Ang isang pagpipilian ng masarap na mga recipe para sa mga blangko mula sa mga overripe na pipino para sa taglamig

Nasanay kami na gumamit lamang ng maliit at katamtamang laki ng mga prutas para sa pag-aani sa taglamig. At ang labis na mga gulay ay naiwan, pinakamainam, para sa mga buto, o kahit na itinapon nang buo. Huwag gawin ito sa ilalim ng anumang mga pangyayari! Ang malalaking prutas ay isang sangkap sa maraming masarap at hindi pangkaraniwang paghahanda. Ang mga piniritong pipino, jam ng pipino, caviar - magugulat ka kung gaano karaming mga pinggan sa taglamig ang maaaring gawin mula sa mga "overgrown" na mga bago.

Sa artikulo, makakahanap ka ng isang seleksyon ng mga pinakamahusay na mga recipe at malaman kung paano mag-overripe ng mga prutas sa asin.

Posible bang anihin ang mga overripe fruit

Ang sagot ay hindi patas - oo! Hindi posible, ngunit kinakailangan. Oo, ang overripe at naka-yellowed na mga prutas ay hindi angkop para sa klasikal na pangangalaga. Ngunit gumawa sila ng isang mahusay na paghahanda para sa sopas, malamig na meryenda, mga pinggan para sa mainit na pinggan, salad at kahit jam!

Dinadala namin sa iyong pansin ang simple at abot-kayang mga recipe para sa pagluluto ng mga overripe na mga pipino. Ngunit una, tingnan natin ang mga nuances ng paghahanda ng pangunahing produkto.

Mga tampok ng paghahanda ng pangunahing sangkap

Kapag ang mga pipino ay overripe, ang kanilang balat ay nagiging dilaw at magaspang. Ang mga buto ng naturang mga prutas ay malaki. Samakatuwid, ang lasa ng overgrown specimens ay mas masahol kaysa sa mga na-pluck sa oras. Ngunit ito ay maaayos: ang alisan ng balat ay maaaring alisan ng balat, at ang mga buto ay maaaring alisin. Gayundin, ang mga tip ng malalaking prutas ay pinutol. Para sa mga pipino malutong at hindi nakatikim ng mapait, nababad sila sa loob ng 2-3 oras sa malamig na tubig.

Ito ang lahat ng gawain sa paghahanda bago ang pag-canning ng mga overripe na prutas.

Ang pinakamahusay na mga recipe

Ang overripe, malaki, dilaw na mga pipino ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Napili ka namin pinakamahusay na mga recipenasubok sa oras. Iba't iba ang mga ito upang ang bawat isa ay makahanap ng isang bagay para sa kanilang sarili.

Paghahanda para sa atsara at hodgepodge

Ang pag-aani para sa taglamig mula sa mga overripe na pipino ay angkop bilang isang dressing para sa adobo at isang independiyenteng malamig na meryenda.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1 kg;
• dahon ng seresa - 30 g;
• itim na dahon ng kurant - 30 g;
• tarragon - 30 g;
• dill (gulay at payong) - 50 g;
• asin - 70 g;
• tubig - 1 l.

Paghahanda:

1. Prick ang prutas na may tinidor. Ilagay ang mga ito sa isang fermenting container, alternating layer ng mga gulay na may mga pampalasa at damo.
2. I-dissolve ang asin sa tubig at dalhin sa isang pigsa. Punan ang workpiece ng nagreresultang brine.
3. Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng isang pindutin at mag-iwan sa temperatura ng silid sa loob ng ilang linggo.
4. Alisin ang mga adobo na gulay mula sa atsara, alisan ng balat ang mga ito ng balat at buto.
5. Gupitin ang prutas sa mga piraso o cubes.
6. Pilitin ang brine.
7. Ibuhos ang mga hiwa ng pipino sa marinade saucepan. Dalhin sa isang pigsa at lutuin sa loob ng 10-15 minuto.
8. Pagulungin ang mainit na piraso sa mga sterile garapon.

