Ano ang mga pakinabang ng starch ng mais, at kung paano ito naiiba sa patatas

Ang almirol ay isang natural na pampalapot, ginagamit ito upang gumawa ng halaya at sarsa. Sa Russia, ang pinakasikat na patatas, ngunit may iba pang mga uri na naiiba sa komposisyon ng kemikal at may sariling mga pakinabang at kawalan. Alamin natin kung aling almirol ang mas mahusay - patatas o mais.

Patatas na kanin

Ang mga karbohidrat ay ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya para sa mga tao. Patatas na kanin malawak na ginagamit bilang isang pampalapot, kaya maraming mga maybahay ang may produktong ito sa kusina. Ginagamit din ito sa industriya ng kosmetolohiya, gamot, hinabi at industriya ng papel.

Ano ito

Ang potato na karbohidrat ay nakuha mula sa mga tubers sa pamamagitan ng paghuhugas at paggiling. Binubuo ito ng amylopectin at amylose. Kung kuskusin mo ito sa pagitan ng iyong mga daliri, maaari kang makaramdam ng isang bahagyang duyan ng maliliit na mga partikulo. Sa pakikipag-ugnay sa malamig na tubig, ang produkto ay hindi matunaw, ngunit bumubuo ng isang malapot na bulk - i-paste.

Ang produkto ay nabibilang sa pangkat ng polysaccharides, naglalaman ito ng mataas na molekular na timbang na karbohidrat na nagsisilbing mga istrukturang sangkap ng mga cell at tisyu.

Anong itsura

Ito ay isang masarap na libreng dumadaloy na puting pulbos. Kapag natunaw, hindi nito binabago ang kulay ng tubig, juice o sarsa, kaya't madalas itong ginagamit bilang isang pampalapot sa paghahanda ng mga produktong transparent na likido. Mayroon itong mahina na ipinahayag na tiyak na panlasa - isinasaalang-alang ito kapag idinagdag sa halaya at sarsa.

Mga kalamangan at kawalan

Mga kalamangan ng patatas na almirol:

1. Walang kulay, samakatuwid ito ay angkop para sa gaanong kulay na pinggan.
2. Bumubuo ng isang i-paste na may mataas na lagkit, nagpapalapot sa isang mababang temperatura.
3. Binabawasan ang dami ng masamang kolesterol sa dugo at tinatanggal ang labis na likido sa katawan.
4. Pinapaginhawa ang pamamaga sa tiyan at sobre ang mga pader nito, pinoprotektahan ito mula sa mga epekto ng magaspang na pagkain.

Mga Kakulangan:

1. Ang mga manipis na malalaking dami at maaaring masira ang ulam.
2. Ang labis na pagkonsumo ng produkto ay humantong sa isang pagtaas sa mga antas ng asukal sa dugo at mga karamdaman sa hormonal.
3. Ang patatas na almirol ay naglalaman ng gluten, kaya ito ay kontraindikado para sa mga taong may sakit na celiac.

Mais na almirol

Ginawa na nagmula sa utak mais, mas angkop para sa pagluluto kung saan hindi kinakailangan ang mataas na lagkit. Halimbawa, ang mga cream at sopas ay magiging mahigpit at likido, at idagdag ito sa mga inihurnong kalakal ay ginagawang mas malambot ang kuwarta.

Ano ito

Sa mga mais kernels, ang almirol ay nabuo bilang isang resulta ng potosintesis. Binubuo ito ng 90% kumplikadong mga compound ng karbohidrat, naglalaman din ito ng mga protina, taba at bitamina. Saklaw ng aplikasyon:

1. Idagdag sa mga sarsa, dressings, yoghurts, mashed patatas, atbp.
2. Ginamit bilang isang emulsifier sa kumakalat at margarin.
3. Idagdag sa mga sausage upang mabawasan ang kahalumigmigan.

Mayroong dalawang uri:

• ang simple ay nakuha sa pamamagitan ng pagbababad sa sulpuriko acid, paggiling at pagpapatayo ng mga butil;
• binago - sa pamamagitan ng karagdagang pagproseso ng simple.

Anong itsura

Ito ay isang maluwag, walang amoy madilaw-dilaw na pulbos. Ang isang kalidad ng produkto ay kagustuhan tulad ng mais, ngunit walang binibigkas na lasa ng mga butil. Ang Cornstarch ay halos kapareho sa harina, na ang dahilan kung bakit ginagamit ang mga ito sa palitan. Mabilis na umikot sa mainit at malamig na tubig at nagiging malapot.

Mga kalamangan at kawalan

Ang mga benepisyo ng produktong ito ay mainit pa ring pinagtatalunan sa mga dietitians. Ngunit gayon pa man, maraming mga eksperto ang sigurado na ang paggamit ng mga maliliit na dosis ay mabuti para sa katawan:

1. Tinatanggal nito ang mga lason at mga lason mula sa katawan, pinapagana ang paglaki ng mass ng kalamnan.
2. Nagpapabuti ng kondisyon ng mga daluyan ng dugo, samakatuwid inirerekomenda para sa mga problema ng cardiovascular system.
3. Mayroon itong diuretic at choleretic na mga katangian, anti-namumula epekto.
4. Hindi pinapayagan ang glucose na mahihigop sa dugo sa loob ng mahabang panahon, kaya't kapaki-pakinabang na gamitin ito sa diyabetis.

