mga ito sa pagpuno ng thread, pagkonekta sa mga halves.
5. Hatiin ang mga nakatali na prutas sa malinis na garapon. Nangunguna sa natitirang halo ng gulay.
6. Ihanda ang brine: I-dissolve ang asin sa pinakuluang malamig na tubig.
7. Ibuhos ang atsara sa meryenda.
8. Ilagay ang mga garapon ng talong sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng 3 araw, ang sauerkraut ay magiging handa.

Payo! Paghahatid, gupitin ang pinalamanan na mga eggplants sa maliit na piraso, iwiwisik ng pinong tinadtad na sibuyas at iwiwisik ng langis ng gulay.

Sourdough "estilo ng Georgia"

Ang isang pampagana na inihanda "sa Georgian" ay ang pinaka maanghang na pagpipilian ng lahat na aming iminungkahi. Kung gusto mo ang recipe, ngunit nais na gawing mas mainit ang ulam, pagkatapos ay lutuin ito nang walang pulang paminta.

Mga sangkap:

• talong - 1.8 kg;
• karot - 350 g;
• bawang - 5-6 cloves;
• cilantro - 1 bungkos;
• kintsay - 1 bungkos;
• dill - 1/2 bungkos;
• tubig - 2 l;
• asukal - 20 g;
• asin - 70-80 g;
• ground red pepper - 5-7 g;
• suka 9% - 20 ml.

Paghahanda:

1. Sa pre-hugasan na mga eggplants, gumawa ng mga pagbawas na may "bulsa" at hawakan ang mga ito ng 5 minuto sa tubig na kumukulo.
2. Itapon ang mga gulay sa isang colander, itakda ang pang-aapi sa itaas (isang lata ng tubig) at hintayin ang tubig na maubos.
3. Samantala, lagyan ng rehas ang mga peeled na karot na may isang Korean slicing grater. Tinadtad nang maayos ang pinatuyong at pinatuyong mga gulay. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Pagsamahin ang mga karot na may herbs at bawang, asin, paminta at pukawin. Sa yugtong ito, inilatag ang antas ng kagaan ng hinaharap na meryenda.
4. Ilagay ang halo ng gulay sa mga bulsa ng talong.
5. Ilagay nang mahigpit ang pinalamanan na mga gulay sa isang malawak na saucepan o basin.
6. Magpakulo ng tubig. Magdagdag ng asin, asukal at suka dito. Gumalaw ng mabuti at ibuhos ang talong na may nagresultang atsara. I-install ang pang-aapi sa itaas.
7. Ipadala ang pagbuburo sa ref. Pagkatapos ng isang linggo, ang meryenda ay handa na.

Kawili-wili. Naniniwala ang mga taga-Georgia na ang maanghang na talong ay ang pinakamahusay na lunas sa hangover.

Recipe na may kintsay "Odessa style"

Ang pagsasalita ng mga pampagana, hindi namin mabibigo na banggitin ang sikat na recipe ng Odessa. Ito ay hindi kumplikado at mag-apela sa karamihan sa mga mahilig sa lila ng gulay.Walang suka ang ginagamit sa paghahanda ng ulam na ito, ang bilis at pagkaasim ay nakakamit nang natural - sa pamamagitan ng pagbuburo ng bakterya ng lactic acid.

Mga sangkap:

• talong - 1.5 kg;
• malalaking karot - 2-3 mga PC.;
• bawang - 1 ulo;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• kintsay gulay - isang bungkos;
• perehil - isang bungkos;
• asin sa panlasa;
• langis ng gulay - para sa Pagprito;
• tubig - 1 l;
• asin - 50 g (para sa brine).