Pritong "Korean style"

Ang isang tanyag na meryenda sa Asya ay inihanda nang walang isterilisasyon. Ito ay mahusay bilang isang side dish para sa mga pinggan ng karne o bilang isang independiyenteng ulam. Kung nais, ang meryenda ay maaaring mag-reheated bago maghatid.

Mga sangkap:

• mga pipino - 3 kg;
• karot - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 0.5 kg;
• bawang - 2 ulo;
• asukal - 20 g;
• asin - 100 g;
• pampalasa para sa mga karot sa Korean - 20 g;
• langis ng gulay - 0.5 l;
• table suka 9% - 100 ml.

Paghahanda:

1. Grate ang mga pipino at karot para sa mga karot ng Koreano.
2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
3. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
4. Pagsamahin ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng pampalasa, langis, suka at mag-iwan ng dalawang oras.Sa panahong ito, magsisimula ang mga gulay.
5. Fry ang gulay na masa sa daluyan ng init, takpan at kumulo sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
6. Hatiin ang meryenda sa mga garapon at gumulong para sa taglamig.

Sa sarili nitong katas

Isang tradisyonal na recipe para sa paghahanda ng mga pipino sa kanilang sariling juice.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2.5 kg (1 kg sa mga ito - napuno);
• bawang - 6 cloves;
• malunggay na dahon - 3-4 na mga PC .;
• itim na paminta at matamis na gisantes - 5-6 na mga PC .;
• mga payong ng dill - 2 mga PC .;
• dahon ng bay - 2 mga PC.;
• asin - 100 g;
• cloves - 2-3 mga PC .;
• sili - opsyonal.

Paghahanda:

1. Gilingin ang mga pipino na may isang blender. Season na may asin at mag-iwan ng 30 minuto.
2. Ilagay ang ilan sa mga pampalasa, masa ng pipino at maliliit na prutas sa inihandang malinis na garapon. Mga kahaliling layer hanggang sa ang mga lalagyan ay puno sa tuktok.
3. Ibuhos ang natitirang juice ng pipino sa blangko. Ilagay ang malunggay na dahon sa pinakadulo.
4. Takpan ang mga blangko na may sterile plastic lids at mag-imbak sa isang cool na lugar. Maghahanda ang pampagana sa loob ng dalawang linggo.

Magaan na maalat na overripe na mga pipino

Ang mga mahilig sa klasikong panlasa ay maaaring alisin ang Khmeli-suneli seasoning at asukal mula sa recipe. Makakakuha ka rin ng mahusay na gaanong inasnan na mga pipino, ngunit walang mga maanghang na tala sa oriental.

Mga sangkap:

• mga pipino - 5 kg;
• dill (payong) - 6 na mga PC.;
• malunggay dahon - 3 mga PC .;
• bawang - 2 ulo;
• pampapanahong "Khmeli-suneli" - tikman;
• asukal - opsyonal;
• asin - 140 g;
• tubig - 7 litro.

Paghahanda:

1. Gupitin ang prutas sa mga wedge.
2. Gupitin ang bawang sa mga cloves at alisan ng balat.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay.
4. Ilagay ang mga pipino, dill, malunggay na dahon at pampalasa sa isang pickling container.
5. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pag-dissolve ng asin sa tubig at dalhin ang halo sa isang pigsa.
6. Ibuhos ang atsara sa mga gulay, takpan ng isang plato at ilagay ang bigat. Iwanan upang mahulog sa temperatura ng silid sa loob ng dalawang araw.
7. Alisan ng tubig ang brine, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Laktawan ang foam na nabuo habang kumukulo.
8. Hatiin ang mga gulay sa mga sterile garapon.
9. Punan ang workpiece ng kumukulong brine at igulong ito para sa taglamig.

Blangko "A la caviar"

Ito ay mula sa malalaking overripe fruit na nakuha ang pinaka masarap na "caviar".

