Ang klasikong recipe para sa gaanong inasnan na mga pipino sa isang kasirola na may mainit na brine

Ang gaanong inasnan na pipino ay isa sa mga tanyag na meryenda. Pinagsasama nito ang piquancy ng mga de-latang mga pipino at ang nakakapreskong lasa ng sariwang prutas. Hinahain ang mga ito ng mainit at pangunahing mga kurso, na ginagamit bilang isang sangkap para sa mga salad at sandwich.

Ang gaanong inasnan na mga pipino ay isang ani sa tag-araw. Matapos ang paghahanda nito, hindi mo na kailangang maghintay ng maraming buwan upang maalat ang mga prutas. Karaniwan, sapat na para sa mga gulay na tumayo sa brine sa loob ng 2-10 araw. Ang pinakamabilis na pag-pick ng mga pipino ay mainit. Sasabihin namin sa iyo kung paano ito gagawin nang tama sa ibaba.

Mga tampok ng pagluluto gaanong inasnan na mga pipino sa mainit na brine

Ang mga pipino ay napanatili hindi lamang para sa taglamig. Sa panahon ng pagpili ng mga sariwang mga pipino, ang mga kasambahay ay naghahanda ng gaanong inasnan na mga gulay. Nag-asin sila sa loob ng ilang araw at nakaimbak ng mahabang panahon.

Ang paraan ng mainit na pagluluto ay popular. Ang pamamaraang ito ay may maraming mga pakinabang:

1. Mabilis na pagluluto. Ang mainit na brine ay tumagos sa prutas nang mas mabilis. Ang pampagana na ito ay magiging handa sa loob ng 2-3 araw.
2. Tagal ng imbakan... Ang tubig na kumukulo ay sumisira sa bakterya, fungi at magkaroon ng amag. Salamat sa ito, ang pampagana ay hindi magiging masama sa loob ng mahabang panahon.
3. Makinabang. Karamihan sa mga recipe ay hindi kasama ang suka, na kung saan ay itinuturing na hindi maganda para sa tiyan. Pinapayagan ang mga pedyatrisyan na isama ang gaanong inasnan na mga pipino sa diyeta ng mga bata. Sa pamamaraang ito ng pag-iingat, maraming mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas ang napanatili.
4. Mababang nilalaman ng asin. Pinapayagan nito ang mga taong may hypertension, diabetes mellitus, atbp.

Ang mga prutas na niluto sa mainit na mag-asim ay nakakakuha ng maselan na bahagyang inasnan na lasa, manatiling matatag at malutong. Ang mga pampalasa ay nagdaragdag ng karagdagang piquancy sa mga gulay.

Paghahanda para sa pagluluto

Upang gawing masarap ang pampagana, mahalaga na pumili ng mga tamang sangkap. Ang partikular na pansin ay binabayaran sa pagpili ng mga pipino.

Ang maliit na nababanat na gulay na hindi hihigit sa 15 cm ang sukat ay angkop para sa mainit na asin.Ang mga mas malalaking prutas ay maalat na hindi pantay. Mahalaga na ang mga gulay ay may "pimples" - kung gayon sila ay magiging malutong.

Paghahanda ng mga pipino para sa pag-aatsara:

1. Pagsunud-sunod. Alisin ang malambot, nasira at bulok na mga prutas.
2. Flushing. Ang malamig na tubig ay nakolekta sa isang mangkok. Ang mga pipino ay hugasan sa loob nito, ang mga labi ng mga inflorescences ay tinanggal.
3. Magbabad. Ang mga pipino ay nababad sa malinis na malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras.

Mahalaga rin ang pagpili ng asin. Mas mainam na gumamit ng salt salt para sa asin. Iodized at fine ay hindi gagana.

Ito ay mas maginhawa sa mga pipino ng asin sa isang enamel o kahoy na lalagyan. Ang mga pipino ay de-latang din sa mga garapon - ito ay maginhawa upang maiimbak ang mga ito sa tulad ng isang lalagyan.

Mahalaga! Bago gamitin, dapat hugasan ang lalagyan.

