Mga recipe para sa pagpapanatili ng mga pakwan na may mustasa para sa taglamig

Ang pakwan ay nauugnay sa maaraw na araw at mabuting kalooban. Gayunpaman, ang berry sa tag-araw na ito ay maaaring kainin hindi lamang sariwa: ito ay pino, inasnan, adobo. Maraming mga recipe para sa pagpapanatili ng mga pakwan gamit ang mustasa.

Tatalakayin ang lahat ng mga intricacies ng tulad ng isang hindi pangkaraniwang pangangalaga ng berry. Malalaman mo kung paano mag-asin ng mga pakwan na may mga piraso ng mustasa sa isang kasirola o garapon, pati na rin ang iba pang mga hindi inaasahang mga recipe.

Paano mag-ferment ng mga pakwan

Hindi mahirap mag-ferment ng isang pakwan, ngunit dapat mong mahigpit na sundin ang recipe ng canning. May mga pamamaraan ng pag-aatsara pagbuburo at atsara mga pakwan na pinagsama sa mga gulay, prutas at pampalasa. Ang mga pampagana ay masarap at magsisilbing isang magandang dekorasyon para sa anuman, kahit na ang pinaka pinong talahanayan.

Mga tampok ng proseso

Para sa matagumpay na pag-iingat, kinakailangan na sumunod sa mga tuntunin sa teknolohikal:

• gupitin ang berry sa medium-sized na piraso na halos 2 cm ang kapal;
• asin at asukal sa halos bawat recipe ay kinuha sa pantay na sukat - para sa 1.5 litro ng brine, 2 tbsp. l .;
• ang mga hiwa ay dapat na lubusang ibabad sa solusyon, ngunit hindi nila dapat idiin nang may presyon hanggang sa pagpapapangit.

Ang proseso ng lebadura ay tumatagal ng 3-5 araw. Sa panahong ito, ang berry ay namamahala na puspos ng lasa ng mga pampalasa at nagsisimulang maglabas ng isang espesyal na aroma.

Pansin! Ang mga sirang at nasira na mga pakwan ay hindi angkop para sa sourdough at salting.

Mga tip sa Sourdough

Upang makagawa ng isang masarap na ulam bilang isang resulta ng pagbuburo, sundin ang mga tagubilin:

• para sa pag-aatsara o pag-aatsara, maaari kang pumili ng isang pakwan ng anumang pagkahinog;
• ang berry ay dapat na walang mga palatandaan ng pagkabulok o pinsala sa makina;
• huwag bumili ng mga pakwan mas maaga kaysa sa kalagitnaan ng Hunyo - maaaring naglalaman sila ng nitrates;
• hindi mo kailangang alisin ang berdeng crust bago ang sourdough, ngunit ang tagal ng proseso ay bahagyang tataas mula dito;
• kung gagamit ka ng mga recipe para sa paghahanda ng mga pakwan na may mustasa para sa taglamig sa mga bangko, ang mga buto ay dapat na alisin, kung hindi man ay magaling ang mga lids;
• kapag salting ang kabuuan, itusok ang mga berry sa maraming lugar upang mapabilis ang proseso.

Kung pupunta ka sa mga pakwan ng asin sa bariles, gawin ito sa pagtatapos ng taglagas.

Mahalaga! Laging pumili ng magaspang na asin para sa pag-aatsara at pag-aatsara. Huwag gumamit ng iodized - sinisira nito ang lasa.

Pagpili ng isang lalagyan para sa kultura ng starter

Maaari kang mag salt o ferment watermelon sa halos anumang lalagyan: isang kasirola, garapon, bariles o balde.

Pan

Ang nasabing isang lalagyan ay isang unibersal na solusyon para sa pag-aalis ng mga pakwan:

• ang mga malalaking piraso ay maaaring ma-asin;
• ito ay maginhawa upang maiimbak ang kawali sa pantry at sa ref.

Maginhawa upang maglagay ng mga prutas at pampalasa sa lalagyan na ito sa ilalim ng pang-aapi.

Tandaan! Pumili lamang ng anim na kasirola para sa pag-aatsara at pag-aatsara.

bangko

Mas gusto ng maraming mga maybahay na mag-imbak at mapanatili ang mga produkto sa mga garapon ng baso:

• sa naturang lalagyan, ang mga prutas ay inasnan kung ang marinade ay naglalaman ng suka at ang mga garapon ay sarado na may mga tin lids;
• kung ang nylon lids ay ginagamit, ang mga garapon ay inilalagay sa isang cool na pantry o sa mas mababang istante ng refrigerator;
• ang mga prutas ay pinutol sa maliit na mga segment;
• ang mga garapon ay pre-isterilisado sa ibabaw ng singaw o ibinuhos ng tubig na kumukulo at itinago sa ilalim ng isang talukap ng mata nang 15 minuto.

Barrel

Kung magpasya kang gumamit ng isang bariles para sa pag-pick ng mga pakwan, dapat mo munang ihanda ang naturang lalagyan:

• banlawan nang mabuti ang lalagyan;
• ibuhos ang tubig na kumukulo mula sa loob;
• punan ng tubig hanggang sa labi at iwanan nang buong hanggang sa ang puno ay lumubog at tumitigil sa pagpasok ng tubig;
• linisin ang mga singsing mula sa kalawang at pintura.

Balde

Maraming mga maybahay ang nag-aalok na kumuha ng anumang balde para sa pag-aatsara ng mga pakwan, kabilang ang isang plastik. Kahit na ang naturang lalagyan ay maginhawa, mas mahusay na gumamit ng isang enamel. Binibigyan ng plastik ang mga blangko ng hindi kasiya-siyang lasa at amoy.

Para sa sanggunian... Para sa isang brine para sa 10 litro ng tubig, kinakailangan ang 600 g ng magaspang na asin.

Mga recipe para sa salting ng mga pakwan na may mustasa

Matapos ihanda ang mga lalagyan, maaari kang magpatuloy sa paghahanda sa teknolohikal ng mga sangkap na sangkap.

Ang pakwan napupunta nang maayos sa mustasa, na inihayag ang buong spectrum ng lasa at aroma.

Instant na mga pakwan na may mustasa

Sa pamamaraang ito ng salting, ang kahandaan ay nangyayari sa 3-4 na araw.

Kakailanganin mo ang isang maliit na 2 kg na pakwan. Gupitin ito sa maliliit na piraso ng 2 cm makapal at alisin ang mga pits.

Ilagay ang 4-5 sprigs ng dill sa ilalim ng isang enamel pot.

Para sa iyong kaalaman! Ang mga singsing ng sibuyas ay maaaring maidagdag sa recipe na ito, kung gayon ang adobo ay makakatikim ng mas kawili-wili.

Itabi ang mga hiwa ng pakwan sa mga layer, alternating sa mga sibuyas (kung ninanais) at pagwiwisik ng mustasa ng pulbos (3 tsp) at mga buto ng mustasa (2 tsp).

Matapos idagdag ang lahat ng mga sangkap, kalugin nang bahagya ang pan upang ipamahagi nang pantay-pantay ang mga pampalasa.

Ihanda ang brine:

1. 2 tbsp. l. I-dissolve ang asin at asukal sa 1.5 litro ng malamig na pinakuluang tubig at ibuhos ang handa na mga piraso.
2. Takpan na may gasa at mag-iwan sa ilalim ng light pressure sa loob ng dalawang araw.
3. Kolektahin ang bula na nabuo sa panahon ng proseso ng salting na may gasa.
4. Ilagay ang workpiece sa ref, pagkatapos alisin ang pang-aapi.

Pira-piraso

Para sa resipe na ito, kailangan mo ng isang tatlong litro garapon. Ang isang pakwan, gupitin, na may timbang na halos 2.5 kg ay inilalagay sa loob nito.

Hugasan ang mga berry at gupitin sa medium-sized na hiwa. Gupitin ang berdeng balat, nag-iiwan ng isang puting base.

Ihanda ang masa para sa dry salting:

• 1 tbsp. l. butil na asukal;
• 1 tbsp. l. magaspang na asin;
• 1 tbsp. l. tuyong mustasa

Mga hakbang na hakbang para sa pagluluto ng inasnan na pakwan na may dry mustard:

1. Dahan-dahang tiklupin ang mga hiwa sa isang malinis na tatlong litro na garapon, ibuhos ang inihandang halo nang pantay.
2. Magsara sa isang takip ng capron at umalis sa loob ng tatlong araw sa isang madilim na lugar.
3. Ang pakwan ay matamis na katas. Iling ang mga nilalaman mula sa oras-oras upang ipamahagi nang pantay-pantay.
4. Pagkatapos ng tatlong araw, ilagay ang garapon sa ref sa loob ng 24 na oras.

Ang pakwan ay pinalamutian ng mustasa

Mas mainam na mag-marinate ng mga pakwan sa mga garapon ng baso. Ang ganitong uri ng workpiece ay may mas mahabang istante ng istante.

Kumuha ng isang malakas na pakwan na walang pinsala sa anumang pagkahinog na tumitimbang ng 2.5 kg.

Pamamaraan:

1. Sterilize ang mga lalagyan ng baso sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo at takpan ang mga lids.
2. Hugasan ang pakwan, punasan ang tuyo at gupitin sa mga piraso na madaling pumasa sa leeg ng isang tatlong litro garapon.
3. Ilagay ang mga piraso ng pakwan sa mga garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.
4. Matapos ang 15-20 minuto, alisan ng tubig ang isang karaniwang pan, magdagdag ng 5 tbsp. l. asukal at 2 tsp. asin, dalhin ang halo sa isang pigsa.
5. Magdagdag ng 1/3 kutsarita bawat isa. mustasa pulbos at sitriko acid.
6. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga nilalaman, gumulong gamit ang mga tin lids, i-turn over at takpan ng isang kumot.

Sa mga buto ng mustasa

Ang mga watermelon rinds ay karaniwang itinapon, at maaari kang gumawa ng mga kagiliw-giliw na paghahanda para sa taglamig mula sa kanila.

Para sa resipe na ito, kakailanganin mo ng 250 g ng mga pakwan ng mga balat ng pakwan.

Pansin! Kapag pinapanatili ang mga watermelon rinds, ipinapayong mag-iwan ng ilang pulang pulp - ang pangwakas na produkto ay makikinabang lamang mula dito.

Ihanda ang brine:

• para sa dalawang tasa ng tubig na kumukulo, magdagdag ng 1 tbsp. l. magaspang na asin;
• hayaang cool ang brine.

Sa oras na ito, ihanda ang mga sangkap:

1. Gupitin ang pakwan rind sa hugis-parihaba na mga cubes.
2. Ilagay ang 0.5 tsp sa ilalim ng isterilisadong garapon. buto ng mustasa, 2 cloves ng bawang, isang sprig ng dill.
3. Nangungunang may inihandang hiwa.
4. Punan ang workpiece na may cooled brine at isara ang garapon na may takip.

Sa mga kamatis

Para sa pagluluto, kailangan mo ng 2-3 kg ng mga kamatis at ang parehong halaga ng pakwan.

Mga Tagubilin:

1. Hugasan nang lubusan ang prutas at gupitin sa maliit na tatsulok.
2. I-chop ang tatlong ulo ng bawang: maaari mong durugin, kuskusin o chop ang pino.
3. Maghanda ng tatlong tatlong litro garapon.
4. Maglagay ng 10 mga peppercorn at 3 bay dahon sa bawat isa sa kanila.
5. Ayusin ang mga kamatis at pakwan na hiwa nang maganda.
6. Ibuhos ang tubig na kumukulo upang isterilisado ng 10 minuto.
7. Alisan ng tubig at magdagdag ng 1 tbsp. l. buto ng dill.
8. Para sa bawat litro ng tubig, ilagay ang 1.5 tbsp. l. magaspang na asin at 3 tbsp. l. Sahara.
9. Habang kumukulo ang brine, ipamahagi ang 1 tsp sa mga garapon. mustasa pulbos, bawang at 1 tbsp. l. kakanyahan ng suka.
10. Ibuhos sa atsara.
11. Isara sa mga tin lids.

Ang pakwan ay pinalamutian ng honey at bawang

Isang uri ng recipe na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit:

1. Kumuha ng isang pakwan na tumitimbang ng tungkol sa 2.5 kg, gupitin.
2. Ilagay ang 3 tbsp bawat isa. l. magaspang na asin at pulot.
3. Magdagdag ng 3 cloves ng bawang at 3 tablet na aspirin.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo at takpan gamit ang takip ng lata.

Payo sa imbakan

Ang mga termino at kondisyon ng pag-iimbak ng pag-iingat ay dapat sundin nang walang pagkabigo. Ang mga de-latang mga pakwan ay nakaimbak sa mga garapon sa loob ng 1 taon.

Pansin! Ang anumang mga produktong gawang bahay ay hindi dapat maiimbak ng higit sa 1.5 taon.

Ang mga kondisyon ng pag-iimbak ay maaaring magkakaiba depende sa lalagyan at paraan ng pagproseso:

• inasnan prutas sa garapon na walang suka ay inirerekumenda na maiimbak sa isang malamig na cellar o ref;
• ang mga adobo na mga pakwan ay naiiba sa mga inasnan lamang sa pagdaragdag ng mga pampalasa, magkatulad ang kanilang mga kondisyon sa imbakan;
• ang mga paghahanda ay dapat kainin hanggang sa tagsibol.

Konklusyon

Subukan ang mga hindi pangkaraniwang mga recipe para sa mga pakwan ng pakwan na may mustasa, at matutuklasan mo ang isang bagong panlasa na madaling sorpresa ang mga kamag-anak at kaibigan.

Sa proseso ng pagluluto, huwag pansinin ang mga tip para sa salting, pag-atsara at pagbuburo ng mga pakwan. Mahigpit na obserbahan ang mga kondisyon at tuntunin ng pag-iimbak ng mga workpieces.