Paghahanda:

1. Ilagay ang talong sa ilang mga lugar na may tinidor. Ilagay sa isang malaking kasirola ng inasnan na tubig at sa sobrang init. Magluto ng 25-30 minuto. Suriin ang pagiging handa sa isang tinidor: ang balat ay tinusok - na nangangahulugang maaari mong patayin ito at hilahin ito.
2. Itapon ang mga gulay sa isang colander upang maubos ang labis na likido. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang lalagyan sa isang layer at ilagay ang pag-load sa itaas. Iwanan ito ng hindi bababa sa 4 na oras, perpektong magdamag.
3. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. I-chop ang bawang, pino ang tinadtad ng sibuyas at i-chop ang perehil.
4. Init ang ilang langis ng gulay sa isang kawali. Idagdag ang sibuyas at sauté hanggang sa translucent.
5. Idagdag ang mga karot sa sibuyas at magprito ng 2-3 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
6. Magdagdag ng bawang at perehil, asin at ihalo nang mabuti. Iwanan ang natapos na pagpuno upang lumamig.
7. Gupitin ang mga eggplants sa dalawang pahaba na halves, ngunit hindi kumpleto. Punan ang mga ito sa pagpuno at itali ang mga ito gamit ang mga celery sticks (maaari mong gamitin ang mga regular na mga thread sa halip).
8. Ilagay nang mahigpit ang mga eggplants sa isang enamel container.
9. Ihanda ang brine: matunaw ang asin sa 1 litro ng tubig na kumukulo at cool sa temperatura ng silid.
10. Ibuhos ang brine sa ibabaw ng pinalamanan na mga gulay upang lubusang masakop ang mga ito. Takpan gamit ang isang plato at ilagay ang bigat sa itaas. Umalis sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong araw.

Pagkatapos ng tatlong araw, ang meryenda ay maaaring ihain sa lamesa.

Pansin! Ang Odessa-style na meryenda ay naka-imbak sa ref nang hindi hihigit sa dalawang linggo.

Ang adoboong talong na may repolyo

Ang isa pang recipe para sa isang masarap na sauerkraut. Oras na ito na may repolyo.

Mga sangkap:

• talong - 1.6 kg;
• karot - 0.3 kg;
• puting repolyo - 0.5 kg;
• Bulgarian paminta - 0.3 kg;
• bawang - 3 cloves;
• tubig - 0.5 litro;
• asin - 50 g;
• paminta sa lupa - 10 g.

Paghahanda:

1. I-chop ang talong sa ilang mga lugar na may tinidor. Ilagay sa kumukulong tubig na inasnan at kumulo sa loob ng 5 minuto.
2. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, pino ang tinadtad ng repolyo. Gupitin ang paminta sa maliit na piraso, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, paminta, asin, ihalo nang mabuti at iwanan upang mahulog nang kalahating oras.
3. Pahiran ang hiwa ng talong na may pinaghalong gulay.
4. Ihanda ang brine: matunaw ang asin sa tubig, dalhin sa isang pigsa at palamig.
5. Ilagay ang pinalamanan na pampagana sa isang lalagyan, punan ng brine, pindutin nang pababa ng isang pag-load at iwanan hanggang sa tatlong araw sa isang mainit na lugar.
6. Magdagdag ng langis ng mirasol sa tapos na meryenda at mag-imbak sa ref.

Sinubukan ang meryenda sa oras

Mga sangkap:

• talong - 1.5-2 kg;
• allspice peas - 4 na mga PC .;
• dahon ng bay - 2 mga PC.;
• brine salt - 200 g;
• asin para sa atsara - 30 g bawat 1 litro.

Paghahanda:

1. I-chop ang talong sa ilang mga lugar na may tinidor. Ihanda ang brine: matunaw ang 200 g ng asin sa 1 litro ng tubig at pakuluan. Ilagay ang mga prutas sa ito at kumulo para sa 5-7 minuto upang mapahina. Pagkatapos ay tanggalin ang mga gulay na may isang slotted kutsara at hayaan ang labis na likido na alisan ng tubig sa pamamagitan ng pagkahagis sa kanila sa isang colander.
2. Hiwa-hiwalay ang mga eggplants, ngunit hindi kumpleto. Ibuhos ang bawang, dumaan sa isang pindutin, at itim na paminta sa hiwa.
3. Ihanda ang atsara: 30 g ng asin sa 1 litro ng tubig, 2 dahon ng "lavrushka" at allspice.
4. Ilagay nang mahigpit ang mga gulay sa 1-litro, punan ng brine sa tuktok at isterilisado sa loob ng dalawampung minuto.
5. Masikip ang mga blangko na may mga lids at mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar. Ang mga adobo na eggplants para sa taglamig ay magiging handa sa dalawang linggo.

