Mga "gintong" na mga recipe para sa mga karot para sa taglamig

Ang mga karot ay minamahal para sa kanilang maliwanag na kulay at matamis na lasa. Ang gulay ay mahusay na sariwa, bilang bahagi ng iba't ibang pinggan at paghahanda sa taglamig. Lumiliko ang mga ito maliwanag, maganda, kahit sa panlabas ay nagpupukaw ng gana at pagnanais na subukan ang mga ito. Isasaalang-alang namin ang mga "gintong" na mga recipe para sa mga karot para sa taglamig at nang walang pag-isterilisasyon sa artikulong ito.

Mga tampok ng pangangalaga ng mga karot

Ang pag-iimbak ng gulay ay hindi partikular na mahirap kahit para sa mga baguhang maybahay. Ang mga karot ay maaaring ma-ani bilang isang buo, sa mga bahagi, naputol, bilang bahagi ng mga salad. Ang mga karot ay pinili nang buo, hindi nakakapagod, nang walang nakikitang pinsala. Ang mga gulay na ugat ay hindi dapat napakalaki o napakaliit.

Paghahanda ng mga lata at sangkap

Ang pagpili at paghahanda ng isang lalagyan para sa pag-iingat ay mahalaga, dahil ang kalidad ng pangangalaga ay nakasalalay sa kadahilanang ito.

Ang mga bangko ay hindi dapat magkaroon ng mga chips, bitak o iba pang pinsala. Ang mga tinadtad na garapon ay hindi magbibigay ng sapat na pag-iimbak ng imbakan at ang produkto ay maasim. Ang mga nasirang lalagyan ay nagpapatakbo ng panganib ng pagsabog sa panahon ng isterilisasyon, na maaaring humantong sa pinsala sa iba.

Ang mga pantulong para sa mga lata ay dapat suriin at angkop na napili. Hindi dapat magkaroon ng mga bakas ng kalawang, dents sa metal, ang gasket ng goma ay buo at nang hindi umaalis sa metal. Kapag gumagamit ng pininturahan na takip, maging maingat na huwag maipinta ang pintura. Ang Nylon ay hindi dapat magkaroon ng sagging, bitak o iba pang mga depekto. Ang anumang takip ay dapat magkasya nang snugly sa inilaan nitong lalagyan.

Bago ilagay ang mga sangkap, isterilisado ang mga garapon. Ang mga sikat na paraan ng isterilisasyon ay kumukulo, steaming, o litson sa oven. Minsan ang mga pamamaraan na ito ay ginagamit sa pagsasama.

Mahalaga! Kapag isterilisado sa pamamagitan ng kumukulo o singaw, ang mga garapon ay dapat na tuyo sa kanilang sarili. Hindi sila mapuputol o matuyo. Gayundin, hindi ka dapat maglagay ng mga sangkap sa mga wet container.

Mga "gintong" na mga recipe para sa paghahanda para sa taglamig

Ang pinakatanyag ay klasiko pag-pick up ng mga karot at sauerkraut na may repolyo. Ngunit hindi ito ang lahat ng mga paraan upang maghanda ng isang gulay para sa taglamig.

Sauerkraut na may repolyo at malunggay

Mga sangkap:

• karot ng anumang uri - 4 kg;
• puting repolyo - 1 kg;
• malunggay - 3 dahon;
• dahon ng seresa - 5-7 mga PC .;
• payong ng dill;
• itim na peppercorn - 3-4 na mga PC .;
• tubig - 5 l;
• asin - 200 g

Ang mga sariwang utong karot ay hugasan ng pagpapatakbo ng tubig at peeled, pagkatapos ay tinadtad ng kamay o tinder sa isang coarse grater. Ang ulo ng repolyo ay nalinis ng mga stubs at dahon, tinadtad, halo-halong may mga karot. Ang tubig ay pinakuluang at asin ay idinagdag pagkatapos kumukulo.

