Mga hakbang sa hakbang na hakbang: kung paano mag-asin ng karot para sa taglamig

Ang pinakapopular na paraan upang maiimbak ang iyong karot na ani ay bilang isang buo sa iyong basement o cellar. Ngunit maraming mga pagpipilian upang pag-iba-iba ang iyong talahanayan sa pamamagitan ng paghahanda ng masarap at malusog na paghahanda mula sa isang gulay. Para sa paggamit ng salting na napatunayan na mga recipe o eksperimento at lumikha ng iyong sariling.

Sasabihin sa iyo ng artikulo kung paano mag-asin ng mga karot para sa taglamig sa mga garapon ayon sa orihinal na mga recipe.

Mga tampok ng salting karot

Para sa salting, pumili ng mga unsweetened na gulay - ito ay huli na mga varieties Autumn Queen, Karlena, Cardinal, Dolyanka. Ang mga pinagmulan ng mid-season ay ang pinaka matamis, maaari itong negatibong nakakaapekto sa panlasa ng meryenda sa taglamig.

Para sa pag-aatsara, pumili ng medium-sized na gulay, buo, na walang nakikitang mga palatandaan ng pinsala o sakit. Ang mga malalaking specimen ay madalas na may isang makapal na shell at isang dry core na hindi sumisipsip ng asin at makagawa ng nais na lasa.

Paghahanda ng mga lata at sangkap

Ang mga garapon ng salting ay dapat na buo, nang walang mga chips, sagging at bitak. Ang mga lids ay napili sa laki ng mga lata upang magkasya sila nang snugly at hindi papayagang dumaan ang hangin. Ang mga takip ng sealing ay dapat na may isang buong nababanat na banda at walang mga gasgas sa ibabaw, tulad ng mga kulay na takip ng tornilyo.

Ang lahat ng mga lalagyan para sa mga blangko ay isterilisado, pati na rin ang mga lids. Maaaring isagawa ang pag-isterilisasyon sa singaw, kumukulong garapon, o lutong oven. Ang mga lids ay kukulkom sa isang paliguan ng tubig o pinangalan ng tubig na kumukulo bago pa man gulong ang mga lata.

Ang mga sangkap ay pinili bilang sariwa hangga't maaari. Ang mga gulay na ugat ay nalinis at ibinuhos ng tubig na kumukulo. Ang lahat ng mga ugat sa gilid at ang itaas na bahagi ng gulay ay pinutol.

Mahalaga! Kung ang tuktok ng gulay ay nagiging berde, hindi kanais-nais na gamitin ito sa pag-iingat.

Masarap na inasnan na mga recipe ng karot

Ang pag-aani ng inasnan na karot ay hindi ang pinakapopular na pamamaraan sa mga maybahay. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ng pag-iingat ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatiling mas mahaba ang gulay at pag-iba-iba ang talahanayan ng taglamig. Malalaman natin kung paano mag-pick up ng mga karot upang gawin itong lalo na masarap.

Sa asin

Mga sangkap:

• karot - 5 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 600 g.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang tubig ay pinakuluang, ang asin ay idinagdag at pinukaw hanggang sa ganap itong matunaw.
2. Ang gulay ay mahigpit na naka-pack sa mga lalagyan na may malawak na leeg, kung saan maaari kang maglagay ng isang pindutin.
3. Ang mga maliliit na ugat ay naiwan ng buo, ang mas malalaking mga ay pinutol sa dalawa o higit pang mga bahagi.
4. Ang mga karot ay ibinubuhos ng cooled brine upang ang likido ay sumasakop sa mga pananim ng ugat sa pamamagitan ng 15 cm mula sa itaas.Ang pagsupil ay inilalagay sa tuktok.
5. Ang lalagyan ay naiwan sa temperatura ng silid para sa 3-4 na araw, pagkatapos ay ang pindutin ay tinanggal at ilagay sa isang madilim na cool na lugar, na sakop ng isang talukap ng mata.

Grated na karot nang walang isterilisasyon

Mga sangkap:

• gadgad na karot - 1 kg;
• bawang - 2 ulo;
• asin - 1 tbsp l .;
• asukal - 3 tbsp. l .;
• 9% acetic acid - 100 ml;
• tubig - 2 l.

Paano magluto:

1. I-chop ang bawang sa isang blender o gamit ang isang pindutin ng bawang at idagdag sa gadgad na karot.
2. Ang timpla ay pinutok nang mahigpit sa mga garapon, na iniiwan ang 2-3 cm mula sa leeg.
3. Ang tubig ay pinakuluang at ang pinaghalong ay ibinuhos sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay pinatuyo at pinakuluang muli, pagdaragdag ng asukal, asin at suka.
4. Pakuluan pag-atsara ang mga lata ay ibinuhos sa ilalim ng leeg at gumulong.

Ang pamamaraan ng tuyo na walang tubig

Isang orihinal na recipe kung saan walang tubig ang ibinubuhos sa mga garapon.

