Malamig na paraan ng pag-aatsara ng mga pipino: mga recipe

Ang mga malamig na adobo na pipino ay isang kailangang-kailangan na produkto sa talahanayan, lalo na sa taglamig. Ang mga ito ay naging maanghang, malutong at napaka-masarap, napupunta sila ng mabuti sa patatas at cereal pinggan, pinirito na karne at nilagang isda. Nang walang isterilisasyon, ang produkto ay mananatili halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento. Mayroong maraming mga recipe para sa malamig na salting, at ang bawat isa sa kanila ay nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa mga tagubilin.

Pangkalahatang mga rekomendasyon para sa mga pipino

Ang tamang oras para sa pag-aatsara ng mga pipino ay kalagitnaan ng Hulyo. Upang gawin ang mga adobo na makatas, malutong at tumayo hanggang sa tagsibol, mahalaga na mahusay na lapitan ang pagpili ng mga hilaw na materyales.

Kapag ang mga gulay na lumalaki sa sarili, ang mga buto para sa pagtatanim ay binili gamit ang marka na "pag-pick". Karaniwan ang mga varieties na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng maliit na sukat, regular na hugis-itlog na hugis at banayad, masarap na lasa. Mayroon silang kaunting mga buto (tungkol sa 20%), manipis na balat at siksik na laman na walang mga voids, at ang ibabaw ay natatakpan ng maraming madulas na pimples. Sa paghuhugas, ang mga spines ay bumagsak, na inilalantad ang mga tuktok ng tubercles. Bilang isang resulta, ang balat ay nagiging porous, na ginagawang mas mabilis na maalat ang pipino.

Kapag bumili ng mga gulay para sa pag-aatsara, ang mga may karanasan na mga maybahay ay pumili ng mga bata at nababanat na mga prutas na 9-13 cm ang haba, hindi hihigit sa 4 cm ang lapad at palaging natatakpan ng mga itim na tinik. Ang kanilang kalidad ay sinuri sa pamamagitan ng gaanong pagpindot sa balat na may isang kuko. Kung ang mga ito ay sariwa, payat, nababanat na balat ay sasabog na may ganitong pagkilos.

Ang nasira, napunan, na may malinaw na mga kurbada ay hindi dapat maalat. Dahil sa isang paglabag sa integridad ng produkto, ang produkto ay maaaring lumala, at ang mga overgrowth na may isang malaking bilang ng mga buto ay hindi masyadong siksik at malutong sa lasa.

Sanggunian. Ang Zelentsy, na inilaan para sa salting, huwag lumilaw dilaw sa loob ng mahabang panahon, samakatuwid, sa panahon ng pangmatagalan na transportasyon, hindi sila nawawalan ng kalidad.

Kapag gumagawa ng adobo at upang makakuha ng mabango at malutong na mga produkto, ang mga may karanasan na mga maybahay ay gumagamit ng mga sumusunod na trick:

1. Ang ilang mga varieties ay magaan kapaitan... Upang mapupuksa ito, ang mga pipino ay nababad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras.
2. Pagkatapos ay lubusan silang hugasan at tuyo sa isang regular na tuwalya ng mesa. Inilalagay nila ang mga garapon na tuyo, nang walang mga nalalabi na tumatakbo na tubig.
3. Ang tubig para sa brine ay kinuha mula sa balon, tagsibol o nasala, ma-chlorine mula sa gripo ay hindi angkop.
4. Gumamit ng bato, hindi yodo na asin.
5. Upang makakuha ng isang langutngot, naglalagay sila ng kurant, seresa, mga dahon ng oak, malunggay na ugat sa bawat garapon, kung minsan magdagdag ng vodka.
6. Upang madagdagan ang lasa, dill, perehil, karot, sibuyas, bawang, buto ng mustasa, basil, marigold ay ginagamit, na nagdaragdag ng pampalasa sa de-latang pagkain. Binibigyan ng mga butil ng mustasa ang mga pipino ng kanilang density, ang bawang ay ginagawang bahagyang malambot.

Paano malamig na atsara para sa taglamig

Ang pag-aalis ng mga pipino na walang tubig na kumukulo (malamig na pamamaraan) ay mas madali at mas mabilis kaysa sa paggamit ng klasikong pamamaraan. Ito ay isang angkop na pagpipilian para sa mga maybahay na makatipid ng kanilang oras.

Ano ang kakanyahan ng malamig na paraan

Kapag naka-clogged sa ganitong paraan, ang mga gulay ay hindi napetsahan ng tubig na kumukulo at huwag isterilisado, at ibinuhos ng malamig na brine. Pinapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ng mga pipino, habang ang tubig na kumukulo ay sumisira sa marami sa kanila.

Ang mga gulay ay ibang-iba sa panlasa mula sa mga mainit na lutong blangko. Maraming mga mahilig sa malamig na atsara ang nagsasabing ang gayong mga pipino ay mas masarap at mabango.

Para sa clogging, karaniwang ginagamit ang nylon caps.