Ang ilalim ng lalagyan ng pagbuburo ay inilatag na may isang dahon ng cherry at malunggay, ang itim na paminta ay ibinuhos doon. Ang pinaghalong karot-repolyo ay naka-tampo, kasama ang paraan ng pagdaragdag ng mga payong ng dill. Ang mga nilalaman ng lalagyan ay ibinubuhos ng brine at inilagay sa ilalim ng isang pindutin sa isang cool na madilim na silid.

Adobo

Ang mga manipis na balat na karot ay angkop para sa resipe na ito.

Mga sangkap:

• karot ng anumang uri - 1.5 kg;
• asukal - 4 tbsp. l .;
• asin - 2.5 tbsp. l .;
• suka 6% - 1 tbsp. l;
• tubig - 1 l;
• pampalasa - allspice ground pepper, black peppercorns, cloves, cinnamon sticks, bay leaf - sa panlasa.

Ang mga pananim ng ugat ay hugasan, peeled at isawsaw sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto. Ang brine ay inihanda nang hiwalay: 1 litro ng tubig ay pinakuluang, idinagdag ang asukal, suka at asin. Ang brine ay handa na matapos ang asin at asukal ay ganap na matunaw.

Ang mga pampalasa ay inilalagay sa mga sterile garapon.I-chop ang mga karot sa mga bilog o maliit na cubes at ilagay ito sa mga garapon sa itaas ng mga pampalasa. Ang mga lalagyan ay ibinubuhos ng mainit na atsara at sarado ng mga naylon lids, pagkatapos nito ay inilalagay sa isang malaking lalagyan na may tubig para sa isterilisasyon at pinakuluang sa loob ng 25 minuto. Ang isterilisadong garapon ay pinagsama sa malinis na lids at kaliwa upang palamig sa ilalim ng isang mainit na kumot.

Sa korean

Ang isang recipe para sa mga mahilig ng maanghang na pinggan at pambansang oriental cuisine.

Mga sangkap:

• karot ng anumang uri - 1 kg;
• mga sibuyas - 1 pc .;
• asukal, asin - 1 tsp bawat isa;
• bawang - 2 cloves;
• pampalasa - ground red pepper, ground black pepper, ground coriander at buto - tikman;
• table suka 9% - 1 tbsp. l .;
• langis ng gulay (mirasol o oliba) - 120 ml.

Ang mga karot ay gadgad para sa korean carrot o gupitin, idagdag ang lahat ng asin at asukal dito. Gumalaw gamit ang iyong mga kamay upang makagawa ng juice. Pagkatapos nito, pinong tumaga ang sibuyas sa pinaghalong, i-chop ang bawang at idagdag ang mga pampalasa, pagkatapos ay ihalo muli at hayaan ang workpiece na tumayo ng 10-15 minuto.

Pagkatapos ay ibinubuhos ang suka at langis, pinaghalong muli, na inilagay sa ilalim ng isang pindutin at ipinadala sa ref para sa isang araw. Matapos ang 24 na oras, ang halo ay inilatag sa mga garapon sa ilalim ng sterile lids.

Nang walang jar isterilisasyon

Para sa mga hindi gusto ang proseso ng isterilisasyon, angkop ang isang simpleng recipe.

Mga sangkap:

• karot - 2 kg;
• kamatis - 1 kg;
• dilaw na kampanilya ng paminta - 2 mga PC .;
• sili ng sili (o anumang iba pang mainit na paminta) - 2 pods;
• perehil - 50 g;
• bawang - 3 ulo;
• asukal - 7.5 tbsp. l .;
• asin - 2 tbsp. l .;
• suka 9% - 1/3 tasa;
• langis ng oliba - 2 tasa

Ang mga peeled na karot ay tinadtad sa mga piraso o gadgad para sa Mga karot ng Koreano. Ang mga Peppers, kamatis at bawang ay baluktot sa isang gilingan ng karne o sinuntok sa isang blender. Parsley ay pinong tinadtad. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang kasirola, suka at langis ay idinagdag. Ang workpiece ay pinakuluang para sa isang oras, ang meryenda ay inilatag sa mga garapon at iginulung nang mahigpit.

Sa mga beans

Mga sangkap:

• karot - 1 kg;
• beans - 2 tasa;
• mga sibuyas - 500 g;
• asukal - 1 baso;
• asin - 2 tbsp. l .;
• walang amoy na mirasol na langis - 1 baso;
• kakanyahan ng suka 70% - 0.5 tsp.

Ang mga beans ay babad at luto hanggang luto. Ang mga peeled na karot ay pinutol sa maliit na cubes o tinder sa isang magaspang na kudkuran. Ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang malalim na kawali o kasirola at kumulo sa loob ng isang oras. Ang mainit na halo ay inilatag sa mga sterile garapon at pinagsama.

Pag-aalis ng walang suka

Mga sangkap:

• karot - 2 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 1 tbsp l .;
• asukal - 1 tsp.

Ang mga karot ay pinutol sa mga cubes o bilog at inilalagay sa mga garapon. Dalhin ang tubig sa isang pigsa na may asin at asukal. Ang mga karot ay ibinubuhos ng kumukulong brine, ang mga garapon ay natatakpan ng mga lids at isterilisado sa isang kasirola ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 25 minuto, ang mga lata ay tinanggal at natatakpan ng mga lids o pinagsama. Palamig ang mga garapon sa ilalim ng mga takip.

Sa bawang

Mga sangkap:

• karot - 2.5 kg;
• bawang - dalawang ulo;
• sariwang luya - 50 g;
• mainit na paminta - 2 mga PC.;
• repolyo - 200 g;
• asin - 50 g.

Gilingin ang repolyo, luya, bawang at paminta sa isang blender o gilingan ng karne. Ang mga putol na karot ay pinalamanan ng mga kamay na may asin at naiwan hanggang sa mapalabas ang katas, pagkatapos ay ihanda ang pinaghalong halo at halo-halong. Ang nagresultang workpiece ay inilipat sa isang lalagyan at inilagay sa ilalim ng isang pindutin.

Caviar ng karot

Mga sangkap:

• karot - 1 kg;
• kamatis - 2 mga PC.;
• bawang - 2 cloves;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• asin - 1/2 tbsp. l .;
• suka 9% - 1 tbsp. l.

Ang mga karot ay ipinasa sa isang gilingan ng karne o blender. Ang mga kamatis at bawang ay tinadtad sa isang blender o processor ng pagkain hanggang sa puri. Paghaluin ang mga mixtures ng gulay sa isang karaniwang kasirola, magdagdag ng langis ng gulay, asin at asukal.

Ang masa ay dinala sa isang pigsa sa medium heat, pagkatapos ay ang init ay nabawasan at ang caviar ay pinakuluan para sa 30 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. 20 minuto mula sa simula nagluluto magdagdag ng suka at ihalo. Ang mainit na caviar ay inilatag sa mga sterile garapon at pinagsama.

Matamis na paghahanda

Ginagamit din ang mga karot bilang bahagi ng matamis na paghahanda.

Carrot jam

Mga sangkap:

• batang matamis na karot - 1 kg;
• asukal - 1.3 kg;
• tubig - 500 ml;
• vanillin - 4 g;
• sitriko acid - 3 g.

Dalhin ang tubig at asukal sa isang pigsa sa isang malaking kasirola at kumulo nang hindi hihigit sa limang minuto. Balatan ang mga karot at gupitin ang mga ito, ilagay sa isang kasirola at ibuhos sa mainit na syrup.

Ang halo ay pinakuluan hanggang sa lumambot ang ugat ng gulay. Ang masa ay naiwan na sarado para sa 8-10 na oras, pagkatapos nito ay pinainit muli at pinakuluan hanggang sa makapal ito. Sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang vanillin at sitriko acid. Jam ibinuhos sa mga sterile garapon.

