Mga dahilan para sa blackening ng mga karot pagkatapos ng pagbabalat at kung ano ang gagawin tungkol dito

Ang mga karot ay isang malusog na gulay at isang sangkap sa maraming pinggan. Kung ang produkto ay malusog at sariwa, magkakaroon ito ng isang maliwanag na kulay kahel pagkatapos maglinis. Ngunit kung minsan ang mga gadgad na gadgad o peeled na karot ay itim at mawala ang kanilang karaniwang panlasa. Basahin upang malaman kung bakit nangyari ito at kung ano ang gagawin tungkol dito.

Ang mga dahilan kung bakit ang mga karot ay nagiging itim pagkatapos ng pagbabalat

Ang pagdidilim ng isang gulay pagkatapos ng pagbabalat ay nangyayari para sa iba't ibang mga kadahilanan.... Sa mga ito, isa lamang ang maaaring tawaging hindi nakakapinsala - oksihenasyon. Sa iba pang mga kaso, hindi inirerekumenda na mag-imbak o kumain ng mga itim na karot.

Ang oksihenasyon

Ang mga mineral na bumubuo ng karot ay na-oxidized ng oxygen at maging itim. Ang Beta-carotene ay ang pigment na responsable para sa kulay kahel na gulay. Mabilis itong nag-oxidize sa pagkakalantad sa hangin at nawawala ang orihinal na kulay ng kahel na ito.

Labis na pataba

Ang isa pang kadahilanan para sa mga karot upang madilim pagkatapos ng pagbabalat - sobrang pataba ang ginamit kapag lumalaki ito. Ang ganoong gulay ay hindi matatawag na malusog.

Sumulat ng tala:

Masarap at malusog na karot at apple juice

Paano maghanda ng karot ng caviar para sa taglamig

Paano matutuyo ang mga karot sa bahay para sa taglamig

Hindi wastong paglilinis

Ang pagbabalat gamit ang isang blunt kutsilyo at pagtanggal ng masyadong makapal na balat humantong sa blackening ng root crop.

Mga error sa pag-iimbak

Hindi lahat ng mga uri ng karot ay angkop para sa pangmatagalang imbakan.... Ang ganitong mga uri tulad ng Chance, Moscow, Samson, Dolyanka, Touchon, Dordogne, Champion ay mas lumalaban sa mga sakit at peste, nagpapatuloy sa buong panahon. Gayunpaman, may mga varieties na lumala sa mahabang imbakan at nagpapadilim kapag nalinis.

Mahalaga! Sa ilalim ng hindi wastong mga kondisyon ng imbakan (temperatura sa itaas 28 ° C, kahalumigmigan 90-100%), ang mga karot ay nagkakaroon ng itim na bulok. Ang mga simtomas ng sakit na ito ay ang mga sumusunod: Ang mga nahawaang specimen ay nagpapakita ng mga tuyo, madilim at nalulumbay na mga spot. Ang patay na tisyu ay nagiging itim sa paglipas ng panahon. At ang lugar mismo ay tumagos sa 1-1.5 cm malalim sa pulp at may malinaw na mga hangganan. Ang madilim na mycelium ng olibo ay nananatili sa mga lugar.

Bakit nagpapadilim ang gadgad na karot

Ang madalian na blackening ng gadgad na karot ay bihirang... Kung sa una ang prutas ay buo, nang walang mga bitak at mga brown na lugar, ito ay mag-oxidize kapag hadhad. Maaaring madilim ang produkto kung ang mga ugat ay nagpapakita ng mga palatandaan ng mga nakaraang sakit o peste. Ang paggamit ng naturang mga karot ay mahigpit na kontraindikado.

Mga sanhi ng pagdidilim sa pagluluto

Kapag nagluluto, ang gulay ay nagpapadilim kung luto ito sa parehong kasirola kasama ang iba pang mga gulay: patatas, beets, atbp. Ang istraktura ng gulay ay sumisipsip ng pangkulay na mga enzyme ng iba pang mga gulay at nagpapadilim. Walang mali sa na - tulad ng gulay ay angkop para sa pagluluto.

Pagkatapos maghugas

Ang mga madilim na spot sa hugasan na karot ay nagpapahiwatig ng sakit.iyon ay hindi nakikita sa labas dahil sa kontaminasyon. Ang mga nasabing sakit ay kinabibilangan ng itim, puti, kulay abo mabulok, brown na lugar o phomosis. Ang mga sakit na ugat ng ugat ay hindi maiimbak o maiproseso.

Anong gagawin

Ang mga karot na naging itim pagkatapos ng pagbabalat o paghuhugas ay itinapon... Ang pagdidilim ng prutas ay nagpapahiwatig ng pagkawala ng lasa at kapaki-pakinabang na katangian, ang pagkakaroon ng produkto ng labis na nitrates at tisyu na sumailalim sa sakit. Ang browned gulay ay hindi naproseso. Ang pag-alis ng mga madilim na bahagi ay wala ring pakinabang, dahil ang masakit na pagdidilim ay puminsala sa buong prutas.