Malamig na Mga Recipe ng Cucumber

Ang malamig na pag-pickting ay ang pinakamadaling paraan upang mag-marinate. Kung tama nang tama, tinitiyak ng pamamaraan na ang mga lata ay hindi sumabog.

Malutong na mga pipino na may tubig

Upang maghanda ng mga atsara, kakailanganin mong ihanda ang mga sumusunod na produkto (para sa 1 litro jar):

• mga pipino - 600 g;
• allspice - 3 mga PC .;
• paminta - 5 mga PC .;
• mainit na paminta - 1 pod;
• asin - 2 tbsp. l .;
• bawang - 1 clove;
• dill - 1 payong.

Pamamaraan:

1. Ang mga pipino ay lubusan na hugasan at naiwan sa malamig na tubig sa loob ng 1.5 oras.
2. Ang mga bangko ay hugasan ng soda. Ang sibuyas, bawang at lahat ng paminta ay inilalagay sa ilalim. Pagkatapos nito, ang garapon ay mahigpit na napuno ng mga pipino.
3. Upang ihanda ang brine, ang tubig ay ibinuhos sa isang tabo at ang asin ay natunaw sa loob nito. Ang likido ay ibinuhos sa mga pipino, at ang natitirang puwang ay napuno ng malamig na tubig.
4. Ang mga bangko ay sarado na may nylon lids at ipinadala sa isang madilim at cool na lugar sa loob ng 4 na araw.
5. Sa oras na ito, ang mga pipino ay sumisipsip ng ilan sa brine, kaya kakailanganin itong pino. Upang gawin ito, muli makapal na tabla 2 tbsp. l. asin sa tubig at ibuhos ang solusyon sa isang garapon. Pagkatapos nito, ang mga pipino ay na-ani para sa pangmatagalang imbakan.

Sa suka

Ang resipe na ito ay gumagawa ng mga pipino na crispy at tangy. Tumatagal ng mga 1 oras upang lutuin.

Mga sangkap para sa isang 3L maaari:

• mga pipino - 1.5 kg;
• suka - 30 ml;
• bawang - 3 cloves;
• asin - 100 g;
• malunggay - 6 sheet;
• itim na kurant - 3 dahon;
• dill na may payong - isang maliit na bungkos;
• malamig na tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga pipino ay nababad sa malamig na tubig sa loob ng 3 oras, pagkatapos nito ay lubusan na hugasan.
2. Ang mga gulay ay pinagsunod-sunod, tinatanggal ang mga nasirang dahon, at hugasan. Peel ang bawang.
3. Ang garapon ay hugasan ng baking soda. Maglagay ng malunggay, dill at dahon ng kurant.
4. Ang mga pipino ay pinutol sa magkabilang dulo at inilagay nang mahigpit sa isang garapon.
5. Para dito recipe mahalaga na gumamit ng sobrang malamig na tubig, kaya na-pre-iningat ito sa ref. Ang asin ay ibinuhos sa isang garapon ng mga pipino at suka ay ibinuhos. Pagkatapos nito, ibuhos ang malamig na tubig, malapit sa isang takip ng plastik at iling nang maraming beses upang ang asin ay ganap na matunaw at pantay na ipinamamahagi.
6. Ang garapon ay tinanggal para sa imbakan sa isang malamig na lugar.

Gamit ang mustasa

Nakakuha ang mga adobo na pipino ng isang kawili-wiling lasa na may mustasa na pulbos.

Para sa 2 lata ng 1 litro bawat kailangan mo ng mga sumusunod na sangkap:

• mga pipino - 0.8 kg;
• asin - 2 tbsp. l .;
• pulbos ng mustasa - 2 tbsp. l .;
• anumang matamis na paminta - 3 mga PC.;
• allspice - 6 butil;
• mapait na paminta - 1 pc.

Hakbang sa hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang mga pipino na may tubig sa isang malaking lalagyan at iwanan ng 3 oras. Aalisin nito ang kapaitan sa kanila.
2. Ang pagpapanatili ng mga garapon at lids ay hugasan ng sabon sa paglalaba.
3. Ang lahat ng mga uri ng paminta ay kumakalat sa ilalim ng mga garapon.
4. Gupitin ang mga tip ng mga pipino mula sa 2 panig at punan ang mga ito nang mahigpit sa mga lalagyan para mapangalagaan.
5. Ang lahat ay puno ng brine. Para sa paghahanda nito, makapal na tabla ng 2 tbsp. l. asin sa 2 litro ng tubig.
6. Ang leeg ng mga lata ay natatakpan ng polyethylene at naayos na may mga goma na banda. Kaya sila ay naiwan sa loob ng 3 araw. Sa panahong ito, ang brine ay magiging maulap.
7. Sa proseso ng pagbuburo, ang bula ay regular na tinanggal.
8. Pagkatapos ng 3 araw, magdagdag ng 1 tbsp sa bawat garapon. l. pulbura ng mustasa. Pagkatapos nito, pinapayagan ang mga pipino na magluto ng isa pang 6 na oras.
9. Ang brine ay ibinuhos sa isang kasirola, magdagdag ng 1 tbsp. tubig at pakuluan ng 5 minuto. Ang mga lids ay hugasan at isterilisado ng tubig na kumukulo.
10. Habang kumukulo ang brine, ang foam ay patuloy na tinanggal. Pagkatapos ng 5 minuto, alisin at cool sa temperatura ng kuwarto.
11. Ang mga pusa ay ibinubuhos, pinagsama at ipinadala sa isang cool na lugar ng imbakan.