Jam

Mga sangkap:

• karot - 500 g;
• lemon - 1 pc .;
• orange - 1 pc .;
• asukal - 0.5 g;
• kanela - isang stick;
• cloves - 4 na mga PC.;
• ground nutmeg - 1/2 tsp;
• tubig - 0.5 l.

Kuskusin ang mga karot sa isang pinong kudkuran. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa orange at lemon at pisilin ang juice sa kanila, alisan ng balat ang zest mula sa alisan ng balat. Ang mga pampalasa (maliban sa nutmeg), zest at asukal ay idinagdag sa gadgad na karot. Ang pinaghalong ay hinalo at ibuhos na may kinatas na sitrus na katas.

Naiwan ito sa ilalim ng isang talukap ng mata para sa 8-10 na oras, pagkatapos ay natanggal ang kanela at mga clove, idinagdag ang nutmeg at ang halo ay ibinuhos ng tubig. Ang jam ay pinakuluan sa medium heat, pagpapakilos nang madalas, nang hindi bababa sa 45 minuto, hanggang pinakuluan nang dalawang beses, pagkatapos nito ay mailipat ito sa mga sterile garapon.

Tsaa

Mga sangkap:

• karot - 2 mga PC.;
• tubig - 600 ml;
• black leaf tea - 1 tbsp. l.

Ang mga karot ay pinalamanan sa isang masarap na kudkuran at piniga sa katas. Ang mga kinatas na karot ay inilatag sa isang baking sheet at pinatuyo ng tatlong oras sa araw, pagkatapos ay sa oven hanggang sa ganap na matuyo.

Ang pinatuyong gulay ay halo-halong may mga dahon ng tsaa at ibinuhos ng tubig na kumukulo ng 6 minuto, pagkatapos na ang tubig ay idinagdag sa 2/3 ng dami ng lalagyan. Mag-iwan ng 4 minuto para sa paggawa ng serbesa.

Mga tip at trick para sa pag-iingat

Ang bawat maybahay ay nakakahanap ng kanyang sariling mga hack sa buhay at trick sa proseso ng trabaho. Ang pangunahing rekomendasyon ng mga nakaranasang chef:

1. Para sa mga matamis na paghahanda, mas mahusay na gumamit ng mga matamis na varieties at mga hybrids ng karot - Ang Mga Masarap na Bata, Maestro F1, Emperor, atbp.
2. Para sa mga kagiliw-giliw na pagpipilian para sa mga blangko, maaari mong gamitin ang mga lilang o dilaw na karot.
3. Hindi ka dapat uminom ng isang pinalaki na tanim na ugat - nagiging matigas ito, kahit na ang pangmatagalang pagluluto ay hindi makatipid. Lalo na nawawala ang core.
4. Mahalagang tanggalin ang berdeng tuktok hangga't maaari, dahil ang mga berdeng karot ay naglalaman ng mga nakalalasong compound. Mas mahusay na kumuha ng ilang milimetro ng orange na bahagi.
5. Hindi ka dapat kumuha ng isang napinsalang ugat ng ugat para sa pag-aani - kahit na ang pagputol sa nasirang lugar ay hindi ginagarantiyahan ang integridad ng natitira.
6. Ang mga workpieces ay naka-imbak sa isang cool, madilim na lugar - sa temperatura ng silid, ang mga karot ay may posibilidad na mas mabilis na lumala kahit na sa isang sterile container.

Konklusyon

Sa tulong ng mga maliwanag na mga blangko, maaari mong masiyahan ang iyong sarili sa mga bitamina sa buong taglamig. Ang mga blangko ng karot kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay at pampalasa ay pag-iba-iba ang talahanayan at pahintulutan kang mapanatili ang tono ng katawan sa buong taglamig!