Mga recipe ng pagluluto

Maraming mga recipe para sa paggawa ng gaanong inasnan na mga pipino. Kasama ang mga ito ng iba't ibang mga sangkap: adobo na pampalasa o gulay at prutas na nagbibigay ng meryenda ng isang hindi pangkaraniwang lasa.

Ang lasa ng prutas ay depende sa kung gaano kahanda ang brine na inihanda. Sa anumang recipe para sa 1 litro ng tubig magdagdag ng 1 tbsp. l. asin. Pinapayagan ka ng proporsyon na ito na mabilis na magdala ng mga gulay sa pagiging handa nang hindi labis na labis ang mga ito.

Konseho. Brine dapat ganap na takpan ang prutas. Kung hindi man, sila ay maalat na hindi pantay.

Ang klasikong recipe para sa mainit na inasnan na mga pipino

Ayon sa klasikong recipe pagluluto ng gaanong inasnan na mga pipino, ibinubuhos ito kasirola mainit na brine. Ang pamamaraan na ito ay angkop para sa mga baguhan sa pagluluto, dahil ang recipe ay napaka-simple.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• tubig - 2.5 l;
• asin - 2.5 tbsp. l .;
• dahon ng bay - 6 na mga PC.;
• allspice - 10 mga gisantes;
• itim na paminta - 20 mga gisantes;
• dill - 2 mga sagad;
• perehil - 2 bunches;
• bawang - dalawang ulo;
• dahon ng cherry at currant - 5 mga PC.;
• malunggay - 4 na dahon.

Ang dalisay na tubig ay ginagamit - kung gayon ang mga prutas ay magiging mas masarap.

Kung paano gaanong inasnan na mga pipino ay inihanda ayon sa klasikong recipe:

1. Ang tubig ay dinala sa isang pigsa. Ang asin, paminta, bay dahon ay idinagdag dito. Ang mga sangkap ay pinakuluang hanggang ang asin ay ganap na matunaw.
2. Ang mga prutas ay natuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Ang mga dulo ay pinutol sa magkabilang panig. Peel ang bawang at gamitin ang buong cloves.
3. Ang dill, perehil, dahon ng prutas at malunggay ay hugasan at nahahati sa dalawang bahagi. Ilagay ang kalahati ng mga halamang gamot sa ilalim ng kawali.
4. Pagkatapos ang mga pipino at bawang ay inilalagay sa mga layer. Sinusubukan nilang ilagay ang mga prutas nang mahigpit hangga't maaari.
5. Ang natitirang mga gulay ay inilalagay sa tuktok ng mga prutas.
6. Ang boiling brine ay ibinubuhos sa isang lalagyan na may mga gulay. Naglagay sila ng isang plato sa tuktok at pang-aapi.

Ang mga pipino ay inilalagay sa isang cool na lugar para sa 2-3 araw, hanggang malambot.

Konseho. Ang isang tatlong-litro na garapon na puno ng malamig na tubig o isang malaking bato ay ginagamit bilang pang-aapi.

Recipe na may mga mansanas sa mainit na mag-asim

Ang isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na kumbinasyon ay ang mga pipino na may mansanas. Kasama ang maalat na brine, ang mga sangkap ay nakakakuha ng isang hindi pangkaraniwang, matamis na maalat na lasa. Ang pampagana na ito ay napupunta nang maayos sa mga pinggan ng karne at nilagang patatas.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• malalaking mansanas - 6 na mga PC.;
• itim na dahon ng kurant - 6 na mga PC.;
• asin - 2 tbsp. l .;
• tubig - 2 l;
• dill - 1 bungkos.

Ang mga berdeng mansanas ay pinakamahusay para sa resipe na ito. Ang mga ito ay maasim, kaya ang lasa ng pampagana ay mas maayos.