Mga sangkap:

• mga pipino - 1.5 kg;
• kamatis - 1 kg;
• karot - 300 g;
• kampanilya paminta - 300 g;
• mga sibuyas - 200 g;
• asin - 10 g;
• ground black pepper - upang tikman;
• langis ng gulay - 40 ml.

Paghahanda:

1. Peel at seed cucumber. Gupitin sa mga cube.
2. Alisin ang mga buto at partisyon mula sa mga kampanilya. Gupitin sa mga cube.
3. Gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes.
4. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
5. I-chop ang mga kamatis sa isang blender o mince ang mga ito.
6. Ilagay ang mga pipino sa isang kasirola at magprito sa isang maliit na langis ng gulay.
7. Idagdag ang sibuyas sa mga pipino at magprito ng ilang minuto.
8. Magdagdag ng mga karot, paminta at kamatis sa ulam.
9. Panahon ang pinaghalong gulay na may asin at pampalasa. Patuloy na pakinisin ang mga gulay sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan upang maiwasan ang pagkasunog ng pagkain.
10. Kapag ang lahat ng likido ay sumingaw, ilagay ang mainit na meryenda sa mga sterile garapon.
11. Sterilize ang de-latang pagkain sa isang dobleng boiler sa loob ng dalawang minuto.
12. Gulong ang gulay na "caviar" na may sterile na lids ng naylon.
13. Matapos maglamig ang meryenda, itago ito sa ref.

Salad para sa taglamig "Lick your finger"

Sa pag-iingat ng taglamig, hindi ka maaaring magawa nang walang mga salad. Darating sila sa oras sa anumang talahanayan, kabilang ang isang maligaya. Hindi mahirap lutuin ang mga ito, at sa taglamig ay lubos silang kapaki-pakinabang.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• karot - 300 g;
• mga sibuyas - 300 g;
• asin - 40 g;
• asukal - 100 g;
• langis ng gulay - 150 ml;
• suka 6% - 100 ml.

Paghahanda:

1. Peel at seed cucumber. Gupitin sa mga cube.
2. Grate ang mga karot para sa mga karot ng Koreano.
3. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
4. Pagsamahin ang mga gulay na may asin, asukal, suka at langis ng gulay.
5. Ilagay ang pinaghalong gulay sa kalan, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 15 minuto sa paglipas ng medium heat, pagpapakilos paminsan-minsan.
6. Hatiin ang meryenda sa mga garapon at igulong ang mga lids.

Salad "Nezhinsky"

Ang isa pang recipe para sa salad ng taglamig nang walang isterilisasyon.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1.5 kg;
• mga sibuyas - 1 kg;
• perehil - 150 g;
• suka - 50 ML;
• langis ng gulay - 150 ml;
• asukal - 60 g;
• asin - 40 g

Paghahanda:

1. Peel at seed cucumber. Gupitin sa mga bilog.
2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
3. I-chop ang perehil.
4. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap. Gumalaw nang mabuti at umalis upang mag-infuse ng 3 oras.
5. Ilagay ang pinaghalong gulay sa kalan, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 15 minuto sa paglipas ng medium heat, pagpapakilos paminsan-minsan.
6. Hatiin ang mainit na meryenda sa mga garapon at igulong ang mga lids.

Mga adobo na pipino na may malunggay at bawang

Ayon sa resipe na ito, ang mga pipino ay katamtaman na maanghang.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• bawang - 1 ulo;
• sili paminta - 1 maliit na pod;
• malunggay na dahon - 50 gr.
• dill - 100 gr.
• asukal - 100 g;
• ground black pepper - 20 g;
• magaspang na asin - 40 g;
• table suka 9% - 70 ml;
• langis ng gulay - 70 ml.