Mga tip at trick para sa pagbuburo ng talong

Mayroong maraming mga rekomendasyon, na sumusunod na kung saan makakakuha ka talaga ng isang kalidad na produkto:

1. Bago lutuin, lagyan ng prick ang mga prutas na may tinidor, kung gayon hindi sila masisira sa proseso at hindi mawawala ang kanilang integridad.
2. Siguraduhin na ang talong ay hindi overcooked. Kung hindi man, sa proseso ng pagbuburo, sila ay magiging isang mushy mass.
3. Upang mapupuksa ang kapaitan at labis na kahalumigmigan, ilagay ang pinakuluang eggplants sa ilalim ng isang pindutin.
4. Tiklupin ang prutas nang maluwag upang ang brine ay maaaring punan ang anumang walang laman na puwang. Kung hindi, ang hangin ay maaaring pumasok at ang produkto ay magsisimulang lumala.
5. Maglingkod ng isang handa na meryenda na may mga halamang gamot at langis ng gulay. Kaya makakakuha ito ng isang kasiya-siyang hitsura, karagdagang pagiging bago at aroma.

Mga Review

Kung mayroon ka pa ring mga pag-aalinlangan tungkol sa kung ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng isang inihanda na paghahanda para sa taglamig, kung gayon ang mga pagsusuri ay madaling mawala sa kanila.

Alyona: «Ang mga adobo na eggplants ay pinaka masarap sa ika-apat na araw. Pagkatapos ay dapat silang maiimbak sa ref, palaging nasa ilalim ng presyon, upang ang likido ay ganap na sumasakop sa kanila. Takpan ang daluyan ng takip. Ang mga eggplants ay pinananatiling sa ref ng halos dalawang linggo, marahil mas mahaba, ngunit sila ay naging napakainit. "

Diana: "Kung ang mga eggplants ay natatakpan ng inihaw na langis, maiimbak sila sa ref hanggang tagsibol o kahit tag-araw. Sa langis, hindi sila kailanman lalago ng amag. Ginagawa ko ito bawat taon. "

Daniel: "Palagi akong gumagawa ng adobo ng mga eggplants sa mataas na panahon. Pakuluan ko sila sa inasnan na tubig hanggang malambot. Naglagay ako ng 6 na oras sa ilalim ng pindutin. Pagkatapos ay inilatag ko ang mga ito sa 5-6 na piraso. sa mga plastic container at ilagay sa freezer. Maaari mong palayawin ang iyong sarili ng mga gulay sa lahat ng taglamig nang hindi nababahala na mawala sila. Ang pinakamahalagang bagay ay ang hindi malampasan ang mga eggplants. "

Basahin din:

Ano ang mga puting eggplants at paano sila naiiba sa mga ordinaryong?

Paano magluto ng tuyo na talong sa bahay ay masarap at simple.

Ang mga subtleties ng pag-aalaga sa iba't ibang talim ng "Black Opal" at mga benepisyo nito.

Konklusyon

Ang pagkakaroon ng sinubukan na adobo na mga eggplants kahit isang beses, hindi mo maitatanggi ang iyong sarili sa kanila. Ang mga produkto ng tindahan ay mas mababa sa panlasa at kalidad sa mga produktong homemade. Samakatuwid, braso ang iyong sarili sa aming mga recipe at tandaan na ang 50% ng tagumpay ng paggawa ng isang malusog na meryenda ay ang pagpili ng mataas na kalidad at angkop para sa pagbuburo.