Paano inasnan ang mga pipino na may mansanas:

1. Ang mga tip ng mga pipino ay pinutol. Maraming mga puncture ay ginawa sa bawat prutas.
2. Ang mga mansanas ay hugasan, gupitin sa 4 na piraso at pinalaya mula sa mga buto. Ang balat ay hindi tinanggal.
3. Ilagay ang kalahati ng mga halamang gamot sa ilalim ng kawali. Ang mga mansanas at pipino ay nakasalansan doon sa mga layer. Upang gawing crispy ang mga sangkap, mahigpit silang isasalansan. Takpan na may mga halamang gamot sa itaas.
4. Ihanda ang brine. Upang gawin ito, magdagdag ng asin sa tubig. Ang brine ay dinala sa isang pigsa at ibinuhos sa isang kasirola kasama ang iba pang mga sangkap.
5. Takpan ang mga pipino na may mansanas. Inilalagay nila ang pang-aapi.

Ayon sa resipe na ito, maaari mong asin ang mga pipino na may mga ubas, peras at plum ng cherry. Pinakamainam na gumamit ng bahagyang hindi prutas na prutas.

Recipe para sa mabangong gaanong inasnan na mga pipino

Kung nagdagdag ka ng angkop na pampalasa sa adobo para sa mga pipino, nakakakuha ka ng isang masarap na pabango. Sa loob nito, ang mga gulay ay makakakuha ng isang hindi pangkaraniwang panlasa.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• tubig - 2 l;
• asin - 2 tbsp. l .;
• cloves - 4 na mga PC.;
• allspice - 8 mga gisantes;
• raspberry, cherry at black currant dahon - 6 na mga PC .;
• bawang - 3 cloves;
• malunggay dahon - 3 mga PC .;
• dill - 1 malaking bungkos.

Sa halip na dill at malunggay, ang mga maybahay ay madalas na gumagamit ng isang pickling set. Kasama dito ang mga payong ng dill, malunggay na dahon at ilang iba pang mga halamang gamot. Ang set na ito ay ibinebenta sa mga merkado ng pagkain.

Kung paano ang mabangong mga pipino ay inasnan sa bahay:

1. Ang mga pre-handa na prutas ay tinusok ng tinidor. Ang mga dulo ng mga zelents ay pinutol mula sa magkabilang panig.
2. Dill, dahon ng mga puno ng prutas, malunggay at pipino ay mahigpit na inilalagay sa isang lalagyan sa mga layer. Hindi kinakailangan upang i-cut ang mga gulay.
3. Ang asukal, asin, allspice at cloves ay idinagdag sa tubig. Ang brine ay dinala sa isang pigsa. Mahalaga na ang asin at asukal ay ganap na matunaw.
4. Ang mga gulay at halaman ay ibinubuhos na may kumukulong brine. Ang isang takip ay naka-install sa tuktok at yumuko.

Sa nagluluto Tumagal ng 3 araw ang meryenda. Ang proseso ng salting ay nagaganap sa ref.

Konseho. Ang adobo mula sa gayong gaanong inasnan na mga pipino ay magiging isang mahusay na lunas sa hangover.

Mainit na mainit na pipino na may malunggay at paminta

Ang mga tagahanga ng maanghang na pinggan ay pinahahalagahan ang gaanong inasnan na mga pipino na may paminta at malunggay. Ang mga ito ay hindi lamang maanghang, ngunit maanghang din. Ang bilis ng ulam ay depende sa dami ng paminta.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• malunggay dahon - 8 mga PC .;
• mainit na sariwang paminta - 1 kg;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• asin - 2 tbsp. l .;
• itim na peppercorn - 14 mga PC .;
• dill - 2 mga sagad;
• dahon ng bay - 4 na mga PC.

Upang gawing mas malinaw ang panlasa ng malunggay, ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng 1 tbsp sa brine. l. gadgad na ugat ng halaman na ito.