Paghahanda:

1. Peel at seed cucumber. Gupitin sa mga medium na bilog.
2. I-chop ang mga halamang gamot.
3. I-chop ang bawang na may kutsilyo.
4. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
5. I-chop ang perehil.
6. Pagsamahin ang lahat ng mga gulay na may asin, suka at langis sa isang kasirola.
7. Gumalaw nang mabuti, takpan o palara at iwanan upang mahulog nang 4 na oras.
8. Ilagay ang mga pipino sa inihandang garapon at isterilisado ng 10 minuto (hanggang magsimulang dumilim ang mga pipino).
9. I-roll up ang mga lata na may isterilisado na takong ng naylon.

Overripe pipino "Lux"

Ang isa pang kapansin-pansin na recipe para sa isang maanghang meryenda na ginawa mula sa malalaking mga pipino. Ang pangalan ay nagsasalita para sa kanyang sarili.

Mga sangkap:

• mga pipino - 700 g;
• malunggay na ugat - 7 g;
• dahon ng malunggay - 10 g;
• dahon ng seresa - 2 mga PC .;
• dahon ng bay - 1 pc .;
• dill (payong) - 2 mga PC .;
• bawang - 1 ulo;
• sili ng sili - kalahati ng isang pod;
• itim na peppercorn - 12 mga PC .;
• table suka 9% - 30 ml;
• magaspang na asin - 25 g;
• asukal - 15 g;
• tubig - 400 ml.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga pipino sa 2.5-3 cm makapal na mga bilog, pagkatapos ay i-cut ang bawat bilog sa apat pang piraso.
2. Gupitin ang malunggay na dahon sa mga piraso ng 3 cm.
3. I-disassemble ang payong ng dill sa apat na piraso.
4. Balatan at i-chop ang bawang.
5. Gupitin ang peeled na malunggay na ugat sa mga piraso ng 4 cm.
6. Peel ang sili at gupitin.
7. Ngayon punan ang inihandang garapon. Ilagay ang mga halamang gamot at pampalasa sa ilalim, pagkatapos ng mga pipino at sa itaas muli ng mga halamang gamot at pampalasa.
8. Ihanda ang atsara: ihalo ang tubig na may asukal, asin at dalhin sa isang pigsa. Alisin ang bula at kumulo sa loob ng 5 minuto.
9. Ibuhos ang suka sa mga garapon ng mga pipino at takpan ang lahat ng mainit na brine.
10. Takpan ang mga garapon na may mga lids at isterilisado sa loob ng 8-10 minuto.
11. Isara ang lids at gumulong para sa taglamig.
12. Matapos lumamig ang pampagana, mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar.

Georgian salad

Ang salad ayon sa resipe na ito ay lumiliko na mabango at maanghang. Perpekto sa mga mainit na pinggan ng karne o pinirito na patatas.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg,
• mga kamatis - 800 g;
• tuyong adjika - 80 g;
• asukal - 120 g;
• asin - 40 g;
• bawang - ulo;
• table suka 9% - 100 ml;
• langis ng gulay - 100 ml.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga pipino sa hiwa.
2. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
3. Gilingin ang mga kamatis sa isang blender.
4. Ibuhos ang nagresultang timpla ng kamatis sa isang kasirola, magdagdag ng langis, asukal at asin. Gumalaw. Kumulo sa loob ng 15 minuto sa mababang init.
5. Magdagdag ng mga pipino at suka sa halo. Dalhin sa isang pigsa.
6. Ibuhos ang adjika at bawang na may mga gulay. Kumulo para sa isa pang 10 minuto.
7. Hatiin ang mainit na salad sa mga garapon at roll up.

Overgrown pipino jam na may sea buckthorn

Ito ay hindi kapani-paniwala, ngunit ang orihinal na jam para sa taglamig ay ginawa mula sa mga pipino. Subukan ito sa iyong sarili. Sa taglamig maaari itong idagdag sa mga inihurnong kalakal o kumain kasama ng tsaa.

