Paano magluto ng mga pipino sa iyong sariling juice para sa taglamig nang walang isterilisasyon: mga recipe at payo mula sa nakaranas na mga maybahay

Maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga paghahanda sa taglamig ng taglamig. Karamihan sa mga maybahay na asin at pagbuburo sa kanila. Ngunit ilang mga tao ang nakakaalam na ang mga pipino ay maaaring adobo hindi lamang sa mag-asim, kundi pati na rin sa kanilang sariling juice. Ang pampagana na ito ay lumiliko na maging mas mabango at masarap kaysa sa tradisyonal.

Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga intricacies ng pag-aani ng mga pipino sa aming sariling juice para sa taglamig nang walang isterilisasyon at ibahagi sa iyo ang pinakamahusay na mga recipe.

Mga tampok ng pag-aani ng mga pipino sa kanilang sariling juice

Upang mapanatili ang mga pipino sa kanilang sariling juice, kumuha ng maliit, siksik at nababanat na prutas... Ginagamit ang mga ito ng parehong buo at durog: mga singsing, mga cube o mga bloke. Ang mga prutas sa substandard ay angkop para sa pagpuno: overgrown o pangit, na may mga bahid. Karamihan sa mga madalas, sila ay naging mga mashed patatas, na ibinubuhos sa maliit na magagandang mga pipino. Ang isa pang pagpipilian ay ang pagputol ng mga malalaking prutas at asin ang mga ito upang maglabas sila ng juice. Sa kasong ito, ang pinakawalan na pipino na atsara ay ginagamit para sa pagbuhos.

Paghahanda ng mga prutas para sa pag-iingat

Anuman ang recipe, ang mga pipino ay gumagamit ng sariwang pinili... Ang mga prutas ay napiling malakas, nang walang mga palatandaan ng pagkasira. Bago mag-asin, magbabad para sa 3-4 na oras sa tubig na yelo. Pagkatapos ay lubusan silang hugasan at pinutol ang mga buntot. Upang gawing mas pantay ang pagpuno sa pare-pareho, ang mga prutas ay peeled at ang bahagi na may malalaking buto ay gupitin.

Ang pinakamahusay na mga recipe nang walang isterilisasyon

Ang aming pagpili ng mga recipe ay pinahahalagahan ng isang bata at may karanasan na maybahay... Kung hindi mo pa inasnan ang mga pipino, pagkatapos ay magsimula sa pinakasimpleng - ang tradisyunal na paraan. Ang iba ay maaaring mag-eksperimento sa pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa.

Ang pinakamadaling recipe

Ito ay isang tradisyonal at sa parehong oras ang pinakasimpleng recipe para sa paghahanda ng mga pipino sa iyong sariling juice. Maaari kang magdagdag ng ilang mga sili sili para sa pampalasa.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2-2.5 kg (kung saan ang 1 kg ay napuno);
• asin - 100 g;
• bawang - 6 cloves;
• itim na paminta at matamis na gisantes - 5-6 na mga PC .;
• mga payong ng dill - 2 mga PC .;
• cloves - 2-3 mga PC .;
• dahon ng bay - 2 mga PC.;
• malunggay na dahon - 3-4 na mga PC .;
• mainit na paminta - opsyonal.

Paghahanda:

1. Gilingin ang mga prutas para sa pagbuhos ng isang blender, mince ang mga ito, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran, o gupitin lamang. Pumili ng anumang pamamaraan na maginhawa para sa iyo.
2. Asin ang nagresultang gruel ng pipino at mag-iwan ng kalahating oras. Sa panahong ito, ang asin ay ganap na matunaw, at ang mga gulay ay magpapalabas ng isang sapat na halaga ng juice.
3. Ilagay ang ilan sa mga pampalasa, masa ng pipino at maliliit na prutas sa inihandang malinis na garapon. Mga kahaliling layer hanggang sa ang mga lalagyan ay puno sa tuktok.
4. Ibuhos ang natitirang juice sa mga pipino. Maglagay ng isang sheet ng malunggay sa pinakadulo upang maiwasan ang magkaroon ng amag.
5. Takpan ang mga blangko na may mga plastic lids at ilagay sa isang cool na lugar. Ang pampagana ay ganap na handa sa loob ng dalawang linggo.