Mga sangkap:

• gadgad na karot - 5 bahagi;
• asin - 1 bahagi.

Ang grated root gulay at asin ay halo-halong sa isang lalagyan upang ang gulay ay nagbibigay ng juice. Ang halo ay tamped sa sterile garapon sa tuktok upang may isang minimum na puwang. Ang mga jars ay pinagsama sa mga lids at nakaimbak sa isang madilim, tuyo, cool na silid.

Sa malunggay

Ang pagdaraya ay nagdaragdag ng malutong na mga katangian ng karot at nagbibigay sa mga paghahanda ng isang orihinal na panlasa

Mga sangkap:

• gadgad na karot - 200 g;
• gadgad na malunggay na ugat - 200 g;
• paprika at puting paminta - 1 tsp bawat isa;
• asukal - 1 tsp;
• asin - 2 tsp;
• suka 9% - 60 ml;
• tubig - 0.5 l.

Ang mga gradong karot at malunggay ay halo-halong sa isang lalagyan at inilagay sa isang sterile container, napuno ng tubig na kumukulo at pinapayagan na tumayo nang 10-15 minuto. Pagkatapos ang mga pampalasa, asin, asukal, at huli sa lahat ng suka ay ibinubuhos sa lalagyan. Ang halo ay lubusan na pinaghalong, mahigpit na natatakpan ng isang takip at pinapayagan na palamig. Pagtabi ng mga garapon sa ref o cellar.

Asin na karot na may mga halamang gamot

Mga sangkap:

• gadgad na karot - 1 kg;
• mga gulay ng perehil - 50 g;
• dill - 50 g;
• asin - 5 tbsp. l.

Ang mga hugasan na gulay ay tinadtad ng kutsilyo at halo-halong may gadgad na gulay na ugat. Ang halo ay inasnan at pinapayagan na tumayo nang 10-15 minuto. Pagkatapos ay mahigpit silang inilalagay sa mga sterile na garapon sa ilalim ng leeg at pinagsama.

Inasnan karot na may kumin

Mga sangkap:

• karot - 1 kg;
• bawang - 1 ulo;
• buto ng mustasa at buto ng caraway - 1 tsp bawat isa;
• asin sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga karot ay pinilipit at hadhad sa isang magaspang na kudkuran o sa isang kudkuran na Koreano.
2. Ang bawang ay peeled at dumaan sa isang pindutin ng bawang o tinadtad sa isang blender.
3. Paghaluin ang masa ng bawang na may karot, magdagdag ng pampalasa at asin.
4. Ang halo ay tamped sa sterile garapon at pinagsama sa lids.
5. Bago maipadala sa cellar o basement, ang mga garapon ay nakaimbak sa ref sa loob ng 2-3 araw.

Paano mag-imbak ng inasnan na karot sa mga garapon

Ang buhay ng istante ng mga inasnan na karot ay mula sa ilang buwan hanggang sa isang taon. Gayunpaman, dapat mong regular na suriin ang mga garapon para sa hitsura ng magkaroon ng amag, pagdidilim, pagkagulo at pagbubugbog ng brine, namamaga na mga lids. Ang mga naturang lata ay itinapon - ang paggamit ng kanilang mga nilalaman sa pagkain ay mapanganib sa kalusugan.

Ang mga bangko ay nakaimbak sa basement o cellar, sa ref. Ang temperatura ng pag-iimbak ay hindi dapat lumampas sa + 5 ... + 7 ° С.

Mahalaga! Ang mga bughaw ng mga karot sa brine ay hindi dapat magyelo.

Kapag nag-iimbak sa isang bodega ng alak, mahalaga upang matiyak ang ninanais na temperatura at antas ng bentilasyon. Ang mga dingding ng cellar ay dapat na decontaminated mula sa amag at iba pang mga fungi. Maipapayo na mag-imbak ng mga garapon hindi sa isang sahig na lupa, ngunit sa mga kahoy na palyete o mga istante. Ang mga dingding ng mga lata ay hindi dapat hawakan ang bawat isa o hawakan ang mga dingding ng cellar.

Pinapayagan ang pag-iimbak ng mga lata sa mga loggias at saradong balkonahe, kung ang temperatura sa silid ay hindi bumababa sa ibaba 0 ° C. Ang mga bangko ay inilalagay sa mga kahon, lining ito ng papel o tela ng koton, upang hindi nila hawakan ang mga dingding sa bawat isa.

Pansin! Ang pangmatagalang imbakan ng mga atsara sa ref ay hindi kanais-nais dahil sa mataas na kahalumigmigan.

Konklusyon

Pag-aalat ng karot - maginhawa isang paraan ng pag-iimbak ng mga gulay sa taglamig. Kung ang isang gulay ay inasnan, mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito nang mas mahaba kaysa sa sariwang sa bodega ng alak. Sa taglamig, ang paggamit ng naturang mga gulay na ugat ay nagpapaikli sa oras ng paghahanda para sa mga sopas at mga nilaga.