Paano inihanda ang maanghang na mga pipino na may paminta at malunggay:

1. Ang mga tip ng mga prutas ay pinutol sa magkabilang panig. Ang bawang ay peeled at hiwa. Ang paminta ay pinutol. Upang mabawasan ang kalubhaan ng mga adobo, ang mga buto ay tinanggal.
2. ¼ dill at malunggay ay inilalagay sa ilalim ng kawali. Pagkatapos ay isang layer ng mga pipino, paminta at bawang ay inilatag. Maglagay ng isa pang bahagi ng mga gulay at isang layer ng mga gulay sa itaas. Kaya, ang mga pipino ay kahalili ng mga halamang gamot. Ang tuktok na layer ay dapat berde.
3. Sa isang kasirola, magdala ng tubig sa isang pigsa. Ang asukal, dahon ng bay, asin at paminta ay idinagdag dito. Ang halo ay pinakuluang hanggang ang asukal at asin ay ganap na matunaw.
4. Ang mga gulay ay ibinubuhos ng mainit na brine. Ang isang takip ay naka-install sa tuktok at yumuko.

Sa tulad ng isang atsara, ang paminta ay nakakakuha din ng isang espesyal na panlasa - nagiging mas madulas ito, at madalas itong ginagamit bilang isang sangkap para sa mga mainit na pinggan.

Gamit ang mustasa, sili at suka sa mainit na brine

Ang mustasa at sili na mga pipino ay isa pang maanghang na pagkakaiba-iba ng sikat na meryenda. Binibigyan ito ng mga buto ng mustasa ng isang hindi pangkaraniwang maanghang na tala at orihinal na panlasa, na ginagawang mas mabango ang adobo.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• asin - 2 tbsp. l .;
• tubig - 2 l;
• bawang - 20 cloves;
• dill - 2 mga sagad;
• pinatuyong sili na sili - 3 tsp;
• tuyo na buto ng mustasa - 2 tbsp. l .;
• coriander - 2 tsp;
• zira - 1 tbsp. l .;
• suka - 2 tbsp. l.

Ang mga sariwang mainit na sili ay madalas na ginagamit sa halip na chili powder. Sa kasong ito, pinutol ito sa mga singsing.

Paano ginawa ang maanghang na mga pipino na may sili at mustasa:

1. Ang mga gilid ng mga prutas ay pinutol sa magkabilang panig. Ang mga bawang ng clove ay peeled at pinutol sa mga wedge.
2. Ang bahagi ng dill ay inilatag sa ilalim ng kawali. Ang isang layer ng mga pipino ay inilalagay sa itaas. Pagwiwisik ng mga gulay na may bawang, sili, kumin at coriander. Pagkatapos isang layer ng dill, pipino at pampalasa ay inilatag muli. Ang mga layer ay alternated hanggang ang lahat ng mga sangkap ay nawala.
3. Ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, asin at mustasa na ibinubuhos. Ang pinaghalong ay dinala sa isang pigsa at hinalo hanggang ang asin ay ganap na natunaw. Ang suka ay ibinubuhos sa brine, pagkatapos kung saan ang kawali ay agad na tinanggal mula sa init.
4. Ang atsara ay ibinuhos sa isang kasirola na may mga gulay. Ang isang talukap ng mata ay inilalagay sa tuktok at pang-aapi.

Inirerekomenda na ilagay ang kawali sa ref na nasa yugto ng salting. Pagkatapos ang meryenda ay panatilihin mas mahaba.

Tandaan! Nagbibigay ang suka ng meryenda ng isang mas kawili-wiling lasa, ngunit ginagawang hindi gaanong kapaki-pakinabang.

Sa vodka

Recipe na may vodka ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang maliwanag na berdeng kulay ng gaanong inasnan na mga pipino. Ang ganitong mga gulay sa hitsura ay praktikal na hindi naiiba sa mga bago, ngunit mayroon silang isang kaaya-aya na maanghang na lasa.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• asin - 2 tbsp. l .;
• tubig - 2 l;
• malunggay, seresa, dahon ng itim na kurant - 6 na mga PC.;
• dill - 1 malaking bungkos;
• bawang - dalawang ulo;
• asukal - 4 tbsp. l .;
• suka ng cider ng mansanas - 100 ml;
• vodka - 70 ML.

Gumamit ng iba pang pampalasa ayon sa ninanais. Ang mga butil ng mustasa, anise, coriander, cloves, itim at allspice ay pinagsama sa gaanong inasnan na gulay.