Iba pang mga recipe para sa paghahanda ng mga pipino para sa taglamig:

Ang mga adobo na pipino na may suka ng ubas

Paano magluto ng adobo na mga pipino sa bahay

Ang mga adobo na pipino na may sitriko acid

Banayad na inasnan na mga pipino sa kanilang sariling juice

Ang gaanong inasnan na pipino ay inihanda nang simple at mabilis.

Mga sangkap para sa isang tatlong-litro na maaari:

• maliit na mga pipino - 1.5 kg;
• overgrown prutas - 1.5 kg;
• asin - 3 tbsp. l .;
• dill - 2-3 payong;
• dahon ng kurant, malunggay, bawang, sili, paminta, malunggay na ugat - opsyonal.

Paghahanda:

1. I-chop ang malalaking prutas sa isang maginhawang paraan at pagsamahin ang mga ito sa asin at bawang.
2. Maglagay ng mga pampalasa, pipino puree at buong mga pipino sa ilalim ng inihanda na lalagyan - sa mga layer, alternating ang mga ito sa tuktok. Punan ang natitirang lugar sa juice ng pipino. Kung naghahanda ka ng meryenda na may malunggay, pagkatapos ay ilagay ang mga ugat nito sa ilalim ng garapon, at ang mga dahon sa ilalim ng takip, sa tuktok ng lahat ng mga layer.
3. Isara ang garapon na may malinis na takip ng naylon at iwanan sa brine.

Ang nasabing mga pipino ay maaaring ihain pagkatapos ng 6-8 na oras.

Payo! Para sa isang mas mabilis na paghahanda ng meryenda, pasanin ang potting sa mababang init. Pagkatapos ito ay magiging handa sa 4 na oras.

Ang mga adobo na crispy cucumber sa kanilang sariling juice na may mustasa

Ang recipe ay gumagamit ng mustasa bilang karagdagan sa mga tradisyonal na sangkap... Hindi lamang ganap na nagbabago ang karaniwang lasa ng workpiece, ngunit mayroon ding epekto na bactericidal. Sa mustasa, ang mga adobo na mga pipino ay nakaimbak nang mas mahaba at may isang hindi pangkaraniwang ngunit kaaya-ayang lasa.

Mga sangkap:

• mga pipino - 4 kg;
• asin - 3 tbsp. l .;
• tuyo na mustasa - 2 tbsp. l .;
• isang maliit na piraso ng malunggay na ugat;
• mga payong ng dill - 2-3 mga PC .;
• dahon ng kurant - 3-4 na mga PC.; dahon ng bay - 4 na mga PC.;
• bawang, allspice peas - tikman.

Paghahanda:

1. Kuskusin ang mga prutas para sa pag-atsara sa isang magaspang na kudkuran. Asin at magdagdag ng dry mustasa sa hinaharap na brine. Iwanan hanggang sa kumpletong paglusaw at paglabas ng juice sa loob ng kalahating oras.
2. Ilagay ang mga layer sa isang lalagyan para sa pag-aatsara: pampalasa, gadgad na mga pipino at maliit na buong pipino. Kahaliling mga layer hanggang sa puno ang lalagyan. Maglagay ng isang plato na may bigat o iba pang pang-aapi sa itaas.
3. Panatilihin ang lalagyan na may mga pipino sa temperatura ng silid hanggang sa makumpleto ang proseso ng pagbuburo. Pagkatapos ay lumipat sa isang cool, madilim na lugar. Ang mga pipino ay ferment sa ganitong paraan para sa mga 10-15 araw, depende sa temperatura.

Ang natapos na meryenda ay maaaring isagawa sa maliit na garapon, malapit sa nylon lids at mag-imbak sa ref.