Ang mga pipino na ito ay may isang bahagyang kakaiba at hindi nakakaakit na hitsura. Ngunit panlasa napaka hindi pangkaraniwang at may kaunting kapaitan.

Sa malunggay at bawang

Mga kinakailangang sangkap para sa isang 3L maaari:

• mga pipino - 1.7-2 kg;
• katamtamang sukat na karot - 1 pc .;
• bawang - 1 malaking ulo;
• dill - 3 payong;
• malunggay na ugat - 2-3 maliit na piraso;
• magaspang na asin - 2 tbsp. l .;
• suka - 10 ml;
• allspice at black pepper - 5 mga PC.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Ang malambot at bawang ay pinutol sa mga bilog. Ang kalahati ay inilalagay sa ilalim ng lata.
2. Punan ito sa kalahati ng mga pipino. Magdagdag din ng mga karot, gupitin sa mga bilog.
3. Ilagay ang labi ng malunggay at bawang sa itaas, magdagdag ng itim at allspice.
4. Pagkatapos nito, ang garapon ay napuno sa tuktok na may mga pipino.
5. Magdagdag ng dill, suka, ibuhos ang brine mula sa tubig at asin at takpan ng gasa. Iwanan upang humawa ng 3-4 araw sa temperatura ng kuwarto.
6. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang bula, alisan ng tubig ang brine at dalhin ito sa isang pigsa.
7. Matapos ang paglamig, muli itong ibuhos sa garapon.

Ang mga adobo na pipino na may malunggay at bawang ay malutong at "malakas".

Sa vodka

Ang isang hindi pangkaraniwang pagpipilian sa pagluluto ay adobo mga pipino na may pagdaragdag ng vodka. Ito ay inumin na nagbibigay sa kanila ng isang natatanging langutngot.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mga pipino - 5 kg;
• brine - 50 g ng asin bawat 1 litro ng tubig;
• bawang - 12 cloves;
• buto ng dill - 3 tbsp. l .;
• dahon ng seresa - 12 mga PC.;
• malunggay na ugat - 6 maliit na piraso;
• vodka;
• maanghang na paminta;
• kintsay - 3 sanga.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga gulay at pipino ay hugasan at pinapayagan na matuyo ng kaunti.
2. Ang tatlong litro na lata ay hugasan ng sabon.
3. Sa ilalim ng bawat ibuhos 1 tbsp. l. mga buto ng dill, maglagay ng isang sanga ng kintsay at 2 piraso ng malunggay.
4. Gupitin ang bawang sa mga bilog at ipamahagi nang pantay-pantay sa lahat ng mga lalagyan.
5. Magdagdag ng 3 mainit na singsing ng paminta sa bawat garapon.
6. Ang mga pipino ay nakabalot nang mahigpit hanggang sa kalahati. Magdagdag ng 2 tbsp. l. asin at punan ang mga garapon na may na-filter na tubig sa itaas. Takpan ng mga lids at mag-iwan ng 30 minuto. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay inalog upang ihalo ang husay na asin.
7. Mag-iwan upang magpatala ng 3 araw.
8. Ang brine ay pinatuyo at pinakuluang sa loob ng 5 minuto. Kaayon ng mga ito, ang mga takip ng metal ay na-scald.
9. Magdagdag ng 50 g ng vodka sa bawat jar, ibuhos sa brine at roll up.
10. Sa panahon ng paglamig, ang mga garapon ay pinananatiling baligtad.

Ang brine ay lumiliko na napaka-maulap, ngunit hindi ito dapat malito. Ang mga pipino ay magiging masarap at malutong.

Mga tampok ng pag-iimbak ng mga blangko sa isang apartment

Para sa imbakan, ang mga workpieces ay inilalagay sa isang cool na lugar: refrigerator, cellar, balkonahe o loggia. Sa mga temperatura mula -1 hanggang + 4 ° C, ang mga pipino na ito ay may buhay na istante ng 8 buwan.

Matapos buksan ang mga garapon, ang mga adobo ay magagamit para sa 2 linggo.

Ang mga adobo na pipino ay nakaimbak din sa freezer, ngunit inilalagay sila doon nang walang brine.

Konklusyon

Ang mga pipino ay malamig na adobo ayon sa iba't ibang mga recipe. Maraming dosenang sa kanila. Walang perpekto sa kanila, dahil ang bawat tao ay may sariling panlasa. Huwag matakot mag-eksperimento, at pagkatapos ay makikita mo ang pinakamahusay na recipe para sa iyong sarili.