Paraan ng pagluluto:

1. Sa mga prutas ng pipino, ang mga gilid ay pinutol sa magkabilang panig. Sa bawat prutas, maraming mga puncture ay ginawa gamit ang isang tinidor.
2. Ang mga pipino, malunggay na dahon, seresa, itim na kurant, dill at bawang sa isang shell ay nakasalansan sa isang kawali sa mga layer. Ang tuktok na layer ay dapat berde.
3. Ang brine ay inihanda sa isang kasirola. Upang gawin ito, ihalo ang tubig na may asukal at asin. Ang mga sangkap ay dinala sa isang pigsa.
4. Ang vodka, suka at brine ay ibinubuhos sa isang kasirola na may mga gulay. Takpan ang mga gulay at ilagay sa ilalim ng presyon.

Ang suka at vodka ay hindi dapat pahintulutan na kumulo nang mahabang panahon. Kung hindi, mawawala ang kanilang mga pag-aari.

Sa luya

Ang luya ay nagdaragdag ng isang malalim, maanghang na lasa sa meryenda. Ang bersyon na ito ng gaanong inasnan na mga pipino ay maaaring sorpresa kahit na nakaranas ng mga maybahay.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• asin - 2 tbsp. l .;
• sariwang ugat ng luya - 100 g;
• suka - 4 tbsp. l .;
• asukal - 2 tbsp. l.

Ang dami ng asukal ay maaaring mabago sa gusto mo. Ang ilang mga maybahay ay nais na magdagdag ng higit pang suka.

Paano sila nagluluto:

1. Ang mga tip ng mga prutas ay pinutol sa magkabilang panig. Ang isang malaking bilang ng mga puncture ay ginawa sa kanila ng isang tinidor.
2. Ang luya ay peeled, coarsely gadgad o pinutol sa manipis na hiwa.
3. Ang luya at mga pipino ay inilalagay sa isang lalagyan sa mga layer.
4. Ang tubig ay dinala sa isang pigsa, asin, asukal at suka ay idinagdag.
5. Kapag ang mga sangkap ay natunaw sa kumukulong brine, ibinubuhos ito sa mga gulay.
6. Ang meryenda ay inilalagay sa ilalim ng pang-aapi at naiwan sa ref sa loob ng 3-4 na araw.

Mga rekomendasyon sa pagluluto

Mga lihim ng pagluluto nang gaanong inasnan na meryenda mula sa nakaranas na mga maybahay:

• upang mapabilis ang proseso ng pagluluto ng mga prutas, sila ay pinutol sa hiwa;
• kung hayaan mong tumayo ang mga pipino sa loob ng 12 oras sa isang mainit-init na lugar, pagkatapos ay maalat na mas mabilis ang maalat;
• ang matagal na pagbabad ng mga prutas sa malamig na tubig ay gumagawa ng mga ito malutong;
• kung gumamit ka ng mga pipino na nakolekta sa araw bago ang pag-pick, hindi sila malutong.

Mga tip sa imbakan

Ang gaanong inasnan na mga pipino ay nakaimbak sa ref o sa cellar sa brine. Ang buhay ng istante ng naturang meryenda ay 1-2 linggo.

Ang mas matagal na mga pipino ay nasa brine, mas maalat ang lasa nila. Kung ang inirekumendang buhay ng istante ay lumampas, ang mga gulay ay hindi masisira, ngunit magiging maalat.

Upang maiwasan ang hitsura ng magkaroon ng amag sa mga gulay, ang isang mustasa plaster ay inilalagay sa kanila. Ang additive na ito ay hindi makakaapekto sa panlasa.

Konklusyon

Ang gaanong inasnan na mga pipino ay isa sa pinakasikat na meryenda sa tag-init. Ito ay napupunta nang maayos sa mga pagkaing karne at gulay, at ginagamit bilang isang sangkap sa mga hamburger at salad.

Maraming mga recipe para sa gaanong inasnan na gulay. Karamihan sa mga maybahay ay isinasaalang-alang ang mainit na pamamaraan upang maging pinaka maginhawa. Sa kasong ito, ang mga prutas ay nakakakuha ng isang pantay na panlasa na maalat, ngunit mananatiling malutong.