Ang mga adobo na pipino sa kanilang sariling juice

Ang pampagana na ito ay gumagamit ng suka bilang isang pang-imbak.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1 kg;
• asin - 1/2 tbsp. l .;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• langis ng gulay - 25 ml;
• suka 9% - 50 ml;
• bawang - 5-6 cloves;
• dahon ng bay - 3-4 na mga PC .;
• pula, dilaw na sili upang tikman.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga maliliit na prutas na pahaba sa quarters, malalaki sa 8 piraso. Ilagay ang mga gulay sa isang malalim na mangkok at pagsamahin ang natitirang sangkap. Mag-iwan ng ilang oras upang kunin ang juice. Pukawin ang masa ng gulay nang ilang beses sa oras na ito.
2. Ilipat ang mga pipino sa inihandang maliit na garapon at ibuhos ang katas na lumabas.
3. Isara ang mga capron lids at mag-imbak sa ref.

Sa bawang

Ang mga pipino na inihanda ayon sa resipe na ito ay nakaimbak sa temperatura ng silid.... Ginagamit din ang suka dito para mapangalagaan. Ang bawang ay nagdaragdag ng pampalasa sa panlasa.

Mga sangkap para sa isang tatlong-litro na maaari:

• gherkins - 2 kg;
• malaking mga pipino - 1.5-2 kg;
• asin - 2 tbsp. l .;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• suka - 2 tbsp. l .;
• bawang - ulo;
• dahon ng bay - 2-3 mga PC.;
• gulay (dill, dahon ng kurant, malunggay) at paminta - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang bawang sa hiwa. Ilagay ito kasama ang mga pampalasa at gherkin sa isang handa na garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito. Iwanan ito sa loob ng 20 minuto.
2. Gilingin ang mga malalaking pipino sa isang blender. Ibuhos ang nagresultang masa na may asukal at asin. Pakuluan ng 5 minuto. Magdagdag ng suka.
3. Ibuhos ang tubig mula sa garapon ng mga gherkin at takpan ang mga ito ng kumukulong halo ng pipino.
4. I-Screw ang mga lids pabalik at iwan upang palamig.

Ang meryenda ay pinananatili sa temperatura ng silid sa isang madilim na lugar.

Basahin din:

Paano maghanda ng malutong na mga pipino na may aspirin para sa taglamig

Ang pinakamahusay na mga paraan upang i-pick ang mga pipino para sa taglamig na may lemon

Ang mga maanghang na pipino sa kanilang sariling juice na may malunggay

Ang resipe na ito ay pinapahalagahan ng mga mahilig sa maiinit na meryenda.

Mga sangkap para sa isang kalahating litro garapon:

• mga pipino - 1.5 kg;
• asin - 1 tbsp l .;
• malunggay na ugat - isang maliit na piraso;
• batang mainit na bawang - 1 clove;
• payong ng dill - 1 pc .;
• dahon ng bay - 1 pc .;
• itim na peppercorn - 2-3 mga PC .;
• cloves - 1-3 mga PC .;
• mainit na pulang paminta sa panlasa.

Paghahanda:

1. I-chop ang malalaking prutas sa isang maginhawang paraan at pagsamahin ang mga ito sa asin at bawang.
2. Sa ilalim ng inihanda na lalagyan, babaan ang malunggay na ugat at pagkatapos ay magsisimulang ilatag ang mga layer: pampalasa, pipino puree at buong mga pipino - sa mga layer, alternating ang mga ito sa tuktok. Maglagay ng isang malalakas na sheet sa ilalim ng takip.
3. Punan ang natitirang lugar na may salted juice.
4. Isara ang garapon na may malinis na takip at ilagay sa isang madilim na lugar.

Ang mga pipino sa mga hiwa sa kanilang sariling juice

Sa resipe na ito, ang mga pipino para sa taglamig sa kanilang sariling juice ay inasnan nang walang isterilisasyon na may maraming gadgad na malunggay. Ang pampagana ay may isang partikular na maanghang at masarap na lasa.

Mga sangkap:

• katamtamang sukat na mga pipino - 4 kg;
• mga pipino para sa pagbuhos - 3 kg;
• asin - 3 tbsp. l .;
• gadgad na malunggay - 1.5 tasa;
• buto ng dill - 2 tsp;
• gulay - 1 buwig.