Mga sangkap:

• mga pipino (dilaw) - 1 kg;
• sea ​​buckthorn - 0.5 kg;
• asukal - 1.1 kg;
• tubig na yelo.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga peeled pipino sa quarters, alisin ang mga buto at gupitin sa mga cubes.
2. Takpan ng tubig na yelo at hayaang umupo ng 10 minuto.
3. Alisan ng tubig ang tubig. Ibuhos ang mga pipino na may 100 g ng asukal.
4. Banlawan ang sea buckthorn, tuyo, crush at ihalo sa asukal. Ilagay sa kalan at dalhin sa isang pigsa habang pagpapakilos. Alisin mula sa init at iwanan upang lumamig.
5. Pilitin ang matamis na masa. Ibuhos ang mga pipino na may pinakawalan na syrup at ilagay sa kalan sa mababang init.Lutuin ang mga hiwa ng gulay hanggang sa transparent.
6. Ibuhos ang jam ng pipino sa 1/2 litro garapon at roll up.

Inihandusay na mga pipino na pinalamanan

At isa pang recipe para sa mga matamis na mahilig. Ang mga sweater ng pipino ay maghahabol din sa mga bata.

Mga sangkap:

• mga pipino - 0.5 kg;
• asukal - 0.5 kg.
• tubig - 0.5 l;
• itim na paminta (lupa) - tikman;
• luya (lupa) - tikman.

Paghahanda:

1. Alisin ang mga buto mula sa mga peeled na pipino. Gupitin ang natitira sa maliit na cubes.
2. Pagsamahin ang tubig, asukal, pampalasa at pakuluan ang syrup.
3. Isawsaw ang mga hiwa ng pipino sa sugar syrup at kumulo hanggang sa translucent. Tandaan na pukawin paminsan-minsan at laktawan ang bula.
4. Ilagay ang malinaw na mga hiwa ng gulay sa isang salaan.
5. Kapag natunaw ang syrup, ilagay ang hinaharap na mga kendi na prutas sa isang baking sheet at tuyo sa oven.
6. Pagwiwisik ang mga natapos na candied fruit na may asukal at tindahan.

Mga Tip at Trick

Kung mayroon kang kaunting karanasan sa pag-iingat, sundin ang mga simpleng rekomendasyong ito:

1. Lutuin lamang ang pag-atsara sa isang mangkok ng enamel.
2. Para sa pagpapanatili, pumili ng payak na asin nang walang mga additives. Mahusay na mag-ferment ng mga pipino na may iodized salt dahil sa pinabilis na proseso ng pagbuburo, ngunit hindi asin.
3. Dumikit sa mga proporsyon ng mga gulay, herbs at pampalasa na ipinahiwatig sa recipe.
4. Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras bago lutuin. Kung pinananatiling mas mahaba, ang mga pipino ay maaaring maasim.
5. Lubusan hugasan ang mga lata para sa mga blangko na may soda, at pakuluan ang mga naylon lids sa tubig sa loob ng 2-3 minuto.
6. Maingat na suriin ang mga garapon ng pangangalaga para sa mga chips at metal lids para sa kalawang at pagpapapangit.
7. Ang mga atsara ng tindahan ay niluto nang walang isterilisasyon sa isang malamig na cellar o ref para sa hindi hihigit sa dalawang buwan. Ang mga makinis na meryenda ay hindi dapat itago nang higit sa dalawang taon.

Konklusyon

Kung wala kang oras sa pag-aani sa oras, huwag masiraan ng loob. Ang overgrown prutas ay maaaring ma-asin, na ginawa sa jam o isang masarap na salad.

Maraming mga recipe para sa mga pinggan sa taglamig mula sa naturang mga pipino. Sila ay magiging kapaki-pakinabang hangga't maaari at mapanatili ang kanilang panlasa nang mas matagal kung susundin mo ang mga rekomendasyon ng may karanasan na mga maybahay. Siguraduhing subukan ang aming pagpili ng malalaking meryenda ng pipino.