Mga Kakulangan:

1. Mapanganib sa katawan na may indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.
2. Samakatuwid, ang high-calorie, kontraindikado sa labis na katabaan.

Mayroong dalawang uri ng cornstarch:

• natural ay nakuha mula sa mga prutas at gulay;
• pinong - sa pamamagitan ng pagproseso ng kemikal, samakatuwid, sa madalas na paggamit, nakakasama ito sa katawan.

Paano sila magkatulad?

Ang kemikal na komposisyon ng mais at patatas na patatas ay halos pareho - pareho silang binubuo ng amylose at amylopectin.

Ang mga pagkakapare-pareho ay magkatulad din: ang parehong mga produkto ay nasa form ng pulbos na may kaunting amoy at isang malabong lasa. Parehong bumubuo ng mga istruktura na tulad ng gel, bagaman ang patatas ay may higit na pagka-stick.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mais na kanin at patatas

Visual, mais starch naiiba mula sa patatas sa istraktura at kulay. Ang mga naproseso na patatas ay nakakakuha ng kulay na kulay ng snow at maputing istruktura ng kristal, habang ang mais ay nagiging madilaw-dilaw-puti at kahawig ng harina nang pare-pareho.

Kapag ang mais starch ay idinagdag sa mainit na tubig, ang isang maulap na pagkakapare-pareho ay nakuha, at patatas na almirol ay hindi binabago ang kulay ng tubig. Ang pag-init ng pangalawa ay gumagawa ng isang makapal, malagkit na i-paste, habang ang dating ay nananatiling praktikal na likido at maibabalik ang istraktura nito.

Pansin! Ang kakulangan ng gluten sa cornstarch ay ginagawang angkop para sa kahit na sa isang gluten na walang diyeta.

Posible bang palitan ang isa't isa

Hindi mo maaaring palitan ang isa pang uri ng almirol sa isa pa. Hindi tulad ng mais, ang patatas ay isang malakas na pampalapot. Halimbawa, kung idagdag mo ito sa kuwarta sa halip na kuwarta ng mais, ito ay magiging masyadong makapal at masikip.

Kung ang mais na almirol ay idinagdag sa halaya sa halip na patatas na almirol, ito ay magiging masyadong likido. Ang kulay ng mga produktong ito ay naiiba rin - mga kulay ng mais na malinaw na likido.

Nasaan ang ginagamit na almirol

Ang mais na almirol ay malawakang ginagamit sa pagluluto at confectionery. Kapag idinagdag sa masa, nakuha ang isang hindi gaanong tuyo at mas malambot na biskwit.

Ang polysaccharide na nagmula sa mga mais kernels ay hindi gaanong malapot kaysa sa mga polysaccharides ng patatas, ay nagbibigay ng isang maayos na pagkakapare-pareho at mahusay para sa paggawa ng mga likidong sarsa at dessert.

Ang patatas na almirol ay bumubuo ng isang mas malagkit na i-paste at ginagamit para sa paggawa ng mga sopas na sopas at halaya. Gayundin, ang produktong ito ay sumisipsip ng labis na likido, kaya idinagdag ito kapag ang pagluluto ng prutas at mga curd cake.

Ito ay kagiliw-giliw na:

Saan at kung paano mag-imbak ng mais sa cob sa bahay.

Ano ang feed mais, kung paano makilala ito sa pagkain.

Ano ang feed mais, paano ito lumaki at kung saan ito ginagamit.

Alin ang mas kapaki-pakinabang

Ang patatas na almirol ay madaling hinihigop ng katawan at may kapaki-pakinabang na epekto sa digestive tract. Ang halaya na ginawa sa batayan nito ay sumasakop sa mga pader ng tiyan at nagbibigay ng enerhiya sa katawan.

Ang mga karbohidrat na mais ay walang gluten. Samakatuwid, inirerekomenda para sa mga taong may diyabetis. Kung kumain ka ng pagkain na mayaman sa cornstarch para sa agahan, hindi ka makakakita ng pagtaas ng asukal sa dugo kahit na sa gabi.

Sanggunian. Ang Cornstarch ay itinuturing na mas malusog, ngunit ang patatas ay ang pinakamahusay na pampalapot.

Konklusyon

Noong nakaraan, ang pinakapopular ay patatas na almirol, ngunit kamakailan ang mga tao ay lalong gumagamit ng gluten-free mais na kanin. Kapag idinagdag sa tubig, pareho silang nakakakuha ng isang malapot na pagkakapare-pareho.Ngunit ang patatas na almirol ay mas angkop bilang isang pampalapot, at ang kanin ng mais ay mas angkop para sa paggawa ng mga biskwit, cake, sarsa.