Paghahanda:

1. Kuskusin ang mga prutas para sa pagbuhos sa isang coarse grater.
2. Magdagdag ng asin, gadgad na malunggay, mga buto ng dill, at tinadtad na halamang gamot.
3. Ilagay ang mga pipino sa isang lalagyan, gupitin sa hiwa o bilog. Ang susunod na layer ay ang gadgad na masa. Ang mga alternatibong layer ng tinadtad at gadgad na gulay, punan ang lalagyan sa tuktok, na may huling layer ng mga pipino para sa pagbuhos.
4. Ilagay ang meryenda sa ref. Sa isang araw, ang mga pipino sa kanilang sariling juice ay magiging handa.

Nakatutulong na payo mula sa nakaranas na mga maybahay

Kahit na wala kang karanasan sa pagpapanatili ng mga gulay para sa taglamig, pagsunod sa simple at malusog na mga rekomendasyon, maaari kang maghanda ng masarap na meryenda... At ang pinakamahalagang bagay ay tiyakin na hindi ito lumala at mapanatili ang lasa at bitamina nito.

Narito ang mga trick na ito mula sa nakaranas na mga maybahay:

1. Para sa paghahanda ng atsara, mas mahusay na gumamit ng enameled na pinggan.
2. Pumili ng ordinaryong asin para sa pag-iingat, nang walang mga additives. Iodized ang isa ay hindi gagana - kasama nito ang mga gulay ay mabilis na maasim at makakuha ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste.
3. Ang lasa ng natapos na meryenda ay lubos na nakasalalay sa ratio ng asin, asukal at suka, ang pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa at damo. Samakatuwid, ang isang baguhan na maybahay ay dapat na malinaw na sumunod sa mga proporsyon na ipinahiwatig sa recipe. Ang mas maraming nakaranas na lutuin ay maaaring baguhin ang ratio ng mga sangkap ayon sa gusto nila.
4. Upang gawing mas siksik at malutong ang mga pipino, ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Hindi ka dapat mag-overexpose - ang mga prutas ay maaaring maging maasim.
5. Ilagay ang mga maliliit na pipino sa garapon nang mahigpit sa bawat isa, ngunit punan ang mga ito nang hindi hihigit sa kalahati ng lalagyan. Ang natitira ay inilalaan para sa gadgad na gulay na masa.
6. Laging hugasan ang mga lata para sa mga blangko nang lubusan ng soda, at pakuluan ang mga naylon lids sa loob ng ilang minuto sa tubig. Ang de-latang pagkain para sa taglamig ay maaaring higpitan ng mga metal lids. Ngunit siguraduhin na sila ay libre ng kalawang, hindi deformed at may mahusay na mga banda ng goma. Suriin din ang mga lata para sa pag-iingat para sa pinsala at chips.
7. Ang mga atsara ng tindahan ay niluto nang walang isterilisasyon sa isang malamig na cellar o ref para sa hindi hihigit sa dalawang buwan.

Konklusyon

Ang pag-iingat ng mga pipino sa kanilang sariling juice ay nagbibigay-daan sa iyo upang iproseso ang buong pag-crop nang hindi ibinabato ang mga malalaking prutas. At kung gumawa ka ng mga paghahanda para sa taglamig nang walang isterilisasyon, kung gayon ang mga bitamina at microelement ay mapangalagaan nang maraming beses nang higit pa pagkatapos ng paggamot sa init.

Ang mga gulay na sakop sa ganitong paraan ay malutong, mabango at sariwa sa panlasa. Upang gawing kapaki-pakinabang ang meryenda ng pipino hangga't maaari at hindi mawala sa taglamig, sundin ang mga rekomendasyon ng may karanasan na mga maybahay. At siguraduhin na subukan ang paggawa ng mga pipino ayon sa aming napiling mga recipe.

Iminumungkahi din namin na subukan ang orihinal na paraan ng pag-aani ng mga pipino: