Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aani ng mga turnip para sa taglamig mula sa nakaranas na mga maybahay

Ang Turnip ay itinuturing na isang primordially Russian na gulay. Sinimulan nila itong palaguin noong mga sinaunang panahon kung ang mga turnips, tinapay at cereal ang pangunahing mga produktong pagkain. Ang root crop ay mahusay na naka-imbak, kaya ito ay nasa mesa ng isang taong Russian sa buong taon at naroroon sa pang-araw-araw na menu ng mahihirap at mayaman.

Ang mga sinaunang recipe ay matagal nang nakalimutan. Ngunit lumitaw ang mga bago, na pinahahalagahan ng maraming mga modernong gourmets. Tingnan natin kung ano ang maaari mong lutuin mula sa mga turnip.

Posible bang mag-ani ng mga turnip para sa taglamig

Upang magsaya sa mga turnip sa buong taon, dapat na maayos silang maiimbak.

Kung ang ani ay maliit, ang mga gulay ay pinananatiling nasa ref. Sila ay hugasan, tuyo, nakaimpake sa isang plastic bag at inilagay sa kagawaran ng gulay. Sa form na ito, ang mga ugat ay mananatiling sariwa sa loob ng halos isang buwan.

Para sa mahaba imbakan pumili ng mga turnip ng huli na mga varieties. Pagkatapos ng pag-aani, ito ay na-clear ng lupa, bahagyang natuyo sa lilim at inilagay sa isang kahon ng buhangin sa isang ventilated cellar o basement. Magtabi ng mga patatas, karot at beets sa temperatura mula 0 hanggang + 2 ° C at halumigmig 80-90%.

Walang masyadong maraming mga recipe para sa mga blip ng turnip. Kadalasan ito ay adobo bilang bahagi ng iba't ibang mga salad at pampagana.... Ang mga Candied prutas at jam ay ginawang hindi gaanong madalas. At halos walang nakatikim ng turnip na alak.

Pagpili at paghahanda ng mga pananim ng ugat

Bago ka magsimula sa pag-canning, kailangan mong magpasya kung aling turnip ang pipiliin upang makagawa ng isang masarap na ulam.

Ang mga unang bahagi ng tag-init ay malambot, masarap sa panlasa, at mas angkop para sa sariwang pagkonsumo. Ang mga huli na varieties ay may matamis, mapait na lasa.

Ang mga puting ugat ay malambot at makatas, at minamahal ng mga bata. Ang mga dilaw ay mataba na may lasa ng pantasa. Samakatuwid, ang mga turnips na may puting sapal ay magiging isang ulam na may mas pinong panlasa, at mula sa mga dilaw na, na may mas matindi.

Para sa mga blangko, kumuha ng makinis na mga pananim na ugat na walang mga bitak, mga spot at anumang pinsala, na may matigas na pangunahing at hindi masyadong makapal na balat.

Ang klasikong paraan upang i-pick ang mga turnip

Ito ay isang simple at murang paraan upang mag-ani ng mga gulay para sa taglamig.

Komposisyon:

• turnips - 2 mga PC.;
• karot - 3 mga PC.;
• mainit na paminta - 0.5 tsp;
• bawang - 2 cloves.

Para sa atsara:

• tubig - 1.75 st .;
• asukal - 3 tbsp. l .;
• hindi iodized salt - 2 tbsp. l .;
• coriander (buto) - 1 tbsp. l .;
• mustasa - 1 tbsp l .;
• dahon ng bay - 1 pc .;
• mesa suka (6%) - 1 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Una, ihanda ang atsara. Ang asukal, asin, coriander at buto ng mustasa, mga dahon ng bay ay idinagdag sa tubig. Pakuluan ng 2 minuto, alisin mula sa init at iwanan upang palamig. Ibuhos sa suka.
2. Ang mga malalaking peeled na turnip ay pinutol sa mga manipis na hiwa, karot - sa mga guhit. Ang Pepper ay nalinis ng mga buto at gupitin sa kalahating singsing. I-chop ang bawang.
3. Paghaluin ang mga gulay at punan ang garapon.
4. Ibuhos sa cooled brine. Hayaan itong magluto ng hindi bababa sa 4 na oras.
5. Pagkatapos ay ilagay sa isang cool na lugar ng imbakan.

Iba pang mga recipe para sa paggawa ng mga turnip

Iniharap namin ang nangungunang 7 pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda para sa taglamig.

Sa mga beets

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• turnip - 1 kg;
• beets - 1 pc .;
• bawang - 3-4 cloves;
• tubig - 2 tbsp .;
• asukal - 1 tsp;
• asin - 1 tbsp l .;
• 1 bay dahon;
• 1 tbsp. table suka (6%).

Proseso ng pagluluto:

1. Para sa atsara 1 tbsp. ang tubig ay pinagsama sa asin, asukal, dahon ng bay at dinala sa isang pigsa. Alisin mula sa init, magdagdag ng isa pang 1 tbsp. pinakuluang tubig at suka. Hayaang lumamig.
2. Ang mga turnip ay peeled at pinutol sa mga cube. Ang mga malalaking peeled beets ay pinutol sa mga manipis na hiwa. I-chop ang bawang.
3. Ang mga malinis na tuyong garapon ay kalahating napuno ng mga turnip.Maglagay ng isang layer ng beets at ilang mga plastik ng bawang. Ang pagkakasunud-sunod ng mga layer ay paulit-ulit.
4. Ibuhos ang mga gulay na may isang cooled marinade at ilagay sa isang cool na lugar.

Ang pampagana ay handa sa isang linggo.

May honey

Depende sa idinagdag na pampalasa, ang lasa ay magiging maanghang o mapait. Sa anumang kaso, ang ulam na ito ay natupok ng eksklusibo bilang isang pampagana, hindi isang dessert.

Mga sangkap:

• turnip - 1 kg;
• tubig - 1 l;
• pulot - 1 item;
• asin - 2 tbsp. l .;
• cloves - 3-4 na mga PC .;
• nutmeg - 1 tsp;
• apple cider suka - ½ tbsp.

Mga sangkap:

1. Ang mga gulay ay pinutol sa plastik at inilalagay sa mga garapon.
2. Ihanda ang pagpuno: magdagdag ng pulot, asin, pampalasa sa tubig. Pakuluan ng 2 minuto at ibuhos sa suka ng apple cider.
3. Ang mga garapon ay puno ng mainit na pagpuno, sarado ang mga lids, nakabalot sa isang mainit na kumot at iniwan sa magdamag.

Maaari mong palitan ang isang malaking ulo ng bawang para sa nutmeg at cloves para sa isang ganap na magkakaibang lasa. Kung ang pag-aani ay ginawa gamit ang bawang, inilalagay ito sa ilalim ng garapon.

Sa mansanas

Ang dessert na may masarap na lasa ay mag-apela sa mga bata at matatanda.

Mga sangkap:

• turnip - 1 kg;
• matamis at maasim na mansanas - 1 kg;
• tubig - 1 l;
• asukal - 1 tbsp .;
• asin - 50 g;
• kanela - 1-2 stick;
• table ng suka - 100 ml.

Recipe:

1. Ang mga turnip at mansanas ay hugasan nang maayos.
2. Igiling ang mga gulay sa isang daluyan ng kudkuran, gupitin ang mga prutas sa maliit na hiwa.
3. Ang lahat ay inilatag sa mga layer sa isang garapon at napuno ng pinalamig na atsara.
4. Para sa pag-atsara, asukal, asin, kanela ay idinagdag sa tubig na kumukulo. Pakuluan para sa 1-2 minuto, alisin mula sa init at ibuhos sa suka sa mesa.

Biglang

Ang isang mahusay na pampagana para sa isang inuming may alkohol na Ruso, isang alternatibo sa sauerkraut.

• tubig - 2.5 l;
• asin - 120 g;
• turnip - 1 kg;
• karot - 1 kg;
• sili sa panlasa.

Mga sangkap:

1. Upang maghanda ng brine, ang asin ay natunaw sa tubig na kumukulo at naiwan upang ganap na palamig.
2. Ang mga gulay ay hugasan, alisan ng balat at gupitin sa malalaking piraso.
3. Ang sili ay banlawan, pinalaya mula sa mga buto at gupitin sa kalahating singsing.
4. Ang mga turnip at karot ay inilalagay sa isang lalagyan na may malawak na tuktok, gaanong pagwiwisik sa bawat hilera na may mainit na paminta.
5. Ibuhos sa solusyon sa asin, takpan ng isang malinis na kahoy na bilog o plato at i-install ang pagkarga.
6. Inilagay nila ito sa isang cool na lugar at subukan ito sa isang buwan mamaya.

Sa bawang

Upang maghanda ng 7 kalahating litro garapon ng salad ng taglamig na may bawang kakailanganin mo:

• turnip - 1 kg;
• karot - 1 kg;
• Bulgarian paminta - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 0.5 kg;
• bawang - 5 cloves;
• dahon ng bay - 7 mga PC.;
• table suka - 7 tbsp. l .;
• asin - 7 tsp;
• asukal - 1 tsp.

Mga sangkap:

1. Pakuluan ang mga karot at mga turnip sa isang kasirola sa katamtamang init hanggang kalahati na luto.
2. Ang blanch bell peppers sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto. Ang pamumulaklak ay ang paggamot ng mga prutas at gulay na may tubig na kumukulo, tubig na kumukulo o singaw upang sirain ang mga enzyme, alisin ang hangin sa mga tisyu, at sirain ang mga nakakapinsalang microorganism.
3. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
4. Ang bawang ay dumaan sa isang pindutin.
5. Ang pinalamig na sili, mga turnip at karot ay pinutol sa mga cubes.
6. Ang lahat ng mga gulay ay inilipat sa isang mangkok at halo-halong.
7. Sa ilalim ng bawat garapon ilagay ang 1 bay dahon at 1 tbsp. l. mesa suka.
8. Ang halo ay inilatag sa mga garapon hanggang sa leeg.
9. Ibuhos ang 1 tsp sa itaas. asukal at 1 tsp. asin.
10. Ang mga salad ng salad ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo, natatakpan ng mga lids at nakatakda upang isterilisado ng 10 minuto.
11. Pagkatapos ang mga lata ay nakuha, mahigpit na sarado na may mga lids, naka-on at balot hanggang sa ganap na lumamig.

Sa mga karot

Isang hindi inaasahang recipe para sa turnip at karot na caviar:

• turnip - 300 g;
• karot - 300 g;
• ugat ng perehil - 300 g;
• mga sibuyas - 300 g;
• langis ng gulay - 150 ml.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga karot, mga turnip, ugat ng perehil, mga sibuyas ay hugasan, gipanitan at pinong tinadtad.
2. Ang lahat ay halo-halong at inasnan upang tikman.
3. Ipasa sa langis ng gulay hanggang sa luto, pagkatapos na ang lahat ay baluktot sa isang gilingan ng karne.
4. Ang caviar ay inilatag sa isterilisadong pinainitang garapon, pinalamig sa temperatura ng silid at nakaimbak sa ref.

Salty

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• turnip - 1 kg;
• kumin - 200 g;
• asin - 500 g;
• dahon ng repolyo - 3-4 na mga PC.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga malalakas na ugat ng ugat ay hugasan at peeled, gupitin sa plastik ng parehong kapal.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang kumin at asin.
3. Ang mga gulay ay inilalagay sa mga layer sa isang garapon o enameled na ulam na walang chips, pagwiwisik ng isang halo ng asin at mga caraway seeds.
4. Takpan ang tuktok na may hugasan na mga dahon ng repolyo at pindutin nang pababa ng isang pag-load.
5. Ibuhos ang pinakuluang tubig sa tuktok upang ang mga gulay ay ganap na nasa ilalim ng tubig.

Iba pang mga pamamaraan ng pagkuha

Ang Turnip ay hindi lamang pinirito, pino at adobo. Nag-aalok kami ng maraming hindi pangkaraniwang mga recipe.

Namamatay

Ang mga turnip chips ay isang alternatibo sa mga chips ng patatas.

Ang mga peeled na turnip ay pinutol sa manipis na hiwa. Patuyuin sa loob ng maraming araw sa araw at draft. Upang pabilisin ang proseso, gumamit ng isang mahina na preheated oven. Ang mga Chip ay naka-imbak para sa isang maikling oras sa packaging ng papel.

Mga kandado na turnip

Upang ihanda ang dessert ng mga bata na ito, kakailanganin mo ang turnip at honey (nang walang isang tiyak na dosis):

1. Ang mga turnip ay peeled, hugasan at tinadtad sa maliit na piraso.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan upang lumamig.
3. Patuyuin.
4. Ang mga inihandang hiwa ay inilalagay sa mga layer sa mga isterilisadong lalagyan, na pinapalitan ang bawat layer na may likidong honey.
5. Ang mga bangko ay naiwan sa temperatura ng silid para sa 1-2 araw, at pagkatapos ay tinanggal sa isang cool na lugar.