Posible bang kumain ng gayong mga karot

Kung ang dahilan ng pagdidilim ng gulay ay hindi wastong pag-iimbak, kung gayon ang produkto ay hindi na angkop para sa pagkain, dapat i-recycle. Ang mga mahahalagang sangkap ay hindi nakaimbak sa ito - sa pinakamabuti, ito ay magiging walang silbi.

Ang mga karot na nakaimbak para sa masyadong mahaba ay nagpapahiwatig ng isang panganib sa kalusugan: ang pagkalason ay nangyayari kapag ginamit.

Ang mga gulay na lumago na may iba't ibang mga kemikal at iba pang mga pataba ay tiyak na hindi angkop sa pagkain.

Ang mga karot na nagdilim dahil sa oksihenasyon ay ginagamit para sa pagluluto o pagyeyelo.

Mga hakbang sa pag-iwas

Upang maiwasan ang pagdidilim ng mga karot, inirerekomenda na sumunod sa mga hakbang sa pag-iwas:

• bumili lamang ng de-kalidad na gulay mula sa mga pinagkakatiwalaang tagagawa o distributor;
• pumili ng mga gulay na daluyan ng timbang - tungkol sa 150 g: sa ganoong prutas ang pagkakaroon ng mahalagang mineral at bitamina ay pinakamainam, at ang nilalaman ng mga nakakapinsalang sangkap ay minimal;
• ang napakalaki ng mga pananim na ugat ay nagtipon ng nitrates at hindi nakikinabang sa katawan ng tao;
• Kapag ang pagbabalat ng mga karot, alisin ang isang manipis na layer ng balat na may isang matalim na kutsilyo o gulay na tagasimis;
• lutuin nang hiwalay mula sa natitirang mga gulay ng ugat at huwag overcook;
• upang mapanatili ang mga bitamina, ibabad ang mga karot sa tubig na kumukulo;
• inirerekomenda na lutuin at lutuin ang gulay sa ilalim ng isang saradong takip;
• pumili ng mga gulay para sa imbakan nang walang pinsala at mag-imbak sa tamang mga kondisyon;
• huwag mag-imbak ng mga peeled na karot sa loob ng mahabang panahon - upang ang produkto ay hindi masira, ito ay gadgad, inilagay sa isang plastic container o vacuum bag at frozen;
• alisin ang mga tuktok kaagad pagkatapos ng pag-aani.

Mga tip sa imbakan

Upang maiwasan ang mabulok na walang putol naka-imbak na karot sa isang cool na lugar sa temperatura mula 1 hanggang 3 ° C at halumigmig na hindi hihigit sa 80%. Ang isang cellar o ref ay angkop para sa hangaring ito. Inilalagay ito sa bodega ng alak sa mga bukas na kahon na gawa sa plastic, kahoy, o sa mga plastic bag na may mga butas. Ang anumang mga lalagyan na kung saan ang mga karot ay nakaimbak ng mahabang panahon ay dapat na maaliwalas.

Sa isang ref ang ugat na gulay ay nakabalot sa cling film o parchment paper at inilagay sa departamento para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas. Sa mga cool na kondisyon, ang mga karot ay nakakain ng 2 buwan, pagkatapos hugasan ang buong prutas - 1-2 linggo.

Ang malusog at buong gulay ay pinili para sa pangmatagalang imbakan... Kung maraming mga ito - bago ilagay sa imbakan, ang mga pananim ng ugat ay binuburan ng alikabok ng tisa o inilagay sa isang lalagyan na may buhangin at tisa (sa isang ratio na 1: 1). Sa estado na ito, ang mga karot ay hindi sinasamsam sa lahat ng taglamig.

Mahalaga! Sa seksyon ng prutas at gulay, ang mga karot ay pinananatiling hiwalay sa mga mansanas, repolyo at kamatis. Ang pinagsamang imbakan ay nagpapabilis sa proseso ng pagkasira ng produkto.

Ang grated o tinadtad na mga gulay ay nakaimbak sa ref sa loob ng 2 araw... Frozen para sa isang taon. Imposibleng iwaksi at muling i-freeze ang kultura: nawawala ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Konklusyon

Pagkatapos ng pagbabalat o paggamot ng init, ang mga karot ay nagiging itim at nawalan ng lasa sa ilang kadahilanan. Upang maiwasan ito, sulit na sumunod sa mga rekomendasyon para sa pag-iimbak at paghahanda ng gulay na ito. Itago ang prutas sa isang cool na silid, kapag pagbabalat, putulin ang isang manipis na layer ng balat na may isang matalim na kutsilyo. Kapag lumalaki ang mga karot sa iyong sariling hardin, ang labis na pataba ay mapanganib.

Bumili lamang ng mga karot mula sa mga mapagkakatiwalaang tagagawa sa maaasahang mga tindahan at huwag mag-iimbak ng mga gulay na ugat nang masyadong mahaba sa loob ng bahay.