Jam

Upang makagawa ng jam, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• turnip - 1 kg;
• tubig - 1 tbsp .;
• cardamom - 8 mga kahon;
• star anise - 6 na bituin;
• allspice - 5 mga gisantes;
• cloves - 3 mga PC.;
• kanela - 2 sticks;
• pulot - 0.5 l.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga turnip ay hugasan, peeled, gupitin sa plastik at tuyo.
2. Ang mga buto ay nakuha mula sa kapahamakan.
3. Ang tubig ay ibinuhos sa mga pinggan kung saan ihahanda ang jam, lahat ng pampalasa ay ibinuhos, at pinainit.
4. Matapos ang hitsura ng isang kaaya-aya na amoy, ang mga turnips ay inilalagay.
5. Kapag kumukulo ang pinaghalong, ibuhos sa honey at iwanan hanggang malambot sa mababang init.

Maraming mga recipe ng jam ang inirerekumenda na mababad ang mga turnips sa tubig sa loob ng maraming araw upang maalis ang kapaitan. Ngunit ang nababad na turnip ay nawawala hindi lamang isang tiyak na lasa, kundi pati na rin isang makabuluhang bahagi ng mga sustansya. Kaya para sa jam, sapat na upang i-peel ang root crop.

Ito ay kagiliw-giliw na:

Mga resipe para sa de-latang mga pakwan para sa taglamig nang walang isterilisasyon.

Paano maayos na i-freeze ang mga ubas para sa taglamig sa freezer at posible na gawin ito.

Paano mag-imbak ng patatas sa taglamig sa isang pribadong bahay nang walang cellar.

Alak

Ang turnip na alak ay naging kakaiba, para sa isang amateur. Upang maghanda ng isang maliit na bahagi ng pagsubok kakailanganin mo:

• juice ng turnip - 1.2 l;
• asukal - 1.2 kg;
• vodka - 1 tbsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang Juice ay kinurot ng mga turnips upang makagawa ng halos 1.2 litro. Gaano karami ang kukuha ng orihinal na produkto, mahirap sabihin, lahat ay depende sa juiciness ng mga ugat at paraan ng pagkuha ng juice.
2. Paghaluin ang asukal sa isang baso ng vodka.
3. Ang lahat ay konektado at ibuhos sa isang lobo sa ilalim ng isang selyo ng tubig o isang guwantes na goma na itinusok sa isang daliri. Mag-iwan sa isang mainit na lugar upang mag-asim.
4. Matapos ang isang linggo, ang lalagyan ay selyadong at naiwan sa isang cool na lugar para sa 3 buwan. Pagkatapos ay ibinubuhos sila sa mga bote.

Maaaring hindi gumana ang alak kung ang temperatura ng pagbuburo ay mas mababa sa + 20 ° C o kung inilagay mo ang kaunting asukal.

Mga tampok ng pag-iimbak ng mga blangko ng turnip

Ang mga blangko ng turnip ay naka-imbak sa parehong paraan tulad ng iba pang mga atsara - sa isang cool, madilim na lugar: cellar, basement o ref.

Sa isang apartment kung wala ang isang ref, ang mga de-latang gulay ay pinananatiling nasa temperatura hanggang sa + 15 ° C. Bukod dito, ang kanilang buhay sa istante ay kapansin-pansin na nabawasan.

Ang lugar ay napili na tuyo, na matatagpuan sa malayo sa kalan at baterya, halimbawa, sa silid-tulugan sa ilalim ng kama, sa aparador, sa insulated loggia.

Ang jam din ng taglamig nang maayos sa mga cabinet ng kusina. Ngunit kapag nakaimbak sa isang mamasa-masa na silid, ang hulma ay lilitaw sa ito.

Konklusyon

Ang mga benepisyo ng mga turnip ay lampas sa pag-aalinlangan. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract, nag-aambag sa pangkalahatang paglilinis ng katawan, pag-aalis ng mga toxin. Ang calcium ay nagpapalakas ng ngipin, buhok at mga kuko. Ang gulay ay lalo na ipinahiwatig para sa mga matatanda, ginagamit ito sa paglaban sa atherosclerosis.

Sa kabila ng mababang nilalaman ng calorie, ang mga turnip ay napaka-nakapagpapalusog at madalas na ginagamit sa mga pagkain sa pagkain. Ang isang maayos na maayos at napapanatiling turnip ay makakatulong sa paglaban sa kakulangan sa bitamina, dagdagan ang kaligtasan sa sakit at mag-ambag sa pangkalahatang kalusugan ng katawan.